اٹلی کا عالمی ثقافتی ورثہ اور کھانے کا… ہماری معیشت کے دو اسٹریٹجک شعبوں، سیاحت اور زرعی خوراک، نے کچھ عرصے سے غیر متوقع قسمت کا تجربہ کیا ہے جس کے نہ صرف جی ڈی پی پر بلکہ ملک کے روزگار کی سطح پر بھی مضبوط اثرات مرتب ہوئے ہیں اور ایک ہی سکے کے دو رُخوں کی طرح تیزی سے ایک دوسرے پر منحصر نظر آتے ہیں۔
بیلپیس کو دوبارہ دریافت کرنے والے سیاحوں کی عادات، ذوق اور استعمال کے بارے میں تازہ ترین سروے اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ 2 میں سے 3 غیر ملکی سیاح (تقریباً 62%) اپنے روزمرہ کے اخراجات میں کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ یہ ایکسپو اثر ہو گا، یہ بحیرہ روم کی خوراک کی زبردست واپسی کا اثر ہو گا، یہ ایک قومی اور علاقائی پالیسی کا نتیجہ ہو گا جس نے آخر کار کھانے اور شراب کی جینیئس لوکی کی اہمیت کو جان لیا ہے، اسے دینا شروع کر دیا ہے۔ مناسب توجہ، یہ ہمارے کاروباری افراد کی ذہانت کے لیے ہو گی جنہوں نے یہ سمجھ لیا ہے کہ معیار پر شرط کامیاب ہے، حقیقت یہ ہے کہ اٹلی اب بین الاقوامی سطح پر معیاری زرعی خوراک میں قابل رشک فوقیت پر فخر کر سکتا ہے، جو کہ 281 پر شمار کر سکتا ہے۔ یورپی یونین کے ذریعہ تسلیم شدہ اصل (PDO/PGI) کے ساتھ مصنوعات، خطوں کے ذریعہ سروے شدہ 4.813 روایتی مصنوعات، 405 Doc/Docg وائن اور 6.600 سے زیادہ فارمز جہاں آپ کیمپگنا امیکا کے کسانوں سے براہ راست خرید سکتے ہیں، اکیس ہزار زرعی ٹورزم جو علاقے اور اس کی زرعی خوراک کی خصوصیات کے بارے میں وسیع پیمانے پر علم کی اجازت دیتا ہے، سیکڑوں شہروں کے تیل، شراب، روٹی اور ہر قسم کے تہواروں اور تہواروں کا ذکر نہیں کرتا جو اطالوی اور غیر ملکی دونوں مسافروں کے انتخاب پر غیر متنازعہ اپیل کرتے ہیں۔
اور نتائج نے خود کو محسوس کیا، جیسا کہ اٹلی میں غیر ملکیوں کی تعطیلات پر نیلسن کنفٹریزمو سروے سے ظاہر ہوتا ہے۔ اٹلی میں کی جانے والی خریداریوں میں، کھانے پینے کی کلاسیکی یادگاروں (50%) کے ساتھ ساتھ 48% اور مقامی دستکاریوں کے ساتھ کپڑے بھی جو 25% پر رک جاتے ہیں۔ 87% روسیوں سے لے کر 76% جاپانی، 62% امریکیوں اور چینیوں سے لے کر 64% جرمن اور 60% فرانسیسی اور 48% انگریزی درحقیقت اطالوی کھانا خریدنا ترک نہیں کرتے جو کہ ایک اندازے کے مطابق کولڈیریٹی - اٹلی میں غیر ملکیوں کے چھٹیوں کے بجٹ کا تقریبا 1/3 جذب کرتا ہے۔ اور حساب لگاتے ہوئے کہ بینک آف اٹلی کے اعداد و شمار سے کیا پتہ چلتا ہے جس کے مطابق 2015 میں اٹلی میں غیر ملکی مسافروں کے اخراجات 35.765 ملین یورو تھے، جو پچھلے سال کے مقابلے میں 4,5 فیصد اضافے کے ساتھ (1.525 ملین یورو مزید) آپ زیادہ ہو سکتے ہیں۔ مطمئن سے زیادہ.
Nielsen-Confturismo سروے کے اعداد و شمار اس وجہ سے اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ غیر ملکیوں کی طرف سے اطالوی سیاحت کے انتخاب کی وجوہات کے بارے میں پچھلے سروے سے کیا سامنے آیا تھا: درحقیقت، تین میں سے دو غیر ملکی ثقافت اور خوراک کو اٹلی کے سفر کی بنیادی وجوہات سمجھتے ہیں۔ ایکسپو 2015 کے لیے کولڈیریٹی کے تیار کردہ ذائقہ کے طریقوں پر پہلے نقشے کے نتائج پیش کرتے ہوئے، صدر رابرٹو مونکالوو نے پہلے ہی اس بات پر روشنی ڈالی تھی کہ کھانے اور شراب کی پیشکش، جو پورے بوٹ میں پھیلی ہوئی ہے، "کسانوں کی پوری نسلوں کی محنت کا نتیجہ ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ علاقے میں حیاتیاتی تنوع اور کھانے کی روایات کا دفاع کرنے کے لیے پرعزم ہے"، انہوں نے مزید کہا کہ "یہ پوری کمیونٹی اور ثقافتی ورثے کے لیے ایک مشترکہ بھلائی ہے جسے اٹلی اب اپنے مہمانوں کو فخر کے ساتھ پیش کر سکتا ہے"۔
ذائقہ کے طریقوں کے نقشے کی تفصیلات میں جائیں تو یہ بات سامنے آتی ہے کہ کم از کم 4.813 سال کے طویل عرصے سے روایتی اصولوں کے مطابق حاصل کی گئی 25 علاقائی خصوصیات میں سے 1.468 مختلف قسم کی روٹی، پاستا اور بسکٹ ہیں، اس کے بعد 1.334،781 ہیں۔ تازہ اور پروسیس شدہ سبزیاں، 487 سلامی، ہیمز، مختلف قسم کے تازہ گوشت اور ساسیجز، 192 پنیر، 158 کمپاؤنڈ ڈشز یا معدے کی مصنوعات، 158 مشروبات بشمول سافٹ ڈرنکس، لیکورز اور ڈسٹلیٹس، 146 جانوروں کی مصنوعات (شہد، ڈیری پروڈکٹس) وغیرہ) اور مچھلی، مولسکس، کرسٹیشینز کی 871 تیاری۔ کھانے اور شراب کی خصوصیات کے اس مضبوط ورثے کے ساتھ ساتھ، اطالوی سیاحتی پیشکش 10 پارکوں اور محفوظ قدرتی علاقوں پر بھی اعتماد کر سکتی ہے جو کہ XNUMX فیصد قومی علاقے پر محیط ہے جہاں بیرون ملک خاص طور پر قابل تعریف سرگرمیاں انجام دینا ممکن ہے جیسے بائیکنگ، ٹریکنگ، پیدل سفر، جانوروں کو دیکھنا اور دیگر کھیل۔ وہ سرگرمیاں اکثر زرعی سیاحت کے ذریعہ بھی پیش کی جاتی ہیں جو اٹلی میں - کولڈیریٹی کی وضاحت کرتی ہیں - نے کھلاڑیوں، پرانی یادوں، متجسسوں اور ماحولیات کے ماہرین کے لیے جدید خدمات کے ساتھ رہائش اور کیٹرنگ کی اپنی روایتی پیشکش کو کافی حد تک اہل بنا لیا ہے، جیسے گھڑ سواری، تیر اندازی، ٹریکنگ یا ثقافتی سرگرمیاں جیسے دورہ کرنا۔ آثار قدیمہ یا قدرتی سفر کے پروگرام، اور فلاح و بہبود، بلکہ کھانا پکانے کی کلاسیں جو آج سیاحوں کی پیشکش کے لیے ایک اضافی قدر کی حیثیت رکھتی ہیں۔
