پیکورینو ڈی فرینڈولا، گران ساسو کی پہاڑیوں کا ایک نایاب پنیر۔ بھیڑ کا دودھ، سور کا گوشت، اور صدیوں پرانی فنکارانہ تکنیکیں اسے ایک منفرد اور لاجواب ذائقہ دیتی ہیں۔
Aspromonte بکریاں مختلف قسم کے ماحول میں چرتی ہیں: بحیرہ روم کے جھاڑیوں سے لے کر ہولم بلوط اور شاہ بلوط کی جنگل تک۔ یہ علاقہ معدے اور فنی روایات کی قیمتی شہادتوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ Musulupa، ایک پنیر جس کی شکل ایک جیسی ہو سکتی ہے…
A Slow Food Presidium، روٹی کا ایک اہم جزو جو شوربے، میشڈ بینز، اضافی کنواری زیتون کا تیل، نمک اور پنیر کے ساتھ پکایا جاتا ہے، Castrovillari پیاز کو سبزیوں کے کاربونارا، پھلیوں کے سوپ، یا "انڈے انڈوں" کی تیاری میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
Formaggio di Fossa di Sogliano al Rubicone ایک PDO نزاکت ہے جو بلوا پتھر کی چٹان میں کھودے گڑھوں میں پختہ ہونے کی صدیوں پرانی روایت سے آتی ہے۔ اس کا مضبوط اور خوشبودار ذائقہ اسے معدے کی سب سے قابل تعریف مصنوعات میں سے ایک بناتا ہے…
ٹرمپ نے اپنی انتخابی مہم کے دوران وعدہ کیا تھا کہ ایک بار دوبارہ منتخب ہونے کے بعد وہ کھانے کی قیمت کو "پہلے دن" سے کم کر دیں گے۔ نہ صرف یہ ہوا ہے بلکہ قیمتوں میں مزید اضافہ بھی متوقع ہے۔
Cian de Bià tavern Ivo Orengo میں، سادگی اور صحت مند کھانے کا فلسفی، مغربی لیگوریا کی مقبول معدے کی روایت کو اس نظر کے ساتھ مناتا ہے کہ ہمیشہ صحت کی طرف توجہ دی جاتی ہے۔
یہ نام رانزا پر مشتمل ہے، جس کا مطلب چوکر اور سکیورا ہے، جس کا مطلب ہے آٹے کا پھول۔ مغربی سسلی کے چھوٹے سے قصبے سے ایک قدیم عرب روایت۔ گھر پر تیار کرنے کا نسخہ۔ شہر سے باہر سفر کے لیے بہترین
حالیہ برسوں میں، معاشی بحران کی وجہ سے، بہت سے نوجوانوں نے ایک پرانے پیشہ سے رجوع کیا ہے۔ اٹلی کی چوتھی سب سے بڑی جھیل میں آج لوگ 3000 سال پہلے جیسی مچھلیاں پکڑتے تھے۔ کیچ کا انحصار فکسڈ، غیر ٹوئے ہوئے جالیوں پر ہوتا ہے۔
چاقو سے تراشے ہوئے سور کے عمدہ حصوں کے ساتھ ہی تیار کیا جاتا ہے: دبلے حصوں کے لیے ران، کندھے، کمر، فلیٹ، کوپا اور کیلیٹلو؛ گلے کی چربی اور چربی والے حصوں کے لیے بیکن۔ اس کے بعد 180 کلوگرام سور سے…
6 اکتوبر سے 19 نومبر تک یہ شہر باورچی خانے کی استعداد اور اس کھانے کی تاریخ، اس کی اصلیت اور ماضی میں چکھنے اور واقعات کے ذریعے اس کی اہمیت کو دریافت کرنے کے لیے ایک بہترین تھیٹر بن جائے گا۔
طاقت اور سمندر کے لیے محبت پٹھوں کی کارکن نادیہ میگیونکالڈا کی رہنمائی کرتی ہے: پورے اٹلی میں اس تھکا دینے والے کام کو انجام دینے والی واحد خاتون۔ . 30 سال پہلے اس کی ملاقات لا اسپیزیا میں یوجینیو سے ہوئی، جو بعد میں '89 میں اس کا شوہر بن جائے گا،…
پتھر کے تہہ خانے جن کا مقصد تازہ ہوا کے منبع کو قید کرنا تھا جو پہاڑ کے قلب سے آتی ہے اور جو سال بھر مسلسل ہوا اور درجہ حرارت کو یقینی بناتی ہے۔
سست فوڈ پریسیڈیم، غائب ہو رہا تھا، خاندانوں میں قدیم شہادتوں کو جمع کرنے کے بعد محفوظ کیا گیا تھا، آج اس میں پروڈکشن ڈسپلنری ہے۔ شناخت کے تحفظ اور علاقے کے فروغ کے لیے آلہ۔
30 میں صرف کھانے کے اخراجات کے لیے 2023 بلین یورو سے زیادہ کے معاشی اثرات کا تخمینہ لگایا گیا ہے، جسے اطالوی اور غیر ملکی سیاحوں کے درمیان تقسیم کیا گیا ہے، لیکن اطالوی کھانا بھی دنیا میں اٹلی کے میڈ ان فوڈ کے فروغ کے لیے ایک لیور ہے۔ میرین…
یہاں تک کہ ایک تہوار قدیم روایت کی چمچ میٹھی کے لئے وقف ہے، Castelbuono کے معدے کا فخر۔ سیفروزا برادرز کی پیسٹری کی دکان سے نسخہ، جزیرے کی پیسٹری کا مندر
ٹسکن کے بادشاہ نے ایسے گوشت کو ٹھیک کیا جسے میکیاویلی شروع کرنے والی آب و ہوا کی ٹیکنالوجی کمپنی کے ساتھ افواج میں شامل ہونے کا شوقین تھا جو حیاتیاتی تنوع اور پولینٹرز اور شہد کی مکھیوں کے معیار زندگی کے تحفظ کے لیے کام کرتی ہے۔ Finocchiona مارکیٹ کا زبردست استحصال:…
ارمانہ، رائی کی ایک قسم جو XNUMXویں صدی میں بینیڈکٹائن راہبوں کی طرف سے سسلی میں درآمد کی گئی تھی، جو کہ صحت مند خصوصیات سے مالا مال ہے، تقریباً غائب ہو چکی تھی۔ Taormina کے گرینڈ ہوٹل کے شیف نے حیاتیاتی تنوع کے عظیم ورثے کے دفاع میں اسے اپنے مینو میں بازیافت کیا ہے…
ایک مخصوص ایکوٹائپ کو محفوظ کیا گیا، جس میں ایک نازک ذائقہ ہے، جسے کٹائی کے دو سے تین دن کے اندر کھا لینا چاہیے۔ سلو فوڈ پریسیڈیم، نوجوانوں کے لیے علاقے کی آبادی سے لڑنے کے لیے ملازمت کا ایک موقع۔
کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے راز، وقت کے ساتھ ساتھ دسترخوان کی خوشی کے لیے، بلکہ کچھ بیماریوں کے علاج کے لیے بھی، جب سلو فوڈ کی مقدار میں کوئی سپلیمنٹ نہیں تھا۔
اس سے پہلے کہ ماہرین حیاتیات Ancel اور Keys نے بحیرہ روم کی خوراک کے اصول تیار کیے، اٹلی کے اس خوش کن حصے میں Cuoncio Cuoncio طریقہ نے فلاح و بہبود کو نشان زد کیا۔
سسلی کے اندرونی علاقوں میں قدیم اصل کا ایک پنیر تیار کیا جاتا ہے، جو پالرمو صوبے میں کاسٹرونوو کی ایک ڈیری سے برآمد ہوتا ہے۔ میٹھے اور مسالیدار کے درمیان متوازن ذائقے کے ساتھ "دبے ہوئے پیسٹ" کے لیے دوہرا ابال، توما پرسا ایک پنیر ہے…
نومبر اور دسمبر کے درمیان دو ہفتے کے آخر میں یہ پیڈمونٹ میں بلکہ بیرون ملک بھی منایا جاتا ہے۔ سیکڑوں ریستوراں ایک مقررہ قیمت والی ڈش کے ساتھ باربیرا یا نیبیولو کے اچھے گلاس کے ساتھ شامل ہیں۔ ایک ٹریفک لائٹ ہوگی: سرخ روشنی،…
انہیں گھر پر بنانا آسان ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، ان میں اہم غذائیت کی خصوصیات ہیں۔ رومیوں کو اس کا شوق تھا: ماہر زرعی کولومیلا کی ترکیب اب بھی اپنی درستگی رکھتی ہے۔ جنسی معنی کے ساتھ منسلک sycophantic اظہار
یہ ایٹنا کی ڈھلوان پر واقع تین چھوٹے دیہاتوں کا ایک روایتی ساسیج ہے: گوشت کو باریک نہیں کیا جاتا جیسا کہ اٹلی بھر میں زیادہ تر علاج شدہ گوشت کے لیے ہوتا ہے، لیکن بلوط کے ایک بڑے لاگ پر کاٹ کر…
انجیلا مینڈیٹو نے خاندانی روایت کو واپس لینے کے لیے ڈیزائنر کپڑوں کے ساتھ کام ختم کر دیا ہے۔ اپنے بھائی اور اپنے کزن کے ساتھ مل کر اس نے آفسین ڈی سیڈری کی بنیاد رکھی، ایک کاریگر ورکشاپ جو کوسینٹینو کے علاقے کی دو عمدہ چیزوں کی تیاری کے لیے وقف ہے:…
آج کے کارنیول کی زیادتیاں بلاشبہ قرون وسطی کے کارنیول سے کہیں زیادہ ہلکی ہیں۔ کارنیول نے تمام سماجی قوانین کی مکمل خلاف ورزی کا اظہار کیا۔ روزمرہ کی سخت حقیقت، مٹھائیوں اور سور کا گوشت کے برعکس، فضلہ ایک رسم کا قاعدہ ہے…
بے ساختہ آرٹچوک کی براہ راست اولاد۔ اس میں منفرد آرگنولیپٹک خصوصیات ہیں جیسا کہ فلیپو رومانو نے وضاحت کی ہے۔ کچا کھانے کے لیے بہترین، گرل پر پکایا جاتا ہے بلکہ تیل میں بھی محفوظ کیا جاتا ہے۔ آج یہ کسانوں کے ایک گروپ کے ذریعہ محفوظ کردہ ایک سلو فوڈ پریزیڈیم ہے۔ اس کی اپنی کہانی
