ایک بالکل نیا پوڈیم، تمام یورپی، لیکن اطالویوں کے بغیر۔ نیز ایک نئے ضابطے کی وجہ سے جو بحث کرنے میں ناکام نہیں ہوا ہے۔ یہ دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کا فیصلہ ہے، جو معدے کی دنیا کے اعلیٰ ترین بین الاقوامی ایوارڈز میں سے ایک ہے، جسے اس سال سنگاپور اور اٹلی کے ساتھ دیا گیا تاہم مرکزی کردار، یہ اعزازی ایوارڈ ہے۔ San Pellegrino اور Acqua Panna کے زیر اہتمام. تاہم، نئے فارمولے نے پچھلے تین ایڈیشنوں میں سے دو کے فاتح کو کاٹ دیا ہے، جس میں 2018 کا بھی شامل ہے: ماسیمو بوٹورا اور موڈینا میں اس کا اوسٹیریا فرانسسکانا، حالیہ برسوں کے دوسرے فاتحین کے ساتھ، ایک ہال میں شامل ہیں۔ بھوک اور اس وجہ سے تخت پر خود کی تصدیق کرنے سے قاصر ہے۔ اس کا مقصد نئے بھرتی ہونے والوں کو انعام دینا تھا (لہذا بہترین کے لیے کوئی انعام نہیں، بلکہ، بہترین کے بہترین نیٹ کے لیے)، اگر یہ حقیقت نہ ہوتی کہ اس سال کا دوسرا مقام رینے ریڈزپی کے حصے میں آیا، کوپن ہیگن میں اپنے نوما کے ساتھ پہلے ہی 2010، 2012 اور 2014 میں چیمپئن بن چکے ہیں، لیکن اس ایڈیشن کے لیے انہوں نے اپنی جگہ کا نام تبدیل کر لیا ہے۔ ڈینش شیف پوکر کے قریب آیا، اس سے پہلے ارجنٹائنی مورو کولاگریکو، مینٹون کے میرازور کے مالک2018 میں پہلے ہی تیسرے نمبر پر ہے اور اس سال سے تین میکلین ستارے ہیں۔ پوڈیم کو مکمل کرنے کے لیے، تیسرے مرحلے پر، باسکی شیف وکٹر آرگوئنزونیز، Atxondo میں Asador Etxebarri ریستوران کے ساتھ۔
رینکنگ میں دیگر نامور ریستوراں میں بینکاک میں گگن (4)، کوپن ہیگن میں جیرانیم (5)، لیما میں سینٹرل (6) کی پیروی کرتے ہیں جو خود کو جنوبی امریکہ میں بہترین ریستوراں قرار دیتے ہیں۔ پھر سان سیبسٹین کے Mugaritz، اب بھی باسکی ملک میں، پیرس کے Arpège، بارسلونا کے Disfrutar اور لیما کے میڈو کو ٹاپ ٹین میں بند کرنے کے لیے۔ دوڑ میں باقی رہنے والے اطالویوں میں سب سے بہتر البا کے پیازا ڈوومو ریستوران کے شیف اینریکو کریپا تھے، تاہم پچھلے سال کی 16 ویں پوزیشن سے 29 ویں نمبر پر آگئی، اور Rubano میں Le Calandre کے Massimiliano Alajmo، بھی نیچے کی طرف 23 ویں سے 31 ویں نمبر پر ہیں۔ درجہ بندی کے دوسرے ہاف میں بہترین اطالوی نتیجہ (51 ویں سے 100 ویں تک) اس کے بجائے مورو اور کیٹیا الیاسی نے حاصل کیا جو سینیگالیا (انکونا) سے تعلق رکھنے والے 50 ویں مقام کے ساتھ دنیا کے 61 بہترین ریستوراں میں داخل ہوئے۔ دوسرا نیا اندراج Riccardo Camanini ہے جو اپنے بھائی Giancarlo کے ساتھ مل کر Gardone Riviera (Brescia) میں Lido 84 کا انتظام کرتا ہے، جو 78 ویں نمبر پر ہے اور جو Miele One to Watch Award 2019 بھی ملتا ہے۔، یعنی یہ ایوارڈ جس پر نظر رکھنے کے لیے جگہ کے لیے وقف کیا گیا ہے، ایک ایسی پہچان جو مستقبل کے ایڈیشنز کے لیے اچھی بات ہے۔ بدقسمتی سے نیکو رومیٹو کے لیے، ابروزو کے کاسٹیل دی سانگرو میں ریئل کاساڈونا کے شیف، جو اپنے ستارے والے ریستوراں کے ساتھ 36 میں 2018 ویں نمبر سے گر کر 51 ویں نمبر پر آ گئے: صرف ایک پوزیشن بہت زیادہ ہے جو اسے 50 بہترین میں داخل ہونے کی اجازت نہیں دیتی۔ سنگاپور۔
دنیا کے 50 بہترین ریسٹورانٹ 2019 میں خواتین کے کوٹے کا داخلہ دیکھا گیا۔ وہاں بھی تنازعات کی کوئی کمی نہیں تھی، کیوں کہ بہت سے لوگ یہ نہیں سمجھتے کہ خواتین کے لیے ایک الگ ایوارڈ کیوں وقف کیا جائے، جو اس سال قائم کیا گیا اور اس نے جیتا۔ ڈینیلا سوٹو انیس، میکسیکن شیف جو نیویارک میں کام کرتی ہیں۔. بہترین پیسٹری شیف کے انعام میں، تاہم، مردوں اور عورتوں کو ایک ساتھ مقابلہ کرتے ہوئے دیکھا گیا، اور فاتح فرانسیسی خاتون (اطالوی نژاد) جیسیکا پرالپاٹو تھی، جو پیرس کے ایلین ڈوکاس ریستوراں کی تھی (جس نے ریستوراں کی درجہ بندی میں 16 ویں نمبر پر تھا)۔ گلابی کوٹہ، 18 سالوں میں پہلی بار، جیوری میں بھی، جو پوری دنیا کے 1.040 ماہرین (شیف، کھانے کے ناقدین، ریستوران) پر مشتمل ہے۔ جہاں تک "جیو پولیٹکس" کا تعلق ہے، یہ اسپین کا سال تھا، جس میں ٹاپ ٹوئنٹی میں 5 ریستوراں ہیں، جن میں سے 3 ٹاپ 10 میں ہیں، فرانسیسیوں (ٹاپ 4 میں 20) سے بہتر ہیں۔ لاطینی کھانوں کو بڑھانے کے لیے ٹاپ 10 میں پیرو کے دو اداروں کی موجودگی بھی قابل ذکر ہے، جو ٹاپ ٹین میں سے سات پوزیشنز اور ٹاپ 12 میں سے 20 پر قابض ہے۔
