大流行病不仅像压路机一样席卷了意大利餐饮界，造成了我们在艰难的一年中所经历的经济灾难和社会灾难，而且还产生了另一种影响，即影响了意大利人的饮食文化。 当然，很难说会持续多久，我们的饮食原则将不再与以前相同。
许多重新开张的星级餐厅都修改了菜单，简化了菜肴中更复杂的部分，转变为地域性，从中带出正宗的口味和来自地球的产品，可能来自零公里供应链。 大型零售商的销售统计数据向我们展示了一个更注重健康饮食和保护环境的国家，较少食用肉类，更多食用蔬菜、特级初榨橄榄油和地中海饮食原则。 在这种新形势下，素食餐厅取得了相当大的成功，即使是如今人们不那么信任的素食餐厅也是如此。
最重要的是，受民族美食启发的餐厅，如 Poké，在年轻人中非常流行，作为健康食品，其碗装生鱼和蔬菜征服了整个欧洲，似乎注定要在规模上取代寿司以生鱼为主的美食。
如果说中国餐馆代表了将 Covid 出口到全世界的国家的美食，从而受到了影响——被过分指责其起源，反之亦然，那么如今的日本餐馆正蓬勃发展。 日本料理是一种简单的美食，它会尽量减少食材的使用，以虔诚地提升它们的味道，同时尽量保持其纯度。
甚至像 Alessandro Borghese 这样的时尚厨师也在 Sky Uno 和 NOW TV 上保留了 Alessandro Borghese Kitchen Sound 的第六版，其中包含一系列新的剧集，专门介绍旭日的世界，主持发明了 Giappo 格式的那不勒斯企业家 Enrico Schettino在那不勒斯，今天已经成为一个由 XNUMX 个处所组成的集团，介于直营和特许经营之间。
你说日本，你会立即想到寿司，然后是生鱼片，然后是米饭，然后是天妇罗，但也有意大利面，它与我们的不同，但有助于无限美味和健康的变化，以拉面的名义，典型的日本料理以小麦面条为基础，配以肉汤和/或鱼汤，通常用酱油或味噌调味，并配以猪肉片、干海藻、kamaboko、negi 等配菜，有时还有玉米。
起源非常古老，从中国进口，直到 1900 年，拉面（切开，而不是手拉），加上一些配菜，以及用盐和猪骨调味的肉汤，都是从中国人管理的街道上的流动食品亭供应的。 一个好奇心：他们的存在是由来自葡萄牙 charamela 的一种名为 charumera 的音乐号角宣布的）。
然而，第二次世界大战后，从美国进口的廉价面粉传入了日本市场。 同一时期，数百万日本士兵从中国和远东大陆返回。 这些海归中的许多人已经熟悉了中国菜，并因此在日本各地开设了中国餐馆。 吃拉面虽然很受欢迎，但仍然是需要外出就餐的特殊场合。
从那时起，将拉面出口到世界各地都是一回事。 在这些情况下，厨房往往会失去适应全球化需求的原有风味。 在罗马，情况并非如此，那里距离特莱维喷泉仅一箭之遥，这里是费德里科·费里尼 (Federico Fellini) 与安妮塔·埃克伯格 (Anita Ekberg) 和马塞洛·马斯楚安尼 (Marcello Mastroianni) 主演的最著名的一段戏剧性生活场景的戏剧背景，那里可以被认为是真正地道的烹饪角落日本。
这一切都要归功于 Akira Yoshida，一位富有进取心的前足球运动员，他在 17 岁时移居意大利，在阿布鲁佐的一支职业足球队踢球。 这个男孩拥有号码，很快就被日本国家五人制足球队征召，继续在意甲联赛踢球直到 5 岁。然而，他很快就被商业世界所吸引，首先是与博博维耶里一起从事时尚行业，然后马尔蒂尼在日本为一个新的服装品牌做广告，该品牌如今拥有 26 家门店。
然后在 29 点，美食的转折点。 吉田闻了闻空气，在 Ostiense 开了一家拉面酒吧，他们也跟着去了罗马。 加入国家队的足球运动员和打造成功品牌的商人的承诺让您全身心投入。 他与日本老牌拉面酒吧合作研究形式，还与活跃于世界各地的国际加工食品集团 NISSHIN 达成协议。 用于在意大利生产新鲜意大利面。
它的使命是：从采用它的城市罗马开始传播正宗的 Rising Sun 烹饪传统。 2016 年，他在 Ostiense 区创立了“Ramen Bar Akira”，随后开设了几家街头小吃店，例如位于特米尼车站中央市场内的街头小吃店，随后还在都灵开业。 它目前已经拥有 5 个活动场所，并且即将在 Fiumicino 开设一个。 他始终追求本国文化和美食传统的真正意义，因此决定在特莱维喷泉开设拉面实验室，这是 Akira 集团的第一家手工面条工作室，以提高服务水平。
主角是拉面。 基本规则是质量和原创性。 这就是为什么他从日本引进了价值数万欧元的和面机，他派他的厨师向大师学习拉面艺术，他采用严格持续12小时的烹饪技术。 而他从不宣称自己满意：“我们注重质量，这6年来我们从未停止过提高质量和不断发明新产品。
新菜单扩展了现有的拉面菜单，包括 12 种拉面，汤底以猪肉、鸡肉或蔬菜为基础，严格烹制 12 小时。 在这里，可以通过选择意大利面的厚度（细的或厚的）、烹饪时间（普通的或有嚼劲的）以及不同的配料（如猪肉片、鸡蛋）来定制典型的日本料理，以小麦面条为基础。用酱油、紫菜、韭菜和辣酱腌制而成。
每碗拉面都有不同的重量，对应不同的地理区域：例如，Tonkotsu Shoyu 是福冈特产，里面有猪肉汤、一片猪肉、咸味酱油、菠菜和海藻，同样是 Tonkotsu Shio，是一种较老的拉面还有更多美味食谱或 Tonkotsu Miso Spicy 适合那些喜欢辣的人。 有两种素食版本，以蔬菜汤、辣味噌、混合蔬菜、海藻、橄榄油和芝麻为基础的素食拉面，以及素食拉面，不那么辣，但总是有蔬菜汤、豆浆、蔬菜天妇罗、豆腐、玉米，韭葱、盐酱、海藻和橄榄油。 Hiyashi 冷拉面即使在最热的时候也很美味，冷拉面配猪肉条、西红柿、黄瓜、煎蛋卷、生姜酱油、芝麻和海藻，是一道新鲜、色彩缤纷且营养丰富的菜肴。
拉面还可以搭配一些日本美食，例如毛豆（大豆）、饭团（鱼肉或蔬菜馅的饭团）、饺子（鸡肉或蔬菜馅的炸饺子）、章鱼烧（炸章鱼丸子）、炸鸡块鸡块）、咖喱盖饭（白米饭、咖喱酱、土豆、胡萝卜和洋葱）、叉烧盖饭（用酱油腌制的猪肉，用韭菜、辣酱、紫菜和白米调味）。 菜单上有两种甜点：铜锣烧，一种填满红豆酱的煎饼，以及鲷鱼烧，同样是典型的甜点，但形状是鱼。
简而言之，这是一个真正地道的日本角落，您可以坐下来进入最地道的朝阳烹饪历史的中心。
