جرمن تیزی سے "پیروکیالسٹ" ہیں، یہاں تک کہ پریمیم شراب کے انتخاب میں بھی۔ لیکن اگر وہ غیر ملکی لا پیتے ہیں۔ فرانس اٹلی کو شکست دی. ایک ایسی شخصیت جو اطالوی شراب کے عظیم پروڈیوسروں کو خطرے کی گھنٹی بجا دیتی ہے کہ جرمنی، امریکہ اور برطانیہ کے بعد، ہمارے ملک کے لیے تیسری سب سے اہم مارکیٹ ہے۔ اس وجہ سے، Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi نے روم میں پیش کردہ "جرمن کیٹرنگ میں اطالوی عمدہ شراب کے رجحانات اور امکانات" کے مطالعہ کو انجام دینے کے لیے نومیسما وائن مانیٹر آبزرویٹری کو کمیشن دینے کا فیصلہ کیا ہے۔ 2,5 میں جرمنی میں درآمد کی گئی 2017 بلین یورو شراب میں سے 36 فیصد اٹلی میں بنایا گیا. اور اگر پچھلے پانچ سالوں میں، عام رجحان کے مطابق، اٹلی سے بوتل بند شرابوں کے حجم میں 10% کی کمی ہوئی ہے، تو اس کے باوجود انہوں نے قدر میں تقریباً مساوی اضافہ ریکارڈ کیا ہے (+9,8%)، "ثبوت کے طور پر - وضاحت کرتا ہے رپورٹ نامزما - ایک ایسے ملک میں واضح کوالٹیٹو ریپوزیشن کا جو، اپنے حصے کے لیے، مقامی شرابوں کے لیے ایک پیش خیمہ کو دوبارہ دریافت کر رہا ہے، جس کی سربراہی گوروں کی ہے۔''
کی عینک کے نیچےوائن مانیٹر آبزرویٹری 200 ریستوراں (جن میں سے 78% درمیانے درجے کی اعلیٰ رینج) مین سیکٹر گائیڈز کے ذریعہ رپورٹ کیے گئے اور 1000 صارفین کا ایک نمونہ جو عام طور پر گھر سے دور شراب پیتے ہیں۔ تحقیقات کی دو لائنیں جن سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ 34% ریستوران مینو میں شامل کرنے کے لیے وائنز کا انتخاب کرتے ہیں بنیادی طور پر ان کی جرمن نژاد کی بنیاد پر، 33% انگور کی قسم کی مقبولیت کی بنیاد پر اور 23% ریستوران کی بنیاد پر۔ برانڈ کی بدنامی. جبکہ ریستوران میں پریمیم شراب کی خریداری کے لیے صارفین (سفیدوں کے لیے فی بوتل 30 یورو اور سرخ رنگ کے لیے 40 یورو) کی قسم (23%) اور پیداواری رقبہ (21%) کے معیار پر عمل کرتے ہیں۔ ، ترتیب میں، جرمنی، فرانس اور اٹلی۔
'
"گزشتہ پانچ سالوں میں - Nomisma Wine Monitor Denis Pantini کے مینیجر کی وضاحت کرتے ہیں - ہم کھپت کی سطح (-1,5%) میں کمی دیکھ رہے ہیں جس سے مختلف وجوہات کی بناء پر ساختی بننے کا خطرہ ہے۔ سب سے پہلے، خود صارفین کے درمیان نسلی تبدیلی کی کمی. جیسا کہ اطالوی مارکیٹ کی طرح، بوڑھے جرمن آبادی میں اضافہ ہو رہا ہے اور اس کے نتیجے میں، کم پیتے ہیں، جبکہ نوجوان بیئر کو ترجیح دیتے ہیں، زیادہ بالغ عمر میں شراب کے قریب پہنچتے ہیں۔ اس میں مقامی الکحل کی دوبارہ دریافت کو شامل کیا جانا چاہیے، جو صارفین کو غیر ملکی مصنوعات کو کم سے کم دیکھنے پر مجبور کر رہی ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ بوتل بند شراب کی درآمد میں حجم میں 4 فیصد سے زیادہ کمی واقع ہوئی ہے، جرمن شراب کی کھپت میں 2012 اور 2017 کے درمیان 3 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ پھر اطالوی شراب کے تصور سے منسلک ایک تیسری وجہ ہے: بہت سے انٹرویو لینے والوں کے لیے، ریستوراں کی طرف سے پیش کی جانے والی میڈ ان اٹلی شرابیں بڑھتی ہوئی قیمتوں کو ظاہر کرتی ہیں جو معیار میں اضافے یا جدت سے منسلک ہونے کا جواز نہیں بنتی ہیں۔ اس لیے یہ کہے بغیر کہ 53% ریستوران (63% اعلیٰ درجے کے) اعلان کرتے ہیں کہ انھوں نے جرمن شرابوں کی فروخت میں اضافہ کیا ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ اطالوی شراب کی فہرستوں میں سب سے زیادہ ہیں (88% ادارے ان کا انٹرویو ان کے مینو پر رکھیں)۔
سروے کے مطابق، لہذا، یہ جرمن ہیں، بشمول پریمیم، جو سمجھے جانے والے معیار کی سطح (ترجیحات کا 35%) کے لحاظ سے سبقت لے جاتے ہیں، اس کے بعد فرانسیسی (33%) اور اطالویوں (14%) سے بہت پیچھے ہیں۔ ایک تشخیص جس میں کھپت کی متعلقہ سطحوں میں بھی خط و کتابت پائی جاتی ہے۔ لیکن ریستورانوں کے مطابق، صارفین کی اٹلی سمیت دیگر ممالک سے کم اور کم شراب پینے کی خواہش بنیادی طور پر اس پر منحصر ہے۔ علم کی کمی. لہذا، ریستوران اور صارفین دونوں کے لیے جن سے سوال کیا جاتا ہے، ایونٹس اور چکھنے کی تنظیم اسٹریٹجک ہے، یہاں تک کہ اگر ایسے برانڈز کو شامل کرنے کی تجویز جو بیک وقت سپر مارکیٹوں میں مینو میں نہیں ملتی ہیں، ان ترجیحات میں سرفہرست ہے جس کا اظہار 35 فیصد نے کیا ہے۔ ریستوران کی نگرانی تاہم، یہ نہیں بھولنا چاہئے کہ میں جرمنی 80% سے زیادہ شراب غیر تجارتی چینلز میں فروخت ہوتی ہے، ڈسکاؤنٹ بنیادی طور پر
"کچھ عرصے سے - Istituto del Vino Italiano di Qualità Grandi Marchi کے صدر، Piero Mastroberardino نے اعلان کیا، جو بیلپیس میں سب سے اہم وائنریوں میں سے انیس کو اکٹھا کرتا ہے - ہم نے اس خلا کو محسوس کیا ہے اور وائن مانیٹر سروے ہمیں اس کی غیر واضح تصدیق فراہم کرتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ کیٹرنگ پر ہدفی کارروائیوں کے ساتھ فروغ پر تیزی سے کام کرنا ضروری ہے، جو حقیقت میں جرمنی میں فائن وائنز کی فروخت کے اہم چینل کی نمائندگی کرتا ہے۔ حالیہ برسوں میں ہم نے پہلے ہی برلن، ہیمبرگ، کولون اور میونخ میں مختلف اقدامات کا اہتمام کیا ہے، لیکن یہ واضح ہے کہ ہمیں اپنی کوششوں کو تیز کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ جرمن صارفین کو ہماری عظیم اقسام اور مختلف علاقوں کو جاننے کی ضرورت ہے جن سے ہمارا تعلق ہے''۔ .
تاہم، ایک حکمت عملی جس پر تیزی سے عمل درآمد کیا جانا چاہیے اگر ہم اگلے دو سے تین سالوں میں وائن مانیٹر کی طرف سے نمایاں ہونے والے مواقع سے فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں جب، 24% ریستورانوں کے سوال کے مطابق، مینو پر شراب کے کل لیبل بڑھ جائیں گے: زیادہ تر جرمن الکحل (نمونہ کا 35%)، بلکہ اطالوی شراب بھی (نمونہ کا 12%)۔
