所有的食物都取决于土壤，但如果我们不致力于保护它， 在不久的将来，收成将稀少且不足. 联合国 2030 年议程强调了我 农业土壤退化的风险 为了人类、生物多样性和环境，邀请所有人、公民、企业和机构提高对 可持续管理和有效利用自然资源. “意大利——“谷物种植者”生物学家、环境协会 Terra Cibo e Cultura 成员 Lino Falcone 宣称——是世界上第一个面食生产国。 今天它进口大约一半的小麦需求，但如果它不保护土壤 30/40 年后，它将被迫 100% 进口 他的需要。 农业土壤正在死亡，我们被要求从今天开始保护它，这条道路可以在 20/30 年内带来有效的结果”。
从这个需要诞生 活意大利面， 第一个意大利硬质小麦面食项目 不耕而种，旨在提高公众对农业土壤保护这一微妙话题的认识，希望它能引起机构和农民的注意，以便为地球应用更可持续的农业实践。
该项目的基础是在 2019 年奠定的，而在大流行之后的今天，有许多创新正在酝酿之中.
每年的耕作都会使大自然 100 年的工作无效，使土壤肥沃
土壤退化主要是由于耕作技术剥夺了土壤的肥力和生物多样性，导致地表侵蚀并决定性地促成了荒漠化。 在全球范围内，粮农组织估计在农业土壤完全不具生产力之前仍需收获 60 次.
在意大利，硬粒小麦的面积超过一百万公顷，主要集中在意大利中南部，由于气候炎热，降雨量有限且几乎不存在作物轮作，估计数甚至可能减半. “每年的耕作都会使自然界百年的劳作付诸东流 建设富含生物多样性的沃土。 地球的生命取决于有生命力的土壤。 粮农组织强调了活土壤的 6 大优势：健康食品、生物多样性、温室气体控制、强迫迁移、清洁水、人类健康药物”，法尔科内指出。
受地区历史和传统启发的 XNUMX 种形式
粉彩 完全由以自然方式生产的意大利硬质小麦制成，尊重土壤的肥力和生物多样性，有 XNUMX 种形式，灵感来自 历史和意大利地区传统：“ Balzaiole、Picelle 和 Torcielli 来自托斯卡纳， 西利金 来自拉齐奥， 鼹鼠和卷轴 来自莫利塞 安琪儿 来自普利亚，我 库皮 来自坎帕尼亚， 斯基亚奈尔 来自巴西利卡塔， 纳穆里 来自西西里岛和来自卡拉布里亚的Sirine。 （成本为 ½ 公斤 5,00 欧元）
Pastalive 小麦的碾磨是用石头进行的，使小麦胚芽在面粉中均匀地散布其所有宝贵的感官特性，确保半全麦粗面粉具有低血糖指数和丰富的香气和风味。 “对于面食的生产，我们依靠手工面食工厂，因为我们相信面食的制作是一个重要的步骤，必须小心翼翼地遵循。 但激情是不够的，传统所带来的专业精神才是根本。 事实上，我们的面食工厂用 Pastalive 磨坊主熟练加工的小麦胚芽来强化粗面粉，创造出健康和营养丰富的产品”，这位“谷物种植者”生物学家解释道。
还有一种专为比萨饼和面包设计的面粉，它是 Molasalsa，它的名字来源于 Vestal Virgins 手工研磨的面粉，Vestal Virgins 是家庭炉灶女神 Vesta 崇拜的女祭司。 生产的面粉非常珍贵，被认为是“众神的面粉”。 如今，它是一种纤维均衡的面粉，具有丰富的香气和风味，赋予比萨饼和面包清香轻盈的口感
