شیف لوکا اینٹونوکی کی طرف سے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے تجویز کردہ پینیٹون نسخہ، بریشیا میں کاسٹ ایلیمینٹی میں ایڈوانس ٹریننگ اور اسپیشلائزیشن کورسز کے پروفیسر، کا مقصد سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے ہے۔ انہیں شاندار میٹھا کیوں نہیں چھوڑنا پڑتا...
25 سال کی عمر میں، اس نے ورلڈ ایسوسی ایشن آف ماسٹر شیفس کے زیر اہتمام شیفس بینچ 2020 ورلڈ ویڈیو مقابلے کا پہلا انعام حیران کن طور پر جیت کر سب کو دنگ کر دیا۔
کلابریا کے ایک چھوٹے سے قصبے میں کاشت کی گئی، یہ پانچ ایکو ٹائپس میں آتی ہے، ہر ایک مختلف ترکیب کے لیے موزوں ہے: ابلا ہوا، پاستا کے ساتھ، سکیلیٹل کے ساتھ، سوپ کے ساتھ، پھلیاں میں۔ نوجوانوں کے لیے زراعت پر دوبارہ غور کرنے کا ایک موقع
گھریلو طرز زندگی کھانے پینے کی عادات میں نمایاں تبدیلی کا باعث بنی ہے۔ کولڈیریٹی آن کریا ڈیٹا کے تجزیہ کے مطابق، 44 فیصد اطالویوں کا وزن بڑھ گیا ہے۔ پابندیاں، لاک ڈاؤن، سمارٹ ورکنگ اور جسمانی سرگرمیوں میں کمی،…
ماہر حیاتیات کی تجاویز۔ یہ صرف اس وقت کو خوشگوار طریقے سے گزارنے کا نہیں ہے جسے ہم گھر میں گزارنے پر مجبور ہیں، بلکہ کھانا پکانے کے ساتھ اپنی کھانے کی عادات کو تبدیل کرنے کا سوال ہے جو کھانے اور سب سے بڑھ کر اس کی دواؤں کی خصوصیات کا احترام کرتی ہے۔ وہاں…
ایک متوازن اور متنوع خوراک مدافعتی نظام کو مضبوط بنا سکتی ہے، چاہے یہ ہمیں کووِڈ 19 انفیکشن کے خطرے سے محفوظ نہ رکھ سکے۔ مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے اور وائرس کے بیرونی حملوں سے لڑنے کے لیے بہت سے مائیکرو نیوٹرینٹس مفید ہیں اور…
سبز اور نامیاتی تنظیموں کو نئی زرعی پالیسی-CAP پسند نہیں ہے۔ یورپی پارلیمنٹ اپنا دفاع کرتی ہے۔
ٹیکساس میں ڈلاس کے سیل بیالوجی ڈیپارٹمنٹ کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق میں سانس کی بیماری کی شدت کو روکنے کے لیے صحیح خوراک کی اہمیت پر زور دیا گیا ہے۔ بحیرہ روم کی خوراک کے اصول ہمیشہ درست رہتے ہیں۔
روٹی سے گوشت تک، باورچی خانے کو نئے ذائقے دینے میں انتہائی ورسٹائل۔ کیتھولک یونیورسٹی کے تعاون سے چیانٹی کلاسیکو کے علاقے کی ایک تاریخی کمپنی کاسا ایما کے طویل تحقیقی کام کے نتیجے میں غذائی خصوصیات سے بھرپور ایک جز…
سپر مارکیٹوں میں نامیاتی کھانوں کی فروخت میں 11 فیصد اضافہ ہوا۔ نامیاتی فارموں کی تعداد کے حوالے سے اٹلی پہلا یورپی ملک ہے۔ اس شعبے میں مضبوط صلاحیت موجود ہے۔ 2019 میں ہم نے 210 ملین کلو سامان درآمد کیا۔
درآمد شدہ مصنوعات کی ایک بلیک لسٹ جو اطالوی میزوں پر آتی ہے۔ آپ کو لگتا ہے کہ آپ صحت مند کھانا کھا رہے ہیں اور اس کے بجائے وہ بہت زیادہ آلودہ ہیں۔ اصل ملک کے ساتھ سب سے زیادہ آلودہ کھانے کی فہرست اور زراعت میں استعمال ہونے والے نقصان دہ مادوں کی فہرست
کھپت میں 16 فیصد اضافہ ہوا۔ گھر میں بند ہونے کی مدت کے دوران مختلف قسم کی گھریلو تیاریوں کی وجہ سے معدے کے آرام کا انتخاب۔ لیکن صحت مند سمجھے جانے والے کھانے کے حق میں کھانے کے عین انتخاب کی وجہ سے بھی۔
کیپرز، سرخ پیاز اور ریڈیچیو جیسی بہت سی کھانوں میں موجود قدرتی مالیکیول وائرس کی نقل کے لیے ضروری پروٹینوں میں سے ایک کو روکنے کے قابل ہو گا۔ اگرچہ ابھی تک افادیت کی کوئی سائنسی بنیاد موجود نہیں ہے، لیکن نئی دریافت نے…
بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے، لیکن تمام گاجروں کی ماں جامنی رنگ کی ہے اور 5000 سال پہلے افغانستان میں پیدا ہوئی تھی۔ ڈچ نے اورنج خاندان کے اعزاز میں اپنا رنگ بدلا۔ سوادج، اعتدال پسند کرچی، وہ چھوٹی مقدار سے ممتاز ہیں…
کوریا میں پیدا ہوا، یہ ہمارے ملک میں بھی تیزی سے پھیل رہا ہے، جس کی بے شمار مفید خصوصیات کی وجہ سے نفیس کھانوں اور ماہرین غذائیت دونوں نے اسے سراہا ہے۔ یہ ذائقہ، بو اور رنگ میں کلاسک سے مختلف ہے، تمام خصوصیات جو اس کے عمل سے لی جاتی ہیں…
جسم کو وائرل اور بیکٹیریل جارحیت سے بچانے کے لیے مناسب غذائیت ضروری ہے۔ کوئی سپلیمنٹس کی ضرورت نہیں ہے۔ وٹامن ڈی دودھ، پنیر اور تیل والی مچھلی میں پایا جاتا ہے۔ اییل، اور انڈے کی زردی میں وٹامن اے کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔…
دبلی پتلی مدت کے بعد، کاکلز واپس آتے ہیں۔ ہالی ووڈ کے ستاروں سے پیار کیا جو 60 کی دہائی میں بین ہور سے کلیوپیٹرا تک تاریخی فلموں کی تیاری کے لیے روم پر اترے اور اوسٹیا اور فریگین گئے…
سگنا میں ولا کاسٹیلیٹی میں دلکش ریسٹورنٹ La Quercia کے شیف نے مکمل طور پر گلوٹین سے پاک کھانا بنانے میں کامیاب کیا ہے جسے تاہم سیلیک بیماری سے محروم افراد نے بھی سراہا ہے۔ اختراعی اور تخلیقی، یہ اس سے متاثر ہے…
سگنا میں ریستوراں لا کوئرشیا ڈیل کاسٹیلیٹو کی شیف ایلیسا میسونی کی طرف سے مکمل طور پر گلوٹین سے پاک ڈش۔ پورا مینو ان لوگوں کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جو سیلیک بیماری میں مبتلا ہیں، لیکن شیف کا عظیم اسکول اسے پکوان بنانے کی اجازت دیتا ہے…
باغ میں گھاس، کسانوں کی دہشت، اس کے برعکس جسم کے لیے غذائیت اور صحت مند خصوصیات کا مرکز ہے۔ دوسری چیزوں کے علاوہ، یہ باورچی خانے میں بہت ورسٹائل ہے. گرمیوں کے لیے دو تیز اور لذیذ پکوان: پورٹولاکا سوپ کی ترکیب - سلاد کی ترکیب…
کورونا وائرس کے وقت ہمارے جسم کے لیے دو اہم اجزاء۔ میز پر ہمارے انتخاب کے مثبت اثرات جانوروں اور سبزیوں کی اصل دونوں کھانوں سے متعلق ہیں، ٹونا سے لے کر سارڈینز تک، پارمیگیانو ریگیانو سے پھلیاں اور…
Ragusa میں La Fenice ریستوراں کے مشیلن کے ستارے والے شیف، Claudio Ruta نے ایک ایسی ڈش کی تجویز پیش کی جس میں ان کے آبائی سسلی کے انتہائی اندرونی ذائقے روبی چاکلیٹ کے ساتھ ایک معقول جوا کھیلتے ہیں۔ موسم گرما کی تازگی کے ساتھ ایک تصویری-خوشگوار ترکیب جو، تاہم…
پوری دنیا میں کسانوں، کاریگروں، پروڈیوسروں، ماہی گیروں کی کمیونٹیز شامل ہیں۔ تمام ڈیجیٹل سرگرمیوں اور واقعات کے کیلنڈر کے ساتھ ایک پلیٹ فارم پہلے سے ہی آن لائن ہے۔ کوویڈ کے بعد "کمیونٹی" دوبارہ دریافت ہوئی۔ واچ ورڈز: خوراک، پائیداری، ماحولیات اور مساوات
ہام کے بعد، یہ وہ کھانا ہے جسے اطالویوں نے میز پر اور فوری ناشتے کے لیے سب سے زیادہ پسند کیا ہے۔ حالیہ برسوں میں اس نے حقیقی عروج کا تجربہ کیا ہے۔ کم چکنائی والے اجزاء کی وجہ سے غذا میں داخلہ لیکن سب سے بڑھ کر…
گرمیوں کے لیے ایک بہت ہی تیز لیکن انتہائی لذیذ اور تازہ پکوان: یہ لبنانی بھائیوں، میلان کے مشہور ہوٹل گیلیا کے ٹیرس کے شیفس کی تجویز ہے۔ بنیاد پر ایک انتہائی نازک بریساولا نائٹریٹ اور نائٹریٹ کے بغیر پیدا ہوتا ہے، جس کی عمر چھ ماہ تک ہوتی ہے…
نیوٹریسل انسٹی ٹیوٹ اور ایکسلسا ہائر ایجوکیشن اسکول نئے سرٹیفائیڈ پروفیشنل شخصیت کو راستہ فراہم کرتے ہیں جنہیں کیٹرنگ اور کھانے کی اشیاء میں موجود فعال اجزاء کو بڑھانے کے لیے صحت مند تصورات کا اطلاق کرنا ہوگا۔ ہم ہمیشہ Ristoceutica کے بارے میں مزید بات کریں گے۔
پروٹین کی مقدار کے بارے میں ایک متضاد ثقافت نے ہمیں ہماری آنت کی حقیقی فعالیت سے ہٹا دیا ہے جو کچھ دور دراز کے افعال کو برقرار رکھتی ہے جو کہ ruminants کے مخصوص ہیں، یعنی سبزیوں کے استعمال کی صلاحیت۔ لیمفوسائٹس کی اہمیت۔ خشک میوہ جو صحت مند ناشتے کے طور پر جانا جاتا ہے…
Reale Mutua Assicurazione کی ایک تحقیق پہلے سے ہی انسداد کوویڈ پائیداری کے رجحان کو مستحکم کرتی ہے۔ موسمی اور مقامی مصنوعات کے ساتھ تعلق مراعات یافتہ ہے۔ نوجوان لوگ ماحولیاتی پائیدار کھپت پر سب سے زیادہ توجہ دیتے ہیں۔
ایک سوالنامہ جو ہر کسی کے ذریعے ڈاؤن لوڈ کیا جا سکتا ہے اس بات کا پتہ لگانے کے لیے کہ ہم نے کیسا برتاؤ کیا: خریداری سے لے کر استعمال تک۔
کرسٹینا بوورمین، روم میں گلاس ہوسٹاریا میں ایک میکلین اسٹار شیف، اپنے اپولیئن بچپن کی یادوں کا ایک پکوان پیش کرتی ہیں جس میں خشکی اور سمندر کی خوشبو اور ذائقے بالکل یکجا اور ہم آہنگ ہیں۔
خوراک، کاسمیٹکس، اور منشیات: نینو پارٹیکلز نے ہماری زندگیوں پر حملہ کر دیا ہے۔ اس موضوع پر متعدد مطالعات اور سائنسی تحقیق کے باوجود، ماحول اور صحت پر نینو پارٹیکلز کے طویل مدتی اثرات اب بھی غیر یقینی صورتحال میں گھرے ہوئے ہیں۔ ہم انہیں نمک سے لے کر تلاش کرتے ہیں…
وٹامن سی کی زیادہ مقدار والی غذائیں کھانا کافی نہیں ہے، آپ کو یہ بھی جاننا ہوگا کہ ہم کس طرح کھاتے ہیں اور آنت میں کیا پیدا ہوتا ہے۔ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے ہفتہ وار غذا۔ سمندری سونف، ایک جڑی بوٹی جسے ہماری میزوں پر دوبارہ دریافت کیا گیا تھا، استعمال کیا گیا تھا…
بادشاہوں کے کپڑوں کو رنگنے سے لے کر پرفیوم اور کاسمیٹکس بنانے تک باورچی خانے میں متنوع استعمال تک۔ یہ زعفران ہے، عالمی معدے کا سنہری مسالا۔ سنہری پیلا رنگ، میٹھا خوشبو اور بے ساختہ ذائقہ…
کہاوت "ایک سیب ایک دن ڈاکٹر کو دور رکھتا ہے" خبروں میں واپس آ گیا ہے۔ میلان میں ہیومینیٹاس سائٹ پر درج سیب کی زبردست فائدہ مند خصوصیات۔ اطالوی سیب کو ترجیح دیں جو حیاتیاتی تنوع کا ایک عظیم ورثہ ہے۔ تاریخی اطالوی سیبوں کی فہرست…
موسم بہار کے سلاد میں ناگزیر ہے. تاہم، بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ اس کے پتے نفیس کھانوں میں ورسٹائل ہیں۔ جڑوں اور پتوں میں موتر آور، سم ربائی اور آرام دہ خصوصیات ہوتی ہیں، جو وٹامنز اور معدنی نمکیات سے بھرپور ہوتی ہیں۔ شیف بیپے سارڈی کی تجویز: پتے…
پہلا ثبوت 1780 کا ہے۔ 30 کی دہائی تک کیمپیڈانو کے علاقے میں خاندانی استعمال کے لیے کاشت کیا جاتا تھا، صرف چند دہائیوں کے بعد اسے قومی اور بین الاقوامی مارکیٹنگ کے لیے دریافت اور لانچ کیا گیا۔ ایک نازک ذائقہ اور اعلی غذائیت کی قیمت کے ساتھ، سارڈینین اسپائنی آرٹچوک…
اطالوی-پرتگالی ڈاکٹر کے لیے، وٹامن سپلیمنٹس اور تیاریوں کا سہارا لینے کے بجائے، آنت کے ضروری کام اور مائکروبیٹا کے بنیادی کردار پر توجہ مرکوز کرنا ضروری ہے۔ غذا اور کیلوریز کے بارے میں بات کرنا اب کوئی معنی نہیں رکھتا۔ میز پر ثقافت کو تبدیل کرنا اور توجہ دینا ضروری ہے…
میلان میں یوروپی انسٹی ٹیوٹ آف آنکولوجی کے اسمارٹ فوڈ پروگرام سے، امبرٹو ویرونیسی اور نوبل انعام یافتہ لوک مونٹیگنر سے گزرتے ہوئے، ہمارے جسم کو غذائیت اور شفا بخش اصولوں کے ساتھ سہارا دینے کے لیے کیا کھایا جائے اس بارے میں اہم اشارے کی ایک ہینڈ بک۔
کچھ سالوں سے باورچی خانے نے Aglione کو دوبارہ دریافت کیا ہے جو لہسن نہیں بلکہ ایک بہت ہی نازک اور انتہائی ہضم ذائقہ کے ساتھ لیک سے ماخوذ ہے۔ سب سے بڑھ کر، اس میں اینٹی آکسیڈنٹ، اینٹی کینسر اور اینٹی سوزش خصوصیات ہیں، جو ان دنوں تکلیف نہیں دیتی ہیں۔ قدیم…
دنیا کے سب سے بڑے شیفوں میں سے ایک، چلی کے روڈلفو گزمین چیمپئنز، اپنے ریستوران "Boragò" میں، ایک ایسا کھانا جو مقامی خام مال کی تاریخی اور ثقافتی دریافت پر مبنی صحت کی سائنس کی منطق میں…
کھانے کا نیا فرنٹیئر کچھ سبزیاں براہ راست اسٹورز اور ریستوراں میں اگانا ہے، ایسی ٹیکنالوجی کی بدولت جو اخراج کو کم کرتی ہے اور غذائیت کی خصوصیات کو بڑھاتی ہے - یہ نیاپن پہلے ہی مشہور ٹی وی فارمیٹ میں آزمایا گیا ہے۔
ویلنٹائن ڈے نہ صرف پھولوں اور چاکلیٹوں کے ساتھ منایا جاتا ہے، بلکہ اکثر ایک اچھے رومانوی ڈنر کے ساتھ بھی منایا جاتا ہے: اسے بنانے کے لیے یہاں سب سے موزوں کھانے ہیں... مسالیدار۔
ان دنوں اٹلی میں فلو ("معمول" والا، کورونا وائرس نہیں) اپنے عروج کو پہنچ رہا ہے: اس سے نمٹنے کے لیے اپنے آپ کو کھانا کھلانے کا طریقہ یہاں ہے۔
ٹورن میں لا لیمونیا کے شیف کا تعلق نئی نسل کے ہاؤٹی کھانوں سے ہے جسے اپنے ڈاکٹروں کے خاندان سے کھانے کی صحت اور انسانی فطرت پر اس کے اثرات کی ثقافت وراثت میں ملی ہے۔ ہر چیز کے احترام کے ساتھ شروع کرنا…
ٹورن میں لا لیمونیا کے شیف کی طرف سے ایک بہتر ریسوٹو تجویز، سینٹ پیٹرز ورٹ کے اصل نوٹ کے ساتھ تضادات اور ہلکے پن پر چلائی گئی جو جڑی بوٹیوں کی دوائیوں میں اس کی اینٹی اسپاسموڈک اور موتروردک خصوصیات کے لیے استعمال ہوتی ہے، جو اس کی واجب الادا ہے…
منفرد خصوصیات کے ساتھ ایک بروکولی جھیل گارڈا کے ساحل پر اگتی ہے، گرم ہواؤں کی بدولت جو فصلوں کو ٹھنڈ سے بچاتی ہے۔ جنوری میں، Torbole کو اس کے سلو فوڈ پریزیڈیم نے ایک پارٹی کے ساتھ منایا۔
وینیٹو میں تہواروں اور نمائشوں کا ایک مہینہ 500 کی دہائی سے مشہور Treviso کے Red Radicchio کو منانے کے لیے۔ Radicchio Tardivo PGI عظیم باورچیوں کے باورچی خانے میں مرکزی کردار ہے۔ اس کی غذائیت کی خصوصیات کے لئے یہ ایک سفری فارمیسی کے مقابلے میں ہے. دعا…
