Stefano Cerveni کی ترکیب: دال، سکویڈ اور کیویار کی ایک پرتعیش کریم
Franciacorta میں Le Due Colombe کے ستارے والے شیف نے تہوار کی میز کو نکھار دینے کے لیے کیویار کے لاگ کا استعمال کرتے ہوئے ایک آسان بنانے کی ترکیب تجویز کی ہے۔
ستارے والے شیف گینارو روس کا نئے سال کا مینو پوزیٹانو میں رات کے کھانے کا خواب دیکھ رہا ہے
کوویڈ ہمیں سفر کرنے سے روکتا ہے لیکن آپ پوزیتانو میں لی سائرنیس ریستوراں کے ستارے والے شیف گینارو روسو کے تجویز کردہ مینو کے ساتھ اپنے تخیل کو مفت لگام دے سکتے ہیں۔ نیپولین روایت کے سمندر کی خوشبو کو میز پر لانا…
Peppe Guida کی ترکیب، Sartù di riso، چھٹیوں کے لیے ایک ڈش
Vico Equense کے عظیم مشیلن ستارے والے شیف نے Il Gambero Rosso کے ساتھ پرنٹ کیا: "100 صفر فضلہ کی ترکیبیں، سبزی خوروں، سبزی خوروں کے لیے، لیکن سب سے بڑھ کر حقیقی گورمیٹ"۔ ناقص ری سائیکل شدہ کھانوں سے لے کر بہترین کلاسیکی تک۔ ہم نے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے منتخب کیا ہے…
اطالوی ریستوراں اور پزیریا بیرون ملک اچھی صحت سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔
گیمبیرو روسو ٹاپ اطالوی ریستوراں 2021 گائیڈ ایک لچکدار اور اختراعی دنیا کی تصویر کشی کرتا ہے جو معدے کی پیشکش کی تجدید کرنا جانتی ہے۔ ریسٹورنٹ آف دی ایئر: شنگھائی میں ڈا وٹوریو، ٹوکیو میں سال کا بہترین پزیریا "پیپ نیپولی سٹا' سی اے"
شیف لوکا اینٹونوکی کی ترکیب: کرسمس کے لئے گلوٹین فری پینٹون،
شیف لوکا اینٹونوکی کی طرف سے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے تجویز کردہ پینیٹون نسخہ، بریشیا میں کاسٹ ایلیمینٹی میں ایڈوانس ٹریننگ اور اسپیشلائزیشن کورسز کے پروفیسر، کا مقصد سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے ہے۔ انہیں شاندار میٹھا کیوں نہیں چھوڑنا پڑتا...
پاولو باراتیلا ویگن شیف جس نے ماسٹر شیفس ویڈیو مقابلے میں سب کو شکست دی۔
25 سال کی عمر میں، اس نے ورلڈ ایسوسی ایشن آف ماسٹر شیفس کے زیر اہتمام شیفس بینچ 2020 ورلڈ ویڈیو مقابلے کا پہلا انعام حیران کن طور پر جیت کر سب کو دنگ کر دیا۔
پاولو باراتیلا کی ترکیب: چھٹیوں کے لیے ویگن صحت کا ایک پیالہ
"صحت کا پیالہ" زیادہ عام طور پر انگریزی میں "بدھ باؤل" کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ بدھ کے پیٹ کی طرح گول ہوتا ہے لیکن متوازن خوراک اور قدرتی اجزاء سے بھرا ہوتا ہے۔ یہ وہ ڈش ہے جسے ویگن شیف پاولو باراتیلا نے تجویز کیا ہے، ورلڈ چیمپئن شیفس بنچ…
Gianfranco Pulina ڈومینیکن ریپبلک میں کھلتا ہے اور سارڈینین اور کیریبین کھانوں سے شادی کرتا ہے
گیلورا کے مشہور شیف نے سمانا جزیرہ نما کے لاس گیلرس گاؤں میں ایک ریستوراں کھولا ہے جہاں وہ فیوژن کھانا تیار کرتا ہے لیکن ساتھ ہی اطالوی کھانے اور شراب کی عظیم روایت کے پکوانوں کی ثقافت بھی پیش کرتا ہے۔
اینڈریا برٹن نے مونٹی کارلو میں ہوٹل ڈی پیرس میں ایک عارضی ریستوراں کھولا۔
Friulian-Milanese ستارے والے شیف کے لیے دوہری سرگرمی، اس کا ریستوراں میلان، پیلے علاقے میں دوبارہ کھل گیا اور پرتعیش مونیگاسک ہوٹل میں بریگیڈ کے ساتھ متبادل
پیسٹری، ستارہ، مقابلہ اور یکجہتی پینٹون: 2020 کے لیے بہترین انتخاب
اطالوی تیزی سے صنعتی لوگوں پر کاریگر پینٹون کی حمایت کر رہے ہیں۔ 100 ملین یورو کی مارکیٹ۔ پروسیسنگ کے گھنٹے اور پوری دنیا میں مانگے جانے والے تیزی سے بہتر ہونے والے خام مال لاگت کے لیے فیصلہ کن ہیں۔ لیکن وہ جاتے ہیں…
فوربس کے مطابق دنیا میں دس ٹھنڈے ریستوراں ہیں اور ایک اسچیا میں ہے۔
Ischia Nino Di Costanzo، دو مشیلن ستاروں اور دنیا کے Relais Chateaux سفیر کی طرف سے شیف کے لیے زبردست پہچان۔ دانی میسن ریستوراں میں امریکی میگزین کے لئے "آرٹ ہر جگہ ہے"
شیف کرسٹیانو بونولو کی ترکیب: "صحت مند" ڈونٹ جو پینٹون بننا چاہتا تھا
ویگن-سبزی خور شیف کی عدم برداشت کے شکار افراد کی تعطیلات کی تجویز: ہمارے جسم کے لیے کرسمس کی میزوں کے خطرات کو ہلکا کرنے کے لیے ایک آسان میٹھا۔ یہ سب پر لاگو ہوتا ہے۔
اینڈریا پاسکلوچی کے ستارے کے نیچے "رومن کنڈومینیمز"
Moma's Michelin-starred Chef اپنے مشہور محلوں اور یادگاروں کے ساتھ، دارالحکومت کے فریسکو کی طرح ایک ڈش بناتا ہے۔
چھٹیوں کے لیے سٹیفانو ڈی گریگوریو کی ترکیب: سمندری غذا کے ساتھ پکی ہوئی دال (ان لوگوں کے لیے جو کوٹیکینو پسند نہیں کرتے)
ان لوگوں کے لیے جو سال کے آخر میں پیسے اور تندرستی کے لیے دال کی روایت کا مشاہدہ کرنا چاہتے ہیں لیکن کوٹیکینو کے ساتھ امتزاج پسند نہیں کرتے، بحیرہ روم کا چرف بچاؤ کے لیے آتا ہے۔ ایک نازک نسخہ جس میں زمین کا ذائقہ اور…
الاجموس کا دوبارہ آغاز: Cortina d'Ampezzo میں Hostaria ایڈونچر کا آغاز
Raffaele اور Massimiliano Alajmo نے Dolomite ریزورٹ میں مکمل لاک ڈاؤن میں شروع ہونے والے اصل Certosa تجربے کو دوبارہ تجویز کیا۔ تاریخی البرگو اینکورا کے مالک رینزو روسو کے ساتھ معاہدہ۔ ایک ٹیک اوے سروس ان لوگوں کے لیے بھی فعال ہے جو اپنے گھر میں ستارے والے پکوان کھانا چاہتے ہیں۔
سیمون بورٹولس کی ترکیب: پین گیگیو، اصل مونگ پھلی کا پینٹون
ایک اختراعی پینٹون وہ ہے جو کوڈروپو کے ایک قائم کردہ ماسٹر پیسٹری شیف سیمون بورٹولس نے تجویز کیا ہے۔ ان کے پینٹون میں سے ایک، گزشتہ سال اٹلی میں سب سے بہترین میں شمار کیا گیا تھا. آٹا روایتی ہے لیکن کشمش اور کینڈی والے پھل مونگ پھلی کے لیے جگہ چھوڑنے کے لیے غائب ہو جاتے ہیں۔
Matteo Metullio، کھانا پکانے، محبت اور دو واپسی ستارے
ایک عظیم شیف کے آنسوؤں کے پیچھے جو دوسری بار دو میکلین اسٹار حاصل کرتا ہے اس کے کھانے کا اصل راز ہے۔ اس نے اس ریستوراں کو ترک کر دیا تھا جس نے اسے شہرت اور ستاروں کو الپس میں ایک ساتھ رہنے کے لیے…
میٹیو میٹولیو کی ترکیب: ٹماٹر کے پانی کے ساتھ ریسوٹو، پلاکٹن، کیپرز، اینکوویز اور تلسی
شیف میٹیو میٹولیو نے حال ہی میں دو مشیلن ستاروں کو اپنے ہیری کے پکولو آف ٹریسٹ سے نوازا ہے، فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کو پیش کرتا ہے، اس کے کھانے کا ایک کلاسک ہے جو وہ اپنے ساتھ سیریولا سالوں سے لے کر جاتا ہے،…
میکلین گائیڈ: بحران کے باوجود بھی ستارے اطالوی ریستوراں میں آرہے ہیں۔
پورے اٹلی میں 371 ریستوراں سے نوازا گیا۔ تین شیف ایک سے دو ستاروں تک جاتے ہیں اور 26 ایک ستارے کے ساتھ پہلی بار ریڈ گائیڈ میں داخل ہوتے ہیں۔ لومبارڈی، پہلا علاقہ۔ ریستوراں کی تعداد کے لحاظ سے۔ نیپلز وہ صوبہ ہے جہاں سب سے زیادہ…
گیمبیرو روسو کے بہترین ریستوراں: اٹلی جو بہت سی نئی خصوصیات کے ساتھ نہیں دیتا ہے۔
پورے اٹلی میں 2650 ریستوراں کا جائزہ لیا گیا۔ چار بڑے نام تھری فورکس کو فتح کرتے ہیں۔ سال کے ابھرتے ہوئے شیف کا تعلق کلابریا سے ہے۔ میلان سے تعلق رکھنے والے ایک مشرقی خاندان کو ریسٹوریٹر آف دی ایئر ایوارڈ۔ بہترین کوالٹی/قیمت کے تناسب کے لیے جگہ دی گئی۔ سب کی فہرست…
Giulio Terrinoni: ہمیں آگے دیکھنے کی ضرورت ہے، ہمیں ایک تبدیلی کی ضرورت ہے۔
روم کے تاریخی مرکز میں واقع "پر می" ریسٹورنٹ کے اسٹار شیف نے لاک ڈاؤن سے پہلے ہی گھر میں کھانے کی سروس شروع کر دی تھی۔ اس سنگین صورتحال میں - وہ کہتے ہیں - کیٹرنگ کو نئے آئیڈیاز کی ضرورت ہے۔
جیولیو ٹیرینونی کا نسخہ: دال چاند بلانک
روم کے "پر می" ریستوراں میں میکلین اسٹار شیف جیولیو ٹیرینونی کی ترکیب خود کو الفاظ پر ایک ڈرامے کی طرف راغب کرتی ہے: مون بلینک یا مونٹ بلانک؟ ایک قسم کی پاکیزہ تبدیلی میں جو شیف کے ذاتی نقطہ نظر کو ظاہر کرتا ہے…
Domenico Pichini: تاریخ Pitigliano میں میز پر آتی ہے۔
شیف آف ال ٹوفو الیگرو کا کھانا مریما کی معدے کی روایات اور اس کے گوئم کھانوں کے ساتھ تاریخی یہودی برادری کے ایک سفر کی طرح ہے جو 600 کی دہائی کا ہے۔ بے دخلی، میٹھی…
دستخطی ترکیبوں کے ساتھ پیزا: ڈومینوز نے ڈی او پی اور آئی جی پی ذائقہ کے ساتھ پیزا لانچ کیا
انہیں ایمیلیانا، ڈولومیٹیکا، منٹوانا کہا جاتا ہے: شیف مارکو والیٹا نے انہیں تخلیق کیا۔ سسلی سے ٹرینٹینو تک صرف علاقائی DOP اور IGP مصنوعات استعمال کی جاتی ہیں۔
گیان کارلو موریلی کی ترکیب: ناشپاتی کے ساتھ زعفران، سیج کریم اور ہیزلنٹ ٹوٹنے والا
سیریگنو میں پومیریو کے ستارے والے شیف نے کلاسک ناشپاتی کی دوبارہ تشریح کی تجویز پیش کی ہے جس میں زعفران کے ساتھ ایک خوشگوار تضاد پیدا ہوتا ہے جبکہ تازگی کے نازک نوٹ بابا کی خوشبو والی کریم سے حاصل ہوتے ہیں۔
Emanuele Petrosino: Annone جھیل پر شیف ذائقہ کی یاد کو زندہ کرتا ہے۔
ستارہ دار کھانا، جسے مشیلین نے سال کے سب سے کم عمر شیف کے طور پر نوازا، 32 سال کی عمر میں اس نے شہر کی جنونی رفتار سے بہت دور برائنزا کے ایک کونے میں ایک نئے ایڈونچر کا آغاز کیا۔ کی یادیں لے کر…
یوجینیو بوئر کی ترکیب: ایک ناشپاتی اور ٹرفل میٹھی جس کا ذائقہ پیڈمونٹ جیسا ہوتا ہے
میلان میں بو:ر ریستوراں کے ڈچ نژاد شیف، جو کہ اطالوی روایت کے معدے کی ثقافت میں مضبوطی سے جڑے ہوئے ہیں، نے ہانگ کانگ میں البا ٹرفل اور لانگے کی مخصوص مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے ایک تقریب میں ایک ڈش پیش کی ہے۔ .…
Bottura a Conte: ایک ریستوراں نشاۃ ثانیہ کی ورکشاپ کی طرح ہے۔
وزیر اعظم ماسیمو بوتورا کو ایک کھلے خط کے ساتھ انہوں نے اٹلی کی ایک بڑی صنعت کی طرف سیاست کی توجہ دینے کا مطالبہ کیا ہے۔
مارک لینٹیری کا نسخہ: پورسنی مشروم موس، پکا ہوا انڈا اور البا وائٹ ٹرفل
ٹرفلز کا وقت۔ البا میں بین الاقوامی سفید ٹرفل میلہ ہے۔ کاسٹیلو گرنزین دی کیوور میں اپنے ریستوراں میں میکلین کے ستارے والے شیف مارک لینٹیری ایک آسان بنانے کی ترکیب پیش کرتے ہیں جو زمین کے ذائقوں کو "پڑھتا ہے" ان میں توازن رکھتا ہے…
50 ٹاپ اٹلی: بوٹورا سب سے اوپر رہتا ہے، گورینی پوڈیم پر چڑھتی ہے۔
قیمت کی حد کے لحاظ سے گائیڈ انعامات سے نوازا گیا۔ Bottura اعلی رینج میں سب سے پہلے. درمیانی اونچی رینج میں، میکلین اسٹار کے ساتھ Gianluca Gorini اپنا داخلہ بناتا ہے۔ Cimini with the Antica Osteria del Mirasole بہترین اطالوی ٹریٹوریا ہے۔ سال کی خبریں…
نئی چیزوں کے درمیان گیمبیرو روسو کا روم، مزاحمت کرنے والوں اور تجدید کرنے والوں کے درمیان
Gambero Rosso 2021 ریسٹورنٹ گائیڈ کوویڈ کے دور میں دارالحکومت اور خطے میں ریستوراں کی صورتحال کا اسنیپ شاٹ لیتا ہے۔ مادہ کے لیے انعام بلکہ ان لوگوں کی مستقل مزاجی کے لیے بھی جو ترک کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے۔ تمام ریستوراں، ٹراٹوریا اور…
امبرٹو اماتو کی ترکیب: ہلدی اور بابا کے ساتھ اسکیلپ اور شیلفش راویولی
صحت مند کھانوں کے معیاری علمبردار، امبرٹو اماتو، مونٹی ارجنٹاریو میں لا فونٹانینا کے شیف، فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے اپنی ایک کلاسک تجویز کرتے ہیں، ایک ایسی ڈش جس میں سمندر اور خشکی کا ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے جو کہ بہت اچھی خوشبو چھوڑتی ہے، بلکہ صحت مندی بھی فراہم کرتی ہے۔ جسم…
امبرٹو اماتو، مونٹی ارجنٹاریو کے جڑی بوٹیوں کے ماہر شیف
نیوٹراسیوٹیکلز کے بارے میں پرجوش، صحت سے متعلق پرجوش، مونٹی ارجنٹاریو میں لا فونٹانینا کے امبرٹو اماتو شیف نے اپنے ریسٹورنٹ کے ساتھ دواؤں کے پودوں کا ایک نباتاتی باغ بنایا ہے تاکہ ایک ایسا کھانا کھلایا جا سکے جس میں صحت، ذائقہ اور دواؤں کی خصوصیات شامل ہوں۔ وہ سب…
وائٹ ٹرفل آف البا: دو ماہ کے میلے اور ڈیجیٹل میں زبردست شیف
لانگھے، مونفراٹو اور رورو کے معدے کی عالمی فضیلت کا جشن منانے کے لیے تقریبات کا ایک مصروف کیلنڈر، جو پوری دنیا کے شائقین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ قیمتی ٹبر کی خریداری کی صداقت کو یقینی بنانے کے لیے کنٹرول کا سخت نظام۔
Emanuele Petrosino's recipe: Raviolini del plin، شوربہ اور استرا کلیم سوپ
Brianza میں Annone کی جھیل پر Bianca ریستوران کے Emanuele Petrosino ستارے والے شیف کی تجویز کردہ ترکیب میں مختلف معدے کی ثقافتوں کو گاڑھا کیا گیا ہے۔ آخری ٹچ کے ساتھ فرانسیسی امپرنٹ کے ساتھ جو نیپولین کھانوں کا حوالہ دیتا ہے جہاں اس نے اپنے پہلے قدم اٹھائے تھے…
خونی پیزا، نیپلز میں مارگریٹا ایک کاک بن جاتا ہے۔
حوالہ مشہور خونی مریم کا ہے، لیکن شہر کے دو افسانوں: پیزا، ایک یونیسکو کی عالمی ثقافتی ورثہ سائٹ، اور سان گینارو کے لیے محبت کا ایک عمل ہے جو کہ صدیوں سے خون کی مائعات کے معجزے کے ساتھ ہوتا ہے۔
کیمیلو سورینٹینو، ایک شیف جو سورنٹائن کے ذائقے کی تاریخ میں ڈوبا ہوا ہے۔
اپنے شاندار فیرانو ٹاور میں، Vico Equense کی پہاڑی پر، پورے خلیج نیپلز کو نظر انداز کرتے ہوئے، شیف کیمیلو سورینٹینو جوش سے اس علاقے کی روایت کے معدے کے رازوں کی حفاظت کرتا ہے، جو سیاحوں کے راستوں سے اچھوتا نہیں، اور پیشکش کرتا ہے…
پاستا ایکسی لینس 2020: باورچی اور پاستا فیکٹریاں روم میں پہلے کورس کا جشن مناتے ہیں۔
دو دن کے مباحثے، کوکنگ شوز اور کوکنگ کلاسز جن میں دارالحکومت کے ستارے والے شیفس اور ماہر معدے کے ساتھ۔ دنیا میں میڈ ان اٹلی کے مرکزی کردار کی یاد کی اہمیت۔ شیف پاستا کے اپنے تصور کی وضاحت کرتے ہیں اور تجویز کرتے ہیں…
ڈیوڈ پلیو: لاپرواہی، نوجوان ستارے والے شیف کا ہتھیار
چیپٹر ان روم پلیو کی نئی شرط ہے، میکلین اسٹار، جسے سال 2019 کے بہترین نوجوان میکلین شیف کے طور پر نوازا گیا ہے۔
ڈیوڈ پلیو کی ترکیب: روم میلان ریسوٹو
ڈیوڈ پلیو، ایک مشیلن اسٹار، جسے مشہور ریڈ گائیڈ کے ذریعہ سال کا بہترین نوجوان شیف منتخب کیا گیا، رومن اور میلانی روایت کے دو مشہور پکوانوں کو ایک ہی محلول میں ملایا گیا، اوسو بکو اور ریسوٹو۔ ہدایت کی ظاہری سادگی کے پیچھے، تاہم، ایک بہت اچھا ہے…
مارسیلو ٹرینٹینی، روایت اور انارکی کے درمیان ایک غیر معمولی ٹورینی۔
اپنے ستارے والے ریستوراں، Magorabin میں، خوف زدہ ٹورین شیف نے ایک پاک کیمیا تخلیق کیا ہے جس میں علاقے کی یادیں انتخابی پہلوؤں کے ساتھ ہم عصر ہوجاتی ہیں۔ مشیل روکس جیسے گرانڈ ماسٹر نے ایک عظیم پیشین گوئی کی…
مارسیلو ٹرینٹینی کی ترکیب: زبان، جھینگے اور مینڈارن
مارسیلو ٹرینٹینی، ٹورن کے ال میگورابن ریستوراں میں ایک میکلین اسٹار کے ساتھ شیف، اپنے "مستند" پہلے کورس کی تجویز پیش کرتے ہیں جس میں لنگوا، جھینگے اور مینڈارن کی ترکیبیں ہیں، جس کے ساتھ، وہ کہتے ہیں، "میں نے اپنے خیال کا کھوج لگایا۔ عصری علاقہ"…
Parmigiana del Principe، اوبرجین کی تعریف
پرنسپی دی پومپی ریستوراں کے شیف گیان مارکو کارلی کی طرف سے، جنوبی روایت کی ایک تاریخی ڈش کے مرکزی کردار کے ساتھ انصاف کرنے کا خیال: دی اوبرجین۔ جو یہاں ایک نت نئی ترکیب کے ساتھ دھوپ میں اپنی جگہ پا لیتا ہے۔
FVG: Nuova Cucina، علاقے کے ساتھ ایک اختراعی معاہدے کے لیے لیبارٹری ڈنر
کنسورشیم کے لیے ضروری ہے کہ فریولی وینزیا جیولیا کے اجزاء سے دوبارہ شروعات کی جائے نہ کہ روایتی ترکیبوں سے، نئے شعبوں کے ساتھ تجربہ، اور فطرت اور ماحول کے ساتھ ایک مختلف توازن۔ 20 ریستوراں شامل ہیں لیکن نئے کھانوں کو بڑھانے کے عزائم کے ساتھ…
Simone Cantafio جاپان میں ڈبلز، Karuizawa میں نیا ریستوراں
ہوکائیڈو میں مشیل براس ٹویا میں دو مشیلن ستاروں کے ساتھ عظیم اطالوی شیف ماسٹر کینگو کوما کے ڈیزائن کردہ ایک نئے ریستوراں کے افتتاح کی منصوبہ بندی کر رہا ہے۔ اس دوران Hyle میں چار ہاتھ کے کھانے کا اہتمام کریں۔
کلاڈیو روٹا کی ترکیب: بھینس موزاریلا، کالی شہتوت اور "کوارٹو" چاکلیٹ وینیگریٹی کے ساتھ راگوسا مرغی
Ragusa میں La Fenice ریستوراں کے مشیلن کے ستارے والے شیف، Claudio Ruta نے ایک ایسی ڈش کی تجویز پیش کی جس میں ان کے آبائی سسلی کے انتہائی اندرونی ذائقے روبی چاکلیٹ کے ساتھ ایک معقول جوا کھیلتے ہیں۔ موسم گرما کی تازگی کے ساتھ ایک تصویری-خوشگوار ترکیب جو، تاہم…
گیبریل مورو کی ترکیب: کیپریسیو ڈی اسٹیٹ
روم کے ایڈیلیڈ ریستوراں کے شیف گیبریل مورو کی اس ڈش میں پروسیڈا، مورانٹے جزیرے پر ایک لڑکے کے طور پر سانس لی گئی سمندر کی تمام یادیں اور خوشبوئیں موجود ہیں
گیبریل مورو، شہزادی ایڈیلیڈ کے گھر میں محل کا شیف
دارالحکومت کے چار عجائبات میں سے ایک، روم کے بہتر پالازو بورگیز میں، پروسیڈا کے شیف نے کیٹرنگ کا ایک نیا طریقہ شروع کیا، اس تاریخی تناظر سے متاثر ہو کر جس میں وہ کام کرتا ہے: ایک عمدہ کھانے کے باورچی خانے کے ساتھ گھریلو باورچی
روزانا مارزیال کا نسخہ: سیاہ موزاریلا دودھ میں مسل سوپ
کاسرٹا میں لی کولون ریستوراں کی مشیلین اسٹار شیف روزانا مارزیال نے ایک ایسی ڈش تجویز کی ہے جو اس کے نیپولٹن کھانا پکانے کے جوہر کو مجسم بناتی ہے: مسلز اور بفیلو موزاریلا کے امتزاج کو ایک اختراعی کالی چٹنی نے مہارت سے بڑھایا ہے …
دوبارہ شروع ہونا ہے، اسے ضبط کرنا ہوگا۔ سیڈرونی، اولڈانی، نیگرینی اور برٹن کا لفظ
میلان وائن ویک کے ساتھ، وائن کے پروڈیوسر اور ہاؤٹی کھانوں کے ستارے والے مرکزی کردار اطالوی کھانے اور شراب کی دنیا کے لیے ایک مثبت پیغام شروع کر رہے ہیں۔ تاہم، نئے آئیڈیاز کی ضرورت ہے، واقعات کی تخلیق اور اپنے آپ کو ثابت کرنے کی خواہش، نہ کہ نتیجہ خیز مایوسی کی۔ آدھے راستے کے درمیان رونکورونی کی گواہی…
کاسٹیلی طرز کے ریستوران: تبدیلی سے بہت دور، ہم جی ڈی پی کا 13 فیصد ہیں، لیکن گیمبرو روسو اس کا دفاع کرتے ہیں
Gianfranco Vissani کی قیادت میں بحالی تنظیموں کا ایک کھلا خط: آئیے ہمت نہ ہاریں، آئیے میڈ ان اٹلی کی ڈرائیونگ روایت کا دفاع کریں۔ انڈر سیکرٹری کی وضاحت: آپ نے مجھے غلط سمجھا۔ لیکن گیمبیرو روسو میدان اور اس کے ساتھ ساتھ لے جاتا ہے…
بریساولا کینڈی بذریعہ فراتیلی لبنان، شمال اور جنوب گرمیوں کے لیے ایک ڈش میں ملتے ہیں۔
گرمیوں کے لیے ایک بہت ہی تیز لیکن انتہائی لذیذ اور تازہ پکوان: یہ لبنانی بھائیوں، میلان کے مشہور ہوٹل گیلیا کے ٹیرس کے شیفس کی تجویز ہے۔ بنیاد پر ایک انتہائی نازک بریساولا نائٹریٹ اور نائٹریٹ کے بغیر پیدا ہوتا ہے، جس کی عمر چھ ماہ تک ہوتی ہے…
انٹونیلو کولونا کا چیلنج، لومبارڈی میں شیف ڈبلز
لازیو کا شیف، میلان میں پیازا کورڈیوسیو میں اوپن کے ایک سال بعد، لازیو کا شیف، ایک پرانی فیکٹری میں، جھیل کومو کے بالکل منزونی انداز میں رومن کھانوں کا لنج لاتا ہے۔ اور کووڈ کے بعد کا بحران پیچھے رہ گیا ہے۔
نیکو رومیٹو کے ساتھ آپ بلغاری میں روم کی چھتوں پر کھائیں گے۔
ریسٹورنٹ نئے بلغاری ہوٹل کی چھت پر کھلے گا جو تاریخی پیازا آگسٹو امپیریٹور میں تعمیر کیا جائے گا جس میں مول ایڈریانا اور روم کی چھتوں کا نظارہ کیا جائے گا۔ 2022 میں کھولنے کا شیڈول۔
اینریکو گرلی کی ترکیب: ہنس کی چھاتی کا سیخ، بھرے میٹھے بریم پیاز اور ووگیرا مرچ
ایک پکوان جو اس کے علاقے کی خوبصورتی ہے، جسے اینریکو گرلی نے تجویز کیا تھا، جو Vigevano میں I Castagni ریستوراں کے شیف نے اداکاری کی تھی۔ صحن، سبزیوں کا باغ، پنیر اور Oltrepo Pavese شراب ایک ایسے کھانوں کے مرکزی کردار ہیں جو روایت سے محبت کرتا ہے…
Rigels Tepshi: البانی جس نے Lomellina اور Naples سے شادی کی۔
پیدائشی طور پر البانیائی، لیکن انتخاب کے لحاظ سے اطالوی، عظیم ستارے والے ماسٹرز کے اسکول میں تربیت یافتہ شیف نے لومبارڈی میں بسنے کا انتخاب کیا اور یہاں اس نے اپنا اصلی کھانا تیار کیا جو شمال اور جنوب کے ذائقوں کو یکجا کرتا ہے…
ریگلز ٹیپشی کی ترکیب: کیپریس بٹن، چار قسم کے ٹماٹروں کا عرق، تلسی
ساننازارو دی برگونڈی کے اوٹوسینٹوڈیکی ریستوراں کے البانی شیف ریگلس ٹیپشی کی طرف سے کیپری کو خراج تحسین۔ اپنے باصلاحیت باورچی خانے میں، شیف کو جنوبی ذائقوں کو Lomellina معدے کی روایات کے ساتھ ملانا پسند ہے۔
2020 کے لیے اسٹاپ: اطالوی ہوٹی کھانوں کے ریستوراں بڑھ کر 93 ہو گئے
نئی اندراجات: Sarri (Imperia)، D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milan), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Rome), Tordomatto (Rome), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
ڈومینیکو ایوارون کی ترکیب: آلو، رومین لیٹش اور مولیوں کے ساتھ سرخ ملٹ
ٹورے ڈیل گریکو کے ہوزے ریستوراں میں میکلین اسٹار کے ساتھ شیف ڈومینیکو ایوارون نے ایک ایسی ڈش تجویز کی ہے جس میں مچھلی کے سمندری ذائقے کو زمین کی ناقص مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے لیکن زعفران مایونیز اور کالی مرچ کے جھاگ کے ساتھ…
Domenico Iavarone: بادشاہ کے گولڈن مائل پر ایک ستارہ چمکتا ہے۔
ٹورے ڈیل گریکو میں 700ویں صدی کے ایک ولا میں جسے ایک نئی زندگی دی گئی ہے، جس میں پورے خلیج نیپلز کے حیرت انگیز نظارے ہیں، نیپولین شیف، ایک میکلین اسٹار، بہترین پروڈکٹ کا ایک ریستوراں شروع کرنے میں کامیاب ہو گیا ہے…
ڈیوڈ می کی ترکیب: کٹل فش ٹیگلیٹیل کے ساتھ گورگا پھلیاں، تھائم اور مسلز کے ساتھ روٹی
مرینا ڈی کیمروٹا میں لا ٹاورنا ڈیل موزو کا شیف ایک ڈش پیش کرتا ہے جس میں وہ سمندر اور خشکی کے ذائقوں اور اپنے سیلنٹو کی روایات کے لیے اپنے جذبے کو کم کرتا ہے، ایک تازہ ڈش جو ایک اچھی غذا کے لیے موزوں ہے…
جواؤ مونٹیرو کی ترکیب: چمکدار سور کا گوشت پسلیاں، تمباکو نوشی گوبھی کے رول، سیب اور سیلیریک
پیگنیٹو میں لا بوٹیگلیریا ریستوراں کے پرتگالی نژاد امریکی شیف جواؤ مونٹیرو، جو روم کے ایک تاریخی ورکنگ کلاس محلے ہیں، جو آج ایک شاندار رات کی زندگی کا مرکز ہے، اور ریستورانوں کی تازہ ترین نسل کا، ایک ایسی ڈش تجویز کرتا ہے جو اس کے مختلف قسم کے کھانے کا پھل ہے۔ بین الاقوامی تجربات. سادہ مگر بہت دلچسپ۔
جواؤ مونٹیرو، ایک پولی گلوٹ کھانا اور پیگنیٹو میں میٹنگ
رومن نائٹ لائف کا دل، پاسولینی اور روزیلینی کے پیارے مشہور رومن محلے میں، ایک نوجوان پرتگالی امریکی شیف کھانا پکانے، اخلاقی اور بات چیت کے ایک نئے طریقے کی تصدیق کرتا ہے۔
آرٹ کے کاموں کو بحال کرنے کے لئے تین عمدہ ریستوراں
تین عظیم اطالوی شیف (کینزین، ساپوریٹو اور ڈنڈینی) بیٹو اینجلیکو، سانگریگوریو اور اناگنی کے سالواتور کے ٹرپٹائچ کے کاموں کی بحالی کے منصوبے میں ایک عمدہ ڈنر پیش کر کے شامل ہوتے ہیں۔
کرسٹینا بوورمین کی ترکیب: بکواہیٹ آلو اور اسکویڈ کے ساتھ رسوٹٹو
کرسٹینا بوورمین، روم میں گلاس ہوسٹاریا میں ایک میکلین اسٹار شیف، اپنے اپولیئن بچپن کی یادوں کا ایک پکوان پیش کرتی ہیں جس میں خشکی اور سمندر کی خوشبو اور ذائقے بالکل یکجا اور ہم آہنگ ہیں۔
سٹیفانو ڈی گریگوریو: بحیرہ روم میں ڈوبا ہوا ایک لومبارڈ
اصل میں Busto Arsizio سے تعلق رکھنے والے، Molise کے دادا دادی، اورینٹ کے بارے میں پرجوش، سوشل میڈیا پر بہت فعال، روایت اور اختراع کے درمیان آدھے راستے پر، 'خانہ بدوش' شیف بحیرہ روم کی ثقافت میں ڈوبا ہوا محسوس کرتا ہے، اس لیے اس نے پہلے Cous Cous فیسٹیول جیتا اور پھر Girotonno۔
شیف ڈیگ کی ترکیب: پرمیگیانا کی یاد
Stefano De Gregorio کا ChefDeg جنگ کا نام، لومبارڈ شیف جو جنوبی کھانوں کی ثقافت کے لیے جذبہ رکھتا ہے، نے سسلین کھانوں کی ایک روایتی ڈش میں انقلاب برپا کردیا۔ نتیجہ ایک جدید اور انتہائی نازک تیاری ہے لیکن اس کے تمام ذائقوں کے ساتھ…
ڈینیئل یوسائی کی ترکیب: ایک ستارہ دار آئوڈائزڈ باغ... اور صحت مند
Il Tino ریستوراں کے ایک مشیلن اسٹار شیف، Daniele Usai کی تجویز کردہ ڈش Fiumicino فش مارکیٹ سے متاثر ہے۔ تازہ اور غریب مچھلی جو موسموں کا احترام کرتی ہے۔ اور یہ بہت سی جڑی بوٹیوں سے بھی متاثر ہے جو ہو سکتی ہیں…
Giuseppe Iannotti، Telese سے دنیا کو نیویگیٹ کرنے کے لیے ڈھائی گھنٹے
Telese Terme میں ان کے Kresios ریستوراں، ایک مشیلن اسٹار، نے علاقے کے خام مال اور روایات کے ورثے کو بڑھانے کے لیے دنیا بھر کے سفر کے طور پر تصور کیا۔ اور نئے پاک منظرناموں کا مطالعہ کرنے کے لیے ایک لیبارٹری بھی ہے۔
Giuseppe Iannotti کا نسخہ: غلط ٹونا مچھلی
غلط ٹونا ساس مینو پر موجود 35 کورسز میں سے ایک ہے جسے Iannotti اپنے ٹیبل پر بیٹھنے والوں کے لیے ڈھائی گھنٹے سے زیادہ تیار کرتا ہے، اپنے سفر سے لیے گئے جدت اور ٹیکنالوجی پر مبنی جدیدیت کی تصدیق کرتا ہے…
ویلنٹینو کیسانیلی: موڈینا میں دل، ورسیلیا میں جذبات
موڈینا سے نکلتے ہوئے، ایک بین الاقوامی سفر کے بعد، Viareggio میں، شیف Valentino Cassanelli، پہنچتے ہوئے، ایک مشیلین اسٹار اپنے دو دوستوں کو ساحل پر لہر کی طرح مسلسل حرکت میں ایک اعلیٰ سطح کے کھانے میں ملانے کا انتظام کرتا ہے۔
ویلنٹینو کیسانیلی کی ترکیب: ویل سر اور کوکو گرو کے ساتھ ادرک کی زبان
ایک ایسی ڈش جو فورٹ ڈی مارمی میں لکس لوس میں مشیلین کے ستارے والے شیف ویلنٹینو کیسانیلی کے پورے "سفر کرنے والے" فلسفے کو اکٹھا کرتی ہے۔ ہم اس کے آبائی وطن، زیریں پو وادی سے شروع کرتے ہیں، ویل کے ساتھ، ہم تھائی لینڈ چلے جاتے ہیں…
سٹیفانو مارزیٹی، ایک منظر کے ساتھ مسکراہٹ کا باورچی خانہ
روم کی چھتوں پر موجود خصوصی میرابیلے ریستوراں کے شیف کے لیے، باورچی خانے جذبات کی ایک ایسی جگہ ہے جو مسکراہٹ کو متاثر کرتی ہے۔ اس کے پکوان تخلیقی صلاحیتوں اور جذبات کی ترکیب ہیں۔ لیکن سب سے پہلے حیران ہونے والا وہی ہوگا۔
کیمپینیا میں کیٹرنگ: ڈی لوکا نے فیز 2 کے لیے گینارو ایسپوسیٹو کو کال کی۔
ٹورے ڈیل ساراسینو کے عظیم شیف، اٹلی میں سب سے اہم ہاؤٹی کھانوں کی تقریب، فیسٹا اے ویکو کے منتظم، کو علاقائی معیشت کے لیے اسٹریٹجک سیکٹر کو دوبارہ شروع کرنے کے لیے ٹھوس حلوں کی نشاندہی کرنے میں تعاون کرنا ہوگا۔
ڈیوڈ پلیو کی ترکیب: روبیولا دی روکاویران اور یروشلم آرٹچیکس کے ساتھ گرل مولیاں
میکلین گائیڈ کی طرف سے 2020 کے بہترین نوجوان شیف کے طور پر ایوارڈ یافتہ ستارے والے شیف ڈیوڈ پلیو نے متضاد ذائقوں کے ساتھ ناقص مواد کی ایک ڈش تجویز کی ہے جو اس کے باوجود ایک عمدہ پنیر سے شادی کر کے ذائقے اور انداز کی خوبصورتی حاصل کرتی ہے…
گھر پر رات کا کھانا: گھر میں عمدہ باورچیوں کی قیادت میں عمدہ ڈنر
تین عظیم شیف، Stefano Marzetti، Giuseppe Di Iorio اور Massimo Viglietti ویب ٹی وی کنکشن کے ذریعے ان کی رہنمائی میں گھر پر تیار کیے جانے والے تین نفیس مینو پیش کرتے ہیں۔ تمام اجزاء کے ساتھ خریداری ہوم ڈیلیوری باکس میں پہنچ جاتی ہے۔
ایوان سلویسٹری کی ترکیب: جھینگوں، پستے اور آرٹچیکس کے ساتھ سرخ ملٹ فللیٹس
پورٹو ایرکول میں ایلیسینا ہوسٹیریا کے شیف ایوان سلویسٹری کا فلسفہ اس آسانی سے تیار ہونے والی ڈش میں ترجمہ کرتا ہے جہاں سمندر کے ذائقے کا احترام کیا جاتا ہے اور تخلیقی کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے لمس کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے، جس کا کامل توازن حاصل ہوتا ہے۔
ارجنٹاریو میں ایوان سلویسٹری: باورچی خانے میں موسیقی کی طرح سمندر
پورٹو ایرکول میں اپنے ایلیسینا ہوسٹیریا کے ساتھ، نیپولین شیف نے خود کو سمندری مچھلیوں کے پجاری کے طور پر قائم کیا ہے۔ آپ ایک قابل احترام تخلیقی پکوان دریافت کرنے کے لیے اس کے پاس جاتے ہیں جو سمندر کی چیزوں سے متجاوز کیے بغیر اختراع کرنا جانتا ہے…
کلاڈیو ویکینا کی ترکیب: ہلدی اور پستے کے ساتھ سلاد میں بھرے ہوئے اسپائنی آرٹچیک
ٹیورن سے تعلق رکھنے والے شیف کلاڈیو ویکینا کے ذریعہ تجویز کردہ سارڈینین اسپائنی آرٹچوک کی بنانے میں آسان ترکیب۔ Vicina خام مال کا علاج کرتا ہے، جس کا مقصد آرٹچوک کی تمام نفاست کو سامنے لانا ہے، اس کے ساتھ جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ بہترین صحت مند خصوصیات ہیں۔
جیاکومو پاؤچ، لا کرو میموری میں اور ایک نیا استقبال
'500 کی ایک تاریخی رہائش گاہ میں جہاں ایک بار اٹلی کے مرسیا سے آنے والے زائرین کی ایک چمنی گزری تھی، شیف جیاکومو پاؤچ، جو کہ کثیر ستارے والے نیدرکوفلر کے اسکول میں تربیت یافتہ ہے، نے ایک نئے ریستوران کی تجویز پیش کی، ملنے کے لیے ایک جگہ، جہاں دریافت کرنا ہے۔ …
جیاکومو پاؤچ کی ترکیب: چاول کے نوڈلز، بیل کے پتے، پومیس اور کری فش
اس ترکیب میں، ویرونا صوبے کے لا کرو ریستوراں کے شیف جیاکومو پاؤچ نے اس علاقے کے بارے میں اپنے احترام کے ساتھ ثقافتی تصور کا اظہار کیا ہے اور اس کے سب سے حقیقی خام مال کو ایک انتہائی بہتر جدید تشریح میں دوبارہ دیکھا گیا ہے۔
پاولو البریلی کی ترکیب: آرٹچیکس کے ساتھ ایسٹر کیک
بورجیو ویریزی میں DOC ریستوراں کے شیف نے ایک پرانی لیگورین روایت کی ڈش کو چارڈ کے بجائے البینگا کے اسپائنی آرٹچوک سے 'اینوبلنگ' کر کے اس کو تیار کیا۔ بہترین ذائقے کے ساتھ بنانے میں آسان ڈش۔
نسخہ: کروی پیسٹیرا از آندریا اپریا، نیپولٹن از وون
ایک عظیم شیف، دو مشیلن ستارے، جو تمام عصری کھانوں کے لیے کوشاں ہیں، نیپولین گیسٹرونومک ایسٹر کی روایت، پاسٹیرا کے آئیکن میں انقلاب برپا کرتے ہیں۔ نتیجہ مستقبل کے تصور کے ساتھ ایک میٹھی ہے۔
Igles Corelli: کورونا وائرس کے بعد باورچیوں اور ریستوراں پر محبت بھری عکاسی۔
عظیم شیف نے ایک سنگین منظر نامے کا خاکہ پیش کیا: اچھا جیت جائے گا لیکن عظیموں کو عاجزی سے نہانا پڑے گا۔ سب سے مہنگی قیمت وہ نوجوان ادا کریں گے جنہیں "ٹھنڈی سوشل میڈیا ڈشز" ترک کرنی پڑیں گی۔ یہ ایک ایسی دنیا ہے جو…
مارٹینا کیروسو کی ترکیب: اوبرجین بٹن، کیٹمنٹ کا شوربہ، کیپر کے پتے
مارٹینا کیروسو کی تجویز کردہ اس ناقص ڈش میں سسلی کا جوہر موجود ہے، جو اطالوی کھانوں کی انفینٹ پروڈیج ہے، جو اٹلی کی سب سے کم عمر شیف ہے، اپنی سلینا کی محبت میں۔ اس کا Il Signum ریستوراں قدیم ذائقوں کا ایک پرجوش مندر ہے جو تازہ ترین لایا گیا ہے…
مارٹینا کیروسو، سلینا پر چمکنے والا پہلا ستارہ
25 سال کی عمر میں وہ اٹلی کی تاریخ کی سب سے کم عمر ترین شیف تھیں۔ تین سال بعد، میکلین نے اپنی خاتون شیف آف دی ایئر کا تاج اپنے نام کیا۔ سلینا اور اس کے رازوں کے لیے لامحدود محبت۔ اس کا سائنم ریستوراں ایک جدید پڑھنا ہے…
ہینرک شنائیڈر کی ترکیب: ریکوٹا اور سیٹیریا کے ساتھ ٹورٹیلی۔
ٹیرا اے سیرینٹینو ریستوراں کے شیف دو میکلین اسٹارز ہینرک شنائیڈر کی تجویز کردہ ترکیب پہاڑوں کے سفر کی ایک اچھی یاد ہوسکتی ہے، ایک ایسا نسخہ جس میں جنگل کے تمام ذائقے موجود ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو پہاڑوں پر نہیں جائیں گے...
Heinrich Schneider: اٹلی میں سب سے زیادہ ستاروں کے شیف
اس نے ساری زندگی سارینٹائن الپس کے پہاڑوں میں بسر کی اور یہاں شیف ہینرک شنائیڈر دو میکلین ستاروں کے ساتھ اپنے ریستوراں، ٹیرا پر فخر کرنے میں کامیاب رہے۔ یہ سب 1.600 میٹر کی بلندی پر ہے۔ اس کا کھانا ہے…
CoVID-19، پہلا شیف مر گیا: انڈین کارڈوز
کورونا وائرس نے کھانا پکانے کی دنیا میں اپنا پہلا نامور شکار لیا: لیسپیناسی کے سوئس اسکول میں پروان چڑھنے والے شیف کا نیویارک میں 59 سال کی عمر میں انتقال ہوگیا۔
فیبریزیا میروئی کی ترکیب: ہرن کا برگر، برچ آئل، روز شپ کیچپ
یہ جنگل کے راستے میں داخل ہونے کے مترادف ہے جو اس کی گہری خوشبوؤں کو محسوس کرتا ہے، یہ نسخہ فابریزیا میروئی نے تجویز کیا ہے، ساپاڈا میں لائٹ ریستوراں کی شیف، مشیلین اسٹار کے ساتھ۔ ہرن کا جنگلی ذائقہ نازک نسائی نوٹوں میں گھل جاتا ہے۔
Fabrizia Meroi، اس کی Laite جنگل میں ایک سڑک کی طرح
اپنے پہاڑوں اور اس کے جنگلوں کی محبت میں، Fabrizia Meroi، Laite di Sappada کی شیف، ایک مشیلن اسٹار، نے اپنی تخلیقی جبلت اور اس کی حساسیت کے بعد علاقے کے کھانوں کو اعلیٰ مقاصد تک پہنچایا ہے۔ مشیلین نے اپنا شیف منتخب کیا ہے…
ڈیلی کیٹیسن سے تین ستاروں تک: شیف روکس کو الوداع
فرانسیسی شیف نے لندن میں اپنی قسمت آزمائی جہاں اس نے La Gavroche کھولا، جو 1982 میں چینل بھر کا پہلا ریستوراں تھا جس نے تین میکلین ستارے حاصل کیے تھے۔
کورونا وائرس: خالی بار اور ریستوراں؟ وہاں ترسیل ہے، لیکن باورچی وہاں نہیں ہیں
کورونا وائرس کی ہنگامی صورتحال اطالوی معیشت پر منفی اثر ڈال رہی ہے: عام طور پر کیٹرنگ، سیاحت اور مہمان نوازی کو ایک بے مثال بحران کا سامنا ہے۔ جب کھانے کی ترسیل شروع ہوتی ہے، عظیم شیف معمول پر واپسی کی اپیل پر دستخط کرتے ہیں۔
ڈیل پیرو کو گیمبرو روسو اور شیف سیراڈو کی ترکیبیں سے نوازا گیا۔
فرسٹ اینڈ فوڈ پر ریسٹوریٹر ایلکس ڈیل پییرو کی خوبیاں، کیلیبرین شیف کیٹرینا سیراڈو کی ترکیبیں، کافی اور ہیمبرگر پر مبنی اسٹاربکس کا پاگل خیال۔ اور بہت کچھ
کیٹرینا سیراڈو، میز پر نرم کلابریا
26 سال کی اسٹار شیف، 2017 میں اٹلی کی بہترین خاتون شیف، کیٹرینا سیراڈو اپنے ریستوران Il Dattilo کے ساتھ، Strongoli میں، انتہائی مستند Calabrian کھانوں کی دوبارہ دریافت پیش کرتی ہے۔ اور اپنے پکوان میں وہ بحیرہ روم کی سادگی کے پکوان کی تصدیق کرتا ہے۔
Maurizio Santin، زندگی کو نرمی سے لیا جانا چاہیے۔
آرٹ کے بیٹے، یا اطالوی کھانوں کے باپ دادا میں سے ایک کے، موریزیو سانٹن نے اپنی جوانی میں پیسٹری بنانے کا پیشہ حاصل کیا اور زندگی بھر اس کے وفادار رہے، کامیابیاں حاصل کرتے رہے۔ پومپئی میں ایک نیا حوصلہ افزا باب کھل گیا ہے۔
Fabio Ciervo کی ترکیب: cacio e pepe (مڈغاسکر سے) گلاب کی کلیوں کی خوشبو کے ساتھ
ایڈن ہوٹل کے لا ٹیرازا کا شیف، ایک مشیلن اسٹار، مشہور رومن کھانوں کے مشہور پکوانوں میں سے ایک کا اصل ورژن پیش کرتا ہے، جس پر مکمل طور پر ان کے پاک فلسفے کے اختراعی اور صحت مند اصولوں کے مطابق نظر ثانی کی گئی ہے۔
Fabio Ciervo، روم اور نیپلز کے درمیان آسمان کے نیچے ایک چھت
دارالحکومت میں واقع ایڈن ہوٹل کے تاریخی ریستوراں کے ستارے والے شیف نے اپنی اصلیت اور رومن انسپائریشن کے کھانوں کو یکجا کیا ہے، انہیں جدت کے ذریعے فلٹر کیا ہے اور صحت مندانہ کھانوں کے اعلیٰ معیار کے لیے سائنسی طریقہ کار کا مطالعہ کیا ہے۔
مستقبل کا شیف اور Km0
مقامی خام مال کی تاریخی اور ثقافتی دریافت پر مبنی کھانوں کے ساتھ چلی کے شیف روڈلفو گزمین اور اس کے ریستوراں بوراگو کی ناقابل یقین کہانی - ویسانی روم میں اترتے ہیں - نئی فوڈ فرنٹیئر
Rodolfo Guzman: ایک عظیم شیف کا مقامی مستقبل
دنیا کے سب سے بڑے شیفوں میں سے ایک، چلی کے روڈلفو گزمین چیمپئنز، اپنے ریستوران "Boragò" میں، ایک ایسا کھانا جو مقامی خام مال کی تاریخی اور ثقافتی دریافت پر مبنی صحت کی سائنس کی منطق میں…