مرکزی کردار اور میڈ ان اٹلی کے گواہ: پہاڑی پنیر سے لے کر روایتی سسلی روایات تک۔ سفر کا مزہ چکھو، کمپوٹس، سرسوں، میٹھی اور کھٹی چٹنیوں کے ساتھ جوڑنا اور ستارے والے شیف کے ساتھ کھانا پکانا دکھائیں۔ ٹاپ ٹین چیزوں کی ATLAS رینکنگ میں، ٹاپ آٹھ اطالوی ہیں۔ اور…
یہ پنیر کی طرح لگتا ہے، لیکن ایک علاج شدہ گوشت کے دل کے ساتھ. یہ Caciocavallo dell'Emigrante ہے، تاریخ اور چالاکی سے بھرپور ذائقے کے ساتھ کھانا پکانے والا میٹریوشکا جو مسلسل متوجہ کرتا ہے۔
ایک قدیم پنیر جو کبھی تبادلے کی کرنسی کے طور پر یا چراگاہوں کا کرایہ ادا کرنے کے لیے استعمال ہوتا تھا۔ کچے دودھ سے بنایا گیا: یہ غذائی اجزاء، وٹامنز، خامروں، لیکٹک فرمینٹس کو محفوظ رکھتا ہے اور پہاڑی جڑی بوٹیوں کی خوشبو اور خوشبو سے بھرپور ہوتا ہے۔
یونیکیڈیٹ مخصوص مصنوعات اور حل دستیاب کرے گا، کریڈٹ کو متحرک کرنے کے لیے اراکین کی کسی بھی ضرورت کا اشتراک کرے گا اور قرض کی سبسڈی والی شکلیں تجویز کرے گا۔
'دنیا کے 35.000 بہترین پنیر 100-2023' کی درجہ بندی میں 2024 سے زیادہ ووٹوں نے اٹلی کو پہلے تین پوڈیم سے نوازا۔ Burrata (6)، Grana Padano (11) Roman Pecorino (13) Sardinian Pecorino (17) Tuscan Pecorino (20) Provolone del Monaco (21) میں بھی بہترین جگہیں
کاسیو آلا پریسورا کو دیا گیا انعام: جنگلی تھیسٹل کے پھولوں سے قرون وسطیٰ میں حاصل کیا جانے والا رینٹ۔ کاسیو ال چیسٹنٹ ہنی اور پولن کے لیے بھی کانسی کا ایک نیم پختہ پیکورینو ہے۔
پنیر بنانے والے، چرواہے، پروڈیوسر اور ماہرین اپنی مصنوعات پیش کرنے، اپنے خیالات اور آنے والے چیلنجوں کے لیے مشترکہ حل بتانے کے لیے، موسمیاتی بحران سے شروع ہوتے ہیں۔ کولمبیا سے 14 ممالک کے نمائش کنندگان، نارڈک ممالک تک…
Pliny the Elder نے اپنی Naturalis Historia میں پہلے ہی تعریف کی ہے، Pecorino Siciliano Dop نے پروسیسنگ کے روایتی طریقوں کو محفوظ کیا ہے جو اس کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں بلکہ کھانے کی بے شمار خصوصیات بھی۔
تمام کچے دودھ پنیر کے شوقین افراد کے لیے ناقابل فراموش ایونٹ۔ ڈیبیو اور زبردست واپسی کے درمیان، یہاں ذائقہ کے لیے انتہائی دلچسپ نمونوں کی فہرست ہے
پنیر نے سطح سمندر سے 10 میٹر بلند ٹونینو پنٹس فیملی فارم کے سیلر میں 700 سال تک آرام کیا۔
Puglia، Campania، Molise کوالٹی کے لیے پہلے علاقے۔ بہترین فورڈیلٹ کا گولڈ میڈل ایجرولا کو جاتا ہے۔ Ascoli Piceno نے بڑے پیمانے پر تقسیم کی گئی بہترین موزاریلا کا پوڈیم جیت لیا
ہفتہ 24 اور اتوار 25 سے تاریخی پیڈمونٹی پنیر اور مقامی مصنوعات کے ذائقے کے ساتھ کھانے اور شراب کے دو دن
سست فوڈ پریسیڈیم، غائب ہو رہا تھا، خاندانوں میں قدیم شہادتوں کو جمع کرنے کے بعد محفوظ کیا گیا تھا، آج اس میں پروڈکشن ڈسپلنری ہے۔ شناخت کے تحفظ اور علاقے کے فروغ کے لیے آلہ۔
ایک پورٹیبل ڈیوائس ان مالیکیولز کا سراغ لگاتا ہے اور پہچانتا ہے جو انفراریڈ سپیکٹرومیٹری کا استعمال کرتے ہوئے پروڈکٹ بناتے ہیں۔ جعل سازی کے خلاف جنگ کا بنیادی آلہ۔ صارف کے موبائل فون پر، مصنوعات کا مکمل سفر، اصل سے تقسیم تک۔
ڈیریوں، اصطبلوں اور پختہ ہونے والے گوداموں کے گائیڈڈ ٹور، پارمیگیانو ریگیانو کے آبائی علاقے کے تمام صوبوں میں دکانیں کھلی ہیں، یعنی پارما، ریگیو ایمیلیا، موڈینا، رینو ندی کے بائیں جانب بولوگنا اور دائیں جانب مانتوا …
یہ واقعہ شہر کی گلیوں میں گھومتا ہوا اطالوی ڈیری پروڈکشن میں سرفہرست ہے۔ TasteAtlas کے ورلڈ ٹاپ ٹین میں درجہ بند آٹھ پنیروں کے بہترین نمائندے پیش کریں۔ پنیر کے بارے میں بات کرنے کے لیے بہترین شیف بھی ہوں گے…
اطالوی ڈیری کے فن نے ذائقہ اٹلس کے ذریعہ شائع کردہ دنیا میں سب سے زیادہ مقبول پنیر کی درجہ بندی کو فتح کیا ہے: ٹاپ 10 میں 8 پوزیشنیں اطالوی پنیروں نے حاصل کی ہیں۔
لیگورین روایت کے کچھ مخصوص پکوانوں کو ذائقہ دینے کی وجہ سے اس کی معدے کی ایک اہم تاریخ ہے۔ Focaccia di Recco کا بنیادی جزو، اب اس کی مشکل دستیابی کی وجہ سے Crescenza کی جگہ لے لی گئی ہے۔ Prescinseua گھر پر بنانے کا نسخہ
4 سے 5 مارچ تک چھوٹے اطالوی پروڈیوسروں اور ان کی خصوصیات کی دنیا پر ایک ونڈو۔ وہ کمپنیاں جن میں کام کا معیار، ماحول کا احترام، ذوق کی معیاری کاری کے خلاف جنگ ہے۔
ٹومے کی مختلف قسمیں ویل ڈی لانزو کی مخصوص قسم، ٹورن صوبے میں، جو کچے جزوی طور پر سکمڈ دودھ کے ساتھ تیار کی جاتی ہیں۔ اس کے شدید اور قدرے مسالہ دار ذائقے کے لیے سراہا اور جانا جاتا ہے۔
دودھ فیسٹیول باورچی خانے کے لیے تجاویز کے ساتھ دودھ اور اس کے مشتقات کے راز اور خوبیوں کو دریافت کرنے کے لیے تقریبات کے ایک بھرپور کیلنڈر کے ساتھ واپس آ گیا ہے۔
اطالوی برآمدات مثبت ہیں۔ سائیکلوں پر پیداوار کا یورپی ریکارڈ۔ پنیر کی فروخت بڑھ رہی ہے۔ سیرامکس اچھی کارکردگی کا مظاہرہ کر رہے ہیں، لیکن توانائی کے زیادہ اخراجات کا شکار ہیں۔
لازیو کے علاقے میں سب سے قدیم پنیروں میں سے ایک، جس کا ذائقہ جڑی بوٹیوں کی ایک سیریز کے ساتھ ہوتا ہے جسے طویل عرصے تک رکھا جاتا ہے۔ ایک قدیم نسخہ جو اب بھی علاقے کی روح اور ذائقہ کو محفوظ رکھتا ہے اور جس کے بھول جانے کا خطرہ ہے
ہفتہ 14 اور اتوار 15 مئی کا مرکزی کردار چھوٹی کمپنیاں ہیں جو معیاری کام، ماحولیات کے احترام، مصنوعات کی دیکھ بھال اور جانوروں کی خوراک کے لیے نمایاں ہیں۔
کاروبار 2,7 بلین یورو کی بلند ترین سطح پر پہنچ گیا۔ 4 ملین سے زیادہ شکلیں تیار کی گئیں۔ امریکہ، فرانس، جرمنی اہم برآمدی منڈیاں
سسلی کے اندرونی علاقوں میں قدیم اصل کا ایک پنیر تیار کیا جاتا ہے، جو پالرمو صوبے میں کاسٹرونوو کی ایک ڈیری سے برآمد ہوتا ہے۔ میٹھے اور مسالیدار کے درمیان متوازن ذائقے کے ساتھ "دبے ہوئے پیسٹ" کے لیے دوہرا ابال، توما پرسا ایک پنیر ہے…
کیسیریا کارپینیڈو کے ذریعہ تیار کردہ نشے میں پنیر پیاو کے علاقے میں کسانوں کی روایت کو اپناتا ہے۔ کہ آسٹریا کی فوجوں کے چھاپوں سے پنیر کو کم کرنے کے لیے انہوں نے انہیں مارک کے نیچے چھپانے کی تدبیر کا سہارا لیا۔ خطرے سے بچنے کے بعد، انہوں نے باہر نکالا…
21 نومبر کو Sutrio میں، Formandi Flavours اور پہاڑی پنیر اور Flor-Mulini کے آٹے، Carnia کے پکوان کے ساتھ دوہری ملاقات۔ اس موقع پر قدیم روایت کے پکوان تیار کیے جائیں گے۔ ان میں سے Antipast das Stries جو لیجنڈ سے مراد ہے…
Oviedo، Asturias4000 مصنوعات میں 40 براعظموں کے 6 سے زیادہ ممالک سے مقابلہ۔ اٹلی کے لیے 96 ڈیریوں پر مشتمل Parmigiano Reggiano قومی ٹیم حصہ لے گی۔
سانتا ریٹا بائیو 1964 کی طرف سے تیار کردہ، خاندان کے زیر انتظام کاروبار کے ایک ایسے علاقے میں جہاں 1988 سے نامیاتی کاشتکاری کے طریقے لاگو کیے گئے ہیں، ایک دن میں صرف ایک پہیہ تیار کرنا ممکن ہے۔ دوسرے نے پنیر سے نوازا۔
پنیر کے لیے وقف سب سے بڑا بین الاقوامی شوکیس برا میں کھلتا ہے: 250 نمائش کنندگان اور 21 اٹلی اور بیرون ملک سے تعلق رکھنے والے، 43 سلو فوڈ پریسیڈیا۔ اس سال کے ایڈیشن میں "جانوروں پر غور کریں" کا دعویٰ ہے، جانوروں کی بادشاہی پر فوکس اور…
یہ جنوب کا ایک عام پنیر ہے جو ہمیں ٹرانس ہیومنس کی قدیم روایت اور ڈیری کی روایت کی طرف واپس لاتا ہے جو باسیلیکاٹا، کلابریا، کیمپانیا اور پگلیہ میں عام ہے۔ اس کا مقصد چرائی کاشتکاری کو دوبارہ شروع کرنا اور روزگار کے نئے مواقع کا تصور کرنا ہے…
ہفتہ 11 اور اتوار 12 ستمبر کو ڈیریوں، پختہ ہونے والے گوداموں، فیکٹری آؤٹ لیٹس کے رہنمائی دوروں کا ایک سلسلہ طے کیا گیا ہے، جس میں علاقے کی تاریخ سے منسلک دستکاری کے طریقوں کو دریافت کرنے کے ذائقے کے ساتھ
امریکہ، کینیڈا اور آسٹریلیا میڈ اِن اٹلی پنیر کے دیوانے ہیں۔ کینیڈا کے معاملے میں، CETA تجارتی معاہدے کی درستگی کی تصدیق کی جاتی ہے۔ زرعی مصنوعات کے لیے ماحولیاتی سرٹیفیکیشن کا نظام اب ضروری ہے۔
دنیا بھر سے ریفائنرز اور پروڈیوسرز کے ساتھ برا (CN) میں 17 سے 20 ستمبر تک ملاقات۔ چراگاہوں کی حیاتیاتی تنوع کو بڑھا کر فطرت کے ساتھ اور جانوروں کی دنیا کے ساتھ اپنے تعلقات پر نظرثانی کی ضرورت سے آگاہ ہونے کی دعوت۔…
پہلی بار، دونوں مشہور کنسورشیا نے ٹریفک لائٹ قانون سازی کے خطرات کی مذمت کرنے کے لیے ایک مشترکہ بورڈ آف ڈائریکٹرز کا انعقاد کیا۔ ایک بوجھل تشخیصی نظام جو صارفین کو دھوکہ دیتا ہے اور خوبیوں کو سزا دیتا ہے اور…
چرواہے، پنیر بنانے والے، پنیر بنانے والے اور ملحق افراد کیٹرنگ اور مقامی مہمان نوازی کی دنیا سے ملتے ہیں۔ 2021 کی توجہ کا مرکز جانوروں کی بادشاہت اور انسانی اعمال کے ساتھ مختلف قسم کے روابط ہیں، ڈیری نسلوں سے جو مائکرو بائیو ڈائیورسٹی تک آمدنی کی ضمانت دیتے ہیں، سے…
پیانا ڈیل سیل میں بھینسوں کے ساتھ انسان کے بقائے باہمی کی تاریخ کے لیے وقف ڈیمو نسلی بشریاتی نوعیت کے پہلے میوزیم کی نمائش Masseria لا موریلا کے اندر تعمیر کی جائے گی، تاریخ اور تجسس، بلکہ انسان کا عظیم کام
تازہ ترین تحقیق نے دودھ اور پنیر کی چکنائی کے بارے میں بہت سی باتیں نیچے لائی ہیں۔ پروفیسر. پیسا یونیورسٹی کے شعبہ زراعت، خوراک اور زرعی ماحولیاتی سائنسز کے ڈائریکٹر مارسیلو میلے ہمیں بہت سے عقائد کا جائزہ لینے کی طرف لے جاتے ہیں کہ…
خوشبودار اور مسالہ دار ذائقے کے ساتھ غذائیت بخش اور ہضم، پیکورینو رومانو ایک ہزار سالہ تاریخ کا حامل ہے۔ رومن فوج کے رزق کے لیے ایک اہم غذا، یہ اب بھی اسی ترکیب کے بعد تیار کی جاتی ہے۔ مئی میں، تازہ چوڑی پھلیاں کے ساتھ موسم بہار کا جشن منائیں۔ کے ذریعے چکھایا…
کچے دودھ کے پنیر کی بین الاقوامی دنیا کا اجلاس 17 سے 20 ستمبر تک سلو فوڈ کے زیراہتمام ہو رہا ہے۔ جیوویودتا اور قدرتی پیداوار کا دفاع اس کے بعد ضروری ہے جو کووڈ نے ہمیں سکھایا ہے۔
دو صدیوں سے بھولے ہوئے پنیر کی خوبی کو دوبارہ دریافت کرنے کا سہرا Vigne Chigi فارم کو جاتا ہے: Capotempo di Capua، ایک پھول دار پنیر، جسے براؤن گائے کے دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، جسے Pallagrello Bianco شراب میں ڈبویا جاتا ہے۔
ناقص خوراک زندگی کو متاثر کر سکتی ہے۔ وبائی مرض نے کھانے کی عادات کو منفی طور پر تبدیل کردیا ہے۔ بحیرہ روم کی خوراک بنیادی ہے لیکن اسے نئی ضروریات کی روشنی میں پڑھنا چاہیے۔ Longevitystudio طریقہ کار کیلوری میں کمی پر مرکوز ہے…
بدھ کی آدھی رات کو، یورپی ایگری فوڈ پروڈکٹس پر امریکی ڈیوٹیز کی معطلی نافذ العمل ہو گئی - اطالوی کمپنیاں 500 ملین کے ٹیرف غائب دیکھ رہی ہیں - یہاں تمام فوائد ہیں
روبرٹا کولمبیرو، تیسری نسل پیڈمونٹیز مارگارا، اپنی زندگی گایوں کی پرورش کے لیے وقف کر رہی ہے۔ یہ تقریباً 200 پیڈمونٹیز مویشیوں کی پرورش کرتا ہے، دودھ پلانے، دودھ پلانے، ٹرانس ہیومنس اور پنیر کی پیداوار کا بھی خیال رکھتا ہے، جیسے کہ قیمتی نوسٹرل ڈی ایلپ۔ ایک…
غیر معمولی ذائقے کی ایک پروڈکٹ، جو چراگاہوں کے مطابق بدلتی ہے، 180 روحوں کے گاؤں کا ورثہ ہے، ماؤنٹ فرنٹ کی ڈھلوان پر ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے، یہ روایتی طور پر فرینڈورا میں استعمال ہوتا ہے، ایک آلو کا کیک جو XNUMXویں صدی کا ہے۔ .…
"Gigante di Cedrino" کو گنیز بک آف ریکارڈ میں درج کروانے کے لیے 4,500 لیٹر دودھ اور 50 چرواہوں کے تعاون کی ضرورت تھی۔ متاثر کن ابعاد: 1,60 سینٹی میٹر کا قطر، اونچائی 28 سینٹی میٹر۔
لاٹیکاڈا بھیڑ (ایک اور سلو فوڈ پریسیڈیم) اور بگنولیس بھیڑ (معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار) کے دودھ سے پیدا ہونے والی منفرد خصوصیات کے ساتھ ایک پنیر جو گندھک کے چشموں سے بھرپور علاقوں میں چرتی ہے جو چارے کو ایک خاص ذائقہ دیتی ہے۔ ان چشموں میں سے…
اس کے برعکس جو کوئی یقین کر سکتا ہے، اس کے کولیسٹرول کی قدریں فرانسیسی اور یہاں تک کہ اطالوی پنیر سے بھی بہت کم ہیں۔ بحیرہ روم کی خوراک غذائی خصوصیات اور وٹامنز سے بھرپور ہوتی ہے۔
تنظیم کی اگلی اسمبلی میں، مارکیٹ سے 320 پہیے نکال لیے جائیں گے۔ ایسوسی ایٹس نے پروڈکشن کوٹے کو محدود کرنے پر زور دیا۔
برطانیہ تقریباً 12 ملین یورو کے کاروبار کے ساتھ ہماری بھینس موزاریلا کی برآمد کرنے والا تیسرا ملک ہے۔
کیمپانیا سے بھینس موزاریلا کی آن لائن فروخت میں پچھلے سال میں نمایاں اضافہ ہوا ہے۔ لیکن ویب ہمارے بہترین معیار کے برانڈز کے جعلی پھیلاؤ کے لیے بہت سے نقصانات کو بھی چھپاتا ہے۔ کنسورشیم کا ایک وڈیمکم…
اطالوی خوراک کی پیداوار کو منتقل کرنا زیادہ مشکل ہے اور اسے اندرونی بیوروکریسی، بیرونی فرائض اور اطالوی آواز سے مقابلے کے درمیان نچوڑ دیا جاتا ہے۔ بیرون ملک میڈ ان اٹلی کو مختلف نظروں سے دیکھنا۔ چھوٹے کاریگر جو معیاری پیداوار کرتے ہیں وہ سب سے زیادہ…
اطالوی مصنوعات کی بہت زیادہ مانگ کی جاتی ہے لیکن یا تو وہ بہت مہنگی ہوتی ہیں یا وہ نہیں مل پاتی ہیں۔ یہیں سے بیرون ملک بننے والی نئی اطالوی مصنوعات نے جنم لیا، ڈومینیکن ریپبلک میں ٹھیک شدہ گوشت بنانے والے کاروباری سے لے کر ویسنزا کے علاقے تک جو گرانا بناتا ہے۔ جمہوریہ چیک.
باوقار مقابلہ FORME کے لیے برگامو میں اترا، یہ ایونٹ ڈیری کے فن کے لیے وقف ہے۔ 235 ماہرین کی جیوری کے ذریعہ دنیا کے بہترین پنیروں کے بارے میں جاننا ممکن ہوگا۔ برگامو معدے کے لیے یونیسکو کے تخلیقی شہر کے لیے امیدوار ہیں۔
بین الاقوامی اکیڈمی آف ڈیری آرٹ کے کورسز فنکارانہ روایات کے کلچر کو فروغ دینے کے لیے، جن کا انعقاد ونسنزو ٹرویا نے کیا جس نے اینڈریا میں "کیسس، دی آرٹ آف دودھ" پروجیکٹ کو زندگی بخشی۔ پیداوار سے، پختگی سے، مارکیٹنگ تک
نیوزی لینڈ میں اطالوی فوڈ کی بے پناہ تقلید کے لیے قانونی جنگ۔ 100 بلین یورو کی مالیت کے اٹلی میں بنائے گئے جعلی کی بیرون ملک مارکیٹنگ، ہماری برآمدات کو دوگنا کرتی ہے۔ بیرون ملک فروخت ہونے والی تین میں سے دو اطالوی مصنوعات جعلی ہیں۔
آزاد تجارتی معاہدے میں محفوظ جغرافیائی اشارے کے لیے اچھا نتیجہ
اسٹارٹ اپ نیو کلچر سبزیوں کے مادوں سے لیبارٹری میں بنائے جانے والے پنیر کو لانچ کرنے والا ہے - ہم موزاریلا سے شروع کرتے ہیں، جسے پہلے ہی سائٹ پر بک کیا جا سکتا ہے - "ہر سال 56 بلین سے زیادہ فارم کے جانور انسان کے ہاتھوں مارے جاتے ہیں"۔
قدرتی پنیر کے استعمال کے بارے میں صارفین کو تعلیم دینے کا مطلب ہے چراگاہوں کی حیاتیاتی تنوع، ماحول اور علاقے کی تاریخ کا تحفظ۔ پاؤڈر دودھ کے استعمال کی لڑائیوں کے بعد، پنیر 2019 کا مقصد قدرتی پنیر کے استعمال اور علم کو فروغ دینا ہے…
400ویں صدی میں اسے ہسپانوی عدالت میں برآمد کیا گیا۔ ایک منفرد ذائقہ جو موڈیکا گائے کے دودھ سے آتا ہے۔ صرف چرنے کے موسم میں پیدا ہوتا ہے۔
الٹامورا سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر، قدیم فارم ہاؤس لا کالکارا مرگیس کسانوں کی ثقافت کے سخت ترین احکامات کے مطابق مہمانوں کا استقبال کرتا ہے۔ آپ اس دیہی علاقوں کی روایت کے حقیقی پکوان کھاتے ہیں اور چھوٹوں کے لیے تجربہ کرنے کا موقع ہے…
