Gastronomic bestseller "Incredible insects" کے مصنف Loris Caporizzi ایک نسخہ پیش کرتے ہیں جو عظیم ترین ستاروں والے ماسٹرز کے کچن میں مطالعے اور تجربات کا مجموعہ ہے۔ ایک ایسی ڈش جو پائیدار غذا کے مستقبل کے رجحانات کو دیکھتی ہے جس کا مقصد ہوگا…
Viviana Varese خود کو بہادر، باغی، پرجوش اور حقیقی، Eataly Milan کے Viva ریستوراں کے مشیلن اسٹار شیف کے طور پر بیان کرتی ہے۔ اس کی پیسٹیرا کی ترکیب ان کے کردار کی مکمل عکاسی کرتی ہے۔ Neapolitan Paqua کی مشہور میٹھی معنی میں مکمل طور پر انقلابی ہے…
اسے "فوڈ فورٹ تاش" کہا جاتا ہے جو مارکو اولمیٹی شیف کا اپنے علاقے اور اس کے ذائقوں کی محبت میں قابل ستائش اقدام ہے۔ ماحول کی حفاظت کرنے والوں کو انعام دیا جاتا ہے۔ اس کا ریستوراں چھوٹے کاریگروں اور کسانوں کا ایک مجموعہ ہے جو اس منصوبے پر یقین رکھتے ہیں۔
Vico Equense کے عظیم ستارے والے شیف نے کیپری کے قدیم ترین ہوٹل کے ریستوراں کو وقار دینے کے لیے بلایا جسے انگریزی گروپ Oetker Collection کا مقصد ایک عالمی معیار کے ہوٹل میں تبدیل کرنا ہے۔ اس گروپ نے بہت مشہور…
سابق خاتون اول نوجوانوں کی صحیح غذائیت اور موٹاپے کے خلاف جنگ کے لیے میدان میں اترتی ہیں۔ دو کٹھ پتلی، Waffles + Mochi، منجمد کھانوں کی سرزمین کے باشندے ایک سپر مارکیٹ میں تازہ، حقیقی اور پائیدار مصنوعات اور صحت مند ترکیبیں دریافت کرتے ہیں…
Pasquale Tarallo، Agnone Cilento میں Paisà ریستوران کے شیف نے ایک ترکیب تجویز کی ہے جس میں اس علاقے کے لیے اپنی تمام تر محبت کا اظہار کیا گیا ہے جو ماضی کے ذائقوں کو محفوظ رکھنے میں کامیاب رہا ہے۔
Il Moro di Monza کے دو بھائی شیفس کھانا پکانے کے کورس شروع کرتے ہیں: آپ کو ایک باکس ملتا ہے اور پھر آپ "ماسٹرز" کے ساتھ قدم بہ قدم بات کر کے کھانا بنا سکتے ہیں۔ کچھ دیر بعد... رات کا کھانا پیش کیا جاتا ہے۔
ڈینییلا سیسیونی، سبزیوں پر مبنی، کچے کھانے اور میکرو بائیوٹک کھانوں کی شیف اور استاد، نئے سال کی شام کے کھانے کی زیادتیوں اور کارنیول ڈیزرٹس کی فتح کے درمیان وقفہ لینے کے لیے ایک بہترین صحت مند نسخہ پیش کرتی ہے۔
انسپکٹر مونٹالبانو کے قصبے سکلی میں، ایک پرانی روایت ہے: ٹیسٹا ڈی ٹرکو، ایک پگڑی کے سائز کا کیک جس میں ریکوٹا اور دار چینی کا ذائقہ لیموں سے بھرا ہوا ہے۔ جزیرے سے Saracens کی بے دخلی کو یاد رکھیں۔ شیف جیوانی گیلیسی کی ترکیب…
سارڈینیا میں کارنیول کے لیے تلی ہوئی مٹھائیوں کی بھرپور روایت ہے۔ Alghero میں "Dolci in Corso" پیسٹری کی دکان کے شیف رابرٹو مرگیا نے ایک پرانی روایتی ترکیب پیش کی ہے جسے خوش آئند سمجھا جاتا ہے۔ اصل میں کلرجیون کو تعویذ سمجھا جاتا تھا…
مونٹاگنانا میں ہوسٹاریا سان بینڈیٹو کے شیف، مقامی کھانوں کے عاشق اور سست کھانے کے اصولوں کی دوبارہ دریافت، مینفی کے اسپائنی آرٹچوک کے لیے ایک پورا مینو وقف کرتے ہیں۔ ایک نایاب چیز جسے جنگلی آرٹچوک کا وارث سمجھا جا سکتا ہے، جس میں سے…
Gualtiero Marchesi کے وارث میلانی شیف ڈینیئل کینزین نے کیویار اور DOCG Valdobbiadene یا متبادل طور پر Sushi کے درمیان دو کے لیے aperitif باکس لانچ کیا۔
روم میں Albergo Vilòn کے خصوصی ریستوراں کے شیف، گیبریل مورو، جسے ٹریول اینڈ لیزر کے ذریعہ دنیا کے سب سے خوبصورت نئے ہوٹلوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، روایتی جزیرے کے کھانوں کے مینو کے ساتھ اطالوی کیپیٹل آف کلچر 2021 کے منتخب کردہ پروسیڈا کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے۔
شیف والٹر ریگولانٹی نے انزیو، گارڈونی، سگاویونی، پرچی، مارمور، منفرونی کے ماہی گیروں کی غریب مچھلی "مزامہ" کو بازیافت کیا، جسے جہاز کے مالکان نے نظرانداز کیا تھا، جسے بہت سی جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ پکایا گیا تھا، ایک غیر معمولی مچھلی کے سوپ کے لیے جو افسانوی "سوپ" کو یاد کرتا ہے۔ …
سانریمو میں میموسا ریسٹورنٹ کے شیف کی تجویز کردہ ترکیب میں، اینکوویز باغ اور جنگل کی مصنوعات کے ساتھ مسالوں کی خوشبو اور زعفران کے ساتھ غیر ملکی-صحت مند لمس کے ساتھ شادی کرتے ہیں: پپیتے کا اضافہ ,…
املفی کے ساحل پر فرور میں ایک ہوٹل کا شیف ایک تیز تفتیش کار میں تبدیل ہو گیا ہے جو پراسرار موت کے معاملے کو حل کرتا ہے۔ فل روج، نئی ادبی صنف میں جسے امبرٹو کٹولو نے زندگی بخشی ہے، ترکیبوں کے ذریعے سامنے آتی ہے…
ماریٹا سوپ، نیپولین روایت کی ایک ڈش جو کہ آراگونیز تسلط سے متعلق ہے جو کہ جدید ورژن میں میمی آلا فیروویا ریستوران کے شیف سالواتور گیوگلیانو نے ڈبل کرسمس اور ایسٹر ورژن میں تجویز کیا ہے۔
Franciacorta میں Le Due Colombe کے ستارے والے شیف نے تہوار کی میز کو نکھار دینے کے لیے کیویار کے لاگ کا استعمال کرتے ہوئے ایک آسان بنانے کی ترکیب تجویز کی ہے۔
کوویڈ ہمیں سفر کرنے سے روکتا ہے لیکن آپ پوزیتانو میں لی سائرنیس ریستوراں کے ستارے والے شیف گینارو روسو کے تجویز کردہ مینو کے ساتھ اپنے تخیل کو مفت لگام دے سکتے ہیں۔ نیپولین روایت کے سمندر کی خوشبو کو میز پر لانا…
Vico Equense کے عظیم مشیلن ستارے والے شیف نے Il Gambero Rosso کے ساتھ پرنٹ کیا: "100 صفر فضلہ کی ترکیبیں، سبزی خوروں، سبزی خوروں کے لیے، لیکن سب سے بڑھ کر حقیقی گورمیٹ"۔ ناقص ری سائیکل شدہ کھانوں سے لے کر بہترین کلاسیکی تک۔ ہم نے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے منتخب کیا ہے…
گیمبیرو روسو ٹاپ اطالوی ریستوراں 2021 گائیڈ ایک لچکدار اور اختراعی دنیا کی تصویر کشی کرتا ہے جو معدے کی پیشکش کی تجدید کرنا جانتی ہے۔ ریسٹورنٹ آف دی ایئر: شنگھائی میں ڈا وٹوریو، ٹوکیو میں سال کا بہترین پزیریا "پیپ نیپولی سٹا' سی اے"
شیف لوکا اینٹونوکی کی طرف سے فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے تجویز کردہ پینیٹون نسخہ، بریشیا میں کاسٹ ایلیمینٹی میں ایڈوانس ٹریننگ اور اسپیشلائزیشن کورسز کے پروفیسر، کا مقصد سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے ہے۔ انہیں شاندار میٹھا کیوں نہیں چھوڑنا پڑتا...
25 سال کی عمر میں، اس نے ورلڈ ایسوسی ایشن آف ماسٹر شیفس کے زیر اہتمام شیفس بینچ 2020 ورلڈ ویڈیو مقابلے کا پہلا انعام حیران کن طور پر جیت کر سب کو دنگ کر دیا۔
"صحت کا پیالہ" زیادہ عام طور پر انگریزی میں "بدھ باؤل" کے نام سے جانا جاتا ہے کیونکہ یہ بدھ کے پیٹ کی طرح گول ہوتا ہے لیکن متوازن خوراک اور قدرتی اجزاء سے بھرا ہوتا ہے۔ یہ وہ ڈش ہے جسے ویگن شیف پاولو باراتیلا نے تجویز کیا ہے، ورلڈ چیمپئن شیفس بنچ…
گیلورا کے مشہور شیف نے سمانا جزیرہ نما کے لاس گیلرس گاؤں میں ایک ریستوراں کھولا ہے جہاں وہ فیوژن کھانا تیار کرتا ہے لیکن ساتھ ہی اطالوی کھانے اور شراب کی عظیم روایت کے پکوانوں کی ثقافت بھی پیش کرتا ہے۔
Friulian-Milanese ستارے والے شیف کے لیے دوہری سرگرمی، اس کا ریستوراں میلان، پیلے علاقے میں دوبارہ کھل گیا اور پرتعیش مونیگاسک ہوٹل میں بریگیڈ کے ساتھ متبادل
اطالوی تیزی سے صنعتی لوگوں پر کاریگر پینٹون کی حمایت کر رہے ہیں۔ 100 ملین یورو کی مارکیٹ۔ پروسیسنگ کے گھنٹے اور پوری دنیا میں مانگے جانے والے تیزی سے بہتر ہونے والے خام مال لاگت کے لیے فیصلہ کن ہیں۔ لیکن وہ جاتے ہیں…
Ischia Nino Di Costanzo، دو مشیلن ستاروں اور دنیا کے Relais Chateaux سفیر کی طرف سے شیف کے لیے زبردست پہچان۔ دانی میسن ریستوراں میں امریکی میگزین کے لئے "آرٹ ہر جگہ ہے"
ویگن-سبزی خور شیف کی عدم برداشت کے شکار افراد کی تعطیلات کی تجویز: ہمارے جسم کے لیے کرسمس کی میزوں کے خطرات کو ہلکا کرنے کے لیے ایک آسان میٹھا۔ یہ سب پر لاگو ہوتا ہے۔
Moma's Michelin-starred Chef اپنے مشہور محلوں اور یادگاروں کے ساتھ، دارالحکومت کے فریسکو کی طرح ایک ڈش بناتا ہے۔
ان لوگوں کے لیے جو سال کے آخر میں پیسے اور تندرستی کے لیے دال کی روایت کا مشاہدہ کرنا چاہتے ہیں لیکن کوٹیکینو کے ساتھ امتزاج پسند نہیں کرتے، بحیرہ روم کا چرف بچاؤ کے لیے آتا ہے۔ ایک نازک نسخہ جس میں زمین کا ذائقہ اور…
Raffaele اور Massimiliano Alajmo نے Dolomite ریزورٹ میں مکمل لاک ڈاؤن میں شروع ہونے والے اصل Certosa تجربے کو دوبارہ تجویز کیا۔ تاریخی البرگو اینکورا کے مالک رینزو روسو کے ساتھ معاہدہ۔ ایک ٹیک اوے سروس ان لوگوں کے لیے بھی فعال ہے جو اپنے گھر میں ستارے والے پکوان کھانا چاہتے ہیں۔
ایک اختراعی پینٹون وہ ہے جو کوڈروپو کے ایک قائم کردہ ماسٹر پیسٹری شیف سیمون بورٹولس نے تجویز کیا ہے۔ ان کے پینٹون میں سے ایک، گزشتہ سال اٹلی میں سب سے بہترین میں شمار کیا گیا تھا. آٹا روایتی ہے لیکن کشمش اور کینڈی والے پھل مونگ پھلی کے لیے جگہ چھوڑنے کے لیے غائب ہو جاتے ہیں۔
ایک عظیم شیف کے آنسوؤں کے پیچھے جو دوسری بار دو میکلین اسٹار حاصل کرتا ہے اس کے کھانے کا اصل راز ہے۔ اس نے اس ریستوراں کو ترک کر دیا تھا جس نے اسے شہرت اور ستاروں کو الپس میں ایک ساتھ رہنے کے لیے…
شیف میٹیو میٹولیو نے حال ہی میں دو مشیلن ستاروں کو اپنے ہیری کے پکولو آف ٹریسٹ سے نوازا ہے، فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کو پیش کرتا ہے، اس کے کھانے کا ایک کلاسک ہے جو وہ اپنے ساتھ سیریولا سالوں سے لے کر جاتا ہے،…
پورے اٹلی میں 371 ریستوراں سے نوازا گیا۔ تین شیف ایک سے دو ستاروں تک جاتے ہیں اور 26 ایک ستارے کے ساتھ پہلی بار ریڈ گائیڈ میں داخل ہوتے ہیں۔ لومبارڈی، پہلا علاقہ۔ ریستوراں کی تعداد کے لحاظ سے۔ نیپلز وہ صوبہ ہے جہاں سب سے زیادہ…
پورے اٹلی میں 2650 ریستوراں کا جائزہ لیا گیا۔ چار بڑے نام تھری فورکس کو فتح کرتے ہیں۔ سال کے ابھرتے ہوئے شیف کا تعلق کلابریا سے ہے۔ میلان سے تعلق رکھنے والے ایک مشرقی خاندان کو ریسٹوریٹر آف دی ایئر ایوارڈ۔ بہترین کوالٹی/قیمت کے تناسب کے لیے جگہ دی گئی۔ سب کی فہرست…
روم کے تاریخی مرکز میں واقع "پر می" ریسٹورنٹ کے اسٹار شیف نے لاک ڈاؤن سے پہلے ہی گھر میں کھانے کی سروس شروع کر دی تھی۔ اس سنگین صورتحال میں - وہ کہتے ہیں - کیٹرنگ کو نئے آئیڈیاز کی ضرورت ہے۔
روم کے "پر می" ریستوراں میں میکلین اسٹار شیف جیولیو ٹیرینونی کی ترکیب خود کو الفاظ پر ایک ڈرامے کی طرف راغب کرتی ہے: مون بلینک یا مونٹ بلانک؟ ایک قسم کی پاکیزہ تبدیلی میں جو شیف کے ذاتی نقطہ نظر کو ظاہر کرتا ہے…
شیف آف ال ٹوفو الیگرو کا کھانا مریما کی معدے کی روایات اور اس کے گوئم کھانوں کے ساتھ تاریخی یہودی برادری کے ایک سفر کی طرح ہے جو 600 کی دہائی کا ہے۔ بے دخلی، میٹھی…
انہیں ایمیلیانا، ڈولومیٹیکا، منٹوانا کہا جاتا ہے: شیف مارکو والیٹا نے انہیں تخلیق کیا۔ سسلی سے ٹرینٹینو تک صرف علاقائی DOP اور IGP مصنوعات استعمال کی جاتی ہیں۔
سیریگنو میں پومیریو کے ستارے والے شیف نے کلاسک ناشپاتی کی دوبارہ تشریح کی تجویز پیش کی ہے جس میں زعفران کے ساتھ ایک خوشگوار تضاد پیدا ہوتا ہے جبکہ تازگی کے نازک نوٹ بابا کی خوشبو والی کریم سے حاصل ہوتے ہیں۔
ستارہ دار کھانا، جسے مشیلین نے سال کے سب سے کم عمر شیف کے طور پر نوازا، 32 سال کی عمر میں اس نے شہر کی جنونی رفتار سے بہت دور برائنزا کے ایک کونے میں ایک نئے ایڈونچر کا آغاز کیا۔ کی یادیں لے کر…
میلان میں بو:ر ریستوراں کے ڈچ نژاد شیف، جو کہ اطالوی روایت کے معدے کی ثقافت میں مضبوطی سے جڑے ہوئے ہیں، نے ہانگ کانگ میں البا ٹرفل اور لانگے کی مخصوص مصنوعات کو فروغ دینے کے لیے ایک تقریب میں ایک ڈش پیش کی ہے۔ .…
وزیر اعظم ماسیمو بوتورا کو ایک کھلے خط کے ساتھ انہوں نے اٹلی کی ایک بڑی صنعت کی طرف سیاست کی توجہ دینے کا مطالبہ کیا ہے۔
ٹرفلز کا وقت۔ البا میں بین الاقوامی سفید ٹرفل میلہ ہے۔ کاسٹیلو گرنزین دی کیوور میں اپنے ریستوراں میں میکلین کے ستارے والے شیف مارک لینٹیری ایک آسان بنانے کی ترکیب پیش کرتے ہیں جو زمین کے ذائقوں کو "پڑھتا ہے" ان میں توازن رکھتا ہے…
قیمت کی حد کے لحاظ سے گائیڈ انعامات سے نوازا گیا۔ Bottura اعلی رینج میں سب سے پہلے. درمیانی اونچی رینج میں، میکلین اسٹار کے ساتھ Gianluca Gorini اپنا داخلہ بناتا ہے۔ Cimini with the Antica Osteria del Mirasole بہترین اطالوی ٹریٹوریا ہے۔ سال کی خبریں…
Gambero Rosso 2021 ریسٹورنٹ گائیڈ کوویڈ کے دور میں دارالحکومت اور خطے میں ریستوراں کی صورتحال کا اسنیپ شاٹ لیتا ہے۔ مادہ کے لیے انعام بلکہ ان لوگوں کی مستقل مزاجی کے لیے بھی جو ترک کرنے کا ارادہ نہیں رکھتے۔ تمام ریستوراں، ٹراٹوریا اور…
صحت مند کھانوں کے معیاری علمبردار، امبرٹو اماتو، مونٹی ارجنٹاریو میں لا فونٹانینا کے شیف، فرسٹ اینڈ فوڈ کے قارئین کے لیے اپنی ایک کلاسک تجویز کرتے ہیں، ایک ایسی ڈش جس میں سمندر اور خشکی کا ایک مضبوط ذائقہ ہوتا ہے جو کہ بہت اچھی خوشبو چھوڑتی ہے، بلکہ صحت مندی بھی فراہم کرتی ہے۔ جسم…
نیوٹراسیوٹیکلز کے بارے میں پرجوش، صحت سے متعلق پرجوش، مونٹی ارجنٹاریو میں لا فونٹانینا کے امبرٹو اماتو شیف نے اپنے ریسٹورنٹ کے ساتھ دواؤں کے پودوں کا ایک نباتاتی باغ بنایا ہے تاکہ ایک ایسا کھانا کھلایا جا سکے جس میں صحت، ذائقہ اور دواؤں کی خصوصیات شامل ہوں۔ وہ سب…
لانگھے، مونفراٹو اور رورو کے معدے کی عالمی فضیلت کا جشن منانے کے لیے تقریبات کا ایک مصروف کیلنڈر، جو پوری دنیا کے شائقین کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے۔ قیمتی ٹبر کی خریداری کی صداقت کو یقینی بنانے کے لیے کنٹرول کا سخت نظام۔
Brianza میں Annone کی جھیل پر Bianca ریستوران کے Emanuele Petrosino ستارے والے شیف کی تجویز کردہ ترکیب میں مختلف معدے کی ثقافتوں کو گاڑھا کیا گیا ہے۔ آخری ٹچ کے ساتھ فرانسیسی امپرنٹ کے ساتھ جو نیپولین کھانوں کا حوالہ دیتا ہے جہاں اس نے اپنے پہلے قدم اٹھائے تھے…
حوالہ مشہور خونی مریم کا ہے، لیکن شہر کے دو افسانوں: پیزا، ایک یونیسکو کی عالمی ثقافتی ورثہ سائٹ، اور سان گینارو کے لیے محبت کا ایک عمل ہے جو کہ صدیوں سے خون کی مائعات کے معجزے کے ساتھ ہوتا ہے۔
اپنے شاندار فیرانو ٹاور میں، Vico Equense کی پہاڑی پر، پورے خلیج نیپلز کو نظر انداز کرتے ہوئے، شیف کیمیلو سورینٹینو جوش سے اس علاقے کی روایت کے معدے کے رازوں کی حفاظت کرتا ہے، جو سیاحوں کے راستوں سے اچھوتا نہیں، اور پیشکش کرتا ہے…
دو دن کے مباحثے، کوکنگ شوز اور کوکنگ کلاسز جن میں دارالحکومت کے ستارے والے شیفس اور ماہر معدے کے ساتھ۔ دنیا میں میڈ ان اٹلی کے مرکزی کردار کی یاد کی اہمیت۔ شیف پاستا کے اپنے تصور کی وضاحت کرتے ہیں اور تجویز کرتے ہیں…
چیپٹر ان روم پلیو کی نئی شرط ہے، میکلین اسٹار، جسے سال 2019 کے بہترین نوجوان میکلین شیف کے طور پر نوازا گیا ہے۔
ڈیوڈ پلیو، ایک مشیلن اسٹار، جسے مشہور ریڈ گائیڈ کے ذریعہ سال کا بہترین نوجوان شیف منتخب کیا گیا، رومن اور میلانی روایت کے دو مشہور پکوانوں کو ایک ہی محلول میں ملایا گیا، اوسو بکو اور ریسوٹو۔ ہدایت کی ظاہری سادگی کے پیچھے، تاہم، ایک بہت اچھا ہے…
اپنے ستارے والے ریستوراں، Magorabin میں، خوف زدہ ٹورین شیف نے ایک پاک کیمیا تخلیق کیا ہے جس میں علاقے کی یادیں انتخابی پہلوؤں کے ساتھ ہم عصر ہوجاتی ہیں۔ مشیل روکس جیسے گرانڈ ماسٹر نے ایک عظیم پیشین گوئی کی…
مارسیلو ٹرینٹینی، ٹورن کے ال میگورابن ریستوراں میں ایک میکلین اسٹار کے ساتھ شیف، اپنے "مستند" پہلے کورس کی تجویز پیش کرتے ہیں جس میں لنگوا، جھینگے اور مینڈارن کی ترکیبیں ہیں، جس کے ساتھ، وہ کہتے ہیں، "میں نے اپنے خیال کا کھوج لگایا۔ عصری علاقہ"…
پرنسپی دی پومپی ریستوراں کے شیف گیان مارکو کارلی کی طرف سے، جنوبی روایت کی ایک تاریخی ڈش کے مرکزی کردار کے ساتھ انصاف کرنے کا خیال: دی اوبرجین۔ جو یہاں ایک نت نئی ترکیب کے ساتھ دھوپ میں اپنی جگہ پا لیتا ہے۔
کنسورشیم کے لیے ضروری ہے کہ فریولی وینزیا جیولیا کے اجزاء سے دوبارہ شروعات کی جائے نہ کہ روایتی ترکیبوں سے، نئے شعبوں کے ساتھ تجربہ، اور فطرت اور ماحول کے ساتھ ایک مختلف توازن۔ 20 ریستوراں شامل ہیں لیکن نئے کھانوں کو بڑھانے کے عزائم کے ساتھ…
ہوکائیڈو میں مشیل براس ٹویا میں دو مشیلن ستاروں کے ساتھ عظیم اطالوی شیف ماسٹر کینگو کوما کے ڈیزائن کردہ ایک نئے ریستوراں کے افتتاح کی منصوبہ بندی کر رہا ہے۔ اس دوران Hyle میں چار ہاتھ کے کھانے کا اہتمام کریں۔
Ragusa میں La Fenice ریستوراں کے مشیلن کے ستارے والے شیف، Claudio Ruta نے ایک ایسی ڈش کی تجویز پیش کی جس میں ان کے آبائی سسلی کے انتہائی اندرونی ذائقے روبی چاکلیٹ کے ساتھ ایک معقول جوا کھیلتے ہیں۔ موسم گرما کی تازگی کے ساتھ ایک تصویری-خوشگوار ترکیب جو، تاہم…
روم کے ایڈیلیڈ ریستوراں کے شیف گیبریل مورو کی اس ڈش میں پروسیڈا، مورانٹے جزیرے پر ایک لڑکے کے طور پر سانس لی گئی سمندر کی تمام یادیں اور خوشبوئیں موجود ہیں
دارالحکومت کے چار عجائبات میں سے ایک، روم کے بہتر پالازو بورگیز میں، پروسیڈا کے شیف نے کیٹرنگ کا ایک نیا طریقہ شروع کیا، اس تاریخی تناظر سے متاثر ہو کر جس میں وہ کام کرتا ہے: ایک عمدہ کھانے کے باورچی خانے کے ساتھ گھریلو باورچی
کاسرٹا میں لی کولون ریستوراں کی مشیلین اسٹار شیف روزانا مارزیال نے ایک ایسی ڈش تجویز کی ہے جو اس کے نیپولٹن کھانا پکانے کے جوہر کو مجسم بناتی ہے: مسلز اور بفیلو موزاریلا کے امتزاج کو ایک اختراعی کالی چٹنی نے مہارت سے بڑھایا ہے …
میلان وائن ویک کے ساتھ، وائن کے پروڈیوسر اور ہاؤٹی کھانوں کے ستارے والے مرکزی کردار اطالوی کھانے اور شراب کی دنیا کے لیے ایک مثبت پیغام شروع کر رہے ہیں۔ تاہم، نئے آئیڈیاز کی ضرورت ہے، واقعات کی تخلیق اور اپنے آپ کو ثابت کرنے کی خواہش، نہ کہ نتیجہ خیز مایوسی کی۔ آدھے راستے کے درمیان رونکورونی کی گواہی…
Gianfranco Vissani کی قیادت میں بحالی تنظیموں کا ایک کھلا خط: آئیے ہمت نہ ہاریں، آئیے میڈ ان اٹلی کی ڈرائیونگ روایت کا دفاع کریں۔ انڈر سیکرٹری کی وضاحت: آپ نے مجھے غلط سمجھا۔ لیکن گیمبیرو روسو میدان اور اس کے ساتھ ساتھ لے جاتا ہے…
گرمیوں کے لیے ایک بہت ہی تیز لیکن انتہائی لذیذ اور تازہ پکوان: یہ لبنانی بھائیوں، میلان کے مشہور ہوٹل گیلیا کے ٹیرس کے شیفس کی تجویز ہے۔ بنیاد پر ایک انتہائی نازک بریساولا نائٹریٹ اور نائٹریٹ کے بغیر پیدا ہوتا ہے، جس کی عمر چھ ماہ تک ہوتی ہے…
لازیو کا شیف، میلان میں پیازا کورڈیوسیو میں اوپن کے ایک سال بعد، لازیو کا شیف، ایک پرانی فیکٹری میں، جھیل کومو کے بالکل منزونی انداز میں رومن کھانوں کا لنج لاتا ہے۔ اور کووڈ کے بعد کا بحران پیچھے رہ گیا ہے۔
ریسٹورنٹ نئے بلغاری ہوٹل کی چھت پر کھلے گا جو تاریخی پیازا آگسٹو امپیریٹور میں تعمیر کیا جائے گا جس میں مول ایڈریانا اور روم کی چھتوں کا نظارہ کیا جائے گا۔ 2022 میں کھولنے کا شیڈول۔
ایک پکوان جو اس کے علاقے کی خوبصورتی ہے، جسے اینریکو گرلی نے تجویز کیا تھا، جو Vigevano میں I Castagni ریستوراں کے شیف نے اداکاری کی تھی۔ صحن، سبزیوں کا باغ، پنیر اور Oltrepo Pavese شراب ایک ایسے کھانوں کے مرکزی کردار ہیں جو روایت سے محبت کرتا ہے…
پیدائشی طور پر البانیائی، لیکن انتخاب کے لحاظ سے اطالوی، عظیم ستارے والے ماسٹرز کے اسکول میں تربیت یافتہ شیف نے لومبارڈی میں بسنے کا انتخاب کیا اور یہاں اس نے اپنا اصلی کھانا تیار کیا جو شمال اور جنوب کے ذائقوں کو یکجا کرتا ہے…
ساننازارو دی برگونڈی کے اوٹوسینٹوڈیکی ریستوراں کے البانی شیف ریگلس ٹیپشی کی طرف سے کیپری کو خراج تحسین۔ اپنے باصلاحیت باورچی خانے میں، شیف کو جنوبی ذائقوں کو Lomellina معدے کی روایات کے ساتھ ملانا پسند ہے۔
نئی اندراجات: Sarri (Imperia)، D'O (San Pietro all'Olmo, Cornaredo, Milan), Nostrano (Pesaro), Pascucci al Porticciolo (Fiumicino, Rome), Tordomatto (Rome), Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti) .
ٹورے ڈیل گریکو کے ہوزے ریستوراں میں میکلین اسٹار کے ساتھ شیف ڈومینیکو ایوارون نے ایک ایسی ڈش تجویز کی ہے جس میں مچھلی کے سمندری ذائقے کو زمین کی ناقص مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے لیکن زعفران مایونیز اور کالی مرچ کے جھاگ کے ساتھ…
ٹورے ڈیل گریکو میں 700ویں صدی کے ایک ولا میں جسے ایک نئی زندگی دی گئی ہے، جس میں پورے خلیج نیپلز کے حیرت انگیز نظارے ہیں، نیپولین شیف، ایک میکلین اسٹار، بہترین پروڈکٹ کا ایک ریستوراں شروع کرنے میں کامیاب ہو گیا ہے…
مرینا ڈی کیمروٹا میں لا ٹاورنا ڈیل موزو کا شیف ایک ڈش پیش کرتا ہے جس میں وہ سمندر اور خشکی کے ذائقوں اور اپنے سیلنٹو کی روایات کے لیے اپنے جذبے کو کم کرتا ہے، ایک تازہ ڈش جو ایک اچھی غذا کے لیے موزوں ہے…
پیگنیٹو میں لا بوٹیگلیریا ریستوراں کے پرتگالی نژاد امریکی شیف جواؤ مونٹیرو، جو روم کے ایک تاریخی ورکنگ کلاس محلے ہیں، جو آج ایک شاندار رات کی زندگی کا مرکز ہے، اور ریستورانوں کی تازہ ترین نسل کا، ایک ایسی ڈش تجویز کرتا ہے جو اس کے مختلف قسم کے کھانے کا پھل ہے۔ بین الاقوامی تجربات. سادہ مگر بہت دلچسپ۔
رومن نائٹ لائف کا دل، پاسولینی اور روزیلینی کے پیارے مشہور رومن محلے میں، ایک نوجوان پرتگالی امریکی شیف کھانا پکانے، اخلاقی اور بات چیت کے ایک نئے طریقے کی تصدیق کرتا ہے۔
تین عظیم اطالوی شیف (کینزین، ساپوریٹو اور ڈنڈینی) بیٹو اینجلیکو، سانگریگوریو اور اناگنی کے سالواتور کے ٹرپٹائچ کے کاموں کی بحالی کے منصوبے میں ایک عمدہ ڈنر پیش کر کے شامل ہوتے ہیں۔
کرسٹینا بوورمین، روم میں گلاس ہوسٹاریا میں ایک میکلین اسٹار شیف، اپنے اپولیئن بچپن کی یادوں کا ایک پکوان پیش کرتی ہیں جس میں خشکی اور سمندر کی خوشبو اور ذائقے بالکل یکجا اور ہم آہنگ ہیں۔
اصل میں Busto Arsizio سے تعلق رکھنے والے، Molise کے دادا دادی، اورینٹ کے بارے میں پرجوش، سوشل میڈیا پر بہت فعال، روایت اور اختراع کے درمیان آدھے راستے پر، 'خانہ بدوش' شیف بحیرہ روم کی ثقافت میں ڈوبا ہوا محسوس کرتا ہے، اس لیے اس نے پہلے Cous Cous فیسٹیول جیتا اور پھر Girotonno۔
Stefano De Gregorio کا ChefDeg جنگ کا نام، لومبارڈ شیف جو جنوبی کھانوں کی ثقافت کے لیے جذبہ رکھتا ہے، نے سسلین کھانوں کی ایک روایتی ڈش میں انقلاب برپا کردیا۔ نتیجہ ایک جدید اور انتہائی نازک تیاری ہے لیکن اس کے تمام ذائقوں کے ساتھ…
Il Tino ریستوراں کے ایک مشیلن اسٹار شیف، Daniele Usai کی تجویز کردہ ڈش Fiumicino فش مارکیٹ سے متاثر ہے۔ تازہ اور غریب مچھلی جو موسموں کا احترام کرتی ہے۔ اور یہ بہت سی جڑی بوٹیوں سے بھی متاثر ہے جو ہو سکتی ہیں…
Telese Terme میں ان کے Kresios ریستوراں، ایک مشیلن اسٹار، نے علاقے کے خام مال اور روایات کے ورثے کو بڑھانے کے لیے دنیا بھر کے سفر کے طور پر تصور کیا۔ اور نئے پاک منظرناموں کا مطالعہ کرنے کے لیے ایک لیبارٹری بھی ہے۔
غلط ٹونا ساس مینو پر موجود 35 کورسز میں سے ایک ہے جسے Iannotti اپنے ٹیبل پر بیٹھنے والوں کے لیے ڈھائی گھنٹے سے زیادہ تیار کرتا ہے، اپنے سفر سے لیے گئے جدت اور ٹیکنالوجی پر مبنی جدیدیت کی تصدیق کرتا ہے…
موڈینا سے نکلتے ہوئے، ایک بین الاقوامی سفر کے بعد، Viareggio میں، شیف Valentino Cassanelli، پہنچتے ہوئے، ایک مشیلین اسٹار اپنے دو دوستوں کو ساحل پر لہر کی طرح مسلسل حرکت میں ایک اعلیٰ سطح کے کھانے میں ملانے کا انتظام کرتا ہے۔
ایک ایسی ڈش جو فورٹ ڈی مارمی میں لکس لوس میں مشیلین کے ستارے والے شیف ویلنٹینو کیسانیلی کے پورے "سفر کرنے والے" فلسفے کو اکٹھا کرتی ہے۔ ہم اس کے آبائی وطن، زیریں پو وادی سے شروع کرتے ہیں، ویل کے ساتھ، ہم تھائی لینڈ چلے جاتے ہیں…
روم کی چھتوں پر موجود خصوصی میرابیلے ریستوراں کے شیف کے لیے، باورچی خانے جذبات کی ایک ایسی جگہ ہے جو مسکراہٹ کو متاثر کرتی ہے۔ اس کے پکوان تخلیقی صلاحیتوں اور جذبات کی ترکیب ہیں۔ لیکن سب سے پہلے حیران ہونے والا وہی ہوگا۔
ٹورے ڈیل ساراسینو کے عظیم شیف، اٹلی میں سب سے اہم ہاؤٹی کھانوں کی تقریب، فیسٹا اے ویکو کے منتظم، کو علاقائی معیشت کے لیے اسٹریٹجک سیکٹر کو دوبارہ شروع کرنے کے لیے ٹھوس حلوں کی نشاندہی کرنے میں تعاون کرنا ہوگا۔
میکلین گائیڈ کی طرف سے 2020 کے بہترین نوجوان شیف کے طور پر ایوارڈ یافتہ ستارے والے شیف ڈیوڈ پلیو نے متضاد ذائقوں کے ساتھ ناقص مواد کی ایک ڈش تجویز کی ہے جو اس کے باوجود ایک عمدہ پنیر سے شادی کر کے ذائقے اور انداز کی خوبصورتی حاصل کرتی ہے…
تین عظیم شیف، Stefano Marzetti، Giuseppe Di Iorio اور Massimo Viglietti ویب ٹی وی کنکشن کے ذریعے ان کی رہنمائی میں گھر پر تیار کیے جانے والے تین نفیس مینو پیش کرتے ہیں۔ تمام اجزاء کے ساتھ خریداری ہوم ڈیلیوری باکس میں پہنچ جاتی ہے۔
پورٹو ایرکول میں اپنے ایلیسینا ہوسٹیریا کے ساتھ، نیپولین شیف نے خود کو سمندری مچھلیوں کے پجاری کے طور پر قائم کیا ہے۔ آپ ایک قابل احترام تخلیقی پکوان دریافت کرنے کے لیے اس کے پاس جاتے ہیں جو سمندر کی چیزوں سے متجاوز کیے بغیر اختراع کرنا جانتا ہے…
پورٹو ایرکول میں ایلیسینا ہوسٹیریا کے شیف ایوان سلویسٹری کا فلسفہ اس آسانی سے تیار ہونے والی ڈش میں ترجمہ کرتا ہے جہاں سمندر کے ذائقے کا احترام کیا جاتا ہے اور تخلیقی کھانا پکانے کے چھوٹے چھوٹے لمس کے ساتھ بڑھایا جاتا ہے، جس کا کامل توازن حاصل ہوتا ہے۔
ٹیورن سے تعلق رکھنے والے شیف کلاڈیو ویکینا کے ذریعہ تجویز کردہ سارڈینین اسپائنی آرٹچوک کی بنانے میں آسان ترکیب۔ Vicina خام مال کا علاج کرتا ہے، جس کا مقصد آرٹچوک کی تمام نفاست کو سامنے لانا ہے، اس کے ساتھ جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کے ساتھ بہترین صحت مند خصوصیات ہیں۔
اس ترکیب میں، ویرونا صوبے کے لا کرو ریستوراں کے شیف جیاکومو پاؤچ نے اس علاقے کے بارے میں اپنے احترام کے ساتھ ثقافتی تصور کا اظہار کیا ہے اور اس کے سب سے حقیقی خام مال کو ایک انتہائی بہتر جدید تشریح میں دوبارہ دیکھا گیا ہے۔
'500 کی ایک تاریخی رہائش گاہ میں جہاں ایک بار اٹلی کے مرسیا سے آنے والے زائرین کی ایک چمنی گزری تھی، شیف جیاکومو پاؤچ، جو کہ کثیر ستارے والے نیدرکوفلر کے اسکول میں تربیت یافتہ ہے، نے ایک نئے ریستوران کی تجویز پیش کی، ملنے کے لیے ایک جگہ، جہاں دریافت کرنا ہے۔ …
بورجیو ویریزی میں DOC ریستوراں کے شیف نے ایک پرانی لیگورین روایت کی ڈش کو چارڈ کے بجائے البینگا کے اسپائنی آرٹچوک سے 'اینوبلنگ' کر کے اس کو تیار کیا۔ بہترین ذائقے کے ساتھ بنانے میں آسان ڈش۔
ایک عظیم شیف، دو مشیلن ستارے، جو تمام عصری کھانوں کے لیے کوشاں ہیں، نیپولین گیسٹرونومک ایسٹر کی روایت، پاسٹیرا کے آئیکن میں انقلاب برپا کرتے ہیں۔ نتیجہ مستقبل کے تصور کے ساتھ ایک میٹھی ہے۔
