ایک زمانے میں ایک کاؤنٹ تھا جو بولگیری میں اپنے قلعے میں رہتا تھا، یہ جگہ اسکول کی کتابوں میں مذکور "لمبے اور صاف ستھرے" صنوبر کے لیے مشہور تھی۔ یہ کسی پریوں کی کہانی کا آغاز نہیں ہے بلکہ اس کہانی کی ہے جو کامیڈی میں ڈینٹ کے ذریعہ منائے جانے والے یوگولینو کے عظیم پیدائشی وارث اور ایک کسان خاندان کے بارے میں بتاتی ہے، ایک ایسی شراب تک جس پر دنیا بھر میں ایک مشہور لیبل موجود ہے۔ کہانی کاؤنٹ ڈیلا گیرارڈیسکا اور سٹیفانو بلی کے خاندان کی ہے، جنہوں نے زرعی اصلاحات کے بعد اس زمین کا ایک رومال فتح کیا جہاں اس نے کھیتی باڑی کے وقت پسینہ بہایا تھا۔ شراب وہ ہے جو Tuscany کے اس حصے میں تیار کی جاتی ہے جسے شاعر Carducci نے منایا تھا، جہاں پہاڑیاں ایک قدرتی امیفی تھیٹر بناتی ہیں جو انگور کے باغوں کو بارش سے بچاتی ہے، جبکہ ہوا، سمندری ہوا کے ساتھ مل کر ہیلیچریسم اور روزمیری کی خوشبو لاتی ہے۔ آج دیوتاؤں کے امرت کی 'مہر' ہیں جو ان حصوں میں پیدا ہوتی ہے۔
زمین پر کام کرنے والی چار نسلوں سے، سٹیفانو بلی نے اپنی بیوی سلویا کے ساتھ مل کر کاسٹگنیٹو کارڈوچی میں فورناسیلے پراپرٹی کے لیے خود کو وقف کر دیا، زیزولو اور گارڈا بوشی کے انگور کے باغوں میں بولگیری ڈاک تیار کر رہے ہیں جسے پردادا جیولیو باسٹینی، ڈیلا گیرارڈیسکا کے حصہ دار شمار کرتے ہیں۔ پہلے ہی 800ویں صدی میں کام کر چکے ہیں، یہاں تک کہ اسے سمندر کے کنارے ایک چھوٹا سا گھر رکھنے کی تجویز سے انکار کر کے کسی کو چھڑانے کا موقع نہ ملا۔
سٹیفانو کے پردادا آج یہ دیکھنے کے لیے درست تھے کہ ان حصوں میں کیا ہوا جو مارکوئس انکیسا ڈیلا روچیٹا نے اپنے عظیم کرو سسیسیا کے ساتھ حاصل کی تھی۔ لیکن یہ ایک اور کہانی ہے۔ یہ ایک اچھا انتخاب تھا کہ پردادا کا جنہوں نے بعد میں مختلف نسلوں کو جائیداد کو مجموعی طور پر 15 ہیکٹر تک پھیلانے کی قیادت کی، جن میں سے 10 انگور کے باغات ہیں، اور پھر ہر ٹسکن شراب بنانے والے کے لیے مقدس سنگیوویس کو چھوڑ کر پودے لگائیں۔ Cabernet Sauvignon، Cabernet Franc اور Merlot کی بین الاقوامی بیلیں۔ اور Fornacelle کو زندگی بخشیں، جہاں ایک زمانے میں بھٹے تھے، Bolgheri، جو پہلے سے ہی امیر Tuscan پینوراما میں سب سے زیادہ اصل اور اختراعی دستاویزات میں سے ایک سمجھا جاتا تھا۔
اس کے بعد گوروں کے ساتھ Vermentino، Sauvignon blanc اور Sémillon، انگوریں آئیں جو ان حصوں میں سمندری ہوا سے لطف اندوز ہوتی ہیں اور گرمیوں کے دن خوشی سے شیشے بھرتی ہیں۔ Fornacelle کمپنی، جو ہمیشہ اپنی تاریخ پر دھیان رکھتی ہے، کشمش کی شراب بھی تیار کرتی ہے، جس کا لیبل سٹیفانو کے والد، ونسینزو کے نام ہے، فیانو انگور کی دیر سے کٹائی کی بدولت بنایا گیا، ایک بیل ان حصوں میں شاذ و نادر ہی استعمال ہوتی ہے لیکن اس کے اچھے نتائج کے ساتھ تھوڑا تجربہ کیا جاتا ہے۔ مزید Grosseto علاقے میں فصلوں کے ساتھ. دوسری طرف، سٹیفانو اور سلویا، اپنی بہت چھوٹی بیٹی ارمینیا کو خالص مرلوٹ کا لیبل دیتے ہیں جس سے چند بوتلیں بہت لطف اندوز ہوتی ہیں۔
Fornacelle کی بولگیری کلاسیکا رینج (کمپنی کی طرف سے ایک سال میں تقریباً 45 بوتلیں تیار کی جاتی ہیں) بنیادی طور پر 3 لیبلز سے متعلق ہیں (تقریباً 9 یورو سے لے کر سیلر میں قیمتیں Vermentino کے لیے 12 سے لے کر Semillon کے لیے 13 یورو تک اور سرخ Zizzolo کے لیے XNUMX یورو کے ساتھ):
- Boschi Doc Superiore کو دیکھیں، جس کا نام ایک انگور کے باغ سے لیا گیا ہے جو پہلے ڈیلا گیرارڈیسکا کاؤنٹس کی ملکیت میں تھا، 60% Cabernet اور 40% Merlot، کھلے فرانسیسی بلوط کی بیریکوں میں ہر ایک انگور کے لیے اکیلے ونیفائڈ، چھوٹے بیر کے جنگل اور اشارے کے ساتھ۔ دار چینی کی.
- زیزولو روسو بولگیری ڈاکٹر، 60% میرلوٹ اور 40% کیبرنیٹ سوویگنن کا مرکب، پھل اور سبزی، ٹینن میں ہم آہنگ اور اچھی ساخت۔
- Zizzolo Bianco Bolgheri Doc، 85% Vermentino اور 15% دیگر سفید انگور کی اقسام کے ساتھ جو لیموں اور غیر ملکی پھلوں کی خوشگوار خوشبو پیدا کرتی ہے، تالو پر تازہ اور پھل دار۔
تہھانے میں اور میز پر بالکل چکھنے کے لیے زیزولو، بولگیری سپیریئر شیٹ 38 (انگور کے باغ کے کیڈسٹرل پارٹیکل کے نام سے) 2015۔ کیبرنیٹ فرانک پاکیزگی میں، زیزولو
(جوجوب کا بولی کا نام جو بحیرہ روم کے طاس میں بے ساختہ اگتا ہے) ایک شراب ہے جسے اس کی خوبصورتی اور پیچیدگی کے لئے سراہا جاتا ہے۔ یہ پھلیاں کی ایک سادہ پلیٹ یا سرخ گوشت کی ایک بڑی پلیٹ کے ساتھ ہے۔
کمپنی چکھنے کے ساتھ انگور کے باغ اور تہھانے کے دورے کا اہتمام کرتی ہے۔
Fornacelle فارم
Loc. Fornacelle "232/A 57022 Castagneto Carducci (LI)
