خاص مواقع کے لیے بولیٹو ریسیپی مشیلین کے ستارے والے لا پالٹا ریسٹورنٹ کے عیسیٰ مازوچی نے ایک فلسفے کی روایت کو بحال کیا ہے جس کی - بطور گائیڈ کے جج اس بات کی تصدیق کرتے ہیں - اسے ماضی، حال اور…
کینیپینا میں ویٹربو ٹوسیا کے مرکز میں ایک چھوٹا سا عمدہ ریستوراں، پوپوں کی سرزمین، سازشوں کی، عظیم پوپ کی شرافت کے ساتھ اندرونی جدوجہد کی، ایک ایسا کھانا پیش کرتا ہے جو اس علاقے کی معدے کی قدروں کو ایک جدید طریقے سے دریافت کرتا ہے۔ کریم کے ساتھ کینولی…
Asti کے Il Cascinalenuovo ریستوراں میں شیف والٹر فیریٹو نے مشیلن اسٹار کے ساتھ تجویز کردہ نسخہ لنگھے کے خزاں کو سلام ہے۔ اس کا کھانا حل کی تلاش کے ذریعے فلٹر کی گئی خالص ترین پیڈمونٹیز گیسٹرونومک روایات کا دوبارہ نفاذ ہے…
تین ویک اینڈ چکھنے اور تاریخ کے لیے وقف ہیں۔ Comacchio اور Lidi کے درمیان انہیں 49 مختلف طریقوں سے پکایا جاتا ہے۔ سارگاسو سمندر سے ایڈریاٹک تک کا طویل سفر۔ پوپ مارٹن چہارم کا اییل کے لیے مہلک جذبہ: وہ بدہضمی سے مر گیا…
BrodettoFest Fano میں منایا جاتا ہے، تین معدے کے دن Adriatic کھانوں کی سب سے زیادہ نمائندہ ڈش کے لیے وقف ہیں۔ ہر بندرگاہ کی اپنی اصل ترکیب ہے۔ اجزاء کی ذمہ داری کے ساتھ۔ ان میں مچھلیوں اور شیلفش کی پانچ سے تیرہ اقسام ہیں۔ ایک…
اپنے غیر متزلزل بحیرہ روم کے ذائقے کے ساتھ، ٹماٹر پیوری ہمارے پہلے کورسز کی ملکہ ہے، جو اطالویوں اور اس سے آگے کے لوگوں کے لیے سب سے زیادہ پسند کی جانے والی گھریلو ساخت ہے۔ ایک قدیم روایت جس نے اپنی طویل تیاری میں پورے خاندان کو اکٹھا کیا، بننے…
Cavalese میں ستارے والے ریستوراں El Molin کے شیف الیسانڈرو گلموزی کی ترکیب کو ان کے پاک فلسفے کی ترکیب سمجھا جا سکتا ہے جو ڈولومائٹ کھانوں اور اختراع کی روایت سے شادی کرتا ہے۔ فلم کا مرکزی کردار Ciuiga ہے، جو ایک شائستہ ساسیج ہے جو اس کے بچ جانے والے حصوں سے بنایا گیا ہے…
پراسرار کھانا "پانارو" کے اندر رکھا جاتا ہے، پالرمیٹان فرٹولا بنیادی طور پر آفل سے بنا ہوتا ہے جسے پھر تلی ہوئی اور خوشبودار مسالوں سے مزین کیا جاتا ہے۔ اسے گرم گرم پیش کیا جانا چاہیے، اس وجہ سے اسے بڑی اختر کی ٹوکریوں میں رکھا جاتا ہے اور پھر اس میں پیش کیا جاتا ہے…
ولکانو میں ایک مشیلن اسٹار ریستوراں Il Cappero کے Giuseppe Biuso ایک اصلی اوبرجن کینولو، ریکوٹا، تلسی، کنفٹ ٹماٹر اور کیپر پاؤڈر پیش کرتا ہے۔ ایک ڈش جو موسمی اجزاء کو خراج تحسین پیش کرنے کی خواہش سے آتی ہے…
باورچی خانے میں کچھ نہ پھینکنے کے مشہور فن سے پیدا ہونے والی ایک سسلین مصنوعات۔ راسکٹورا کو پینل اور کروک کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے بڑے برتنوں کو کھرچ کر دوبارہ گوندھ کر اور پھر تلا جاتا ہے۔ ایک لذیذ اور آسان فنگر فوڈ...
بنانے میں آسان نسخہ جس میں سمندر کے ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے ایک بہت ہی ہلکی لیگورین تیاری میں شیف کلاڈیو پاسکوریلی، برگگی میں مشیلین اسٹار
چند مہینوں میں، بیلاروسی فوٹوگرافر ولادیمیر جرمن نے اپنی روٹی کے ساتھ ٹیورن کو فتح کیا، جو کھٹی سے بنی تھی۔ قدیم ذائقے زمین کے لیے محبت سے متحد، سابق فوٹوگرافر صرف نامیاتی اور معیاری اجزاء استعمال کرتا ہے: اناج سے لے کر اناج تک…
وقت میں واپسی کے سفر کے لیے فطرت میں غرق تین دن، کھانے کی اصلیت کو دریافت کرنے، فطرت کی تال میں شامل ہونا، اسے سننا اور اس کا احترام کرنا سیکھنا۔ راتوں رات خیموں میں قیام، آگ کے ارد گرد رات کا کھانا، ڈولومائٹ کا خام مال، گھومنے پھرنے…
Caltignaga میں Osteria Contemporanea کے شیف نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا ہے جو پیڈمونٹ میں نمک کے راستے سے پہنچنے والے کوڈ کو جدت اور تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے مقامی کھانوں کے بارے میں ان کے تصور کے مطابق فروغ دیتا ہے۔
ایک معدے کی ثقافت کی شناخت سختی سے Varese Ligure کے علاقے تک محدود ہے، کروکسیٹی ایک پاستا ہے جو لکڑی کے سانچوں کے ساتھ ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے جسے مقامی کاریگروں نے بنایا تھا جو اس زمانے کا ہے جب میری ٹائم ریپبلک آف پوڈیسٹری…
XNUMXویں صدی کے قلعے میں، عظیم اطالوی-جرمن (زیادہ اطالوی) شیف، پہلے سے ہی دو مشیلن ستارے، لوکنڈا پیٹریجا کو کھولتا ہے جو اپنے آپ کو مقامی معدے کی روایت سے متاثر جذبات کی ایک بہتر تجربہ گاہ کے طور پر پیش کرتا ہے لیکن اس کے اختراعی کھیل میں گھل مل جاتا ہے۔
Lorenzo Cogo، Vicenza کے غیر متوقع اور غیر درجہ بند شیف، اٹلی کے سب سے کم عمر میں سے ایک جنہیں اپنے ElCoq کے ساتھ میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے، ایک ترکیب پیش کرتا ہے جس میں وہ بہار کے رنگوں اور ذائقوں کو گاڑھا کرتا ہے۔ asparagus…
بے خمیری روٹی کے متبادل کے طور پر پیدا ہوا، سکیما پیزا قرون وسطی کے اواخر میں ابروزو میں موجود یہودی برادریوں کے قدیم ورثے کا نتیجہ ہے۔ دیہی علاقوں میں ٹائل کے نیچے قدیم کھانا پکانا۔ کچا اور لذیذ، اسکیما پیزا پیش کیا جاتا ہے…
ریسٹورانٹس، شراب بنانے والے، ڈسٹلرز اور ذائقہ کے کاریگروں نے تحقیق اور تجربات کا ایک شدید پروگرام بنایا ہے۔ قدیم روایات کو ایک نیا جدید معدے کی شکل دینے کے لیے 29 جون سے ایک ماہ کے لیے معدے کی تقرری
روم میں موما ستارے والے ریستوراں کی اینڈریا پاسکولوچی شیف نے کٹل فش کو ٹیگلیٹیل سے بدل کر ذائقہ اور تکنیک میں دو کھانوں کے علاقائی کلاسک میں انقلاب برپا کر دیا۔ روم کی خوش کن نوجوان خواتین اور یوویٹ کے درمیان پوٹینیسکا کی دل لگی اصل…
جون کے پورے مہینے میں آپ پروگنولو کے بارے میں جان سکتے ہیں، جو اس علاقے کا ایک خاص مشروم ہے جسے تازہ، خشک یا پکا کر کھایا جا سکتا ہے۔ صحت مند خوبیوں سے بھرپور، یہ ایک زبردست اینٹی آکسیڈنٹ ہے، آنتوں پر مفید خصوصیات رکھتا ہے اور…
ایک نسخہ جس میں موسم بہار کا ذائقہ اور خوشبو ہوتی ہے، جسے Euthalia ریستوراں کے شیف Gian Michele Galliano نے تجویز کیا تھا۔ پہاڑوں اور جنگلی جڑی بوٹیوں کے لئے تمام جذبہ ہے، اس کے پاک فلسفہ کے دو بنیادی پتھر…
الپائن بستیوں سے آلو کی ایک قدیم قسم جو 1700 کی دہائی کی ہے، دوبارہ دریافت ہوئی اور اسے سلو فوڈ پریسیڈیا کا حصہ بنایا گیا۔ اس کے شدید ذائقے کے لیے جس میں ہلکی سی مٹھاس ہوتی ہے اسے کیفے کوئنسن کے ستارے والے شیف نے بڑھایا ہے۔…
سٹارڈ شیف، مشیلن ینگ شیف آف دی ایئر کا ایوارڈ، روم کے زیا ریسٹورنٹ کے سٹیفانو زیانٹونی، جنگلی جڑی بوٹیوں کی ایک عمدہ ڈش پیش کرتے ہیں جس میں ان کے بین الاقوامی تجربات کو علاقے اور موسم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سبھی ایک کے طور پر تصور کیے گئے…
ایک ناقص کھانا، جو کچن میں بچا ہوا تھا اس سے پیدا ہوا، اب ٹراپانی کی پاک روایات کا ایک حقیقی معدے کی علامت بن گیا ہے۔ اس کا نام صحت مند اثرات کے ساتھ اوریگانو کے کثرت سے استعمال کی وجہ سے ہے۔ اجزاء کے درمیان…
اویسٹر کے پتے اور گیلیٹ پھلیاں، ایک قدیم قسم جس میں "نوبل" اصلیت ہے جو ایک سلو فوڈ پریزیڈیم بن چکی ہے، اپولین شیف مشیل آئیکونیٹا کی ترکیب کی بنیاد ہیں، جو ہمیشہ نایاب مصنوعات کی تلاش میں رہتی ہیں، اس معاملے میں بیلونو کی وادیوں سے۔ کے لیے دوبارہ دریافت کیا جائے گا…
کچھ سالوں سے چاول سسلی میں لوٹ آئے ہیں۔ جزیرے پر ثقافت کو زندہ کرنے کے لیے Agrirape کمپنی ہے جو اب بھی اس سرزمین کی مخصوص مصنوعات کی دوبارہ دریافت، فروغ اور ان میں اضافہ جاری رکھے ہوئے ہے۔ Arancini، timbales اور crepes اب مکمل طور پر "سسلین" ہیں۔
