所有伟大的厨师都有他们最喜欢的文本，这些书标志着他们年轻时的经历，甚至是后来受到爱戴和尊重的书。 有些甚至拥有拥有成百上千种图书的完整专业图书馆。 每个人给出的激励选择的理由各不相同：有些人选择了一本他们年轻时发现的书，也许正是那本指导他们走向职业的书，或者，如果他们已经在当学徒，那么这本书证实了他们的决心成为厨师。 其他人引用受人尊敬的老师的作品，他们从中学习，甚至常常是他们在整个职业生涯中亲自学习过的导师。 珍妮林福德 作者 食谱、美食文章和旅行报告 在最重要的英文报纸上， e Guide 1001“死前必须体验的餐厅”协调人 他认为很好 接触超过 70 位国际烹饪艺术明星大师，从巴斯克人 Andoni Luis Aduriz、Juan Mari Arzak，到西班牙人 Girona 的 Joan Roca，从意大利人 Massimo Bottura、Enrico Crippa、Massimiliano Alajmo 和 Niko Romito，到澳大利亚人 Bill Granger，从英国人 Sat Bains、Richard Corrigan 和Michel Guerard 和 Tom Kerridge 到 Mirazur 的意大利-阿根廷人 Mauro Coagreco，从新加坡的 André Chian，到今天在里约热内卢 Mee 的中国人 Ken Hom，再到印度人 Vivek Singh。
他向大家请教灵感来源，并画了一张 “食谱圣经”，世界美食的圣典 致力于烹饪，也致力于其所有产品，现已由 Slow Food Editore 在意大利出版。
调查人类与食物关系的1384手稿
Linford 联系的不同厨师列举了不同的理由来激发他们的选择，结果本身也大相径庭。 他们从迷人的 Francesc Eiximenis 于 1384 年撰写的加泰罗尼亚语手稿“Com Usar Beh de Beure e Menjar“ （如何以正确的方式饮酒和进食），关于人类与食物之间关系的附记，自豪地展示在著名的 Celler de Casa Roca 和新印刷的作品中，如北欧食谱 - La cucina nordica di Magnus Nilsson . 一些选择着重于特定的大师形象，另一些则围绕着中国、法国、印度、意大利的民族美食。
一章专门介绍 “有影响力的书” 并盘点与著名餐厅或大厨的名字有关的文字。 有助于理解一位决心坚持自己的个人观点的厨师的旅程是多么困难和苛刻的读物，例如 Andoni Luis Aduriz 的 Murgaritz、Pierre Koffmann 的 La Tante Claire、Magnus Nilsson 的 Faviken、Ben Shewry 的 Origin，其中作者们将自己局限于编写食谱，但阐明了真正的烹饪哲学，并谈论了他们对食物的个人方法是如何诞生以及如何发展的。
Escoffier 大厨，他编纂了厨房大队系统
有影响力的书籍中有不朽经典的画廊，例如 伟大的法国奥古斯特·埃斯科菲耶的烹饪指南 他将今天仍在使用的 Brigades 系统编纂成当代作品，例如 Set Bais 的 Too Many Chiefs Only One Indian 或 The Dane René Redzepi 的证词，他以坦率和慷慨的方式逐步讲述他的 Moma 餐厅多年来如何在登上世界50最佳餐厅世界排名榜首的餐厅，赠送一本充满创意刺激的书。 毫无疑问，过去 XNUMX 年是高级烹饪界的一个大动荡时期，现代主义烹饪的影响，以深入和富有想象力的方式探索领土潜力的日益广泛的愿望，进步的一种新的非正式文化的出现使全世界都感受到了它的存在。 毫无疑问，这样一个重要的更新留下了文献痕迹。 此外，阅读厨师的书籍可以让您亲眼看到在厨房或办公桌后面经营一家餐厅需要付出多少努力和决心。 最后一章是国际食谱指南 有来自世界各地的声音美国澳大利亚丹麦法国英国意大利韩国西班牙瑞典台湾。
