یہاں تک کہ کچھ لوگ اسے قرون وسطیٰ کے زمانے تک بھی بتاتے ہیں، جب ٹسکن کے دیہی علاقوں میں کسان، انتہائی غربت کی حالت میں، چھٹیوں میں بچا ہوا کھانا ری سائیکل کرتے تھے۔ لوکا میں سولیڈاد کا کھانا۔ Mecenate کا نسخہ اس میں بھرپور ہے…
یہ اصل میں آٹے، پانی، نمک اور ٹھنڈے پولینٹا سے بنا تھا جو کچھ ترکیب کی تیاری سے بچا ہوا تھا، جو "ری سائیکل شدہ کھانا" کی ایک عام مثال ہے۔ اس فوکاکیا کی اصلیت یہ ہے کہ آٹا پیوٹا پر پکایا جاتا ہے، ایک عمودی پلیٹ جس کے سامنے رکھی جاتی ہے…
عظیم شیف برونو باربیری، سات مشیلن ستارے، ماسٹر شیف پر سخت جج، ایک ایسی ڈش کے لیے ایک آسان نسخہ پیش کرتے ہیں جو اس کی ماں نے بچپن میں بنائی تھی جس میں اصلیت کے کچھ چھونے تھے۔
ویا وینیٹو میں روم میریٹ گرینڈ ہوٹل فلورا کے نیپولٹن شیف کی طرف سے ایک میٹھا فتنہ۔ دو Neapolitan خانقاہوں کے درمیان متنازعہ ماخذ اور 1837 میں Ippolito Cavalcanti کے ایک مقالے میں فادرز ڈے ڈیزرٹ کی پہلی ضابطہ بندی
فائدہ مند خصوصیات کا مرتکز اور باورچی خانے میں بہت ورسٹائل۔ پلینی کے لیے بوڑھے نے اداسی کو دور کیا اور زندگی کو خوشی دی۔ یہ جنگل میں خوبصورت چہل قدمی کے لیے ایک نقطہ آغاز ہو سکتا ہے، لیکن محتاط رہیں کہ اسے مینڈراگورا، ایک جڑی بوٹی کے ساتھ الجھانے سے گریز کریں۔
یہ پنیر کی طرح لگتا ہے، لیکن ایک علاج شدہ گوشت کے دل کے ساتھ. یہ Caciocavallo dell'Emigrante ہے، تاریخ اور چالاکی سے بھرپور ذائقے کے ساتھ کھانا پکانے والا میٹریوشکا جو مسلسل متوجہ کرتا ہے۔
نرم بادام کے پیسٹ کا ایک خول جو بلین مینج کریم اور خوبانی کے جام کی بھرائی کو چھپاتا ہے۔ آج یہ سانتا کیٹرینا کی پالرمو خانقاہ میں "کلوسٹر کے راز" میں پایا جاسکتا ہے۔ چیتے میں Giuseppe Tomasi di Lampedusa کے لیے…
پائپریل کے اجزاء سادہ ہیں (بادام، چینی، ہزار پھول یا اورنج شہد، دار چینی، لونگ، اور اورنج ضروری تیل) لیکن پروسیسنگ میں دو دن اور کھانا پکانے کے دو وقت درکار ہوتے ہیں۔ یہ نام چولہے میں کھانا پکانے سے ماخوذ ہے…
معدے کے تاریخ دان لوکا سیسری اور ستارے والے شیف لوکا مارچینی کی پہل: 20 فروری کو موڈینا کے لا پومپوسا ریستوران میں 400 سال پر محیط چھ ترکیبیں لائیو پکی گئیں۔ اطالوی اکیڈمی کے وفد کے ذریعہ 1982 میں جمع کردہ کلاسک نسخہ…
پہلا ورماؤتھ شو 24 اور 25 فروری کو نیشنل میوزیم آف ریسورگیمینٹو میں منعقد ہوگا۔ تقریب میں موجود بڑے اور چھوٹے تاریخی پروڈیوسرز۔ شہر کے سب سے اہم ریستوراں اور بار بھی جوڑے بنانے اور مکسولوجی میں شامل ہیں۔
اس شاندار ڈش کے لیے پوپ کی تعریف نے کریمونا کے آمر کے قاتلانہ ارادوں کو ختم کر دیا۔ تین عام تیاریاں: خشک یا چکن کے شوربے میں (کیپون یا مرغی)، گائے کا گوشت، سور کا گوشت یا برتن سلامی۔ ایک راستہ…
سمندری ریت کے نیچے پکنا۔ عام تھیسٹل کی مخصوص کڑواہٹ کو کھو کر اپنی منفرد مٹھاس تیار کرتا ہے۔ 27 جنوری کو سرویا ان کے لیے ایک جشن وقف کرتا ہے۔ غذائیت کی خصوصیات سے مالا مال، یہ سلاد، بیکڈ آو گریٹن، یا پہلے کورسز کے لیے مصالحہ جات کے طور پر بہترین ہے۔
کنفیکشنری کی روایت جو پگلیہ، مولیس، ٹسکنی اور سسلی کے کانونٹس میں پیدا ہوئی۔ مونٹی سینٹ اینجیلو کے شیف گیگی منگانو کی ترکیب
قدیم زمانے سے، بادام اور پستے شہد کے ساتھ مل کر سسلی کے مرکزی علاقوں کی ایک میٹھی خصوصیت کے صرف تین اجزاء رہے ہیں۔ تیاری کا طویل عمل: شہد پکانے کے آٹھ گھنٹے اور پھل ڈالنے کے بعد ہی...
دیکھنے میں خوبصورت اور مزیدار ذائقوں سے بھرپور۔ کارتھوشین صدیوں کو اپنی خوبی سے چیلنج کرتا ہے۔ Paolo Atti & Figli تندور اسے 140 سالوں سے تیار کر رہا ہے جس کی اصل ترکیب ایک نوٹری کے پاس جمع ہے۔ بنانے کی ترکیب…
تاریخی طور پر غربت سے پیدا ہونے والی ایک ڈش، سمندر کے ذریعے لے جانے والے تھیلوں سے گرنے والی اور لیوٹی کے ذریعے اترنے والی چند پھلیاں جمع کرتی ہیں۔ روایتی سوپ کی ترکیب
میثاق جمہوریت اور نیپلز، پہلی نظر میں ایک محبت جو صدیوں سے جاری ہے اور ہر سال خاص طور پر کرسمس کی تعطیلات کے دوران زندہ ہوتی ہے۔ Giovan Battista Basile کے Lo cunto de li cunti کے ذریعے 600 کی دہائی میں مقبول کھانوں کا اظہار۔ وہاں…
کرسمس کی تعطیلات کے دوران نیپولین کنفیکشنری روایت کی تاریخ کے تمام مرکزی کردار بشمول Mustaccioli، Divino Amore، Zeppole، Struffoli، Roccocò، Raffiuoli، Sapienze، Pasta Reale، اور Susamielli
Cervere leek، صوبہ Cuneo کے قصبے کا تاریخی فخر، جو اپنی آرگنولیپٹک اور صحت مند خصوصیات کے لیے منایا جاتا ہے، دو مشیلن اسٹار اینٹیکا کورونا ریئل ریستوراں کی ترکیب سے دوبارہ زندہ ہو گیا ہے۔
حالیہ دنوں میں ریکارڈ کیے گئے نمایاں اضافے کے باوجود، کرسمس کی تعطیلات کے لیے اطالویوں کے لیے آرٹیسینل پینٹون سب سے زیادہ پسند کی جانے والی میٹھیوں میں سے ایک ہے۔ لیکن معیار اخراجات کے قابل ہے۔ کون سا انتخاب کرنا ہے؟ روایتی، اختراعی اور تخلیقی، یہاں بہترین پیداوار ہے…
Chiavari اور Lavagna کے درمیان Ligurian interland کے ایک چھوٹے سے گاؤں Ne کے La Brinca ریستوران میں، ایسا لگتا ہے کہ وقت تھم گیا ہے ریستوراں والوں کے ایک خاندان کی بدولت جو مذہبی طور پر اس علاقے کی معدے کی روایات کو فروغ دیتے ہیں۔
کرسمس 2023 عروج پر ہے اور بہترین کی تلاش شروع ہو چکی ہے۔ مشیلن ستاروں اور ماسٹر پیسٹری شیف کے ساتھ تعاون کے درمیان، یہاں کچھ تجاویز ہیں۔ صنعتی قیمتوں میں 6 اور 14 یورو کے درمیان اتار چڑھاؤ ہوتا ہے، جبکہ کاریگروں کی قیمتیں 30 سے مختلف ہوتی ہیں…
ایک تاریخی ڈش جو میری ٹائم الپس سے گزرنے والے ٹبوں کی سطح پر اینکوویز رکھ کر نمک ٹیکس کی ادائیگی سے بچنے کے لیے بنائی گئی ہے۔ 24,25 اور 26 نومبر اور 1,2,3 دسمبر کو آپ 150 سے زیادہ چکھ سکتے ہیں...
ماسٹر Aiuchi Takehiko کی طرف سے ہدایت کردہ کھانا جاپانی معدے کے فلسفیانہ معانی کو تلاش کرنے کے ثقافتی منصوبے کا حصہ ہے۔ خاطر اور ایشیائی مکسولوجی کی دنیا پر بہت زیادہ توجہ، ثقافتی ادارے کے آرٹسٹ اکیاما نوبوشیگے کے ذریعہ تخلیق کردہ زین باغ…
لا کورنیولا ریستوراں کے شیف کے ذریعہ تجویز کردہ ایک آسان نسخہ جس میں اس موسم کے ذائقے شامل ہیں اور پہاڑی گھاس کے میدانوں اور جنگلوں کی شدید خوشبو سے مراد ہے، فطرت سے بھرے دن میں شامل ہونے کی دعوت
ایک ڈش جس کا تصور اسیسی کے ال فرانٹویو ریستوراں کے شیف نے بحیرہ روم کے اجزاء کی سادگی اور اچھائی کی تسبیح کے طور پر کیا تھا، ذائقوں کی مستند ہم آہنگی
6 اکتوبر سے 19 نومبر تک یہ شہر باورچی خانے کی استعداد اور اس کھانے کی تاریخ، اس کی اصلیت اور ماضی میں چکھنے اور واقعات کے ذریعے اس کی اہمیت کو دریافت کرنے کے لیے ایک بہترین تھیٹر بن جائے گا۔
طاقت اور سمندر کے لیے محبت پٹھوں کی کارکن نادیہ میگیونکالڈا کی رہنمائی کرتی ہے: پورے اٹلی میں اس تھکا دینے والے کام کو انجام دینے والی واحد خاتون۔ . 30 سال پہلے اس کی ملاقات لا اسپیزیا میں یوجینیو سے ہوئی، جو بعد میں '89 میں اس کا شوہر بن جائے گا،…
سختی سے 11 اجزاء پر مشتمل ہے۔ پانچ چٹکی، گارنٹی کی ایک حقیقی مہر جو گواہی دیتی ہے کہ ٹورٹیلی مشین سے باہر نہیں آئی۔ عقلمندانہ اشاروں کا ایک مجموعہ جو قرون وسطی میں کھو گیا ہے۔ مانتوان ٹورٹیلو سے قابل فخر امتیاز
ایک سلو فوڈ پریزیڈیم جو اس روایت کی حفاظت کرتا ہے جو اٹلی کی بادشاہی کے ذریعہ ضبط کیے گئے غریب کلیرز کے کانونٹس سے متعلق ہے۔ نسخہ جو 1600 کا ہے سادہ لیکن کپٹی ہے، مرکزی سوجن کا راز: اسے ماؤنٹ سان پیٹرو کو دوبارہ پیش کرنا چاہیے۔ اس…
گاجر اور اجمودا کے درمیان ایک عجیب و غریب کراس جس میں گوشت کی ساخت اور قدرے کھٹا ذائقہ کچا ہو، جو پکانے پر میٹھا ہو جاتا ہے، اس کی ابتدا قرون وسطیٰ سے ہوئی ہے۔ اس میں آلو سے زیادہ ریشے اور معدنی نمکیات ہوتے ہیں اور یہ ایک…
ایک بہتر اسپگیٹی جو لیپاری کے ماہی گیروں کے ساتھ کشتی کے سفر سے آتی ہے اور پین کنزاٹو کے ساتھ ایک ناشتہ Cefalù میں Cala di Luna کے شیف کو ایک بہتر ڈش کا بہانہ فراہم کرتا ہے جو…
رومن اسٹریٹ فوڈ کے بادشاہ کی تاریخ اور تمام تجسس: فون پر سپلی، ایک نسخہ جو وقت کے ساتھ ساتھ تیار ہوا ہے۔ تغیرات: ایک تلی ہوئی ڈش میں تمام رومن۔ سپپلی اور آرنسینی کے درمیان فرق
غذائیت کے مورخ Giuseppe Nocca کے لیے، Pompeii میں پایا جانے والا فریسکو پیزا سے زیادہ کراؤٹن یا بسکٹ کے استعمال کو یاد کرتا ہے جو رومن دور میں بڑے پیمانے پر تھا۔ کھانا پکانا لاطینی میں "کلیبانو" نامی ٹیراکوٹا گھنٹی کے نیچے کیا جاتا تھا۔
Favara میں ایک پیسٹری کی دکان کی طرف سے ایجاد اور Savoy کی اٹلی کی ملکہ ایلینا کے لئے وقف، بادشاہ Vittorio Emanuele III کی بیوی جنہوں نے بہت تعریف کی. ایک نرم اسفنج کیک ریکوٹا کریم کے شدید کردار اور اس کی نزاکت کو پورا کرتا ہے…
سست فوڈ پریسیڈیم، غائب ہو رہا تھا، خاندانوں میں قدیم شہادتوں کو جمع کرنے کے بعد محفوظ کیا گیا تھا، آج اس میں پروڈکشن ڈسپلنری ہے۔ شناخت کے تحفظ اور علاقے کے فروغ کے لیے آلہ۔
Antica Trattoria Ballotta میں Torreglia میں، جہاں Panavina del Codfish Confraternity پیدا ہوئی تھی، Paduan خانقاہوں کی سولہویں صدی کی ترکیب کے مطابق آج بھی اینچوویز، کشمش اور پائن گری دار میوے کے ساتھ کیپوچن کوڈ مینو میں موجود ہے۔
کچھ کے لیے یہ رومیوں سے تعلق رکھتا ہے، دوسروں کے لیے 1492 میں اسپین سے نکالے گئے یہودیوں کے لیے، زیادہ امکان ہے کہ یہ Via Francigena کے زائرین کے لیے غذائیت سے بھرپور فاسٹ فوڈ تھا۔ خشک میوہ جات کے اندر، بادام، ہیزلنٹس، پائن نٹ، اخروٹ، کینڈی فروٹ، سلطانز، شہد،…
گوبھی اور خنزیر کے گوشت کے فضلے سے تیار کیا گیا، کیسوئلا لومبارڈ کھانوں کی مقبول روایت کا موسم سرما کا پکوان ہے: اس کی تاریخ اور اس کی مختلف حالتیں
ایک روایتی ڈش جس میں Friulians کی تاریخ اور ان کی زمین اور جڑوں سے لگاؤ شامل ہے۔ مسالیدار میٹھا نمکین برعکس کی طرف سے خصوصیات ہیں. Collalto di Tarcento میں Costantini ریستوراں کا ورژن
تین دن کے تہوار اور امبرین پورچیٹا کے "کرو" سے وسطی اور جنوبی اٹلی کے علاقوں تک ایک معدے کا سفر، اٹلی کو مصالحہ جات پر تقسیم کیا گیا ہے: امبریا، مارچے اور روماگنا کے لیے سونف، ٹسکنی کے لیے روزمیری اور…
ایک قدیم پھل جسے آسٹریا کی ڈچس ماریا لوجیا نے بہت پسند کیا۔ ٹورٹیل ڈول بھرنے کا بنیادی جزو۔ یہاں پرما کے عظیم ناشپاتی کی کہانی ہے۔
ایک ریٹنا میں لپیٹ میمنے کے انتڑیوں اور Ragusano پنیر پر مبنی تیاری. ایک ایسی ڈش جس میں کسانوں کی دنیا، دیہی علاقوں کے لوگوں کی قدیم رسومات اور روایات کے حقیقی ذائقے ہوں۔ گھنٹیوں کی آواز پر یہ اشارہ ملتا ہے کہ…
Verdi، D'annunzio، Bacchelli اور Zavattini کی طرف سے پسند کیا گیا، اس کی ابتداء قدیم ہے، جو 1300 کے اوائل میں رئیسوں کی میزوں کے لیے مقرر تھی۔ 2022 میں، PDO کی پیداوار 5,87 ملین یورو کے صارفین کے کاروبار کے لیے 25,2 فیصد بڑھ گئی۔
سینٹ جوزف کو چرچ آف آریجن سے زیادہ مقبول عقائد سے زیادہ پسند تھا۔ 19 مارچ کے لیے پورے اٹلی میں مٹھائیاں تیار کی جاتی ہیں۔ موسٹارڈا کے ساتھ راویولا دی ٹریبو خاص طور پر اصلی ہے، جو ایک دو صد سالہ جشن کا مرکزی کردار ہے۔
ڈورم گندم اور سبزیوں سے تیار کردہ پولینٹا کی اصل صدیوں پرانی ہے اور یہ پورے سسلی میں پائی جاتی ہے، جو روایتی علاقائی زرعی خوراک کی مصنوعات کی فہرست میں شامل ہے۔ سسلین ویسپرس کے دوران اس نے میسینا کے سپاہیوں کو تازہ دم کیا جو فرانسیسیوں کے محاصرے کے خلاف مزاحمت کر رہے تھے۔
لیگورین روایت کے کچھ مخصوص پکوانوں کو ذائقہ دینے کی وجہ سے اس کی معدے کی ایک اہم تاریخ ہے۔ Focaccia di Recco کا بنیادی جزو، اب اس کی مشکل دستیابی کی وجہ سے Crescenza کی جگہ لے لی گئی ہے۔ Prescinseua گھر پر بنانے کا نسخہ
یہاں تک کہ ایک تہوار قدیم روایت کی چمچ میٹھی کے لئے وقف ہے، Castelbuono کے معدے کا فخر۔ سیفروزا برادرز کی پیسٹری کی دکان سے نسخہ، جزیرے کی پیسٹری کا مندر
Anna Rita Simoncini نے Orvieto میں اپنے ریستوراں I sette Consoli کو بہتر علاقائیت کا خزانہ بنا دیا ہے۔ گوبھی اور کرن کے پنکھوں کی ترکیب بچائے ہوئے کھانا پکانے کی ایک پرانی روایت کو جنم دیتی ہے۔
اسے میلیسیو کہا جاتا ہے لیکن آج اسے سوجی سے بنایا گیا ہے۔ غریب خاندانوں کے کارنیول اور ایسٹر کی میٹھی اب واپس فیشن میں آ گئی ہے، اس کی سادگی اس کے ذائقے اور پھلوں کی خوشبو کی قیمت پر نہیں آتی۔ نہیں…
حالیہ برسوں میں، مشہور Chiavenna پاستا فیکٹری کے بکواہیٹ پاستا نے لفظی طور پر پوری دنیا کا سفر کیا ہے: کینیڈا سے جاپان تک، ہر کوئی والٹیلینا کی پیزوچیری کا دیوانہ ہے۔ مورو خاندان کی تاریخ
Friuli Venezia Giulia میں کارنیول کی جڑیں تاریخ میں ہیں، قدیم لکڑی کے ماسک کے درمیان، شیطانی شخصیات جو خود کو کاؤ بیل کے ساتھ اعلان کرتی ہیں۔ لیکن تاریخ سے قدیم ترکیبیں بھی آتی ہیں جو نسل در نسل منتقل ہوتی ہیں۔ انہیں خرگوش orecchiette کہا جاتا ہے،…
ایک معدے کی خاصیت جو والٹیلینا آبادیوں کی ثقافتی شناخت کا جھنڈا بن گئی ہے۔ بکواہٹ کی کاشت تقریباً کہیں اور غائب ہو گئی تھی جسے Pizzoccheri بنانے کے لیے زندہ رکھا گیا تھا۔ ترکیب کو پیزوچیرو اکیڈمی آف ٹیگلیو نے محفوظ اور دفاع کیا ہے۔
ٹسکن کے بادشاہ نے ایسے گوشت کو ٹھیک کیا جسے میکیاویلی شروع کرنے والی آب و ہوا کی ٹیکنالوجی کمپنی کے ساتھ افواج میں شامل ہونے کا شوقین تھا جو حیاتیاتی تنوع اور پولینٹرز اور شہد کی مکھیوں کے معیار زندگی کے تحفظ کے لیے کام کرتی ہے۔ Finocchiona مارکیٹ کا زبردست استحصال:…
ٹرانس ہیومنس چرواہوں کے ناقص کھانے سے لے کر عظیم شیفوں کے نفیس ڈش تک جس کی پوری دنیا میں تعریف کی جاتی ہے۔ جب رومی دیہی علاقوں کے سرائے والوں نے اپنے سرپرستوں کو مزید شراب فروخت کرنے کے لیے نمک اور نمکین پیکورینو پنیر میں اضافہ کیا۔ امیر کیلنڈر…
پھلیاں، پھلوں اور خشک شاہ بلوط کے ساتھ تیار کی جانے والی میٹھی کی قدیم روایت سینٹ انتونیو کے فرقے سے منسلک ہے جو 17 جنوری کو گھروں میں تیار کی گئی تھی ... سینٹ انتونی چیسولر کی لعنت سے بچنے کے لیے۔ کارلو منٹوانی کی ترکیب جو کہ…
ارمانہ، رائی کی ایک قسم جو XNUMXویں صدی میں بینیڈکٹائن راہبوں کی طرف سے سسلی میں درآمد کی گئی تھی، جو کہ صحت مند خصوصیات سے مالا مال ہے، تقریباً غائب ہو چکی تھی۔ Taormina کے گرینڈ ہوٹل کے شیف نے حیاتیاتی تنوع کے عظیم ورثے کے دفاع میں اسے اپنے مینو میں بازیافت کیا ہے…
ایک مخصوص ایکوٹائپ کو محفوظ کیا گیا، جس میں ایک نازک ذائقہ ہے، جسے کٹائی کے دو سے تین دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ سلو فوڈ پریسیڈیم، نوجوانوں کے لیے علاقے کی آبادی سے لڑنے کے لیے ملازمت کا ایک موقع۔
ایک روایت جو XNUMXویں صدی کی ہے۔ شارٹ کرسٹ پیسٹری اور انجیر، ٹوسٹ شدہ بادام، اخروٹ، کدو (کینڈیڈ کدو)، چاکلیٹ چپس، اورنج اور لیموں کے چھلکے سے بنے چھوٹے بسکٹ۔ انہیں کرنے کا طریقہ یہاں ہے۔
ایک سوادج روایت جو XNUMXویں صدی کی ہے۔ روم کی یہودی بستی میں کیپور روزہ کے اختتام کا جشن منانے کے لیے کھانے کے طور پر پیدا ہوا، اس نے جلد ہی رومیوں کے تالو کو فتح کر لیا اور پورے اٹلی میں پھیل گیا۔ اس کے لیے نسخہ…
چھوٹے دیہات جو عام قومی مصنوعات کا 92% رکھتے ہیں۔ تمام روٹی، پاستا اور میٹھے (1616) کے سر پر، اس کے بعد پھل، سبزیاں اور سبزیاں (1577)، گوشت پر مبنی خصوصیات (822)، پنیر (524) اور معدے کی مصنوعات (320)،
Neapolitan Pizza کی صداقت کو جعلی سے بچانے کے لیے EU کی تفصیلات میں سخت قوانین۔ موزاریلا، تیل اور ٹماٹر کے استعمال پر بھی تادیبی مداخلت کرتا ہے۔ 15 بلین یورو کے کاروبار کا تحفظ
قدیم روایت کی میٹھی، یہ سان مارٹینو کی دعوت کے لیے بنائی جاتی ہے لیکن کرسمس کی تعطیلات کے دوران سب سے بڑھ کر کھایا جاتا ہے۔ ماسٹر پیسٹری شیف سالواتور راویس نے ایک قدیم نسخہ برآمد کیا ہے جو کلابریا کی سرزمین کے ذائقوں اور خوشبو کو بڑھاتا ہے۔
15 سے 26 ستمبر تک، ویسنزا ٹاؤن کی سڑکیں نارویجن مچھلی کو خراج عقیدت پیش کریں گی جو وینیشین معدے کی روایت میں داخل ہوئی ہے۔ نارویجن مینوفیکچررز کے ساتھ معیار کی فراہمی کے لیے معاہدہ
چلنے کا ذائقہ، سلو فوڈ کی طرف سے شائع کردہ کتاب، اندرونی راستوں پر عمل کرتے ہوئے مصنوعات اور معدے کی روایات کی شناخت کو ظاہر کرتی ہے۔
16 سے 25 ستمبر 2022 تک سان ویٹو لو کاپو میں بیناٹو سے ایرمل میٹا تک، ترانٹا آرکسٹرا تک ایک سادہ سا کھانا جو پورے بحیرہ روم میں عام ہے۔
کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے راز، وقت کے ساتھ ساتھ دسترخوان کی خوشی کے لیے، بلکہ کچھ بیماریوں کے علاج کے لیے بھی، جب سلو فوڈ کی مقدار میں کوئی سپلیمنٹ نہیں تھا۔
شیف ٹونی لو کوکو کی طرف سے نظرثانی کی گئی ایک روایتی سسلی نسخہ، بگھیریا میں آئی پپی کے میکلین اسٹار جہاں ماضی مختلف ثقافتوں سے آلودہ کھانے کے حال کے ساتھ مکالمہ کرتا ہے۔
17 جنوری کو آسٹریلیا، کوریا، امریکہ کے مشرقی اور مغربی ساحل، جاپان، روس، مصر، دبئی، لا ریونین، ترکی میں ایک دن میں اور بارہ مختلف زبانوں میں دنیا کو پیزا کے بارے میں بتانے کے لیے سیاروں کا دورہ ، جرمنی، فرانس، سپین،…
Buccellato یا "cosi ruci" میٹھا جسے پالرمو میں کرسمس ٹیبلز سے غائب نہیں کیا جا سکتا، جسے شیف فیبیو پوٹینزانو نے تجویز کیا ہے، جو ایک مشہور ٹی وی چہرہ ہے، بہت قدیم ہے۔ یہ نہ صرف بحیرہ روم کے ذائقوں سے بھرا ہوا ہے بلکہ اسے خوش قسمتی کا دلکش بھی سمجھا جاتا ہے۔
سو باشندوں کے ساتھ تاریخی گاؤں پورے صوبے میں سب سے زیادہ ڈسٹلریز کا ارتکاز رکھتا ہے۔ تمام سختی سے خاندانی طور پر چلایا جاتا ہے۔ جو کہ اعلیٰ معیار کا گریپا تیار کرتا ہے۔ پانچ دنوں تک آٹھ ٹریولنگ شوز متعارف کرائے جائیں گے -…
ایک پرانی معدے کی روایت کو بازیافت کیا جو اس زمانے کی ہے جب یہودی کسان، سور کا گوشت کھانے سے قاصر تھے، گیز اگاتے تھے۔ مربع میں ہنس کے قدیم کھیل کے لیے تمام حصوں کے درمیان چیلنج۔ ایک ای بک پھیلاؤ کی تاریخی وجوہات کی تشکیل نو کرتی ہے…
اس کی ابتدا 1441 میں بیانکا ماریا وسکونٹی اور لیڈر فرانسسکو سوفورزا کے درمیان شادی کے موقع پر ہوئی تھی۔ روایتی نوگٹ کے مقابلے میں یہ مہکوں، کینڈیڈ فروٹ، خشک میوہ جات کے ساتھ زیادہ امیر ہے۔ نو دن تک شہر ایک…
21 نومبر کو Sutrio میں، Formandi Flavours اور پہاڑی پنیر اور Flor-Mulini کے آٹے، Carnia کے پکوان کے ساتھ دوہری ملاقات۔ اس موقع پر قدیم روایت کے پکوان تیار کیے جائیں گے۔ ان میں سے Antipast das Stries جو لیجنڈ سے مراد ہے…
800 کی دہائی کے آخر میں، ایک ہزار مذہبی اور کافر ماخذ کے ساتھ ابروزو کی ایک مٹھائی کو پیٹنٹ کیا گیا تھا۔ کیٹینیا میں، سینٹ اگاتھا کی شہادت ایک چھاتی کے سائز کے کیک میں اپنے ہم منصب کو تلاش کرتی ہے۔ لیکن تین چھاتی والے بچے بھی ہیں…
انہیں گھر پر بنانا آسان ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، ان میں اہم غذائیت کی خصوصیات ہیں۔ رومیوں کو اس کا شوق تھا: ماہر زرعی کولومیلا کی ترکیب اب بھی اپنی درستگی رکھتی ہے۔ جنسی معنی کے ساتھ منسلک sycophantic اظہار
"ستمبر روٹالیانو کا انتظار" کا XXX ایڈیشن جاری ہے۔ تہھانے کے دورے، چکھنے، تھیمڈ ڈنر، اپریٹف، کھانے اور شراب کی تجاویز، انگور کے باغوں کے درمیان ٹریکنگ اور چھٹیوں کی تجاویز کے ذریعے 20 سے زیادہ ملاقاتیں، اس کے ساتھ ناگزیر "ذائقہ کے تجربات" کے علاوہ…
یہ ایٹنا کی ڈھلوان پر واقع تین چھوٹے دیہاتوں کا ایک روایتی ساسیج ہے: گوشت کو باریک نہیں کیا جاتا جیسا کہ اٹلی بھر میں زیادہ تر علاج شدہ گوشت کے لیے ہوتا ہے، لیکن بلوط کے ایک بڑے لاگ پر کاٹ کر…
ایک ایسا ایونٹ جس کا مقصد عوام کو ناقص اسٹریٹ فوڈ پروڈکٹس کے حقیقی ذائقوں اور اطالوی معدے کی روایات سے منسلک اہم ثقافتی، شناخت اور نسلی اقدار کو دریافت کرنا ہے۔
کینویس کے علاقے میں ہیزلنٹ پر مبنی شکر والے بادام کی روایت - ظاہر ہے کہ بادام کی بجائے ٹنڈا جینٹائل ڈیلے لنگھے - کو زندہ رکھا جاتا ہے، اس طریقہ کار کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے جو فارماسسٹ کے ذریعہ دواؤں کی گولیوں کی پروسیسنگ کو یاد کرتے ہیں۔
آج سے اتوار تک Cervia شہر نمک کی ترسیل کی قدیم روایت کا جشن مناتا ہے، برچیل پر نقل و حمل کو نہر کے کناروں کے ساتھ باندھا جاتا ہے۔ کام کے موسم کو بند کرنے والے قدیم تہوار کی تجدید کی گئی، جو 1792 میں…
اپنے غیر متزلزل بحیرہ روم کے ذائقے کے ساتھ، ٹماٹر پیوری ہمارے پہلے کورسز کی ملکہ ہے، جو اطالویوں اور اس سے آگے کے لوگوں کے لیے سب سے زیادہ پسند کی جانے والی گھریلو ساخت ہے۔ ایک قدیم روایت جس نے اپنی طویل تیاری میں پورے خاندان کو اکٹھا کیا، بننے…
بے خمیری روٹی کے متبادل کے طور پر پیدا ہوا، سکیما پیزا قرون وسطی کے اواخر میں ابروزو میں موجود یہودی برادریوں کے قدیم ورثے کا نتیجہ ہے۔ دیہی علاقوں میں ٹائل کے نیچے قدیم کھانا پکانا۔ کچا اور لذیذ، اسکیما پیزا پیش کیا جاتا ہے…
اپولیئن کھانوں کی سادگی اور روایت ایک منفرد اور حقیقی ذائقہ والی ڈش میں پائی جاتی ہے: سفید چوڑی پھلیاں اور جنگلی چکوری۔ پگلیہ بھر میں ایک لذیذ اور مقبول ڈش کے لیے چند اجزاء، فوگیا سے لیکس تک…
خوشبودار اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ غذائیت بخش اور ہضم، پیکورینو رومانو ایک ہزار سالہ تاریخ کا حامل ہے۔ رومن فوج کے رزق کے لیے ایک اہم غذا، یہ اب بھی اسی ترکیب کے بعد تیار کی جاتی ہے۔ مئی میں، تازہ چوڑی پھلیاں کے ساتھ موسم بہار کا جشن منائیں۔ کے ذریعے چکھایا…
موسم بہار کی میٹھی علامت اس سال ایک بار پھر مختلف ہوگی۔ تاہم، اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ ذائقہ ترک کر دیا جائے اور اپنے آپ کو خوراک سے وقفے کی اجازت نہ دیں۔ تاہم، ہر سال ایسٹر کبوتر کا انتخاب کرنا مشکل تر ہوتا جاتا ہے، ان میں سے…
جیلاٹو ڈے کے ساتھ، 2021 آرٹیسنل جیلاٹو سیزن باضابطہ طور پر کھلتا ہے، جو 24 مارچ کو شیڈول ہے، جس کا مقصد فنکاروں کو فروغ دینا ہے۔ اس سال کا مرکزی کردار اسپین کے ذریعہ منتخب کردہ مانٹیکاڈو ہوگا، ہمارے ملک میں آئس کریم کی مارکیٹ قابل قدر ہے…
جینوا میں بسٹرو ریسٹورنٹ Il Michelaccio کے شیف، Fabio Fauraz، مشیلین گائیڈز کی طرف سے تجویز کردہ، دبلی پتلی لینٹ کے لیے ایک روایتی لیگورین ڈش پیش کرتے ہیں: Buridda جو کہ جمعرات کو واضح طور پر پکایا جاتا ہے۔ پکوان تیار کرنا آسان ہے لیکن…
ایسٹر کے لیے تیار کی جانے والی تمام میٹھیوں میں، اصلیت کی کھجور پیوپا اور ہارس سے تعلق رکھتی ہے، جو بسکٹ کے آٹے میں بنتی ہے۔ 800 کی دہائی میں دو نوجوانوں کی سرکاری مصروفیت پر مہر لگانے کے لیے پیدا ہوا: گھوڑا، طاقت کی علامت، کو…
نیپولیٹن پیزا کے بعد اب اس مشہور میٹھے کی باری ہے جس کی ایجاد ایک مخصوص ٹونی نے کی تھی، جو لڈوویکو ال مورو کے وقت ایک نانبائی کا لڑکا تھا۔ آج یہ میڈ ان اٹلی کی ایک مستقل معاشی حقیقت ہے جس کی حفاظت اور حفاظت کی جانی چاہیے۔…
انسپکٹر مونٹالبانو کے قصبے سکلی میں، ایک پرانی روایت ہے: ٹیسٹا ڈی ٹرکو، ایک پگڑی کے سائز کا کیک جس میں ریکوٹا اور دار چینی کا ذائقہ لیموں سے بھرا ہوا ہے۔ جزیرے سے Saracens کی بے دخلی کو یاد رکھیں۔ شیف جیوانی گیلیسی کی ترکیب…
