ماضی میں، پوویریلو پھلیاں کے ساتھ کاشت کیے جانے والے رقبے میں نوجوانوں کی طرف سے زمین کو ترک کرنے اور روایتی زرعی سرگرمیوں کی وجہ سے کافی حد تک کمی واقع ہوئی تھی۔ اب جبکہ یہ ایک سلو فوڈ پریزیڈیم ہے، اس کی امید کی جا سکتی ہے…
اس کی ابتدا 1316 سے ہوئی ہے۔ یہ قدیم ماہی گیری اور پروسیسنگ کے طریقہ کار کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے جس میں وقت کے ساتھ کوئی تبدیلی نہیں ہوتی ہے۔ یہ اتنا قیمتی تھا کہ اسے "ججوں کو رشوت دینے" کے لیے استعمال کیا جاتا تھا۔ ایک اطالوی معدے کی فضیلت سال میں صرف ایک بار محدود ایڈیشن میں تیار ہوتی ہے۔
ایک پائیدار گرین ہاؤس جو آپ کو زیادہ بڑھنے، جگہ اور فضلہ کو کم کرنے دیتا ہے۔ یہ یورپ کا سب سے بڑا عمودی فارم ہے اور میلان کے مضافات میں واقع ہے۔ ایک مکمل طور پر ماحولیاتی پائیدار فوڈ سیلف پروڈکشن پروجیکٹ جو Brianza کی بنیاد پر کمپنی نے تیار کیا ہے…
کیسیریا کارپینیڈو کے ذریعہ تیار کردہ نشے میں پنیر پیاو کے علاقے میں کسانوں کی روایت کو اپناتا ہے۔ کہ آسٹریا کی فوجوں کے چھاپوں سے پنیر کو کم کرنے کے لیے انہوں نے انہیں مارک کے نیچے چھپانے کی تدبیر کا سہارا لیا۔ خطرے سے بچنے کے بعد، انہوں نے باہر نکالا…
اینٹی ٹرسٹ نے نیوٹری سکور لیبلنگ سسٹم اور یوکا ایپ پر تحقیقات کا ایک سلسلہ شروع کیا ہے۔ اتھارٹی کے لیے، کھانے کی مصنوعات کی صحت مندی کا اندازہ لگانے کے لیے ان کے نظام صارفین کے لیے گمراہ کن اور گمراہ کن ہوں گے۔
اس کا علاقہ لومبارڈی میں شراب کی پیداوار کے 60 فیصد کی نمائندگی کرتا ہے اور یہ دنیا کا تیسرا سب سے بڑا Pinot Noir پیداواری علاقہ ہے۔ پنوٹ کے علاوہ، اس کے پرچم برداروں کو باربیرا، کروٹینا، ریسلنگ کہا جاتا ہے۔ افواج کے سابق سٹرابو کمانڈر…
Monferrato کے بہترین مقامی کھانے اور شراب کے لیے وقف ایونٹ عوام کے لیے دوبارہ کھلا ہے۔ الیسنڈریا کے علاقے کی علامتی شراب کے علم اور پھیلاؤ کو فروغ دینے کے لیے تقریباً تیس مقامی پروڈیوسرز کا انتخاب کیا گیا ہے۔
Antonio Perrino کی Testalonga کمپنی Ligurian Alps کے دامن میں، Bordighera اور Ventimiglia کے درمیان، سمندر سے تقریباً دس کلومیٹر کے فاصلے پر واقع ہے۔ ساٹھ سالوں سے یہ قدیم طریقوں کے ساتھ علاقے کے سب سے زیادہ نمائندہ لیبل تیار کر رہا ہے: Rossese اور…
تمام تقریبات کا غیر متنازعہ ستارہ کوکوئی روٹی ایک حقیقی "کھانے کے زیور" ہے جو صبر سے کام کرتی ہے اور قیمتی نقش و نگار سے مزین ہوتی ہے۔ روایتی طور پر یہ اہم تعطیلات یا شادیوں جیسی سالگرہ کے موقع پر پیش کی جاتی ہے۔ لیکن یہ بھی استعمال کیا جاتا ہے…
بہت مختلف شکلوں اور رنگوں والی نو پھلیاں ایک ہی Slow Food Presidium میں جمع ہوتی ہیں۔ ان کا کوئی چھلکا نہیں ہوتا اور بہت ہضم ہوتے ہیں۔ بغیر کسی مصنوعی کیمیکل کے اگایا جاتا ہے۔ وہ کبھی غریب کسانوں کا بنیادی کھانا ہوا کرتے تھے۔
پہاڑیوں، انگوروں کے باغوں اور "NIZZA" پروڈیوسرز کے گھروں کے درمیان بالائی باربیرا ڈی ایسٹی کو دریافت کرنا جو شراب پینے والوں کے لیے شراب اور Monferrato کی مخصوص مصنوعات کا مزہ چکھنے کے لیے کھلے ہیں۔
رورو ریجنل اینوٹیکا کے لیے خوشخبری ہے جس نے 2016 میں شروع ہونے والے ایک عمل کے بعد باربیرا ڈی البا ڈاکٹر کے ذیلی علاقے "کیسٹیلینالڈو" کی پہچان حاصل کر لی ہے۔ اس سے شراب بنانے والوں کو یہ موقع ملے گا کہ وہ بغیر زمین کے شراب تیار کر سکیں۔ بلدیات کے علاقے…
انجیلا مینڈیٹو نے خاندانی روایت کو واپس لینے کے لیے ڈیزائنر کپڑوں کے ساتھ کام ختم کر دیا ہے۔ اپنے بھائی اور اپنے کزن کے ساتھ مل کر اس نے آفسین ڈی سیڈری کی بنیاد رکھی، ایک کاریگر ورکشاپ جو کوسینٹینو کے علاقے کی دو عمدہ چیزوں کی تیاری کے لیے وقف ہے:…
چھوٹے فارمز اور فش فارمز اپنی مصنوعات کو مقامی منڈیوں میں مارکیٹ کر سکیں گے - اس طرح ان کا استعمال اور فروخت کیا جا سکتا ہے۔
خوبانی کی سب سے قیمتی اقسام میں سے ایک جو اسکیلیٹو کی ہے، کو 50 سال سے بھی کم عرصہ قبل صوبہ پالرمو میں دوبارہ متعارف کرایا گیا تھا، یہ اس کی مٹھاس اور خوشبو کی وجہ سے ممتاز ہے۔ جو چیز اسے بہت منفرد بناتی ہے وہ ہے اس کی کیڑوں کے حملوں کے خلاف مزاحمت اور…
پولیس کے سابق سٹار نے چیانٹی میں اپنی 300 ہیکٹر پر مشتمل جائیداد پالاجیو کے اندر ریسٹورنٹ کھولا ہے۔ پیزا بلکہ نامیاتی اور پائیدار نقطہ نظر سے شراب، کرافٹ بیئر اور اچھے کھانے کا وسیع انتخاب۔ اس کی ایوارڈ یافتہ شرابیں…
الپائن بستیوں سے آلو کی ایک قدیم قسم جو 1700 کی دہائی کی ہے، دوبارہ دریافت ہوئی اور اسے سلو فوڈ پریسیڈیا کا حصہ بنایا گیا۔ اس کے شدید ذائقے کے لیے جس میں ہلکی سی مٹھاس ہوتی ہے اسے کیفے کوئنسن کے ستارے والے شیف نے بڑھایا ہے۔…
خوشبودار اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ غذائیت بخش اور ہضم، پیکورینو رومانو ایک ہزار سالہ تاریخ کا حامل ہے۔ رومن فوج کے رزق کے لیے ایک اہم غذا، یہ اب بھی اسی ترکیب کے بعد تیار کی جاتی ہے۔ مئی میں، تازہ چوڑی پھلیاں کے ساتھ موسم بہار کا جشن منائیں۔ کے ذریعے چکھایا…
ان کی آرگنولیپٹک خصوصیات اور خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے، پھلیاں ہمیشہ توہم پرستانہ عقائد سے منسلک ہوتی ہیں. سب سے مشہور اقسام میں سے ایک کارپینو کی ہے، جو ایک سست فوڈ پریسیڈیم ہے، باورچی خانے میں اس کی اعلی استعداد کی بدولت: پگلیہ میں انہیں چکوری کے ساتھ کھایا جاتا ہے،…
وہ مارکیٹ میں ظاہر ہونے والے پہلے ہیں۔ بہت نرم، جسم کے لیے ان کی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے انہیں کچا کھایا جا سکتا ہے۔ ایسٹر پر، روایت چاہتی ہے کہ انہیں براہ راست گرل پر پکایا جائے۔ لیکن دیگر مقامی ترکیبیں بھی ہیں۔
جدت اور روایت کا اظہار، وگنیٹو دی سالومی والپولیسیلا میں بنائی جانے والی خوراک اور شراب کی حقیقت ہے۔ والٹر سیراڈینی کی خصوصی لائن کی علامت Vinappeso ہے، جو علاقے کی بہترین شرابوں کے ساتھ culatello کے جسمانی کٹ کے درمیان اتحاد سے حاصل کی گئی ہے…
Stanley Tucci، نیویارک کے گیسٹرنوم، اداکار، مصنف، ہدایت کار امریکی ناظرین کو اٹلی کے ارد گرد تلاش کرنے کی نئی سیریز میں لے جاتے ہیں۔ اس کے وطن کو خراج تحسین، ریسوٹو آلا میلانی سے لے کر پاستا آلا نارما تک، سسلین شراب سے لے کر…
Buttiglieddru، ایک نیا Slow Food presidium، ماضی کے سسلین ٹماٹروں کے ذائقے کو میز پر لاتا ہے۔ یہ فائدہ مند خصوصیات کا مرتکز ہے۔ سب سے بڑھ کر، یہ کیڑے مار ادویات کے بغیر بلکہ پرانے زرعی طریقوں کی تعمیل میں مخالف کیڑوں کے ساتھ اگائی جاتی ہے۔
ہموار، ریشمی، مسالیدار اور پھل دار باریکیوں کے ساتھ، نیپولین بلیک پڈنگ پہلے سور کے گوشت کے تازہ خون، چاکلیٹ اور مصالحوں سے تیار کی جاتی تھی۔ پھر 1992 میں صحت کی وجوہات کی بنا پر تازہ خون کی فروخت پر پابندی لگا دی گئی۔ لیکن کسانوں کی قدیم روایت…
