بکواہیٹ کی ایک قدیم قسم جس میں کسی علاقے اور اس کی برادری کی تاریخ ہوتی ہے۔ کچھ کسانوں نے بچایا جنہوں نے بیج اپنے پاس رکھے اور لوگوں کی یادوں کو زندہ رکھنے کے لیے انہیں دوستوں تک پہنچا دیا۔ کی ترکیب…
خشک انجیر کا موسم شروع ہونے والا ہے۔ اکتوبر کے تیسرے ہفتے سے، Dottato قسم کے Carmignano انجیر مارکیٹ میں مل سکتے ہیں، جو ایک نازک اور میٹھے ذائقے کے ساتھ، سونف کے نوٹ اور ایک خاص…
کلابریا میں یہ مونٹی پورو کے علاقے میں اگتا ہے، صوبہ وائیبو ویلنٹیا میں، ایک دیہی علاقہ، جہاں آلودگی پھیلانے والی کوئی صنعتیں نہیں ہیں بلکہ صرف فارم ہیں۔ ایک قدیم روایت ایشیا سے گرم مرچوں کے حملے کی وجہ سے معدوم ہونے کے خطرے میں تھی…
پلینی دی ایلڈر کی طرف سے، ازابیلا ڈی ایسٹی کی طرف سے اس کی خصوصیات کے لیے، پوپ لیو XIII کی طرف سے اس کے ذائقے کے لیے، انینی وادی سے Pizzutello انگور کی ایک بار پھر کاشت کی جا رہی ہے، جسے Slow Food presidium نے دوبارہ لانچ کیا ہے۔ ہم صرف انگور پر توجہ نہیں دیتے بلکہ…
ریگیو کے تین دیگر قدیم خربوزوں کے ساتھ مل کر، زنیلی انسٹی ٹیوٹ کی جانب سے علاقے پر تحقیق کی بدولت اسے فراموشی سے بچایا گیا۔ سلو فوڈ پریسیڈیا میں داخل ہوا۔ چاکلیٹ اور macaroons کے ساتھ تندور میں بہترین پکایا. نو کمپنیوں کی طرف سے پیداوار دوبارہ شروع کی گئی، اس کے لیے…
ایک روایتی ڈش جس میں سمندر کی خوشبو آتی ہے اور اسے بنانا آسان ہے، ڈول فش ڈے کا مرکزی کردار ہے، پرولوکو ٹریسٹیویر کی گرمیوں کے لیے گیسٹرونومک مچھلی کی تجویز: لازیو ساحل سے صرف تازہ، غیر فارمڈ مچھلی، صرف مچھلی دستیاب ہے، مجموعہ میں…
ٹریسٹ سے پگلیہ تک، ڈوپ آف سکارڈووری سے لے کر ریوینا تک، سیلواگیا ڈیل کونیرو، خلیج نیپلس کے ان لوگوں تک، لا اسپیزیا تک، افسانوی سارڈینی نائٹیڈاس تک: ہمارے سمندروں کے mussels کی بہت سی اقسام ہیں۔ . ان کے پاس بھی…
Adriatic mussel سے Apulian one تک، Triste سے گزرتے ہوئے، Scardovari کے DOP سے لے کر مشہور Niettiddas کے ساتھ Sardinia تک، خلیج نیپلز تک جنگلی ڈیل کونرو تک۔ بہت سے قسم کے مسلز ہیں جو ہمارے سمندروں میں ہجوم کرتے ہیں، جیسے…
پیاز کی ایک قدیم قسم جو لومبارڈی میں لومیلینا کے قلب میں پیدا ہوئی تھی، آج بھی راہبوں کی طرف سے دی گئی تکنیک کے مطابق کاشت کی جاتی ہے۔ شدید سرخ رنگ کے ساتھ یہ اپنی مٹھاس اور زیادہ ہاضمے کی وجہ سے دوسرے پیاز سے مختلف ہے۔ 10 سے زیادہ کے ساتھ…
لاٹیکاڈا بھیڑ (ایک اور سلو فوڈ پریسیڈیم) اور بگنولیس بھیڑ (معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار) کے دودھ سے پیدا ہونے والی منفرد خصوصیات کے ساتھ ایک پنیر جو گندھک کے چشموں سے بھرپور علاقوں میں چرتی ہے جو چارے کو ایک خاص ذائقہ دیتی ہے۔ ان چشموں میں سے…
چڑھنے والی سفید بین کی ایک قسم ایک بار پھر اسٹیو گاؤں کی مائیکرو اکانومی کو آگے بڑھا رہی ہے۔ اس کا نام ہیبسبرگ کی ملکہ ماریہ کیرولینا سے لیا گیا ہے، جو اسے پسند کرتی تھیں۔ نرم، میٹھا اور ہضم، یہ 2018 کے بعد سے ایک سلو فوڈ پریسیڈیم بن گیا ہے۔…
گلوٹین سے پاک، نامیاتی اور قدرتی طور پر خشک، ذیابیطس اور کولیسٹرول کے شکار افراد کے لیے بھی موزوں ہے، اس کی ایک مارکیٹ بنائی جانی ہے۔ یہ منصوبہ نامیاتی فارم تیموری نے یونیورسٹی آف فارنزے اور امبریا ریجن کے تعاون سے کیا ہے۔
ایک خوبصورت نام، جس کی اصلیت تاریخ میں کھو گئی ہے، غریبوں کی سلامی کے لیے، جو کہ ویٹربو میں پیدا ہونے کے اشارے کے ساتھ، ایک طویل عرصے تک سائے میں رہا، جس کی اب باورچیوں اور نفیسوں کی طرف سے بہت زیادہ مانگ ہے۔ کشتی میں داخل ہونے کے بعد نئی زندگی…
منفرد خصوصیات کے ساتھ ایک بروکولی جھیل گارڈا کے ساحل پر اگتی ہے، گرم ہواؤں کی بدولت جو فصلوں کو ٹھنڈ سے بچاتی ہے۔ جنوری میں، Torbole کو اس کے سلو فوڈ پریزیڈیم نے ایک پارٹی کے ساتھ منایا۔
