"ونچیو یہ میرا گھونسلہ ہے۔ میں وہاں سنہرے بالوں والی گندم کے موسم میں پیدا ہوا تھا۔ میرے والد اور والدہ نے مجھ میں گہری، آبائی، جادوئی جڑیں ڈالی ہیں۔ جب میں یہاں واپس آتا ہوں تو مجھے خوشی ہوتی ہے، میں ہر چیز سے چھٹکارا پاتا ہوں…”۔ تو اس نے لکھا ڈیوڈ لاجولو، ملک کے، جس کے ساتھ واگلیو سیرا آج باربیرا کی پناہ گاہ ہے، Piedmontese شراب جسے دنیا کے لوگ پسند کرتے ہیں، ڈینز اور امریکیوں کو پسند ہے، اور جاپانیوں نے اسے سراہا ہے۔
باربیرا، "ونچیو کا روبی"، یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثے کی پہاڑیوں پر پیدا ہوا تھا، جہاں سارا دن سورج چمکتا ہے اور ٹھنڈ ایک لمحے میں پگھل جاتی ہے جیسے کہ دھند نظر آتی ہے اور غائب ہوجاتی ہے، جب کہ بیلوں کی قطاریں صرف اپنے آپ کو سایہ دیتی ہیں۔ یہاں آپ کر سکتے ہیں۔ ایک خول کے اوپر سفر، اپنے پاؤں ریت میں ڈوبیں، کیوں؟ لاکھوں سال پہلے سمندر تھا۔، "Il vizio absurdo" کے مصنف - اور Beppe Fenoglio کی سوانح عمری کا، ایک مصنف جس کی پیدائش کی سو سال اس سال ہوتی ہے - "سرماسا کا سبز سمندر" کے طور پر بیان کرتا ہے، جہاں آج بیلیں اپنی جڑیں ڈوب رہی ہیں۔
باربیرا پیڈمونٹ میں سب سے زیادہ پھیلی ہوئی بیل ہے۔ Monferrato اس کا گہوارہ ہے۔ یہاں دو ممالک، Vinchio اور Vaglio Serra، Asti شہر سے ایک پتھر پھینکنا، نے 1959 میں ایک کو جنم دیا۔ بڑی تہھانے جس کے آج کل 192 ممبران ہیں، جن میں سے 160 کنفررز ہیں۔ 470 ہیکٹر جن میں سے تقریباً 280 نے باربیرا پر کام کیا۔ Theایک ساتھ مل کر سینکڑوں چھوٹے اور اکثر قدیم انگور کے باغات پر کام کریں، نہ صرف باربیرا بلکہ اس سرزمین کی دیگر قیمتی شرابوں جیسے موسکاٹو، ڈولسیٹو، گرگنولیو، جو آج 600 لاکھ بوتلیں اور 9 ہزار تھیلے بکسوں میں تیار کرتی ہیں۔ کاروبار میں کل XNUMX ملین کی بیرون ملک مانگ ہے۔
بیرل میں ایک سال، تالو پر لاتا ہے aچیری رومی اور خشک انجیر ایک خوبصورت ختم کے ساتھ
Vinchio Vaglio وائنری سے Barbera d'Asti DOCG "Sori' dei Mori" 2020 میز پر پہنچی، جہاں روبی سرخ رنگ بنفشی کی عکاسی میں کم ہو گیا ہے، جب کہ جنگلی پھول اور peonies مہک، تازہ اور لفافے کی نشان دہی کرتے ہیں۔ تالو، ایک شراب جو سفید گوشت کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے اور سبزیوں کے ساتھ پہلے کورس (13,5 ڈگری، تہھانے میں 7,50 یورو)۔ اس کے بعد اس کا نام تین ڈائوسیز کے سرحدی 'جگ' سے لیا جاتا ہے۔ "تین بشپ"۔ لیجنڈ میں چاہتا ہے الیسنڈریا، اسٹی اور ایکوی کے بشپ اس پہاڑی پر ملے تھے۔ شاید ایک باربیرا کے سامنے ایمان اور زمینی چیزوں کے بارے میں بات کرنے کے لئے، اور اس طرح اس DOCG کا لیبل پیدا ہوا، جو فرانسیسی بلوط کے بیرل میں ایک سال تک بوڑھا ہوتا ہے اور تالو میں لاتا ہے۔چیری رومی اور خشک انجیر عظیم خوبصورتی کی تکمیل کے ساتھ۔
یہ وائنری کا جھنڈا ہے بلکہ باربیرا بیل اور علاقے کا بھی۔ 200 بوتلیں تیار کی جاتی ہیں (14% ڈگریٹری ویسکووی 9,30 کی بوتل کے لیے تہھانے میں 2019 یورو) پلن ال راگو کی پلیٹ، عام پیڈمونٹیز اگنولوٹو، یا بریزڈ گوشت بلکہ نیلے پنیر کے ساتھ چکھنے کے لیے۔ مکھن اور بابا کے ساتھ راویولی ڈیل پلن کے ساتھ یا واگلیو سیرا کے ریستوراں "پیزا کرووا 3" میں پیش کیے جانے والے چاول کے ساتھ، 50 کا "Vigne Vecchie 2019" میز پر آ گیا، جس کا لیبل 50 ویں جشن کے لیے ہے۔ وائنری کی سالگرہ. تازہ اور پینے کے قابل شراب، یہ روایتی انگور کے باغات (14,5% ڈگری، 12,90 یورو) سے انگور کے اصل معیار کو محفوظ رکھتی ہے۔
ایک باربیرا جیسا کہ یہ ہوا کرتا تھا۔ - صدر Lorenzo Giordano مشاہدہ - کے ساتھ پکے ہوئے سیاہ پھلوں کی خوشبو جو بلیک بیری اور روبی سرخ رنگ کو بنفشی عکاسی کے ساتھ یاد کرتی ہے. فنانزیرا کی پلیٹ کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے بھی بہت موزوں، Vigne Vecchie DOCG Barbera d'Asti superiore 2017 (15% الکوحل کا مواد، 19,90 یورو) چھوٹے سوراخ والے ڈبوں میں دستی طور پر کاٹے جانے والے انگوروں کے انتخاب سے آتا ہے جو اناج کی سالمیت کی ضمانت دیتا ہے۔ اور آج تہھانے کے پرچم بردار الکحل میں سے ایک ہے۔ باربیرا چکھنے والے راؤنڈ اپ لاؤڈانا 2017 میں پھر گلاس میں آتا ہے، ناک کے لیے بہت دلچسپی کا ایک Nizza DOCG اور Piedmontese کے مکسڈ فرائی اور روسٹس (14,5% الکوحل کی مقدار 14,90 یورو) کے ساتھ ایک لمبا اور مستقل ذائقہ کے ساتھ۔ Insinthesis کے ذائقے سے محروم نہیں رہ سکتے، ایک اعلیٰ 2016 Barbera d'Asti DOCG (14,5% الکوحل کا مواد، 37 یورو) جسے سلو فوڈ کے تاریخی صدر کارلو پیٹرینی نے "تمام باربیراس کی ماں" کے طور پر بیان کیا ہے۔ ایک اہم شراب، مکمل جسم والی، مسالہ دار، یہ نہ صرف خوبصورتی کے ساتھ ایک عام پیڈمونٹی دوپہر کے کھانے کے پکوانوں کے ساتھ ہے بلکہ کھانے کے بعد ڈارک چاکلیٹ اور ٹسکن سگار کے ساتھ بھی اچھی طرح چلتی ہے۔ اس کے بعد سفید شرابیں ہیں، جیسے Arneis، Sauvignon اور یقیناً Moscato۔ لیکن ہم انہیں ایک اور کہانی کے لیے چھوڑ دیتے ہیں اور وائنری کے ساتھ ساتھ علاقے کو تلاش کرنے کے لیے بنائے گئے "گھوںسلوں" کی کال کا جواب دیتے ہیں۔ نظریں باربیرا پہاڑیوں کے سبز سمندر میں کھو جاتی ہیں، جیسا کہ ڈیوڈ لاجولو کی نظم میں ہے۔
Vinchio Vaglio SC Agr. reg سان پینکرازیو،
سان پینکرازیو، 1 Sp40 کلومیٹر 3,75
14040 VINCHIO(AT)
ٹیلی فون +39 0141 950903 +39 0141 95068
orders@vinchio.com
