街头美食：600 个必去之地

Gambero Rosso Street Food Guide 记录了质量不断提升的行业。今年有很多新功能。区域冠军名单

现在他们是一支真正的军队，大约 25.000 人在四轮巡回车和专门围绕活动展开的美食凉亭之间。 正是街头食品的人们在人类经济中扮演着重要的角色，在发挥重要的文化、身份和种族价值方面发挥着重要作用。事实上，在街上消费的产品通常是当地或区域特产，例如 帕尼卡梅萨 巴勒莫 'O pere e' o musso 那不勒斯的 focaccia messinese 或 卡拉库科 芬兰湖区。

然而，在其他情况下，产品与其销售地区没有特定的文化联系，或者尽管过去拥有这种联系，但他们不再保留这种联系，因为这种联系在传播到国外后已经消失原产地（比萨饼和烤肉串就是这种情况）。然而，在某些情况下，原始文化边界之外的传播，即使是广泛的传播，也没有抹去民族和身份的内涵。

简而言之，街头食品是一种美食现实，近年来达到了过去不可想象的质量水平，并发挥了真正的社会作用。

作为比萨饼店和餐馆的替代品，或者对于那些想全天享用快餐的人来说，作为一个替代比萨店和餐馆的选择，一个指南是非常值得的。

第七版献给街头美食爱好者 Gambero Rosso 街头美食指南， 与 Theresianer 和 Zerocinquanta 合作创建，这是唯一的国家地图，可引导读者了解古老的意大利美食传统和该领域最具创新性的项目。

“相反，这种现象没有任何减弱的迹象：在过去几个月的所有变迁中，可以说街头食品的状况比以往任何时候都好。为什么？可能 - 回答指南的编辑 - 该部门的具体性和活力使其更容易适应因大流行而随之而来的数千项健康限制。街边小吃顾名思义就是带走，方便运输，吃起来很快，不需要特别小心和很多接触，总之，随着时代的发展，比以往任何时候都更受关注。在我们尝试稳妥行事并想要舒适的时候，深深植根于我们饮食文化的街头特色美食是成功的选择之一。”

在指南的页面中，您将找到总共约 600 个地址，逐个地区筛选意大利的上千种美食. 一些最有趣的食谱在盒子中讲述，并标明在哪里最好享用它们：从 tortelli alla lastra 到 panzerotti，从意大利香肠比萨饼到撒丁岛 panadas。

去年有许多有趣的创新——Pina Sozio 强调——混合了经典餐饮概念的新形式（例如卡坦扎罗附近 Spicchi di Montepaone 的 Bob Alchimia 比萨店的驾车直通），场地基于谨慎和支持性供应链（例如莱切 Cime di Rapa Street Food 的超级项目）或优秀的“民族”品牌。后者是近年来在大城市不断增长的趋势

然后是伟大的厨师，他们越来越多地参与该行业：除了街头食品大厨奖——今年以 Empanadas del Flaco 形式颁发给 Matias Perdomo，该奖项是在大流行期间推出的——还有——在过去几个月开展街头食品活动的知名人士，从 Antonino Cannavacciuolo（与 Banco 合作，致力于那不勒斯薯条）到 Diego Rossi。除了像 Moreno Cedroni 这样的人之外，他的 Anikò 也是真正的先行者，Anikò 是 Senigallia 售货亭，现已成为“美食”街头食品的历史。

为了创建街头美食指南，Gambero Rosso 得到了 Theresianer 和 Zerocinquanta 啤酒表达的支持，这些啤酒表达能够支持任何类型的准备，每次都增强其特性和特性。