کرسمس 2025 قریب آ رہا ہے اور، پینیٹون اور پنڈورو کے درمیان، روایت اور اختراع کے درمیان چیلنج پہلے سے کہیں زیادہ شدید ہو جاتا ہے: تاریخی ماسٹرز، ستارے والے شیف اور نوجوان ابھرتے ہوئے پیسٹری شیفز نرم خمیری مصنوعات، منتخب پھل اور کلاسک مہکوں کو تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ دوبارہ پیش کرتے ہیں۔
نومبر میں دو ہفتے کے آخر میں جس کی تعریف ایک "گیسٹرونومک سسٹم" کے طور پر کی جا سکتی ہے، جس کا آغاز لہسن، تیل اور اینکوویز کی سادہ گرم چٹنی سے ہوتا ہے، اور اس میں وسعت پیدا ہوتی ہے تاکہ کسانوں کی روز مرہ کی خوراک کے بنیادی اصولوں کو شامل کیا جا سکے۔
دنیا کی قدیم ترین چیزوں میں سے ایک سمجھی جانے والی، Callu de Cabreddu، جسے Cazu de Crabittu بھی کہا جاتا ہے، نے اطالوی پنیروں میں قیمتوں کے تمام ریکارڈ توڑ ڈالے۔ اس کی قیمت تقریباً €450 فی کلو ہے۔
سلینا کے شہزادے نے نیپلز کے بادشاہ کے ساتھ کانونٹ میں داخلے کا حق شیئر کیا۔ اور وہاں، انہوں نے خود کو مٹھائیاں فراہم کیں، جسے راہبہ صرف بے نقاب پہیے کے ذریعے ہی بیچ سکتی تھیں، اس طرح وہ بیرونی دنیا سے رابطے سے گریز کرتی تھیں۔
60 سے زیادہ ریستوران، ستارے والے اور بصورت دیگر، 19 جون کو بحیرہ روم کے ہوٹ کھانے اور Sorrento جزیرہ نما کے معدے کی مصنوعات کا جشن منانے میں شامل ہوں گے۔ قدیم لیموں کے باغات کا دورہ، زیتون کے درختوں کے درمیان چہل قدمی، تیل کا حسی تجزیہ، تبدیلی کی تکنیکوں کے اسباق…
ایک خاصیت جو کہ ناقص اور مقبول ہونے کے باوجود اتنی ہی پیچیدہ اور اجزاء سے مالا مال ہے جتنا کہ ایک ہاؤٹی پکوان۔ کرامرس سے منسلک ایک روایت، کارنیا سے آنے والے مسالا بیچنے والے، جنہوں نے 700ویں صدی سے، پیدل الپس کو عبور کیا…
جس ترتیب میں یہ ڈش پیدا ہوئی وہ ایک غریب زمین کی تزئین کی ہے، جو یورپ میں سب سے کم زرخیز پتھروں، غاروں، ننگی ماں چٹان کی ہے۔ سب سے زیادہ غربت کے زمانے میں، بہت کم تھا. باغ میں اجوائن، آلو اور پھلیاں پیدا ہوتی تھیں۔ مینسٹرون اس اضافے کے ساتھ پیدا ہوا تھا…
Focaccia di Recco0 یورپی DOP اور IGP مصنوعات میں رجسٹرڈ ہے جو دنیا میں اطالوی معدے کی ثقافت کی نمائندگی کرتی ہے۔ صبح میں، صبح کے فوکاکیس "کے ساتھ اور بغیر" (پیاز). دوپہر میں سب فوکاکیا ڈی ریکو کے لیے قطار میں کھڑے ہوئے…
ایک بھرپور پروگرام: تقریب کی بیسویں سالگرہ منانے کے لیے 8 سے 11 مئی تک جینوا کے پورٹو اینٹیکو میں چکھنے، چکھنے کی ورکشاپس، کانفرنسیں، کھانا پکانے کا پروگرام، پلے روم میں اور مارکیٹ کے اسٹینڈز اور اسٹالز میں سرگرمیاں
یہ نام ویگنارولی کی شبیہہ کو ابھارتا ہے، وہ کسان جو انگور کے باغوں میں کام کرتے تھے اور جنہوں نے باغ کی تازہ پیداوار کے ساتھ اس پکوان کو سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جو اکثر انگور کے باغوں کے کناروں پر اگتی ہیں۔ کبھی غریب آدمی کی ڈش سمجھی جاتی تھی، آج کل وگنارولا…
16 سے 18 مئی تک اطالوی پورچٹا فیسٹیول کا 15 واں ایڈیشن۔ ایک تیزی سے مقبول خصوصیت جس کا دعوی مختلف خطوں نے کیا ہے۔ اس اسٹریٹ ایکسیلنس کے بارے میں اپنے علم کو گہرا کرنے کے لیے، صنعت کے ماہرین کے ساتھ ورکشاپس اور ملاقاتوں کا مزہ چکھنا…
6 اپریل کو پوری دنیا میں کاربونارا ڈے منایا جاتا ہے۔ ریستوران Il Marchese Roma e Milano کے شیف نے اجزاء کے انتخاب پر ہدایات کے ساتھ ایک نسخہ تجویز کیا ہے جو اسے اعلیٰ اور عمدہ ڈش بناتا ہے…
مسز کیٹینا کی ایک پڑپوتی، ساسائل کے پرانے ریسٹورنٹ میں باورچی نے ہاتھ سے لکھی ہوئی ایک پرانی ترکیب کی کتاب برآمد کی ہے۔ mascarpone کے بجائے، whipped کریم استعمال کیا گیا تھا؛ اور سپنج کیک کو savoiardi بسکٹ پر ترجیح دی گئی۔ نسخہ میں…
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone ایک PDO نزاکت ہے جو بلوا پتھر کی چٹان میں کھودے گڑھوں میں پختہ ہونے کی صدیوں پرانی روایت سے آتی ہے۔ اس کا مضبوط اور خوشبودار ذائقہ اسے معدے کی سب سے قابل تعریف مصنوعات میں سے ایک بناتا ہے…
ایک میٹھا جو سینٹ جوزف کی شخصیت سے منسلک ہے، جو یسوع کے قابل باپ تھا اور اس وجہ سے فادرز ڈے کا مرکزی کردار بن گیا۔ تلی ہوئی یا سینکی ہوئی، وہ کچھ مختلف حالتوں کے ساتھ پورے اٹلی میں پھیلے ہوئے ہیں۔ لا میڈلین کے پیسٹری شیف کی تجویز…
ایک قدیم چھلکا ہوا پاستا جس کی ابتدا 1600 سے ہوئی، ایمیلیا-روماگنا کھانوں کی ایک گیسٹرونومک روایت، پیکولو لاگو کے ملٹی اسٹار شیف نے ایک نازک ذائقہ کے ساتھ تجویز کیا ہے جو بالکل مچھلی اور برراٹا کے ساتھ ملتا ہے۔
Bagna della merla جو بدھ 29 جنوری سے اتوار 2 فروری تک پیڈمونٹ اور بیرون ملک بھی تقریباً ایک سو مقامات پر دوبارہ پیش کیا جائے گا۔ تین ورژن: سرخ، کلاسک "جیسا کہ خدا کا حکم ہے"، لہسن کے ساتھ "بدعتی" کے لیے پیلا...
سطح سمندر سے 2.000 اور 2.700 میٹر کے درمیان اونچائی پر الپائن چراگاہوں میں تیار کیا جاتا ہے، Estrema d'Alpeggio خاص طور پر چراگاہ کی گھاس پر کھلائے جانے والے گایوں کے کچے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ ایک پنیر جو روایت اور پائیداری کے درمیان،…
ہولی رومن ایمپائر کے آسٹریا کے شہنشاہ کی بیٹی، نپولین بوناپارٹ کی دوسری بیوی اور اسی لیے 1810 سے 1814 تک فرانسیسیوں کی مہارانی، ڈچس آف پارما، پیانزا اور گوسٹالا کا راج کرنے والی، آسٹریا کی ماریا لوئیگیا نے…
کریمونا ٹورون فیسٹیول کے موقع پر، ایک ایسا امتزاج آیا ہے جو پہلی نظر میں غیر معمولی معلوم ہو سکتا ہے: نوگٹ کی خوشبو ایک اور روایتی میٹھی، ورگانی بوٹینو کے ساتھ ملی ہوئی ہے۔
