2026 年版“300 强餐厅榜单”聚焦马里纳德拉洛布拉和马里纳迪普奥洛：重点展现马萨卢布伦塞地区及其周边海域的卓越美食。
本次活动将于60月16日和17日举行。届时，六十位主厨将齐聚一堂，展示各自餐厅的当地风味和烹饪传统。米其林星级餐厅、小酒馆、披萨店、糕点店、面包房、花店以及来自该地区的农产品生产商将领衔出场……
Scoppolato di Pedona：托斯卡纳佩克里诺奶酪融合了传奇与现代激情。
佩多纳羊奶酪（Scoppolato di Pedona）是一种托斯卡纳佩科里诺奶酪，风味浓郁，个性独特。它源于19世纪的一个传说，后经加布里埃尔·吉兰达（Gabriele Ghirlanda）的改良而重获新生，如今深受米其林星级厨师和奶酪爱好者的喜爱。
La Barbajada：企业家精神、音乐和美食，为罗西尼的经纪人带来美味的咖啡、奶油和巧克力饮品。
19世纪末，为了给米兰斯卡拉歌剧院附近酒吧里寒冷的人们驱寒，一位厨房小弟应运而生。多梅尼科·巴尔巴哈的声名鹊起也由此开始，他最终执掌了斯卡拉歌剧院、圣卡洛剧院，甚至……
佩佩·圭达的这道那不勒斯千层面食谱，以星号标注的快速轻盈版本，体现了忏悔星期二的不规则性。
与淋上白汁的博洛尼亚千层面不同，那不勒斯千层面风味绝佳，体现了人们在四旬斋斋戒前渴望放纵的愿望。波旁王朝的弗朗索瓦二世非常喜欢这道菜，以至于他被戏称为“国王……”
Porchettiamo：来自意大利各地的烤乳猪将在托迪举办为期三天的活动，专门介绍意大利最受欢迎的街头小吃之一（现在在国外也广受欢迎）。
意大利烤乳猪节将于5月22日至24日在托迪举行。来自意大利各地的烤乳猪大师、厨师、生产商、餐车、美食匠人和各个地区的爱好者将齐聚一堂，品尝这道源自意大利的美食……
Tramezzino，这种意大利反三明治，因其诞生于一个世纪前的都灵，而备受推崇，其创始人正是历史悠久的穆拉萨诺咖啡馆 (Caffè Mulassano)。
这个想法源于一位富有进取心的都灵本地人安吉拉·内比奥洛 (Angela Nebiolo)。她和丈夫奥诺里诺 (Onorino) 在美国餐饮业工作多年后，于 900 世纪初决定返回意大利，接管历史悠久的穆拉萨诺酒吧 (Mulassano bar)……
阿尔佩焦卡斯特尔马尼奥奶酪：这款奶酪融合了格拉纳山谷古老修道院的知识，散发着高山牧场的香气和风味。
它的起源可以追溯到12世纪。19世纪，它出现在巴黎和伦敦最负盛名的餐厅中。后来，随着山区人口锐减，慢食协会让它重新回到人们的视野。它只能在……生产。
巴尼亚卡乌达日：全球三万名宾客齐聚一堂，庆祝皮埃蒙特美食中最地道的风味之一。
十一月的两个周末，人们可以体验一种可以被定义为“美食体系”的活动，它以简单的蒜蓉、油和凤尾鱼辣酱为起点，扩展到包括欢聚文化和日常农家饮食的基本要素……
马泰塞农庄：古老的黑麦在国家公园的中心重生，这要归功于当地的旅馆和餐馆保护了它的传统，使它得以重新被发现。
自古以来，坎帕尼亚和莫利塞之间就种植着这种古老的黑麦品种，它所产的面粉和特色产品讲述了该地区的历史和美食文化。
Risuti' coi muru' e rubiola da cavra：克雷莫纳芥末搭配罗比奥拉芥末和帕达诺芥末，这是芥末节期间推荐的食谱之一
第三个周末，即18日（周六）和19日（周日），将举办芥末节，活动范围覆盖克雷莫纳、曼图亚、帕维亚及其周边省份。除了美食活动外，还将举办一系列文化活动。
米其林星级餐厅 Moma 的主厨 Andrea Pasqualucci 制作魔鬼甜面包的食谱：让普通的食物变得高贵。
牛胸腺因其细腻的奶香味和柔软的质地而在传统美食（尤其是罗马和犹太罗马美食）中备受推崇，它最初是一种“穷人”的食物，但当代厨师又重新引入了它们……
旅游业和慈善事业：当资金用于负责任和可持续的项目时，会产生一种成功的协同效应。
慈善事业可以在旅游业发展中发挥重要作用，特别是通过开始推动支持旅游目的地社会、文化和环境发展的举措。
诱惑豹子王子的隐修女的利玛窦：帕尔马迪蒙特基亚罗修道院一位年轻糕点师保存的配方
萨利纳王子与那不勒斯国王共享修道院的进入权。他们在那里供应糖果，而修女们只能通过外露的转轮出售，从而避免与外界接触。
Devetak Inn 的 Šelinka 食谱，这是一种独特的蔬菜通心粉汤，用大锅烹制，加入火腿骨，遵循古老的喀斯特美食传统
这道菜诞生于一片贫瘠的土地，是欧洲最不肥沃的土地之一，到处都是石头、洞穴和裸露的母岩。在最贫困的时代，一切都很匮乏。花园里种着芹菜、土豆和豆类。蔬菜通心粉汤的诞生是因为添加了……
厨师 Riccardo Bosco 制作的 Ravioli di fagiolo gialèt 食谱，是曾经为梵蒂冈保留的精品，继承了 Val Belluna 农民的传统
种植它不是为了供农民家庭消费，而是为了卖给主人。人们总是喜欢它嫩滑的口感和烹饪后几乎不均匀的表皮。这位米其林必比登美食家 (Bib Gourmand) 餐厅的主厨……
厨师 Daniele Roppo 的 Carbonara 食谱，选择合适的食材，让一道糟糕的菜肴变得美味
6 月 XNUMX 日是世界各地庆祝 Carbonara 日的日子。 Il Marchese Roma e Milano 餐厅的厨师提供了一份食谱，其中说明了如何选择食材，使其成为一道高档精致的菜肴……
马扎拉德尔瓦洛修道院修女的四旬斋米饭食谱：简单、美味、有内涵
大斋节期间吃瘦肉的历史。致力于精神反思的忏悔饮食实践原则。这是为了回应马丁·路德对高级主教议会放荡行为的指控。 …的营养特性
巧克力：佛罗伦萨的节日，旨在庆祝巧克力通过佛罗伦萨探险家弗朗西斯科·卡莱蒂传入美第奇宫廷
CioKoFlò 手工巧克力节将于 10 月 13 日至 XNUMX 日举行。巧克力将以无限的诠释形式呈现，从永恒的经典到最原始的变化。建造巨大的巧克力建筑来向这座城市致敬……
鹰嘴豆，历史悠久的豆类，健康，精力充沛，壮阳药（对罗马人来说）：来自阿布鲁佐纳维利的鹰嘴豆传统，慢食主席团，在哪里可以买到
贺拉斯很喜欢它，并在《讽刺诗》中谈到了它。有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，富含欧米伽 3，对心脏特别有益。 Navelli 鹰嘴豆的回收保证了自然的可持续性......
300 人餐桌：19 月 20 日至 XNUMX 日在马萨卢布伦斯广场举办派对，探索伟大的沿海美食
Sant'Agata sui due Golfi 大街上的一张长餐桌上摆着一张可容纳 300 人的长餐桌，提供星级美食餐厅的菜单、优质的美食产品，从 Provolone del Monaco 到 Treccia di Mozzarella。产品博览会...
通心粉派：文艺复兴时期皮亚琴察传统的美食。这是食谱
通心粉派是皮亚琴察传统的典型菜肴，是一种将意大利面、肉类和奶酪包裹在厚厚的酥皮糕点中的烹饪作品
文化与可持续发展：在罗马三天讨论可持续生产的卓越农业食品
17 月 19 日星期五至 XNUMX 日星期日，The Building Hotel 举办一系列会议、讲座、放映和研讨会，将提高越来越多的人对支持本地和可持续制作的重要性的认识
雷科为庆祝其著名的佛卡夏面包向广场上的每个人提供了数千份佛卡夏面包
雷科因其奶酪佛卡夏而闻名，已成为最著名的“品味旅游”目的地之一。最初的配方包括两层非常薄的面团，由面粉和橄榄油制成，内部填充有……
西西里美食：时隔 12 年，XNUMX 月，Piana degli Albanesi Cannolo Festival 回归
11 月 12 日至 XNUMX 日举行的 Piana degli Albanesi Cannoli 节。古老的糖果传统源于阿尔巴尼亚社区的影响。后宫妇女对她们的男人的阳具致敬，后来成为一种传统的甜点。经典食谱...
主厨 Massimo Piccolo 的 Zeppole di San Giuseppe 食谱，旨在向复活节暴食的罪孽屈服
来自威尼托大街罗马万豪弗洛拉大酒店那不勒斯厨师的甜蜜诱惑。那不勒斯两座修道院之间有争议的起源，以及 Ippolito Cavalcanti 于 1837 年在一篇论文中首次对父亲节甜点进行了编纂
Caciocavallo dell'Emigrante：用 soppressata 心挑战习俗的奶酪
它看起来像奶酪，但内心却是腌肉。这就是 Caciocavallo dell'Emigrante，这是一种烹饪俄罗斯套娃，其味道历史悠久，独创性，至今仍令人着迷。
Fedde del monastery，巴勒莫修女们的甜点，她们取笑总理的屁股
柔软的杏仁糊外壳，里面隐藏着牛奶冻奶油和杏酱的馅料。今天，它可以在巴勒莫圣卡特琳娜修道院的“回廊的秘密”中找到。对于《豹》中的朱塞佩·托马西·迪·兰佩杜萨来说……
Certosino di Bologna，源自中世纪的圣诞甜点——蜜饯马赛克
看起来很漂亮，而且充满了美味。卡尔特会以其善良挑战几个世纪。 Paolo Atti & Figli 烤箱生产该产品已有 140 年历史，原始配方已由公证人保管。制作食谱……
托尔托里奇皇家意大利面：内布罗迪榛子甜点的古老传统，“山”烘焙的秘密
慢食主席团维护的传统可以追溯到被意大利王国没收的可怜的克莱尔修道院。 配方可以追溯到 1600 年，简单但阴险，中央肿胀的秘密是：它必须重现圣彼得罗山。 这…
主厨 Peppe De Marco 的 Rotonda 红茄子蛋糕配方，卢卡尼亚传统和健康的乐趣
茄子是从非洲殖民战争归来的士兵进口的，比普通茄子味道更苦，更有异国情调。 叶子也制成面糊，然后油炸。 成为慢食卫队的一部分后，它变得丰富……
庞贝古城发现的“披萨”壁画？ 营养史学家警告：放轻松，故事又是另一回事
对于营养史学家朱塞佩·诺卡来说，在庞贝古城发现的壁画让人回想起罗马时代常见的油煎面包块或饼干的使用，而不是披萨。 烹饪是在拉丁语中称为“clibano”的赤土钟下进行的。
复活节食谱：Turciniuna，古老的拉古萨菜，用圣周六的钟声庆祝禁食的结束
基于羊内脏和包裹在视网膜中的 Ragusano 奶酪的准备。 一道具有农民世界、古老仪式和乡村人民传统的真正风味的菜肴。 钟声响起的信号是……
Marco Caldora 的豆类和海鲜汤食谱，让人想起 D'Annunzio 的 Trabocchi
由 Punta Vallevò 餐厅的主厨 Marco Caldora 推荐的一道味道极佳且易于准备的菜肴，该餐厅散发着阿布鲁佐 Trabocchi 海岸的海陆气息
美食稀有：Prescinseua，热那亚山区农民的奶酪，唯一可以送给总督的奶酪
它具有重要的美食历史，为利古里亚传统的一些典型菜肴增添了风味。 Focaccia di Recco 的基本组成部分，由于难以获得，现已被 Crescenza 取代。 在家制作 Prescinseua 的食谱
狂欢节：意大利烩饭 alla luganighetta，庆祝提契诺风味的欢快菜肴
在意大利语提契诺州，狂欢节持续时间更长：除了罗马仪式外，仍然习惯庆祝安布罗狂欢节。 这一时期的典型代表是厨师克劳迪奥·波利尼 (Claudio Bollini) 提出的烩饭，它增强了……
Pizzoccheri della Valtellina 的食谱：一道代表自豪民族文化传统的标志性菜肴
一种美食特色，已成为 Valtellina 人口文化认同的标志。 荞麦的种植在其他地方几乎消失了，但为了制作 Pizzoccheri 而活着。 由 Teglio 的 Pizzocchero 学院保护和捍卫的配方
Pasta Cacio e Pepe：16 月 22 日至 XNUMX 日是罗马的一个节日，致力于拉齐奥美食的象征性菜肴
从游牧牧羊人的简陋餐点到享誉世界的大厨烹制的美味佳肴。 当罗马乡村的旅店老板增加盐和腌制佩克立诺奶酪以向他们的顾客出售更多的葡萄酒时。 丰富的日历…
古老的食谱：mantuan Sulada，庆祝 Sant'Antonio 的甜点（同时也是为了保护房子的屋顶）
用豆类、水果和干栗子制成的甜点的古老传统与 17 月 XNUMX 日在家中准备的圣安东尼奥崇拜有关，也是为了……抵御圣安东尼奇索勒的诅咒。 Carlo Mantovani 的食谱……
大厨 Bib 美食家 Daniele Citeroni 的 Galantina 鸡肉食谱：一道让人想起文艺复兴时期午餐辉煌的菜肴
在 Offida 的 Ophis 餐厅，被认为是意大利最美丽的村庄之一，来自 Marches 的厨师根据慢食哲学的规定提供美食，采用新一代方法精心制作传统的 Piceno 菜肴
主厨 Luca Miuccio 的新年菜单食谱：在埃特纳火山上重新发现不起眼的 Irmana，成为一道美食
Irmana 是 XNUMX 世纪由本笃会僧侣进口到西西里岛的一种黑麦，富含健康特性，但几乎消失了。 陶尔米纳大酒店的厨师在他的菜单中恢复了它，以捍卫生物多样性的伟大遗产......
Cosi Duci 或 Cosi Ficu：这是西西里圣诞假期典型无花果糖果的食谱
一个可以追溯到 XNUMX 世纪的传统。 用酥皮糕点和无花果、烤杏仁、核桃、南瓜（蜜饯南瓜）、巧克力糖、橙子和柠檬皮做成的小饼干。 这是如何做的
双耳瓶装葡萄酒：回归本源，展望可持续发展的未来
古罗马人和希腊人用来运输葡萄酒以及在格鲁吉亚修道院僧侣用来酿酒的双耳细颈瓶又重新流行起来。 它的优点是不改变味道并允许微氧化，……
古代手工艺与生态之间的卡塔尼亚 Artieri
古代手工艺节加强了传统，并将其与环境联系起来，以将其传递给年轻人。
Il Marchese 餐厅向 Alberto Sordi 致敬：灵感来自 Il Marchese del Grillo 的菜单
在马里奥·莫尼切利 (Mario Monicelli) 的著名电影上映四十年后，菜单的灵感来自罗马美食传统。 主角是 Onofrio 和 Olimpia 著名场景中的 Rigatoni co' la pajata
在 Mirano a Fair 在 San Martino 品尝鹅，然后广场上的每个人都为鹅的“Zogo”
恢复了一种古老的美食传统，这种传统可以追溯到无法吃猪肉的犹太农民饲养鹅的时代。 在广场上的古老鹅游戏中挑战所有分数。 一本电子书重构了传播的历史原因……
Bagna Cauda Day：为逃避责任而诞生的可怜菜，全世界都爱它
在 XNUMX 月和 XNUMX 月的两个周末，皮埃蒙特和国外都会庆祝这一节日。 数以百计的餐厅参与了固定价格的菜肴，并配以一杯优质的巴贝拉或内比奥罗。 会有红绿灯：红灯，...
Vino dei Borbone 重温，Pallagrello 在卡塞塔皇宫的第一次收获
将生产 3.000 瓶。 恢复了费迪南德四世 (Ferdinand IV) 比法国和西班牙贵族葡萄酒更喜欢的古老 Pallagrello 的葡萄藤。 禁止所有人进入皇家葡萄园。 Reggia 前任主管 Mauro Felicori 的伟大直觉。 恢复后…