《纽约时报》称其为 “哲学厨师”。 2015 年，纽约佛教名厨 Éric Ripert 邀请她到纽约 Le Bernadin 餐厅做饭，2017 年，她成为 广为人知 在出现在一集之后 Netflix 上的主厨餐桌。 今年有 荣获 50 年亚洲 2022 佳餐厅标志奖。
是谁 正关, 韩国料理尼姑从何而来，又是如何成名的
Jeong Kwan 是来自韩国荣州的佛教尼姑，十七岁时，他决定离开家，与禅宗尼姑住在一起。 在这里，他使用在花园里种植并通过干燥和发酵技术保存的食材为僧侣和寺庙游客准备饭菜，将烹饪作为冥想的概念。
如今，他已成为环游世界的国际名人，将自己与最伟大的明星大厨相提并论。 Jeong Kwan 现在将抵达意大利，与厨师、烹饪学校和向公众开放的课程进行一系列会谈。
Il 第一次约会 预计修女繁忙的日程安排 在 ALMA – 意大利烹饪国际学校, 18月XNUMX日郑关在这里举行了 为学校学生预留的烹饪课 在美食谷的中心。 接下来， 与两位 ALM 毕业厨师 Sara Nicolosi 和 Cinzia De Lauri 共进招牌晚宴在米兰餐厅 Altatto 的掌舵人和如今的掌舵人，他们在那里提供蔬菜和可持续美食。
Jeong Kwan 在意大利，舞台
19 月 XNUMX 日，修女将停在 Joia 餐厅的主厨 Pietro Leemann 设计的米兰——欧洲第一家获得米其林星级的素食餐厅 和意大利唯一的素食明星——造神 四手盘 这将记录在韩国文化学院 YouTube 频道的视频中。
在 21 月 22 日和 XNUMX 日，“哲学厨师”将前往 Eatal总部的罗马y 她将参与两项向公众开放的活动，以提高人们对纯素韩国料理与佛教哲学之间联系的认识。
特别是，21 月 19.00 日 XNUMX:XNUMX 将举行 实用烹饪课，准备米糖浆中的褐色香菇、韩式时令蔬菜和豆腐酱 Dubu jang。 Roslato 是 Jeong Kwan 在 Netflix 上谈论的食谱，她非常喜欢它，因为这是她父亲去寺庙拜访她并说服她回家时为她做的最后一道菜。 父亲尝了之后，觉得这样的生活方式一定有一种平和的感觉，就对她说：“我放心回家，照顾好自己”，一周后他就去世了。
第二天，始终在 19.00:XNUMX，您可以参加 Baru Gongyang 令人回味的仪式，在木碗中食用的寺院膳食不，用韩语给 baru 打电话。 A 冥想仪式，在此期间将供应典型的佛教寺庙美食的素食菜肴 基于米饭、汤和配菜，每个参与者都可以在自己的 baru 品尝。 Nun Jeong Kwan 将为所有参与者提供真正独特的体验，这种体验在韩国佛教寺庙中流传了数千年。
这两项活动的名额有限，要参加可以咨询 Eataly Rome 网站。
与世界沟通的佛教寺庙食品和Baru Gongyang仪式
“我通过佛教寺庙的食物与世界交流。 多亏了韩国文化学院，我在 2019 年去了意大利，我很高兴今年能回来。 在我的会议上，我将通过 Baru Gongyang 和我非常喜欢的食谱来谈论佛教寺庙饮食的哲学，”尼姑说。
在韩国的忠津南白羊寺，尼姑跟随日子和季节的节奏，发扬着古老的佛教饮食文化和韩国农民的传统饮食文化。 根据佛教教义，准备和分享食物是修行的一部分，因此，Jeong Kwan 使用时令蔬菜和鲜花为僧侣和寺庙的游客烹制简单可口的菜肴，他知道这些香料的所有特性和最古老的香料保存和发酵技术。
在寺庙饮食中，除了一些乳制品和“Osinchae”（大蒜、大蒜、葱、韩国细香葱、阿魏）外，所有动物性食物都被禁止，因为它们会干扰冥想。 另外，这是一个 与自然和谐相处并与各种形式的食物浪费作斗争的美食e.
