厨师 Valeria Dell'Amico 的扇贝、欧芹根和辣椒食谱告别夏天，迎接秋天

主厨 Valeria Dell'Amico 出生于 1980 年，是卡拉拉码头 Il Narciso 餐厅的老板，他制作的扇贝、欧芹根、烧烤辣椒酱的食谱是告别夏天，同时迎接秋天。这个地方的名字已经位于一个精致的沐浴场所的背景下，俯瞰着上第勒尼安海最美丽的海岸线之一的精致和金色海滩，另一个眺望着矗立的阿普安阿尔卑斯山的非凡白色它的后面是历史悠久的大理石采石场，几个世纪以来一直为最伟大的雕塑家提供原料。这个名字是厨师哲学的雄辩名片，是对赫尔曼·黑塞（Herman Hesse）的《水仙与戈德蒙》（Narcissus and Goldmund）的致敬——一个迷人的隐喻，体现了人类灵魂中的学习与禁欲主义、快乐与探索、理性与情感之间的对比，这两个方面不会永远无法相互渗透 - 在这种情况下，这反映在一个基于她的本性的美食项目中，完美主义者和热情，其中研究和多年来获得的最不同的经验融合在一起，其所有国际化的细微差别使得她在看待自己的土地时不会感到过于根深蒂固或与本土品味联系在一起，而是将自己置于现代性和创造力之间，正是因为这种对自己土地的有限归属感只有在成年后才能重新发现

大学学习法律，对葡萄酒充满热情，毕业于 AIS 和 Onav，在泰国餐饮方面积累了丰富的经验，以改进香料和烹饪的使用，然后参加酒店学院，在拉斯佩齐亚参加经典糕点制作课程，与 Breschi 一起参加培训课程维亚雷焦明星 L'Oca Bianca 的硕士学位，阿尔玛学校硕士学位，Cast Alimenti 糕点制作专业课程，比萨大学临床心理学大学课程，未完成，在墨西哥普拉亚德尔五年卡门，作为一名餐厅顾问，在卡拉拉担任烹饪和糕点制作的毕业后教学职位，然后也许是他职业生涯中最重要的形成时刻，在阿梅利亚的传奇“Locanda dell'Angelo”中与明星厨师毛罗一起里恰尔迪 (Ricciardi) 是伟大的安吉洛·帕拉库基 (Angelo Paracucchi) 的继承人和继任者，安吉洛·帕拉库基 (Angelo Paracucchi) 是“新意大利美食”之父之一，背景是瓜尔蒂罗·马尔凯西 (Gualtiero Marchesi)、路易吉·卡纳西布纳 (Luigi Carnacibna)、尼诺·伯格塞 (Nino Bergese) 等神圣怪物的画廊。

在这里，不同的思想和文化聚集在纳西索的炉灶上，在经过研究的美食中找到了综合的时刻，原材料通常是当地的，很大程度上取自托斯卡纳-利古里亚海构成的非凡鱼类保护区，来自水培农业的蔬菜，或来自浴场内小菜园自产的芽菜。尤其是香料和香草的使用，这在他的烹饪中构成了重要的特色，在肉汤、发酵以及所有咸味和甜味制剂中都有应用。

无论如何，Valeria Dell'Amico 的目标是通过口味及其各种流程的细分以及一致性，使原材料的所有本质都独一无二。

最后，我们不要忘记这个食谱对我们身体的好处。扇贝是双壳类肌肉，饱和脂肪含量低，如果过量食用，会危害心脏和动脉的健康。在 Humanitas 网站上，我们了解到它们是欧米伽 3（与心血管健康相关的脂肪酸）和钾的来源，钾通过控制心率和血压来保护心脏和动脉。 Humanitas 网站强调，这些软体动物还提供优质蛋白质、B 族维生素（对于确保良好的新陈代谢很重要）、镁（参与细胞内外的众多过程）、磷（对于骨骼和牙齿的健康很重要）和硒（具有抗氧化功能的微量营养素）。

然而，唯一的禁忌是它们富含胆固醇，因此不建议有问题的人食用超过250克，而且它们还富含钠，钠是心血管系统的潜在敌人。

最后，欧芹根也具有良好的营养价值，富含钾和镁等矿物盐、维生素 C 以及叶酸和锌等其他重要的微量营养素。