ماضی میں، پوویریلو پھلیاں کے ساتھ کاشت کیے جانے والے رقبے میں نوجوانوں کی طرف سے زمین کو ترک کرنے اور روایتی زرعی سرگرمیوں کی وجہ سے کافی حد تک کمی واقع ہوئی تھی۔ اب جبکہ یہ ایک سلو فوڈ پریزیڈیم ہے، اس کی امید کی جا سکتی ہے…
مانسل، خوشبودار اور لذیذ قسم، جو 900 کی دہائی کے اوائل میں دریائے تانارو کے کنارے کے میدان میں کاشت کی گئی تھی۔ اس نے کافی تجارتی کامیابی حاصل کی اور پھر زیادہ منافع بخش فصلوں کو راستہ دیا۔ 13 سال پہلے بیج بھی ضائع ہو گیا تھا۔ کارلو پیٹرینی میں…
خوبانی کی سب سے قیمتی اقسام میں سے ایک جو اسکیلیٹو کی ہے، کو 50 سال سے بھی کم عرصہ قبل صوبہ پالرمو میں دوبارہ متعارف کرایا گیا تھا، یہ اس کی مٹھاس اور خوشبو کی وجہ سے ممتاز ہے۔ جو چیز اسے بہت منفرد بناتی ہے وہ ہے اس کی کیڑوں کے حملوں کے خلاف مزاحمت اور…
Orbetello کے ماہی گیر خطرے کی گھنٹی بجاتے ہیں: 600 ٹن سمندری سوار پہلے ہی جمع ہو چکے ہیں لیکن 50.000 اور ہیں۔ گٹروں کی کھدائی ضروری ہے، اور جمع کرنے کے لیے موزوں ذرائع: اب صرف دو ہیں…
ہزاروں سالوں سے استعمال کیا جاتا ہے، کاسمیٹکس میں بھی، طحالب تیزی سے بڑھتے ہوئے شعبے کی نمائندگی کرتے ہیں۔ لیکن ماحولیاتی، ثقافتی اور اقتصادی نقطہ نظر سے اب بھی بہت سے شکوک و شبہات باقی ہیں۔ یہ بات سلو فوڈ کے زیر اہتمام منعقدہ تقریب کے دوران سامنے آئی…
ایونٹ تین دنوں کے لیے واپس آئے گا: 4 سے 6 جون تک پراٹو شہر ذائقہ، کھانے، آرٹ، شراب اور فن تعمیر کا ایک اسٹیج بن جائے گا۔ ایونٹ لائیو ایونٹس میں واپسی کی نشاندہی کرتا ہے اور…
میسینا سے تعلق رکھنے والے لوئیسا انگروگیو اگوسٹینو اور اس کے شوہر کی کہانی اس علاقے کے لیے عزائم اور محبت میں سے ایک ہے۔ ان کی محنت کی بدولت نیبروڈی کالا سور سسلی کی مخصوصیت اور اچھائی کی علامت بن گیا ہے۔ ایک…
ایک خودکار شہد کی مکھی جو مغربی لیگوریا کے مائیکرو آب و ہوا اور نباتات کے ساتھ بالکل مطابقت رکھتی ہے۔ چھوٹے مقامی فارمز بحیرہ روم کے جھاڑی، ہیدر اور شاہ بلوط سے جنگلی پھولوں کا شہد تیار کرتے ہیں۔
یہ کینیلینو بین کی ایک قسم ہے جس کا ذائقہ شدید ہوتا ہے، جس میں اچھی نرمی اور پتلی جلد ہوتی ہے جو اس کے پکانے کو تیز کرتی ہے۔ غذائی اجزاء سے بھرپور آتش فشاں مٹی پر ماحول دوست طریقوں کے مطابق کاشت کی گئی، Acerra بین ایک…
دو دوستوں کا ایڈونچر جنہوں نے عام سسلین مٹھائیوں کی لیبارٹری سے 50 ملین کے کاروبار کے ساتھ ایک کمپنی بنائی جو 40 ممالک کو برآمد کرتی ہے۔ راز: روایت اور اختراع، دستی پروسیسنگ اور ایک حقیقی مصنوع کے لیے ماحولیاتی پائیداری جس کا اظہار ہے…
پگلیہ کے حقیقی اور تازہ ذائقے جو کہ اس نسخے کے لیے موسم گرما کا آغاز کرتے ہیں، جس پر کینیٹو بیچ2 ریستوران کے شیف سالواتور ریونٹینو نے مارگریٹا دی ساویا میں سمندر پر دستخط کیے ہیں۔ کارپینو چوڑی پھلیاں، نرم اور لذیذ، ایک سلو فوڈ پریسیڈیم ہیں، اگائی جاتی ہیں…
مرگیا کے دیہی علاقوں میں چند سال پہلے دریافت ہونے والی ایک ناقص پراڈکٹ کو دوبارہ زندہ کیا گیا جس سے غیر مشتبہ غذائیت اور غذائیت کی خصوصیات ظاہر ہوتی ہیں۔ Slow Food Presidium سخت پیداواری ضوابط کے تابع ہے۔ غذائیت میں آئرن اور ضروری معدنی نمکیات سے بھرپور…
Buttiglieddru، ایک نیا Slow Food presidium، ماضی کے سسلین ٹماٹروں کے ذائقے کو میز پر لاتا ہے۔ یہ فائدہ مند خصوصیات کا مرتکز ہے۔ سب سے بڑھ کر، یہ کیڑے مار ادویات کے بغیر بلکہ پرانے زرعی طریقوں کی تعمیل میں مخالف کیڑوں کے ساتھ اگائی جاتی ہے۔
بے ساختہ آرٹچوک کی براہ راست اولاد۔ اس میں منفرد آرگنولیپٹک خصوصیات ہیں جیسا کہ فلیپو رومانو نے وضاحت کی ہے۔ کچا کھانے کے لیے بہترین، گرل پر پکایا جاتا ہے بلکہ تیل میں بھی محفوظ کیا جاتا ہے۔ آج یہ کسانوں کے ایک گروپ کے ذریعہ محفوظ کردہ ایک سلو فوڈ پریزیڈیم ہے۔ اس کی اپنی کہانی
Priverno the Chiacchietegli کے بوڑھے کسانوں کے درمیان باپ سے بیٹے کے حوالے کی گئی ایک لذیذ بروکولی جس میں جامنی رنگ کے پھول غائب ہو رہے تھے۔ سلو فوڈ پریسیڈیم کے ذریعہ محفوظ کیا گیا۔ Luca Mastracci جس نے اپنے نفیس پزیریا کی بنیاد مقامی علاقے کی دوبارہ دریافت پر رکھی ہے…
ایک قدیم، ناقص پراڈکٹ، مضبوط اور لذیذ ذائقہ کے ساتھ Pordenone وادیوں کی مخصوص، دھوئیں اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کی مہک کے ساتھ خصوصیت، پٹینا غیر معمولی طور پر مکئی کے کھانے میں ڈھکی ہوئی ہے۔ سیلٹک-جرمن نژاد سگریٹ نوشی کو اس کے طویل تحفظ کو یقینی بنانا تھا…
