دیدی کے بلبلوں کا ایک گلاس اور گرم پورچے کی پلیٹ۔ شہنشاہ نیرو کا پسندیدہ کھانا، وسطی اٹلی کا ایک عام پروڈکٹ، جسے پہلے ہی لیونارڈو ڈاونچی نے ڈیزائن کیا تھا، جس کا ذکر کارلو ایمیلیو گڈا نے اپنے عظیم "پیسٹیکیو" میں کیا تھا اور نیویارک ٹائمز نے اسے منایا تھا، آج اسے چمکتی ہوئی شراب کے ساتھ بھی جوڑا جاتا ہے۔
امبرٹائڈ میں، امبریا کے ایک قرون وسطی کے گاؤں میں جہاں ٹائبر کے کنارے پر جنگل اور انگور کے باغات ملتے ہیں اور ٹسکن کی پہاڑیوں سے پتھر پھینکتے ہیں، بلاسی وائنری نے دیدی کی کہانی اور شراب کے لیے اس کے شوق کا پھل سنانے کے لیے اپنے دروازے کھولے ہیں۔ اٹھارویں صدی کے برٹانزی شماروں میں سے ایک کے ساتھ ایک حقیقی آرچی سیلر کی تعمیر کا باعث بنی جو وقت کے ساتھ ساتھ بلاسی خاندان اور کمپنی کی بہترین شرابوں کی تطہیر کے لیے مقرر کردہ بیریکس کے سرپرست نے حاصل کی تھی۔
دو تہھانے، ایک قدیم، اس کے بیرل والٹس کے ساتھ تجویز کرتا ہے اور اس کے دلچسپ زیرزمین ایک نوئر فکشن کے لیے موزوں ہے اور ایک انتہائی جدید، جہاں اسٹیل اور کرسٹل کا راج ہے۔ دونوں آج مشیل سیرفینی، بنو بلاسی کے پیارے بھتیجے، جسے پیار سے دیدی کا نام دیا جاتا ہے، اور انا کا بیٹا، جو اپنے بھائی مورو بلاسی کے ساتھ، خاندانی وائنری کی دیکھ بھال کرتا ہے۔
تہہ خانے انگور کے باغوں کی ہریالی میں ڈوبے ہوئے ہیں، جن میں سے کچھ بہت پرانے ہیں اور روایتی طور پر شاندار گلاب کی جھاڑیوں سے نشان زد ہیں۔ یہاں یہ شراب ہے جس کا غلبہ ہے لیکن یہ ٹھیک شدہ گوشت اور مشہور پورچٹا ہے، جو تقریباً ایک صدی سے بلاسی خاندان کے ذریعہ تیار کیا گیا ہے، جو پرانے فرانسیسی بلوط بیرل یا جدید کرسٹل میں چکھنے کی اضافی قدر کی نمائندگی کرتا ہے۔
چارمیٹ طریقہ چمکنے والی شراب کا لیبل خاندان کے سربراہ کے لیے وقف ہے۔ "دیدی" ایک اضافی ڈرائی ہے، جو Trebbiano Spoletino اور Chardonnay کا مرکب ہے، جو aperitif کے لیے موزوں ہے اور پورے کھانے کے دوران لطف اندوز بھی ہے (تہرہ میں €9,50 فی بوتل)۔ ناک پر آڑو، سیب اور ببول کے پھول، "دیدی" اپنے تازہ نوٹوں کی وجہ سے تالو کے لیے ایک چست شراب ہے، مائیکل شیشے کے سامنے جوانی اور خوش مزاجی کا مظاہرہ کرتے ہوئے دیکھتی ہے۔
بلاسی انگور کے باغات 29 ہیکٹر تک پھیلے ہوئے ہیں، جہاں مقامی Trebbiano Spoletino، Grechetto اور Sagrantino کی بیلوں کے ساتھ ساتھ بین الاقوامی بیلیں بھی اگائی جاتی ہیں، Merlot سے Cabernet Franc سے Sauvignon تک، تقریباً 25 ہزار بوتلوں کی مجموعی پیداوار کے ساتھ، جس میں اضافہ کیا گیا ہے۔ بلک وائن جس کی ہمیشہ مقامی صارفین نے تعریف کی ہے جیسا کہ دیہی علاقوں میں رواج ہے۔ "دیدی" کے آگے "1742" ہے، ایک کلاسک طریقہ چمکتی ہوئی شراب جو قدیم تہھانے کی پیدائش کے سال سے اپنا نام لیتی ہے، جو کہ 70% Chardonnay اور 30% Trebbiano Spoletino انگور سے بنی ہے، 30 ماہ تک لیس پر گزارے گئے تہھانے میں 18 یورو)۔
ناک پر پکے ہوئے پیلے پھل، لیموں کے پھلوں اور ببول کے پھولوں کے ساتھ روٹی کے پرت کے کلاسک اشارے میں شامل کر کے اسے ایک حقیقی امرت بناتے ہیں۔ تالو پر تازہ اور لذیذ، 1742 کا مرکب مچھلی کے پکوانوں میں اپنی بہترین جوڑی اور لذت پاتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ روگی بیانکو، ایک تازہ اور دلکش شراب، جو 60% Chardonnay انگور، 20% Traminer اور 20% Sauvignon blanc سے بنی ہے، جو تازہ پھلوں جیسے خوبانی، پپیتا اور آڑو کی خوشبو پر چلتی ہے، جس میں لیموں کے نوٹ اور خوشبودار جڑی بوٹیاں (تہرہ میں فی بوتل €9,50)۔
ہڈیوں کی شرابوں کے لیے جو کچے ہیم، کیپوکولو اور خشک ساسیج کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہیں، امبرین انداز میں سب سے زیادہ چکھنے میں، سرخ روگی نمایاں ہے، 70% میرلوٹ اور 30% سیرا کا مرکب۔ کالی مرچ کی ایک چٹکی کے ساتھ ناک پر چیری، کرینٹ اور بالسامک نوٹ، یہ ایک ایسی شراب ہے جسے پیداوار کے ایک یا دو سال کے اندر پیا جا سکتا ہے۔ پھر، چکھنے کے راؤنڈ اپ کے سب سے اوپر اختتام پر، "امپرونٹا" پریڈ، جیسا کہ کہنا ہے، قدیم کٹھ پتلیوں اور فولادی بیرلوں کے درمیان ایک نئے ورجیل مشیل کو اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ خاندان اس علاقے پر اپنا نشان چھوڑنے میں مدد کرنا چاہتا ہے۔ الکحل کی مقدار (14 ڈگری) میں بھی اہم شراب اور 40% Sagrantino، 30% Merlot اور 30% Cabernet Sauvigno انگور پر مشتمل ہے۔ شدید، پکے ہوئے سرخ پھلوں کی خوشبو کے ساتھ، یہ دو سال اور پھر بوتل میں کم از کم 18 ماہ تک بیریک میں رہنے کے بعد خوبصورتی اور پختگی کے ساتھ مرکزی کورسز کے ساتھ ملتی ہے۔
