صرف ہے۔ تئیس سال کا لیکن وہ اپنی چیزیں اچھی طرح جانتا ہے، اریانا فیوراونتی، صوبہ سیانا کے سان گیمگنانو میں شراب بنانے والوں کے خاندان کی تیسری نسل۔ تین سال پہلے ماں سبرینا نکولائی، جو بدلے میں اپنے والد سے وراثت میں ملی تھی۔ لوانو نے فیصلہ کیا کہ اب وقت آگیا ہے کہ اسے آزمائش میں ڈالا جائے اور کمپنی میں اپنی جگہ چھوڑ دی جائے، 63 ہیکٹر زمین، جن میں سے 53 انگور کے باغوں کے ساتھ لگائے گئے ہیں اور 10 جنگلات اور زیتون کے باغات کے لیے ہیں. اور اریانا ذرا بھی حوصلہ شکنی نہیں ہوئی۔ عزم کی شدت سے اس سے دور۔ وہ کام کرنے لگی، اس جذبے سے کارفرما ہے جو اسے ضد کے ساتھ ملا کر ممتاز کرتا ہے، جو اس کے کردار کا ناقابل تلافی پہلو ہے، اور ظاہر ہے کہ تاریخ سے بھری اس شاندار سرزمین سے بے پناہ محبت، خاندانی کاروبار میں تازہ ہوا لانے کے لیے پرعزم ہے۔, ایک حقیقت جو علاقے میں مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔, چھوٹے بھائیوں نکولو اور لوکا کے تعاون سے۔ لیکن اریانا نہ صرف ایک بہترین شراب بنانے والی ثابت ہوئی ہے، بلکہ اس نے قابل ذکر کاروباری مہارت کا بھی مظاہرہ کیا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ خاندان کے سیاحوں کی رہائش کے لیے مختص ڈھانچے کے انتظام کے لیے خود کو وقف کر دیا ہے: ولا پیلگیٹو Monteoliveto میں، ولا ارنیلو سان بیاجیو اور زرعی سیاحت میں فائر فلائی Casaglia میں، تمام سان Gimignano کی میونسپلٹی میں۔
Palagetto فارم کی پیداوار میں الکحل کی ایک وسیع اور واضح رینج شامل ہے جو Vernaccia di San Gimignano کی مختلف تشریحات پیش کرتی ہے، ایک Docg وائٹ وائن، جو تاریخی طور پر اس علاقے سے جڑی ہوئی پروڈکشنز سے منسلک ہے جیسے San Gimignano Doc اور Chianti Colli Senesi Docg، اور دیگر۔ بین الاقوامی انگوروں سے حاصل کردہ تاثرات۔ انگور کے اس بڑے پیکج کو مربوط کرنے کے لیے 5 ہیکٹر بھی ہیں۔ Castelnuovo dell'Abate کی میونسپلٹی میں Montalcino، جہاں وہ Bellarina برانڈ کے تحت تیار کیے جاتے ہیں۔ Rosso di Montalcino Doc اور Brunello di Montalcino Docg۔
اریانا نے کمپنی میں اپنے باضابطہ داخلے کے بعد، "Palagetto" الکحل کی تاریخی لائن میں اپنے دستخط والی شرابوں کی ایک لائن شامل کی ہے۔ - صرف یہ واضح کرنے کے لیے کہ بیس سال کی عمر میں اس کے پاس بہت واضح خیالات ہیں - صارفین کی مصنوعات کی پیشکش کرنا جو علاقائی نوعیت اور روایت میں نیاپن کا عنصر شامل کرتے ہیں، انگور کے باغ اور نئی ٹیکنالوجیز میں تحقیق کے مضبوط جذبے کا نتیجہ۔ تہھانے میں: لائن "Ariannaمستقبل کی نسلوں کے لیے ایک "خوش آمدید" کارڈ ہے، جو اس کمپنی کی نئی روح ہے۔
خاص طور پر، Vernaccia di San Gimignano Ventanni 2016 کے چکھنے سے ایک بہترین حیرت آتی ہے۔ Ariadne لائن کے. یہ ایک بہت ہی خوشگوار اور خوشبودار ولفیکٹری پروفائل کے ساتھ ایک شراب ہے، جس میں قابل ذکر پھولوں اور پھلوں کی شدت ہے، جو ابتدائی طور پر چھوٹے سفید پھولوں، خاص طور پر بادام کے پھولوں کے ریشمی تصورات کے ساتھ ظاہر ہوتی ہے، جو پھر مزید شدید پھولوں کے مفہوم (فریسیا اور جیسمین) کو راستہ فراہم کرتی ہے۔ اور پھر سفید تربوز اور لیموں کی کینڈی کو پکانا۔ منہ خوشبودار ریٹرن میں پرپورنتا، بہترین تسلسل اور اچھی اظہار کا اظہار کرتا ہے۔ قابل غور بات یہ ہے کہ طویل اور مزیدار استقامت جو گھونٹ کی گلیسرک پرپورننس کو متوازن کرنے کے لیے نچلے حصے میں نمکین جز کو باہر لاتی ہے۔
یہ نتیجہ 6,8% Vernaccia di San Gimignano انگوروں کی پروسیسنگ کے ذریعے حاصل کیا گیا، جو وائن میکنگ سیلر کے قریب مونٹیولیویٹو کے علاقے میں واقع دو ہیکٹر انگور کے باغوں پر منتخب کیے گئے تھے، جو 1,8 کے درمیان کی مدت کے دوران Pliocene اصل کی ریت سے بنی مٹی پر اگائی گئی انگوروں سے حاصل کیے گئے تھے۔ اور XNUMX ملین سال پہلےسطح سمندر سے تقریباً 300 میٹر کی بلندی پر۔ کٹائی، کریٹس میں دستی، جو کہ ستمبر کے وسط میں ہوئی تھی، انگور کو تہہ خانے میں لایا گیا تھا جو کہ تنوں کو ختم کر دیا گیا تھا۔ خمیر سے پہلے کاربونک کرائیومیسیریشن 12 گھنٹے تک، 10 ° C کے ارد گرد کنٹرول شدہ درجہ حرارت کے ساتھ تاکہ خوشبودار پیشگیوں کو ٹھیک کیا جا سکے جو ابال کے مرحلے کے دوران ورناکیا کی خوشبودار مہکوں کو جاری کرتے ہیں۔ پہلے دبانے سے ضروری کو جامد حل کرنے کا نشانہ بنایا گیا تھا۔ ابال کرائیوفیلک خمیر کے ٹیکے کی بدولت شروع ہوا اور بہت کم درجہ حرارت پر تھرمو کنڈیشنڈ اسٹیل میں ہوا، ہمیشہ انگور کی بنیادی خوشبو کو زیادہ سے زیادہ محفوظ رکھنے کے لیے۔ اس کے بعد فرمینٹیشن دوسرے حوالے فرانسیسی بلوط ٹونیوکس میں شکر کی مکمل تبدیلی تک جاری رہی۔ فرمینٹیشن لیز کے ساتھ رابطہ تقریباً 6 ماہ تک لمبا رہا اور بار بار نکالنے کی حوصلہ افزائی ہوئی۔ بیٹونیج. اس کے بعد شراب کو جمع کیا گیا اور تقریباً ڈیڑھ سال کے لیے سیمنٹ کے ٹینکوں میں مزید پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیا گیا، جس کے بعد بوتل میں فروخت ہونے سے پہلے تقریباً چار ماہ کی مزید تطہیر کی گئی۔
وینٹینی نئی آریانا لائن کی پیش رو تھی جس کو نوجوان پروڈیوسر نے اپنی بیسویں سالگرہ منانے کا کام سونپا ہے: اس وجہ سے اس کی تصویر لیبل پر ہے۔ اریانا کے عزم اور ضد کو بڑھانے کے لیے تیار کی گئی شراب نئی چیزوں کا تجربہ کرنے کی خواہش بار کو زیادہ سے زیادہ بڑھانا۔ آریانا مزید گہری ذاتی چیز تجویز کرنے پر پہنچنا چاہتی ہے، جو مطمئن ہو، ہمیشہ ابتدائی خام مال کا احترام کرتے ہوئے، خود کو مسلسل بہتر بنانے کی اس کی خواہش، کٹائی کے بعد کٹائی، اس تجربے کو عملی جامہ پہنانے کے لیے جو وہ ایک ایسی کمپنی میں پختہ ہو رہی ہے جو اس کے ساتھ مل کر بڑھ رہی ہے۔
کارپوریٹ زندگی میں آریانا کے تعارف نے خود کو ان منصوبوں میں بھی محسوس کیا جو پہلے سے جاری تھے اور یہ کہ اریانا مکمل کرنے میں کامیاب رہی۔ خاص طور پر، سان جیمگنانو میں 2018 ہیکٹر سے زیادہ انگور کے باغوں کو نامیاتی کاشتکاری میں تبدیل کرنے کا عمل، جو ماں سبرینا نے شروع کیا تھا، 50 میں ختم ہوا، اسے آگے بڑھایا اور پائیدار زراعت کا ماڈل متعارف کرانا جس کے لیے زرعی اور اوینولوجیکل طریقوں میں ذمہ دارانہ تبدیلیوں کی ضرورت ہے۔
2018 کی کٹائی سے شروع ہو کر، Palagetto di San Gimignano فارم کی شراب لہذا نامیاتی شراب کے الفاظ پر فخر کر سکتے ہیں، یورپی ریگولیشن 203/2012 کے مطابق۔
Palagetto انگور کے باغ میں، اب کئی سالوں سے، مصنوعی کیمیکل جیسے کھاد، جڑی بوٹیوں کی دوائیں، فنگسائڈز، کیڑے مار ادویات اور کیڑے مار ادویات کا استعمال نہیں کیا گیا ہے۔دی بالکل اسی طرح جیسے تہھانے میں ونیفیکیشنز ہمیشہ قابل احترام اور غیر مداخلت پسند رہے ہیں: ریگولیشن 203/2012 کے ذریعہ اختیار کردہ عمل کے ساتھ تعمیل کرنا آسان تھا۔
یورپی ریگولیشن خشک سرخ نامیاتی شراب کے لیے سلفر کی کل حدیں زیادہ سے زیادہ 100 mg/l مقرر کرتی ہے، جب کہ خشک سفیدوں کے لیے یہ زیادہ سے زیادہ 150 mg/l ہوگی: Palagetto میں اقدار کو ان حدوں سے نیچے رکھا جاتا ہے۔
مختصراً، Palagetto شرابیں جو اچھی طرح پینے کی خوشی کے ساتھ صحت مند، صاف پینے کا امکان پیش کرتی ہیں، اس اضافی بیداری کے ساتھ کہ سب کچھ ان لوگوں کے ہاتھ میں ہے جو اپنے علاقائی ورثے کے لیے ہر روز محتاط اور محتاط کام کرتے ہیں۔ .
پیلگیٹو زرعی سوسائٹی
Di Racciano کے ذریعے، 10
San Gimignano (SI)
0577 943090
www.palagetto.it-
tasting@palagetto.it
کمپنی تہھانے، علاقے میں سب سے بڑے میں سے ایک، سے ڈیڑھ کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے۔ سان Gimignano, صوبائی سڑک پر جو Volterra کی طرف جاتا ہے۔ وائن یارڈ سے شروع کرکے گائیڈڈ ٹور کیے جا سکتے ہیں، ایک دلچسپ سفر کے ساتھ جاری رکھنے کے لیے وائن کی دنیا کو دریافت کرنے کے لیے جو سفید شرابوں اور سرخ شرابوں کی تصدیق سے گزرتی ہے، اس دورے کو جاری رکھنے کے لیے اور ایک دلکش بیرک اور تہھانے پر رکنے کے لیے (تقریباً 200 کے ساتھ۔ barriques اور 15 tonneaux)، بوتلنگ کے کمرے تک، شیشے میں عمر بڑھنے کی جگہ اور اسٹوریج روم تک۔
مزید برآں، کمپنی اپنی درخواست پر چکھنے کا بھی اہتمام کرتی ہے۔ کے کولہو اضافی کنواری زیتون کا تیل. تیار کی جانے والی شرابوں میں: بیانکو ٹوسکانو ویگانو IGT، Brunello Montalcino، Rosso di Montalcino، Palagetto Rosso Toscano IGT Solleone، Chianti Colli Senesi Riserva IGT Rosato Toscano IGT Rosato
