ڈبہ بند ٹونا اطالوی موسم گرما کی میز کا مرکزی کردار ہے: اکیلے، ٹماٹروں کے ساتھ سلاد میں، سپتیٹی کے ساتھ ایک مصالحہ کے طور پر، بیکڈ اوبرجین اور زچینی کے لیے بھرنے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، بھرے ہوئے ٹماٹروں میں ٹونا ساس میں، ٹونا ساس کے ساتھ ویل میں، کوڈیفائیڈ کیا جاتا ہے۔ Artusi انیسویں صدی کے آخر میں، اور دس ہزار تیاریوں میں باورچی خانے میں اس کی استعداد اور اس کی غذائی خصوصیات کی بدولت۔
ڈبے میں بند ٹونا کی سب سے زیادہ کھائی جانے والی قسم زیتون کا تیل ہے (63%)۔ دس میں سے چار ٹونا صارفین EVO آئل میں سے ایک کو ترجیح دیتے ہیں، جبکہ تین میں سے ایک قدرتی قسم کا انتخاب کرتا ہے، جسے 34 سال سے کم عمر اور کھلاڑی (33%) نے سراہا ہے۔
عملیت اور ذائقہ اس پروڈکٹ کو منتخب کرنے کے اہم پیرامیٹرز ہیں۔ استعمال میں آسانی (64%) وہ عنصر ہے جس کا سب سے زیادہ نوجوانوں نے حوالہ دیا ہے۔ کھپت کی دیگر وجوہات ذائقہ/ذائقہ (51%)، استعداد (32%)، پیسے کی اچھی قیمت (25%) اور بعد ازاں، غذائیت کے پہلوؤں (20%) اور تندرستی (17%) سے منسلک ہیں۔
یہ اعداد و شمار اطالوی کھپت کے بارے میں ایک سروے سے حاصل کیے گئے ہیں جو Ixè Institute for the Nutrition and Wellness Observatory by Nostromo کے ذریعے پروموٹ کیا گیا ہے، ANDID، نیشنل ایسوسی ایشن آف ڈائیٹشینز کے تعاون سے، جو صارفین کو درست معلومات کے لیے سائنسی مدد فراہم کرتی ہے۔ ابتدائی نتائج سے پتہ چلتا ہے کہ ڈبہ بند ٹونا مختلف عمر کے گروپوں میں سب سے زیادہ وسیع پیمانے پر محفوظ مچھلی کی مصنوعات (89%) ہے۔ محفوظ شدہ ٹونا کی کھپت اطالویوں کے ایک بڑے حصے (75%) کے لیے مستقل رہتی ہے اور ان صارفین کا حصہ جو اضافہ کا اعلان کرتے ہیں (14%) اس سے زیادہ ہے جس نے ان کی کھپت (10%) کو کم کیا ہے۔
جو لوگ ڈبہ بند ٹونا کھاتے ہیں ان میں سے 55% ہفتے میں کم از کم ایک بار ایسا کرتے ہیں، 19% کیسوں میں ہفتے میں کئی بار بھی۔ کھپت کی اوسط تعدد ہفتے میں 1,1 بار ہوتی ہے، جس میں 55 سال سے کم عمر کے درمیان زیادہ قدر ہوتی ہے (35-44 سال کی عمر کے گروپ میں ہفتے میں 1,35 بار کی چوٹی پہنچ جاتی ہے)۔
مچھلی ہمیشہ گوشت کی کھپت کا ایک اچھا متبادل ہے - ANDID کی نشاندہی کرتا ہے - کیونکہ یہ اعلی حیاتیاتی قدر پروٹین، غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز اور اومیگا 3 سے بھرپور ہے۔ Omega-3s میں ایک اعلیٰ سوزش کی طاقت ہے، جو تمام افراد کے لیے مفید ہے (کھلاڑیوں کے لیے بھی قابل غور ہے)، اور متعدد دائمی تنزلی پیتھالوجیز کی روک تھام میں حفاظتی ہے۔
کئے گئے سروے سے پتہ چلتا ہے کہ زیتون کے تیل میں سب سے زیادہ استعمال کی جانے والی قسم ٹونا ہے، لیکن اضافی کنواری زیتون کے تیل میں ٹونا کا انتخاب کر کے مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز (اولیک)، پولیفینول اور وٹامن ای کی صحت مند خصوصیات کو شامل کرنا ممکن ہے۔ بہترین کوالٹی کا تیل، ڈش کے لیے بطور مصالحہ استعمال کیا جا سکتا ہے، اس طرح پروڈکٹ کے غیر ضروری ضیاع (زیادہ پائیداری) سے بچنا اور کھانے کی توانائی کی قیمت پر مشتمل ہے۔ آپ عام ڈبہ بند ٹونا میں موجود نمک کے 20% کے برابر نمک کی مقدار کے ساتھ "کم نمک" والے ٹونا کا انتخاب بھی کر سکتے ہیں۔
ڈبہ بند ٹونا کی خریداری میں، برانڈ خاص طور پر اکثر صارفین، 47 سال سے کم عمر اور زیادہ خرچ کرنے والے افراد کے لیے فیصلہ کن کردار (24%) ادا کرتا ہے۔ 90% صارفین محفوظ مچھلی کی مصنوعات بڑے پیمانے پر تقسیم (سپر مارکیٹ اور ہائپر مارکیٹ) میں خریدتے ہیں اور 15% ڈسکاؤنٹ اسٹورز میں بھی۔ دس میں سے صرف ایک کے پاس پڑوس میں کھانے کا ذخیرہ ہوتا ہے۔
"ٹونا ایک ایسے کھانے کے طور پر تصدیق شدہ ہے جو باورچی خانے میں ذائقہ اور استرتا کے ساتھ استعمال میں آسانی کی وجہ سے تیزی سے مقبول ہو رہا ہے - Nostromo Spa کی مارکیٹنگ مینیجر Giulia Bizzarri نے اس بات کی نشاندہی کی ہے۔ ایک ایسی پروڈکٹ جس میں وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ، اختراعات کرنے میں کامیاب ہو گئی ہے۔ نئے طرز زندگی سے منسلک نئی کھپت کی ضروریات کا بہتر جواب دینے اور متوازن غذا میں اس کی غذائی خصوصیات کے بارے میں زیادہ سے زیادہ آگاہی کے لیے۔
