ایک خاص عمر کے لوگ پارٹیوں، سالگرہ، سال کے آخر میں ہونے والے لنچ کی یاد کو زندہ رکھتے ہیں جو ہمیشہ ایک میٹھے ٹوسٹ، Asti spumante یا Moscato d'Asti کے ساتھ ختم ہوتے ہیں جو سرکاری تقریبات میں کبھی غائب نہیں ہوتے اور نہ ہی۔ پھر، علمی اعتبار سے، اٹلی نے اپنے افق کو وسیع اور بہتر کیا، اطالویوں کے ذوق نئی خوشبوؤں کی تلاش میں تیار ہوئے۔ لیکن Asti اور Moscato d'Asti نے اٹلی اور بیرون ملک نئی منڈیوں کو فتح کرتے ہوئے اپنی ترقی کو کبھی نہیں روکا: آج تقریباً 86 ملین بوتلیں 3.700 شراب خانوں کے ذریعہ تیار کی جاتی ہیں جو 9.560 ہیکٹر اراضی پر کام کرتی ہیں اور وہ Asti، Alessandria اور Cuneo کے صوبوں میں 52 میونسپلٹیوں کو اپناتے ہیں۔
ماضی اور سفید بالوں سے ایک شراب؟ اس سے دور۔ کنسورشیم کی پیدائش کے تقریباً 90 سال بعد جسے اُس وقت "معمولی Moscato d'Asti Spumante اور Asti spumante شرابوں کے دفاع کے لیے" کہا جاتا تھا، آج کا کنسورشیم ایک بیس سالہ بچے کے پٹھوں کو موڑتا ہے اور ایک جرات مندانہ چیلنج کا آغاز کرتا ہے۔ بنیادی طور پر نوجوانوں کو Asti Secco Docg کا مقصد۔
یہ تقریباً ایسا ہی ہے جیسے ان دو الفاظ Asti اور Secco کو ایک ساتھ رکھنا ایک وقفہ تھا۔ لیکن چیلنج، تھوڑا سا ہمت نہیں، شروع ہوا ہے اور اسے روم میں پیش کیا گیا تھا شاید میسمیلیانو فوکساس کے مستقبل کے "Lanterna" میں اتفاق سے نہیں تھا جو Tomacelli کے راستے روم کی چھتوں پر ایک چمکتی ہوئی شراب کی طرح جھاڑو دیتا ہے جیسے خاص طور پر Moscato کے انگوروں سے حاصل کیا جاتا ہے، شراب بنانے اور چمکتی ہوئی شراب کے فن میں پیڈمونٹیز کی عظیم روایت کا پھل جس کی وجہ سے اسٹی اسپارکلنگ وائن کو ممتاز کرنے والی مضبوط شناخت برقرار رہتی ہے۔ ایک مقصد کے ساتھ، روایتی چھٹی والے ٹوسٹ سے آگے بڑھ کر سماجی کاری کے دوسرے لمحات کو اپنانے کے لیے، aperitif سے لے کر پورے کھانے تک۔
"Asti Secco - ASTI Docg Consortium کے صدر، رومانو ڈوگلیوٹی نے تبصرہ کیا - فرق کی حد کو مکمل کرتے ہوئے، خشک چمکتی شرابوں کی دنیا میں ایسی چیز لایا جو پہلے نہیں تھی: Moscato bianco کی غیر واضح خوشبو اور مہک۔ دوسرے الفاظ میں، Canelli کا عظیم سفید Moscato درخت، جو ASTI spumante Dolce Docg اور Moscato d'Asti Docg کو جنم دیتا ہے، اب ایک اور پھل پیش کرتا ہے: Asti Secco Docg"۔
چمکتی ہوئی بنانے والی تکنیک - کنسورزیو دی ٹوٹیلا کی تحقیق اور تجزیہ لیبارٹری کے تعاون اور شراب کے شعبے کے سرکردہ ماہرین میں سے ایک پروفیسر روکو ڈی اسٹیفانو کی نگرانی کے ساتھ تیار کی گئی ہے - خاص طور پر اس کے ساتھ ضروری خمیر کی شرائط فراہم کرتی ہے۔ منتخب خمیر. نتیجہ انوکھا اور حیران کن ہے، متوازن اور ہم آہنگی کے ساتھ جوش و خروش اور ولفیٹری تصویر۔
ظاہر ہے کہ اس سائز کے آپریشن پر طویل عرصے سے غور کیا گیا ہے۔ "مارکیٹ ریسرچ - کنسورشیم کے ڈائریکٹر جیورجیو بوسٹیکو کی وضاحت کرتا ہے - اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ نئے ASTI Secco کے پاس وہ کچھ ہے جو اسے جارحانہ فرقوں سے نمٹنے کے لیے ایک بڑی اور پیچیدہ مارکیٹ میں داخل ہونے کی ضرورت ہے۔ اور کامیاب، نئے صارفین کو بہکانے کے مقصد کے ساتھ، خاص طور پر ہزار سالہ لوگوں کے درمیان"۔
اور وہ بالکل اس آپریشن کا حوالہ ہدف ہیں۔ درحقیقت، کنسورشیم نے اٹلی اور بیرون ملک، پورے Asti فرقے کو دوبارہ جگہ دینے کے لیے ایک اسٹریٹجک پروجیکٹ شروع کیا ہے۔ اس کام کی بنیاد پر، "دیہی گلیم" فلسفے کے جھنڈے تلے سرگرمیاں جو کہ اسٹی کی طرح، خوبصورتی، حسی اور سحر انگیزی کے ساتھ ایک انوکھی سرزمین کی صداقت کو ملیامیٹ کرتی ہیں۔ کہانی سنانے میں خاص طور پر پرفیوم پر توجہ مرکوز کی گئی ہے، لانگھے-رورو اور مونفراٹو کے شراب اگانے والے مناظر کی دلکشی پر جسے یونیسکو کے عالمی ثقافتی ورثہ کے طور پر تسلیم کیا گیا ہے اور جوانی اور مسحور کن جذبے کے تصور پر جنسیت کے لمس کے ساتھ۔
مارکیٹ میں پہلے سے موجود سولہ برانڈز ابتدائی لائن پر سب سے پہلے کھڑے ہیں (Araldica Castelvero, Arione, Azienda Agricola Matteo Soria, Bosca, Bosio, Cantina Tre Secoli, Cascina Fonda, Cuvage, Duchessa Lia, Fontanafredda, Sant'Orsola, Tosti, Manfre & C.، Santero، Sarotto، Toso)۔ آج تک کی پیداوار تقریباً 700 بوتلیں ہیں، معیار کے نام پر بتدریج اور مسلسل ترقی کے لیے محدود تعداد۔
"آج سے 2018 کے پہلے نصف تک - ڈائریکٹر Bosticco جاری رکھتے ہیں - ہم پروڈکشن ایریا میں سب سے اہم بارز، ریستوراں اور ہوٹلوں میں تفریحی سرگرمیاں کریں گے، جن کی حمایت ایک نئی قومی آن لائن اور آف لائن مواصلات سے ہو گی۔ اس کے علاوہ، Giorgio Bosticco کی توقع ہے، 31 دسمبر کے لیے ایک سرپرائز کا منصوبہ بنایا گیا ہے: Asti Secco اور Asti Dolce کے ساتھ، زبردست موسیقی کے بینر تلے نئے سال کے لیے ٹوسٹ"۔
