پورے اٹلی سے 11 ماسٹر پیسٹری شیفس کے ساتھ ساتھ ٹورین اور اس کے صوبے سے 200 ماسٹرز آف ٹسٹ۔ روایتی سے لے کر مزید جدید تک 30 سے زیادہ اقسام کے پینٹون کو پیش کرنے کے لیے سبھی مل کر۔ 1 نومبر اور 12 دسمبر کو Piero Gobetti کے ذریعے ہوٹل Principi di Piemonte کے تاریخی ہیڈکوارٹر میں "A Mole of Panettoni" کے ساتھ ملاقات۔ کرسمس، جو کرسمس کی اس خصوصیت کے لیے شمال مغرب میں سب سے اہم بن گیا ہے، 00:20 سے 00:XNUMX تک لگاتار ہوتا ہے اور کرسمس کی تعطیلات کے پیش نظر اطالوی پیسٹری شیفس کی بہترین مصنوعات چکھنے کی پیشکش کرتا ہے۔
جیوانی ڈیل ایگنیس، ایسکوم ٹورینو پیسٹری شیفس کے صدر، کرسچن ٹریون، ایمبیسیڈیور ڈو پین اور نانٹیس میں مونڈیئل ڈو پین 2019 میں اٹلی کے امیدوار، اینا مستروئینی، ایٹالی لانگوٹو میں ستارے والے ریسٹورنٹ کاسا وکینا کے شیف پیٹسیئر پر مشتمل جیوری۔ , Carignano کے Istituto Alberghiero "Bobbio" کی ایک استاد پیسٹری کی دکان، ایک معدے کے نقاد، ایونٹ آرگنائزر Details Events کے نمائندے، ایونٹ کے اختتام پر مختلف اقسام میں بہترین قومی پینٹون کا فیصلہ کریں گے۔
Una Mole di Panettoni، جو اب اپنے آٹھویں ایڈیشن میں ہے، ایک نمائش ہے جو مکمل طور پر کاریگر پینٹون کے لیے وقف ہے۔
جیتنے والے پینٹونز کا انتخاب درج ذیل معیار کے مطابق کیا جاتا ہے: عمومی ظاہری شکل، شکل، خوشبو، رنگ، شہد کے چھتے کی ساخت، لذت، تیزابیت، بعد کا ذائقہ۔ تمام پیسٹری شیفوں نے ہاتھ سے بنی مصنوعات کے اعلیٰ معیار کی ضمانت دینے کے عزم کے خط پر دستخط کیے ہیں۔
مسابقتی پینٹونز کو کاریگروں کی ورکشاپوں میں بنایا جانا چاہیے، صرف کھٹی (مدر خمیر) سے تیار کیا جانا چاہیے، ان میں مصنوعی ذائقہ نہیں ہونا چاہیے، تیار شدہ بیجوں یا پاؤڈر کے آمیزے سے پروسیس نہیں ہونا چاہیے، آخر میں ان کی زیادہ سے زیادہ مدت 30/40 دن ہوتی ہے کیونکہ وہ مونو ڈائیگلیسرائیڈز اور کیمیکل ایڈیٹوز پر مشتمل نہیں ہے۔
Panettone باضابطہ طور پر میلان میں 500 سال پہلے پیدا ہوا تھا۔ آج یہ ایک میٹھا ہے جو پوری دنیا میں مشہور ہے اور کشمش اور کینڈی والے پھل کے روایتی ورژن سے لے کر اب اس میں بہت سی تبدیلیاں موجود ہیں۔ کلاسک میلانی ورژن اس کی اونچائی کی طرف سے خصوصیات ہے، جبکہ Piedmontese اسے کم چاہتا ہے. اس کے علاوہ، اب تک ہم مختلف کریموں سے بھرے ہوئے پینٹون کو پاتے ہیں، جو مصالحے یا نمکین سے بھرے ہوتے ہیں۔
لیکن اس کی پیداوار کو منظم کرنے والے نظم و ضبط نے خبردار کیا ہے کہ "پینیٹون" کا مطلب ہے ایک پکا ہوا کیک "ایک نرم آٹا کے ساتھ، جو کھٹی سے قدرتی ابال کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے، جس میں ایک گول بنیاد کی شکل ہوتی ہے جس میں پھٹے ہوئے اور کٹے ہوئے اوپری کرسٹ کے ساتھ خصوصیت کے ساتھ نرم ہوتا ہے۔ لمبے شہد کے چھتے اور کھٹی خمیر کی مخصوص خوشبو»۔
اس سال پیسٹری شیف درج ذیل مقابلوں میں حصہ لیں گے:
بہترین روایتی TURIN پینٹون، بہترین روایتی میلان پینٹون، بہترین تخلیقی پینٹون، بہترین سالٹی پینٹون، بہترین پیکیجنگ۔
panettone panettone کا ایک تل
ذیل میں ماسٹر پیسٹری شیفس کی فہرست ہے:
1. Panificio D'Angelo، Palermo کے ہیڈ پیسٹری شیف ماریو Arculeo؛
2. Panificio Ascolese، ہیڈ پیسٹری شیف Fiorenzo Ascolese of San Valentino Tori (SA)؛
3. انفرمینٹم کرافٹ ورکشاپ، ہیڈ پیسٹری شیف فرانسسکو بوریولی آف اسٹالاوینا (VR)؛
4.Pasticceria De Vivo، ہیڈ پیسٹری شیف الفونسو شیاوون آف پومپی (NA)؛
5.Pasticceria Conte - Gricignano di Aversa (CE) کے ہیڈ پیسٹری شیف Luigi Conte؛
6. Pasticceria Arleo - جینوا کے ہیڈ پیسٹری شیف Edoardo Rossi؛
7. کروسینٹیریا میں - ہیڈ پیسٹری شیف نکولو ویزولی کیروبیو ڈیگلی انجیلی (بی جی)
8. Pasticceria La Gioia - ہیڈ پیسٹری شیف Alessandro Spagnoletti
ٹارنٹو
9. Pasticceria Fornai Ricci - ہیڈ پیسٹری شیف Enza اور Mattia Ricci
مونٹ اکیلا (IS)
10. Pasticceria Sal De Riso - چیف پیسٹری شیف Salvatore De Riso
غروب آفتاب (SA)
11. شہزادی پیسٹری کی دکان 1970 سے - ہیڈ پیسٹری شیف نینو کرسپو
ایرولا (BNL)
12. Panificio Pasticceria Farina & Club Bakery - ہیڈ پیسٹری شیف Paolo D'errico
ٹورینو
13. راؤ آرٹ ڈولسیریا - ہیڈ پیسٹری شیف لوکا راؤ
برچڈا (ایس ایس)
14. آرٹ ڈولس پیسٹری شاپ - ہیڈ پیسٹری شیف سٹیفانو لورینزونی
Monte San Savino (AR)
15.Pasticceria Fiasconaro - ہیڈ پیسٹری شیف Nicola Fiasconaro
Castelbuono (PA)
16.Pasticceria La Delizia - ہیڈ پیسٹری شیف مشیل سوما
سانتا ماریا لا کیریٹا (NA)
17. Pasticceria Attilio Servi - ہیڈ پیسٹری شیف Attilio Servi
Pomezia (RM)
18. Pasticceria Cappiello - چیف پیسٹری شیف Michelangelo Cappiello
سانتا ماریا کیپوا ویٹرے (سی ای)
19. ڈی اینڈ جی پیٹسیری پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف ڈینس ڈیانن
سیلوازانو اندر (PD)
20. Ischia پین بیکری - ہیڈ پیسٹری شیف Alessandro Slama
اسچیا (این اے)
21. Pasticceria Romana - ہیڈ پیسٹری شیف Gianfranco Nicolini
Porto Recanati (MC)
22. Pasticceria Mennella - ہیڈ پیسٹری شیف Vincenzo Mennella
Torre del Greco (NA)
23. کمپنی Dolciaria Marigliano - ہیڈ پیسٹری شیف Alessandro Marigliano
San Giuseppe Vesuviano (Naples)
24. Ammore Leavened Artisans - ہیڈ پیسٹری شیف Antonio Perrotta
Cava dei Tirreni (SA)
25. ہوٹل ریسٹورنٹ بیلسیٹو - ہیڈ پیسٹری شیف گیبریل لولی
سیرون (FR)
26. فراتیلی تائبی پیسٹری شاپ – ہیڈ پیسٹری شیف للو تائبی
Castrofilippo (AG)
27. کول ڈیرکول ریستوراں - ہیڈ پیسٹری شیف گیبریلا اولیویرو
Montesarchio (BN)
28. Pasticceria Franchini - ہیڈ پیسٹری شیف Alessandro Franchini
Lecce (LE)
29. Pasticceria Del Nonno - ہیڈ پیسٹری شیف Marcello Mango Policoro (MT)
30. بیکری پیسٹری شاپ I Frutti del Grano - ہیڈ پیسٹری شیف Marco Voci - Collegno (TO)
31. Pasticceria Mirò - ہیڈ پیسٹری شیف Domenico Lopatriello
Montalbano Jonico (MT)
32. Patisserie Pausa Patisserie - ہیڈ پیسٹری شیف Gian Rocco Forestieri
لوریہ (PZ)
33. Pasticceria Giannotti - ہیڈ پیسٹری شیف Luca Giannotti
بوائن (FG)
34. Viganó پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف Roberto Viganó
ڈیسیو (ایم بی)
35. Pasticceria Perfetti - ہیڈ پیسٹری شیف Fabrizio Perfetti
ٹورین (TO)
36. Panificio Pagnani - ہیڈ پیسٹری شیف کارلا پگنانی
Arcevia (AN)
37. Dell'Agnese پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف Giovanni Dell'Agnese
ٹورین (TO)
38. Il Forno dell'Angolo Bakery –
چیف پیسٹری شیف لوکا سکارسیلا
ٹورین (TO)
39. Amici Miei پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف Chiara Catapano
ٹورین (TO)
40. اسکیلینگھے پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف جیوانی اسکیلینگھے
Trofarello (TO)
41. Gocce di Cioccolato پیسٹری کی دکان - ہیڈ پیسٹری شیف Ivano Baiunco اور Maurizio Gaiano
ٹورین (TO
42. Panificio Fabaro - ہیڈ پیسٹری شیف Rosaria Fabaro
Poirino (TO)
