اگر کوئی گہرا رشتہ ہے جو قدیم سے لے کر آج تک ناقابل تحلیل ثابت ہوا ہے تو وہ یہ ہے کہ روم اور پانی کے درمیان۔ یہ ٹائبر کے پانیوں سے بچائے گئے رومولس اور ریمس کے افسانوی "بڑے ناک" تک پہنچنے کے لئے شروع ہوتا ہے جو روزانہ سیاحوں اور دارالحکومت کے شہریوں کی پیاس بجھاتے ہیں۔ لہذا ایک ایسی پیداوار کا منصوبہ جو رومن پانی کی خصوصیات کو بڑھاتا ہے۔ ماخذ فونٹے ایجیریا ہے، جو ایپیا اینٹیکا پارک کی تشہیراتی ترتیب کے مرکز میں ہے، جہاں رومی اسے کے نام سے جانتے ہیں۔ روم کا "مقدس پانی". قدیم زمانے سے مقدس سمجھا جانے والا مقام، جس نے ماضی میں خرافات اور داستانوں کو متاثر کیا جو رومن آکسیانا بریوری کے ماسٹر بریورز کی رہنمائی کرتے تھے۔
"روم کی بیئر" ایک کیلر ہو گی، ان اقسام میں سے ایک جس میں پانی کے پروفائل کے ساتھ تعلق بہت گہرا ہے: "ہم فرانکونیا کے کم خمیر سے متاثر ہوئے تھے۔ Oxiana Simone Proietti Appodia کے ماسٹر بریور کی وضاحت کرتا ہے۔ - جہاں پانی کی خصوصیات کے ذریعہ دیا جانے والا تعاون مرکزی ہے۔ حالیہ دنوں میں، شراب بنانے والا، تکنیکی ترقی کی بدولت، پانی کو اپنی پسند کے مطابق "کام" کرنے کے قابل ہے اور اسے اس بیئر کے انداز کے مطابق ڈھال سکتا ہے جو وہ تیار کرنا چاہتا ہے، ہم نے اس کے برعکس کیا ہے: ہم نے پانی ڈال دیا، جیسا کہ یہ بہتا ہے۔ ذریعہ، ہدایت کے مرکز میں اور سب سے زیادہ مناسب انداز کی نشاندہی کی. لہذا ہم نے 800 کی دہائی کے آخر سے ترکیبوں سے مشورہ کیا۔ اور گہرے بیس مالٹس کے استعمال اور ہاپس کے دانشمندانہ استعمال کے ذریعے، ہم نے اس بیئر کا مضبوط نقطہ توازن بنایا ہے۔"
واضح اقدام سے بہت دور، یہ کہنا ضروری ہے: ایجیریا کا پانی، درحقیقت، اس کا اپنا قدرتی اثر ہے اور یہ معدنی نمکیات سے بھرپور ہے، بشمول بائکاربونیٹ، جن کا پکنے کے عمل میں انتظام کرنا آسان نہیں ہے۔ کبھی نہیں آکسیانا شراب بنانے والے چیلنج کا سامنا کر رہے ہیں۔نارنجی رنگ اور بیکڈ اور پکے مالٹس کے ذائقوں کے ساتھ ایک متوازن بیئر بنانا۔ ایک ایسی مصنوع جو اس کی 5 ڈگری الکحل کی بدولت ایپریٹیف کے طور پر گھونٹ بھرنے کے لیے بہترین ہے، لیکن اسے پیزا، پہلے کورسز اور سفید گوشت کے ساتھ بھی ملایا جا سکتا ہے۔ "یہ تھوڑا سا ریکارڈ بنانے جیسا تھا - اپوڈیا کہتے ہیں - کیونکہ ہم نے اس انداز کو تلاش کیا جو ہمارے پاس دستیاب 'ٹولز' کو سب سے زیادہ بلند کرتا ہے"۔
بیئر کو محدود ایڈیشن میں تیار کیا جائے گا۔2500 بوتلوں کے ساتھ، اور 16 نومبر کو پیش نظارہ کیا جا سکتا ہے، 11.00 سے 18.00 تکایجیریا موسم بہار میں، ڈیل المون 111 کے ذریعے۔
