近年来,由于经济危机,一些年轻人开始接触这一古老的职业。如今,在意大利第四大湖中,人们像 3000 年前一样捕鱼。捕获量取决于固定非拖网的网目。
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丽塔卡瓦利
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只用刀修剪猪的高贵部位:大腿、肩部、腰部、鱼片、coppa 和 culatello(用于瘦肉部分);喉咙脂肪和培根的脂肪部分。从一头180公斤的猪开始……
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丽塔卡瓦利
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6 月 19 日至 XNUMX 月 XNUMX 日,这座城市将成为一个伟大的剧院,通过品尝和活动探索烹饪的多功能性和这种食物的历史、起源及其过去的重要性。
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食品编辑人员
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力量和对海洋的热爱指引着肌肉工人纳迪亚·马吉翁卡尔达 (Nadia Maggioncalda):意大利唯一一位从事这项繁重工作的女性。 。 30 多年前,她在拉斯佩齐亚遇见了尤金尼奥 (Eugenio),后来他在 89 年成为了她的丈夫……
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朱利亚诺·德里西
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石窖的目的是储存来自山中心的新鲜空气,并确保全年恒定的通风和温度。
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丽塔卡瓦利
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慢食主席团正在消失,在收集了家庭的古老证词后得以保存,今天它有一个生产纪律。 用于保护身份和促进领土的工具。
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朱利亚诺·德里西
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据估计,到 30 年,仅食品支出一项的经济影响就超过 2023 亿欧元,由意大利和外国游客分摊,但意大利美食也是在世界范围内推广意大利制造食品的杠杆。 海洋…
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食品编辑人员
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甚至还有一个节日专门献给古老传统的勺子甜点,这是卡斯特尔博诺美食的骄傲。 来自 Sferruzza Brothers 糕点店的食谱,岛糕点圣殿
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丽塔卡瓦利
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马基雅维利热衷于托斯卡纳腌肉之王与致力于保护生物多样性和传粉者和蜜蜂的生活质量的初创气候科技公司联手。 Finocchiona 市场的巨大优势:......
Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦,富含健康特性,但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它,以捍卫生物多样性的伟大遗产......
保留了一种特殊的生态型,味道清淡,必须在收获后两到三天内食用。 Slow Food Presidium 为年轻人提供了一个工作机会,以应对该地区的人口减少。
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食品编辑人员
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烹饪的小秘诀,随着时间的流逝而流传下来,为了餐桌上的乐趣,也为了在慢食中没有补充剂的情况下治愈一些疾病
甚至在生物学家 Ancel 和 Keys 制定地中海饮食原则之前,在意大利这个快乐的地区,Cuoncio Cuoncio 方法标志着幸福
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食品编辑人员
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在西西里腹地,生产一种起源于古代的奶酪,它是从巴勒莫省卡斯特罗诺沃的一家乳制品厂回收的。 Tuma Persa 奶酪是一种介于甜味和辛辣之间的双重发酵“压制糊状物”,味道均衡……
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丽塔卡瓦利
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在 XNUMX 月和 XNUMX 月的两个周末,皮埃蒙特和国外都会庆祝这一节日。 数以百计的餐厅参与了固定价格的菜肴,并配以一杯优质的巴贝拉或内比奥罗。 会有红绿灯:红灯,...
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约瑟夫·诺卡
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很容易在家里做。 除其他事项外,它们还具有重要的营养保健特性。 罗马人很喜欢它:农学家 Columella 的食谱仍然有效。 与性意义相关的阿谀奉承的表达
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丽塔卡瓦利
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这是一种来自埃特纳火山斜坡上三个小村庄的传统香肠:这种香肠不像意大利大多数腌肉那样切碎,而是在一根大橡木原木上切碎,并带有……
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瓦伦蒂娜·努博拉
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安吉拉·曼达托 (Angela Mandato) 完成了名牌服装,以恢复家族传统。 他与他的兄弟和堂兄一起创立了 Officine dei Cedri,这是一家致力于生产 Cosentino 地区两大卓越产品的工匠作坊:……
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约瑟夫·诺卡
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今天狂欢节的过激行为无疑比中世纪的狂欢节要温和得多。 狂欢节表达了对所有社会规则的彻底颠覆。 浪费是仪式规则,与严酷的日常现实形成对比,糖果和猪肉……
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朱利亚诺·德里西
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自发朝鲜蓟的直系后代。 正如 Filippo Romano 解释的那样,它具有独特的感官特性。 非常适合生吃,在烤架上煮熟,也可以在油中保存。 今天它是一个由一群农民拯救的慢食运动主席团。 他自己的故事