نیری وائنری، سالویانو اسٹیٹ، ہماری دودھ کی لیڈی, پیلازون e سرجیو موتورا، تمام تاریخی کمپنیاں، جن کی جڑیں علاقے میں ہیں اور دیسی شرابوں کو ختم کرنے کے علمبردار ہیں، آج سے یہ ظاہر کرنے کے لیے کہ Orvieto اطالوی منظر نامے پر ایک عظیم حقیقت ہے اور ایک برانڈ کو اس کی انتہائی مستند اور قیمتی شکلوں میں دوبارہ لانچ کرنے کے لیے ایک ساتھ مارچ کر رہے ہیں۔ پروڈیوسرز اورویٹو کی سرزمین کے لیے دوستی اور جذبے کے نشان کے تحت ملتے ہیں - بطور مینیجنگ ڈائریکٹر گائیڈو اورزلیسی سالویانو اسٹیٹ مارکوئیز جیوانی اور ایلیونورا انکیسا ڈیلا روکیٹا کی ملکیت ہے – دفاع کے لیے TERROIR جو ان کو متحد کرتا ہے اور وہ شراب تیار کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے جو کہ ایک ہی وقت میں ساختہ لیکن سادہ ہوتی ہیں، جس میں سفید گوشت اور مچھلی کے پکوانوں کے ساتھ جوڑا بنانے میں زبردست پینے کی صلاحیت اور استعداد کی خصوصیت ہوتی ہے۔ کمپنیوں کے درمیان کوئی مقابلہ نہیں ہے، سبھی Orvieto علاقے میں واقع ہیں، سوائے Sergio Mottura کے جو Umbrian آرٹ سٹی کے قریب ہے لیکن Lazio میں، Civitella d'Agliano میں ہے۔ تمام پیداوار Orvieto Classico DOC کے ساتھ ہوتی ہے، ماسوائے Mottura کے جو کہ کسی دوسرے علاقے میں ہونے کی وجہ سے قواعد کے مطابق Orvieto DOC کے ساتھ پیدا ہوتا ہے۔ Giovanni Dubini کے بارے میں بات کرتے ہیں پیلازون ان کی تخلیقات میں سے ایک کے طور پر جو 80 کی دہائی میں پیدا ہوئی تھی اور ایک سال میں اپنی 50 بوتلوں کے ساتھ ایک عظیم حقیقت بن گئی ہے۔ Orvieto ایک چیلنج ہے، وہ کہتے ہیں، "ہم - وہ بتاتے ہیں - مرکب کی ترکیب میں روایت کا احترام کرتے ہیں اور Grechetto، زیادہ فوری اور خوشبودار، اور Procanico، زیادہ سنجیدہ اور معدنی، اپنی شخصیت پر زور دیتے ہیں۔ ہمیں حوصلہ افزا قیمت پر ایک تیز، خوبصورت اور بحیرہ روم کو سفید بنانے پر فخر ہے۔ ہمارے لیے، لوگوں کو ایک قابل اعتماد شراب سے لطف اندوز ہونا چاہیے جو ونٹیجز کے درمیان فرق کو "محسوس" کرتی ہے۔
اس کے بجائے، کمپنی جرمن بولتی ہے اور اورویٹو اور جھیل بولسینا کے درمیان پہاڑیوں پر پھیلی ہوئی ہے۔ ہماری دودھ کی لیڈی, علاقے کے لئے اور کھانے اور شراب صحافیوں Manuela Zardo اور Hellmuth Zwecker کے ایک جوڑے کے شراب کے لئے جذبہ کا پھل. آج یہ اس کا بیٹا لیون ہے جو گریچیٹو اور مالواسیا انگور کے باغات کی دیکھ بھال کرتا ہے اور خاندان کی پسندیدہ شراب کا دفاع کرتا ہے۔ ایک چھوٹی سی حقیقت، بالکل نامیاتی پیداوار کے ساتھ اور ایک قدیم تہھانے ایک ٹف سرنگ میں کھودی گئی ہے جو کہ Etruscan قبر کی طرح دکھائی دیتی ہے۔
اس کے بجائے 50 کی دہائی سے نیری وائنری، دیگر شراب خانوں کو دینے کے لیے معیاری انگور بنائے۔ جب اینریکو نیری کمپنی میں داخل ہوتا ہے، تو وہ اپنے والد کو انگور کے باغ کی دیکھ بھال کے لیے چھوڑ دیتا ہے جب وہ شراب بنانا شروع کرتا ہے، سال میں 25 بوتلیں، فوری طور پر اچھی ہوتی ہیں اور وقت کے ساتھ ساتھ، وہ آج مشاہدہ کرتے ہیں، DOC کو بڑھانے کی ضرورت کی بھرپور حمایت کرتے ہیں۔ اس کی زمین کے شراب بنانے والوں کی مشترکہ کارروائی کے ساتھ۔ کے لیے سرجیو موتورا اس کا بیٹا جوزف بولتا ہے۔ ہمیشہ نامیاتی شراب، کوئی بین الاقوامی انگور اور ایک گریچیٹو جسے تالو نہیں بھولے گا، Istrice کمپنی شراب بنانے والوں کے کام کا دفاع کرنے کے لیے ایک کنسورشیم میں داخل ہوتی ہے، کیونکہ - Giuseppe کا مشاہدہ ہے - "ہم شراب خود بناتے ہیں اور اس سے فرق پڑتا ہے"۔
اس امبرین ایڈونچر کی کامیابی کے بارے میں بہت پر امید Giovanni Incisa della Rocchetta ہے، جو سالویانو اسٹیٹ کی وارث ہے جو پہلے سے ہی اس کی ماں نیرینا کورسینی کی ملکیت ہے۔ آخر کار - روم میں 'سیپو' میں مچھلی کے ڈش کے ساتھ جوڑا اورویٹو کے گلاس کو چکھتے ہوئے مارکوئس کو مذاق کے ساتھ دیکھتا ہے - ہم نے ہمیشہ شراب بنائی ہے، ہم نے اسے 600 کی دہائی سے خاندان کے لیے بنایا ہے، ہم اس قابل بھی ہوں گے کہ امبریا میں کچھ!
Orvieto کی تعداد: 1400 ہیکٹر انگور کے باغات، ہر سال 13 ملین بوتلیں تیار ہوتی ہیں۔ زیادہ تر پروڈیوسرز کنفررز ہیں اور 80% شراب درحقیقت بڑی تعداد میں فروخت ہوتی ہے۔ شراب کی دکان میں Orvieto Classico کی قیمتیں 11 سے 15 یورو تک ہیں۔
کمپنیاں:
نیری وائنری
www.neri-vini.it
سالویانو اسٹیٹ
ہماری دودھ کی لیڈی
www.madonnadellatte.it
پیلازون
www.palazzone، com/it/
سرجیو موتورا
www.sergiomottura.com/it
