8 جولائی بروز جمعرات روم میں بیرروسا کے نویں ایڈیشن کے لیے عظیم اطالوی روز وائنز دوبارہ اسٹیج پر آ رہی ہیں، یہ شاندار تقریب Cucina & Vini کے زیر اہتمام خاموش اور چمکتی ہوئی روز وائنز کے لیے وقف ہے۔
یہ ایونٹ جو مزیدار اسٹریٹ فوڈ کے ساتھ چکھنے کے لیے 150 سے زیادہ گلاب پیش کرتا ہے ایک خاص اور تجویز کن ترتیب میں ہوگا: ولا اپیا اینٹیکا کے باغات، پومپیو لائسینیو 8 کے ذریعے۔ یہ 17.00 بجے شروع ہوگا اور آدھی رات تک جاری رہے گا۔
بہترین اطالوی روز وائنز مرکزی کردار ہیں (www.cucinaevini.it پر فہرست)، بلکہ ایسے نوجوان بھی ہیں جنہوں نے حالیہ برسوں میں شراب کے اس زمرے کی تعریف کرنے کے لیے عالمی رجحان کے مطابق مسلسل ترقی کا رجحان دکھایا ہے جو شاید چین کی پیداوار ہے۔ - distribution - فروخت ابھی تک پوری طرح سے گرفت میں نہیں آئی ہے۔
"گلابی شراب کی عالمی پیداوار - Cucina & Vini کے ڈائریکٹر، فرانسسکو ڈی آگسٹینو کا کہنا ہے کہ - اعداد و شمار کے ثبوت کے مطابق ترقی کے رجحان کا سامنا کر رہا ہے۔ یہ کہنا کافی ہے کہ 2002 میں اس کی مالیت 22,4 ملین ہیکٹولیٹرز تھی جو عام طور پر شراب کے 8,5 فیصد کے برابر تھی، جب کہ 2019 میں اس نے 23 ملین ہیکٹولیٹرز کی پیداوار کے برابر حجم ریکارڈ کیا، یا 9,9 فیصد، اس طرح گوروں اور سرخوں کے لیے جگہ لے لی۔ یہ رجحان 19,6 میں 2002 ملین ہیکٹولیٹرز (کل کا 8,4%) اور 23,6 میں 2019 (کل استعمال شدہ شراب کا 10,5%) تھا۔
بڑے صارفین فرانسیسی ہیں، جن میں آٹھ ملین سے زیادہ ہیکٹولیٹرز ہیں، اس کے بعد امریکی، ساڑھے تین ملین، اور جرمن، جو تقریباً بیس لاکھ ہیں۔ اس نقطہ نظر سے، اٹلی ایک متحرک تجربہ کر رہا ہے جو رجحان کے خلاف ہے: 2002 میں اس نے 1,7 ملین ہیکٹولیٹرز استعمال کیے، جس سے 3,5 پیدا ہوا، جب کہ 2019 میں پیداوار میں کمی، 2,3 ملین ہیکٹولیٹرز، کھپت میں کمی کی وجہ سے مماثل تھی۔ 1,1 ملین ہیکٹولیٹرز۔ خلاصہ یہ کہ اٹلی، گلاب کی برآمدات میں سرفہرست ممالک میں سے ایک رہتے ہوئے، پیداوار اور گھریلو کھپت دونوں میں کمی دیکھی ہے (اعداد و شمار تمام Observotoire Mondial du Rosé کے ہیں)۔
دوسری طرف، فرانس سے متعلق ایک حیران کن اعداد و شمار نے ہمیشہ ایسے مظاہر کی توقع کی ہے جس نے وقت کی پابندی کے بعد اٹلی کو شامل کیا ہے: فرانسیسیوں کے ذریعہ گلابی شراب کی فی کس کھپت 2019 میں پندرہ لیٹر فی سال سے تجاوز کر گئی، اٹلی میں چکھنے والے دو لیٹر کے مقابلے میں۔ ایک اہم فرق جو اٹلی میں گلابی رجحان کی کم ترقی کو ظاہر کرتا ہے جو کچھ عرصے سے شراب پینے والے ممالک کو متاثر کر رہا ہے۔
درحقیقت، وائن انٹیلی جنس کی ایک تحقیق گلابی شراب کے صارفین کی تعداد میں عمومی طور پر اضافے کے رجحان کو ظاہر کرتی ہے، خاص طور پر خواتین اور نوجوان عوام کے حوالے سے: مثال کے طور پر، برطانیہ کے بارے میں سوچیں جہاں صرف ایک دہائی میں یہ 38 فیصد سے بڑھ گئی ہے۔ 2007 میں گلابی استعمال کرنے والی خواتین کی تعداد 58 میں 2019 فیصد ہوگئی۔ اٹھارہ سے چونتیس سال کی عمر کے نوجوانوں کی بات کریں تو، دوبارہ برطانیہ میں، ہمیشہ اسی عرصے میں، یہ تعداد 46 فیصد سے 62 فیصد تک چلی گئی۔ ایک نمایاں اضافہ جس کی تصدیق عام کھپت کے اعداد و شمار سے بھی ہوتی ہے جو کہ برطانیہ میں 30% سے 50% تک اضافہ ریکارڈ کرتا ہے۔ حقیقت میں، 35 سال سے کم عمر اور خواتین کے طبقات سے منسلک یہ چوٹیاں عالمی کھپت میں فرق کرتی ہیں۔ ایک رجحان، میں اسے ایک خاص فخر کے ساتھ کہتا ہوں، کہ ہم نے Cucina & Vini میں طویل عرصے سے بیرروسا کے مختلف ایڈیشنوں میں حاصل ہونے والے تجربات کی بنیاد پر روکا تھا۔
اس نویں ایڈیشن پر واپس جانے کے لیے، Cucina & Vini نے ذائقہ دار جوڑیوں کے لیے جس معدے کی تجویز کا انتخاب کیا ہے وہ بہت دلچسپ ہے۔ Bottega dell'Oliva Ascoli کے ساتھ فرائیڈ فوڈ کارنر سے شروع ہو رہا ہے جو Ascoli Piceno سے براہ راست مشہور بھرے زیتون اور کریمینی لائے گا۔ روم کے پراتی ضلع میں معدے کے ساتھ مچھلیوں کی دکان سیلسیڈین کے مالک شیف ایمانوئل پاولونی کے کچے اور پکے ہوئے دونوں طرح کے مچھلی کے پکوانوں کا ایک بہترین انتخاب بھی ہوگا۔ اور ایک بار پھر ماریٹوزو روسو سے نفیس ماریٹوززی، ٹریسٹیویر کے دل میں ایک دلکش جگہ جو رومن خمیر والی مصنوعات کو ایک لذیذ کلید کے ساتھ بہترین پیش کرتا ہے۔
اس سال کھانے کی تجویز اور بھی مزیدار ہے جس کی بدولت تقریب کے اسپانسرز میں سے ایک الفا فورنی ہے۔ Anagni (Fr) میں واقع یہ کمپنی پیشہ ورانہ اور گھریلو دونوں طرح کے تندوروں کی تیاری میں مہارت رکھتی ہے، جو پیزا کی تیاری کے لیے بہترین ہے۔ پیزا بنانے والے Giuseppe Di Pinto کے پاس چکھنے کے لیے بہت سے گلابوں کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے مزیدار چیزوں کو تیار کرنا ہے۔
کافی وقفے سے محبت کرنے والوں کے لیے اس سال ایک بار پھر کارنر ہوگا جس کی صدارت بیرروسا کے ایک اور اسپانسر فریٹیلی میلانو اطالوی کافی کریں گے۔ رومن روسٹنگ جو جدید ترین ٹیکنالوجیز کے ساتھ پروسیس شدہ دنیا کے بہترین خام کا انتخاب کرتی ہے۔
اور ایک بار پھر، مختلف ایڈیشنز کے لیے موجود شراکت داروں کی بات کرتے ہوئے، اس 2021 ایڈیشن کے لیے تکنیکی کارک سٹاپرز کی تیاری میں دنیا کی صف اول کی کمپنی، Diam Bouchage کے ساتھ شراکت کی تصدیق بھی ہو جاتی ہے۔
بیروسا 2021
قدیم اپیئن ولا
Pompeo Licinio کے ذریعے، 85
http://shop.cucinaevini.it پر پری سیل ٹکٹ
معلومات: ٹیلی فون 06 98872584 – bererosa@cucinaevini.it
#bererosa2021 @cucinavini
