الما میں ٹیمپلر کھانوں کی وضاحت کرنے کے لیے ملاقاتوں کا ایک سلسلہ، پھر میلان میں ستارے والے شیف پیٹرو لیمن کے ساتھ چار ہاتھ والے پروگرام کے لیے اور پھر روم میں مراقبہ کی کھانا پکانے کی رسومات کے لیے
شیف Maurizio De Pasquale ایک نئے پیسٹری تصور کی طرف اشارہ کرتا ہے جو شکر اور چکنائی کو متبادل اجزاء سے بدل کر ذائقہ اور صحت کو یکجا کرتا ہے۔
Luigi Salomone، Re Santi e Leoni ریسٹورنٹ کا شیف ایک ناقص کھانوں کی یادوں کا ایک میثاق پیش کرتا ہے جو مشرقی چٹنی کے ساتھ مل کر ایک خوبصورت اور لفافے ذائقہ کے ساتھ ایک ترکیب میں خود کو چھڑاتا ہے۔
نوجوان ٹسکن پیسٹری شیف نے بہترین کچن میں کام کیا لیکن پہاڑوں میں "زیادہ معمولی" اور کم تناؤ والی زندگی کا انتخاب کیا جہاں شاید ہی کوئی رہنے کے لیے واپس جا سکے۔
6 سے 10 جولائی تک اچھے کھانے اور اچھے مشروبات کے ساتھ ملاقات کی واپسی ہوگی۔ عمدہ ترکیبیں بلکہ پائیداری پر نظر رکھتے ہوئے گھریلو کھانا پکانے کی دوبارہ دریافت بھی
شیف سٹیفانو ڈی گریگوریو کی تجویز کردہ ایک آسان اور اصلی ڈش لیکن حیرت انگیز غذائی اجزاء اور جسم کے لیے فائدہ مند مادے بظاہر ناقص کھانوں کے پیچھے پوشیدہ ہیں۔ جنگلی پودوں کو دریافت کرنے کی دعوت
لا چیجوزا کی ترکیب شیف مارکو امبروسینو کے ذریعہ پروسیڈا کے ذائقوں اور خوشبووں کو خراج تحسین ہے جو نوما اسکول سے گزرے ہیں جو بحیرہ روم کے کھانوں کی شرافت اور جدیدیت کا دعویٰ کرتا ہے۔
جمعہ 10 سے اتوار 19 جون تک 13.000 مربع میٹر کے رقبے پر، 800 سیلرز، 2500 لیبلز، 30 شیف عارضی ریستوراں اور خصوصی دی نائٹ ڈنر میں، اور پھر پیزا ڈی آٹور اور ایوو آئل۔
Pasigà ریستوراں کے ستارے والے شیف کلاڈیو میلس کے ذریعہ راویولی کی بہتر اور پائیدار ترکیب، پورٹو روٹنڈو کے ایک انتہائی خوبصورت ہوٹل میں ایک معدے کی سارڈینی لیبارٹری
سلو فوڈ جینی لنفورڈ کا والیوم شائع کرتا ہے جس نے دنیا بھر کے 70 سے زیادہ ستاروں والے باورچیوں سے رابطہ کیا تاکہ وہ بتا سکیں کہ کون سے متن نے ان کے معدے کی ثقافت کو متاثر کیا ہے۔
سرمیون میں ٹینکریڈی ریستوراں کے روبرٹو اسٹیفانی کے دستخط شدہ ٹربوٹ نسخہ مارچیسی اور انتونیو گائیڈا کے اسکول سے متاثر ہے جسے شیف نے جدید معدے کی ثقافت کے ساتھ تیار کیا ہے۔
کالوسو میں ستارے والے گارڈینیا ریستوراں کی شیف مارینجیلا سوسیگن جنگلی جڑی بوٹیوں اور پنیروں پر مبنی ایک قدیم کیولیس ترکیب پر نظرثانی کرتی ہیں جو وادیوں کی حیاتیاتی تنوع کو بڑھاتی ہے۔
شیف لیونٹی کی تجویز، شاندار اطالوی کیویار پر مبنی پرتعیش لنچ کے لیے دو ترکیبیں جہاں عناصر ذائقے کے تضادات میں ترتیب وار ہم آہنگی پیدا کرتے ہیں۔
رومن دیہی علاقوں کی کسان روایت سے ایک ناقص ڈش فائدہ مند خصوصیات کا مرکز ہے۔ Spazio7 کے شیف انتونیو رومانو اسے ستارے والی ڈش بناتا ہے جسے گھر میں بھی نقل کیا جا سکتا ہے
Rocco De Santis، فلورنس کے Brunelleschi ہوٹل کے ریستوراں میں دو مشیلن اسٹار شیف، روٹی کے کرسٹ میں ایک بہتر سرخ ملٹ پر دستخط کر رہے ہیں جس میں روایت، جدیدیت اور جدت شامل ہے۔
پوزیٹانو میں لا سپونڈا ریستوراں کے ستارے والے شیف گینارو روسو کی ترکیب سمندر اور زمین کے ذائقوں کو ساحل کے روایتی کھانوں کے ایک متحرک اور جدید وژن میں یکجا کرتی ہے۔
کھیلوں کے ٹورنامنٹ کے طور پر تصور کیا گیا ہے، یہ ان علاقوں کو دیکھے گا جو اپنے کھانے اور شراب کے ورثے کو ڈش اور وائن کے ذریعے بتانے کے لیے پرعزم ہوں گے۔
13 سے 15 مئی تک ٹسکن کے عظیم باورچیوں اور میڈ اِن ٹسکنی کے نام پر عظیم روایت کی حامل فلورنٹین کاریگروں کی دکانوں کے درمیان غیر معمولی شادی
پہاڑی ہرمیٹیج ریستوراں کے لئے تین ستاروں والے نوربرٹ نیڈرکوفلر کے ہیڈ شیف کا کردار چھوڑنا ہمت کی ضرورت ہے۔ لیکن مشیل لازارینی کے پاس ایک اعلیٰ سطحی باورچی خانے کا منصوبہ ہے۔
ستارے والے اطالوی ریستورانوں کی شاندار پروڈیج گرینڈ کینال پر Dama di Venezia پہنچی۔ کٹل فش الا پیوراڈا روایت اور آلودگی کے درمیان آدھے راستے پر اس کے کھانوں کا ایک آئکن ہے۔
اس کی ایجاد دو مشہور باورچیوں، نینو برجیس اور ویلنٹینو مرکاٹیلی نے سان ڈومینیکو امولا کے سان ڈومینیکو میں کی تھی، جو کہ 1977 سے ایک دو مشیلن اسٹار انقلابی ریستوراں ہے۔
کوپن ہیگن کے افسانوی نوما سے کیناواکیولو کے کچن میں جانے کے بعد، ٹریٹوریا کنٹیمپورانیا کے نوجوان شیف نے سادہ اجزاء کی ترکیب سے حیران کر دیا لیکن بڑی تکنیک کی
کچھ سالوں سے پیزا کی دنیا میں ایک اور مرکزی کردار رہا ہے: اٹلی میں تقریباً 8.800 پیزایولا ہیں۔ ایک سال میں پزیریا کا ٹرن اوور 15 ارب بنتا ہے۔
ایمیلین روایت میں، کرسمس اور ایسٹر پر ٹیگلیٹیلے کھائے جاتے ہیں۔ شیف ڈینیئل پرسیگانی، ایک مشہور ٹی وی چہرہ، دادی کی یادوں سے ایک میٹھے کا منٹوآن ورژن تجویز کرتا ہے۔
شیف ٹونی لو کوکو کی طرف سے نظرثانی کی گئی ایک روایتی سسلی نسخہ، بگھیریا میں آئی پپی کے میکلین اسٹار جہاں ماضی مختلف ثقافتوں سے آلودہ کھانے کے حال کے ساتھ مکالمہ کرتا ہے۔
روم کے اپنے لیول 2019 ریسٹورنٹ میں شیف میرکو ڈی میٹیا کی تجویز کردہ ترکیب، "شیف ڈی ایلوینیر" 1 کا بین الاقوامی ایوارڈ، اس کی اصلیت روم کے اندرونی علاقوں سے ملتی ہے اور سمندر کے لیے اس کے جذبے کو اس کی دادی کے کھانوں سے وراثت میں مارشے کے علاقے سے ملاتی ہے۔
19 ینگ شیف اولمپکس میں طلائی تمغہ جیتنے والے Valle d'Aosta سے تعلق رکھنے والے 2022 سال کے Matteo Cignetti نے 50 ممالک کے حریفوں کو شکست دی۔ اٹلی کی پہلی بار پوڈیم پر۔
دو میکلین اسٹار شیف کی تجویز کردہ ترکیب جو روم میں گیاانو کے ساتھ ڈبلیو ہوٹل میں اتری ہے پائیداری اور فضلہ کی ری سائیکلنگ کے اصول کو بڑھاتی ہے۔
پورٹو ایرکول میں خصوصی ہوٹل Il Pellicano کے ریستوراں کے شیف کی اداکاری کے طور پر مشیلینو جیویا نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا جو لازیو اور ٹسکن کے علاقوں کو خراج عقیدت پیش کرتا ہے جو روایت کے ایک اختراعی وژن کے ذریعے فلٹر کیا گیا ہے جو جانتا ہے کہ ابتدائی خام مال کا علاج کیسے کیا جاتا ہے، اور انہیں ان علاقوں تک پہنچایا جاتا ہے۔ ایک کا ذائقہ…
ایک شدید اور غیر معمولی زندگی جو روبرٹو اسکارنیچیا، سیری اے کے چیمپئن، بلکہ بوکونی میں تربیتی پروفیسر، ہارورڈ بزنس اسکول میں پڑھانے کے لیے ماسٹر ڈگری، مصنف، معاشی مضمون نگار، اور آخر میں، جوانی کے جذبے کے بعد، جس کی تعریف کی گئی…
2018 میں کھولا گیا Iaccarino فیملی ریسٹورنٹ اٹلی کے 50 ٹاپ رینکنگ پر چڑھ گیا۔ دوسری پوزیشن پر واشنگٹن کا فیولا ہے اور اس کے بعد شنگھائی کا ڈا وٹوریو ریستوراں ہے۔ دنیا کے 50 بہترین اطالوی ریستوراں کی فہرست
کٹائیفی پیسٹ اور چنے میں کیکڑے: ایک بحیرۂ روم کے ذائقے کے ساتھ ایک نسخہ جس میں ماسٹر شیف کے ڈرے ہوئے جج، ملٹی اسٹار شیف برونو باربیری، سال کے اختتامی تہواروں کے عشائیہ کو خوبصورتی کا رنگ دیتے ہیں۔ خیال ایک سفر سے نکلتا ہے…
پیسارو میں لو اسکوڈیرو کے ڈینیئل پیٹی شیف کی طرف سے تجویز کردہ سال کے آخر میں رات کے کھانے کے لیے ایک بہتر ڈش کا تصور ایک معدے کے سفر کے طور پر کیا گیا ہے جو کہ اپنی سسلیائی جڑوں سے شروع ہو کر ہمارے پورے ملک کو اپنی لپیٹ میں لے لیتا ہے…
خاص مواقع کے لیے بولیٹو ریسیپی مشیلین کے ستارے والے لا پالٹا ریسٹورنٹ کے عیسیٰ مازوچی نے ایک فلسفے کی روایت کو بحال کیا ہے جس کی - بطور گائیڈ کے جج اس بات کی تصدیق کرتے ہیں - اسے ماضی، حال اور…
نیپلز میں "جے ہم عصر جاپانی ریسٹورنٹ" کے شیف جیاکومو اگنیلزی کی طرف سے تجویز کردہ ایک ڈیمانڈنگ ڈش ہے، جو جدید مغربی کھانوں کے ساتھ جاپانی معدے کی روایات کی بالکل کامیاب میٹنگ ہے۔ اگلے چھٹی کے کھانے کے لیے ایک بہتر اور غیر معمولی تجویز
ایک ہی وقت میں 18 خطوں میں 12 ریستورانوں میں بہترین کا سفر: عظیم اطالوی شیفوں کے ذریعہ تیار کردہ مینو خاص طور پر اس علاقے کی عظیم شرابوں کے ساتھ جوڑا بنایا جائے جس سے وہ تعلق رکھتے ہیں۔
آسٹریا کے جنگلوں میں اپنے دادا دادی کے ساتھ سیر کرنے سے، Aqualunae Bistrot ریستوران کے Emanuele Paoloni شیف۔ اس نے ایک ایسی ڈش کے لیے تحریک حاصل کی جو اس کے بچپن کے احساسات اور رنگوں کو واپس لے، جو اس کے بین الاقوامی پاک تجربات کے ذریعے فلٹر کی گئی تھی۔
لوریٹو میں اینڈرینا ریستوراں کا ستارہ دار شیف Acqualagna truffles کے ساتھ ایک نسخہ پیش کرتا ہے جو کہ مختلف ذائقوں اور ساخت کی سمفنی ہے جو گہرائی میں دریافت کی جاتی ہے۔ ہر تہہ کے نیچے، بالکل ایسے ہی جیسے زمین کے اندر اگنے والے ٹرفل۔ اور'…
10 سے 13 نومبر تک اطالوی کھانے اور شراب کے دوبارہ آغاز کے لیے وقف کردہ چار دن۔ راؤنڈ ٹیبلز، چکھنے، ٹاک شوز، B2B اور B2C میٹنگز، کوکنگ کانگریس اور کوکنگ شوز 80 بہترین باورچیوں کے تجربات اور تحقیق کے درمیان۔
300 کی دہائی میں یورپ میں پہنچنے سے پہلے ایک بری شہرت تھی، جسے عیسائیوں کو ختم کرنے کے لیے ایک عرب چال سمجھا جاتا تھا، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ اوبرجین نے بڑے پیمانے پر خود کو باورچی خانے میں چھڑا لیا ہے، جو قابل ذکر فائدہ مند خصوصیات کا بھی مظاہرہ کر رہے ہیں۔ میلان میں، واسیلیہی کوزینا ریستوراں اور…
مونٹاگنانا کے الڈو مورو ریسٹورنٹ کی نوجوان شیف سلویا مورو جس نے حالیہ دنوں میں اپنا نام بنایا ہے، اس موسم میں دیہی علاقوں کے وسائل کے ساتھ روایتی وینیشین میٹھے کی ترجمانی کرتے ہوئے اسے آرٹ کے ذریعے فلٹر کیا ہے…
ریسٹورنٹ کے ایک مشیلن سٹار ٹانو سیموناٹو شیف "Tano pass me the oil" موسم خزاں کو خوش آمدید کہنے کے لیے ایک اصل نسخہ کے دو ورژن پیش کرتے ہیں جو مستقل مزاجی، نرمی، کرچی پن، ذائقہ، تیزابیت اور مٹھاس کے اصولوں کا احترام کرتے ہیں۔ دوسرے ورژن میں ٹرفلز بھی شامل ہیں۔
چیلنج شمال سے 16 حریفوں کے درمیان ہے۔ تین فائنلسٹ مرکزی سیکشن کے فاتحین میں شامل ہوں گے جو روم میں وینوفورم کے موقع پر ہوا تھا۔ فائنل 2022 کے اوائل میں دارالحکومت میں متوقع ہے۔
Identità Golose کے تعاون سے یہ پہل جنوری 2019 اور اگست 2021 کے درمیان ریستورانوں کے نئے افتتاح یا نئے انتظام کے لیے وقف ہے، جو وبائی امراض کے درمیان ایک حقیقی ہمت ہے۔ سب سے بڑے اطالوی شیفس کے زیر کفالت امیدوار۔ اس…
René Redzepi نے پانچویں بار دنیا کے 50 بہترین ریستوراں کا پوڈیم جیت لیا۔ گارڈون ڈیل گارڈا کے کامینی برادران کے لیڈو 84 نے 78 ویں سے 15 ویں نمبر پر چھلانگ لگا دی۔ پیزا ڈوومو دی کے اینریکو کرپا…
Asti کے Il Cascinalenuovo ریستوراں میں شیف والٹر فیریٹو نے مشیلن اسٹار کے ساتھ تجویز کردہ نسخہ لنگھے کے خزاں کو سلام ہے۔ اس کا کھانا حل کی تلاش کے ذریعے فلٹر کی گئی خالص ترین پیڈمونٹیز گیسٹرونومک روایات کا دوبارہ نفاذ ہے…
Lorenzo Puca، Massimo Pica اور Andrea Restuccia پر مشتمل اطالوی پیسٹری شیفس کی ٹیم نے جاپان، فرانس، انگلینڈ اور سوئٹزرلینڈ کو ہرا کر لیون میں ورلڈ پیسٹری چیمپئن شپ جیت لی۔ ایونٹ سے پہلے 50 عالمی انتخاب ہوئے۔
اس اصلی ریسوٹو کے لیے عظیم ستارے والے شیف کی بے باک شرط جس میں کوڈ کے ذائقے کو انجیر کی مٹھاس اور تلسی کی تازگی کے مخصوص لمس سے پورا کیا جاتا ہے۔ ایک ڈش جو تاریخی آلودگی کی یادوں سے آتی ہے۔
کسانوں کی منڈیوں سے محبت کرنے والا ایک شیف اور ایک نرسری مین ملتے ہیں اور ایک دلچسپ پکوان کے تجربے کو زندگی بخشتے ہیں: 0 کلومیٹر کے سبزیوں کے باغ پر مبنی ایک اختراعی کھانا، جس سے شہر میں ایک دیسی ماحول پیدا ہوتا ہے۔ نہ صرف ریستوراں بلکہ…
گارڈا میں ریجیو پیٹیو ریستوراں کے شیف اینڈریا کوسٹنٹینی کی ترکیب گرمیوں کے دیہی علاقوں کی خوشبو کو خراج تحسین پیش کرتی ہے۔ وہ بچپن کی ایک ایسی مٹھائی کی یادوں سے متاثر ہوتا ہے جو اس کی دادی اسے پیش کرتی تھیں اور وہ…
پینٹیلیریا کے اسکروسیو ریستوراں کے شیف سالواتور بوٹارو کی ترکیب تازہ پکے ہوئے انیمون پکوڑوں کی خوشبو کی یاد سے آتی ہے جو اس نے بچپن میں گاؤں کی کسی بزرگ خاتون کے گھر کھایا تھا۔ …
زیادہ سے زیادہ باورچیوں نے آرٹ کی جگہوں پر ریستوراں، بارز اور بسٹرو کھولنے کا فیصلہ کیا ہے تاکہ آرام کے لمحات اور اچھا کھانا تجویز کرنے والے ماحول میں پیش کیا جا سکے۔ اینریکو بارٹولینی کی طرح، میکلین ستاروں کے جمع کرنے والے، سٹیفانو سروینی یا…
10 سے 19 ستمبر تک 600 سے زائد وائنریز، 30 شیف، عارضی ریسٹورنٹ، نائٹ ڈنر، اہم ہاوٹی کھانوں کی تقریب کو متحرک کریں گے جو اپنے 18ویں ایڈیشن کو بڑی تعداد میں منا رہا ہے۔
صرف چند سالوں میں، نوجوانوں کا ایک گروپ یہ ظاہر کرتا ہے کہ سیاحت کی اعلیٰ شرح والے علاقے میں اعلیٰ سطح کی کیٹرنگ کرنا ممکن ہے جیسا کہ مرینا آف سورینٹو، روایت کا احترام کرتے ہوئے اختراعی رابطے کے ساتھ۔ شیف کی طرف سے تجویز کردہ Caponatina…
Cavalese میں ستارے والے ریستوراں El Molin کے شیف الیسانڈرو گلموزی کی ترکیب کو ان کے پاک فلسفے کی ترکیب سمجھا جا سکتا ہے جو ڈولومائٹ کھانوں اور اختراع کی روایت سے شادی کرتا ہے۔ فلم کا مرکزی کردار Ciuiga ہے، جو ایک شائستہ ساسیج ہے جو اس کے بچ جانے والے حصوں سے بنایا گیا ہے…
اینڈریا بوٹاکین، پڈوان شیف اور ماہر ملاح نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کُوزائن کی بنیاد رکھی، ایک ایسی تنظیم جو کھانا پکانا سکھاتی ہے بلکہ نیویگیشن کورسز کے ساتھ یہ بھی سکھاتی ہے کہ خام مال کو کیسے ذخیرہ کیا جائے۔ کیپوناٹا کی ترکیب کو اس میں اچھا تاثر دینے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے…
سسلی میں یہ عرب نژاد کی ایک پرانی روایت ہے کہ کیریمل کے استعمال سے نہ صرف میٹھے، جیسے بسکٹ اور برٹلز، بلکہ لذیذ پکوانوں کے لیے بھی ترکیبیں تیار کی جاتی ہیں۔ شیف انتونیو سیسرو، سسلین کھانوں کے نگران…
Caterina de Medici کی بدولت، فرانسیسیوں نے سبزیوں کے ساتھ پکوان پکانا سیکھا۔ اور آج بھی فرانس میں پالک کے ساتھ ایک ڈش کو "a'la florentine" کہا جاتا ہے۔ لا فٹوریا ڈی باربی میں ستاروں کے نیچے ایک رات…
Lake Como پر پرتعیش مینڈارن اورینٹل ریزورٹ کے ستارے والے ریستوراں L'Aria کے شیف، Massimiliano Blasone نے اپنے "آلودہ" فلسفے کے مطابق ایک نسخہ تجویز کیا جس کا مقصد روایتی اطالوی کھانوں اور…
پلانکٹن کے بعد، سمندری شیف اینجل لیون نے ڈوبی ہوئی دنیا میں "سمندری چاول" دریافت کیا: ایک قیمتی، انتہائی غذائیت سے بھرپور اور ماحول دوست خوراک کا وسیلہ۔ آب و ہوا کی تبدیلی کے اثرات کو کم کرنے اور آبادی کو جواب دینے کی کلید…
ولکانو میں ایک مشیلن اسٹار ریستوراں Il Cappero کے Giuseppe Biuso ایک اصلی اوبرجن کینولو، ریکوٹا، تلسی، کنفٹ ٹماٹر اور کیپر پاؤڈر پیش کرتا ہے۔ ایک ڈش جو موسمی اجزاء کو خراج تحسین پیش کرنے کی خواہش سے آتی ہے…
سیلون ڈیل موبائل کا 1,2 کا خصوصی ایونٹ حفاظت، ڈیزائن کی تبدیلی اور سبز عزم کے نشان کے تحت کھلے گا (درحقیقت، 2 ملین کلوگرام CO2021 فضا میں نہیں چھوڑا جائے گا جس کی بدولت فٹنگز کی بحالی ہو گی)۔
مارکو مولارو، شیف جس نے الیسنڈریا میں I due Buoi کے ستارے والے کھانوں کو وراثت میں حاصل کیا، 2000 کی دہائی میں اینڈریا کے سالماتی کھانوں کے تناظر میں فیشن میں "مائع سلاد" کی اپنی تشریح پیش کرتا ہے جو مسالیدار نوٹوں پر کھیلتا ہے اور…
ایونٹ کا فل روج پائیدار دوبارہ شروع کے تھیم پر مبنی ہوگا۔ فوڈ اینڈ وائن اٹلیہ عارضی ریستوراں کا انتخاب کرے گا۔ دی نائٹ ڈنر کے لیے پورے اٹلی سے زبردست شیف۔ کافی کے لیے مختص ایک اہم جگہ جو حالیہ برسوں میں ایک حقیقی…
میلان میں خصوصی ریستوراں کا شیف ایک آسان بنانے والا نسخہ پیش کرتا ہے جو ان لوگوں کے لیے وقف ہے جو ابھی سمندر کے کنارے چھٹیوں پر ہیں بلکہ ان لوگوں کے لیے بھی جو چھٹیوں پر نہیں ہیں اور شہر کی پُرجوش زندگی سے عملی طور پر بچنا چاہتے ہیں…
کوکنگ شو، وائن آف ایکسی لینس، کھانے اور شراب کی جوڑی، زبردست شیف، مشروبات کا مرکب، علاقہ: معیار کے دوبارہ آغاز پر کھانے کی شرط کی دنیا
بنانے میں آسان نسخہ جس میں سمندر کے ذائقوں کو شامل کیا گیا ہے ایک بہت ہی ہلکی لیگورین تیاری میں شیف کلاڈیو پاسکوریلی، برگگی میں مشیلین اسٹار
وقت میں واپسی کے سفر کے لیے فطرت میں غرق تین دن، کھانے کی اصلیت کو دریافت کرنے، فطرت کی تال میں شامل ہونا، اسے سننا اور اس کا احترام کرنا سیکھنا۔ راتوں رات خیموں میں قیام، آگ کے ارد گرد رات کا کھانا، ڈولومائٹ کا خام مال، گھومنے پھرنے…
سمندر میں تبدیل ہونے والے ایک پاڈوان شیف نے فشنگ اکیڈمی اینڈ کوزائن کو زندگی بخشی ہے، جو ایک ایسی تنظیم ہے جو مچھلیوں اور سمندری مصنوعات کو بہتر نفیس ترکیبوں کے ساتھ پکانے کا طریقہ سکھاتی ہے۔
تجدید شدہ تدریسی منصوبے میں، اکیڈمی مستقبل کے باورچیوں کو تربیت دینے کے لیے پرعزم ہے جو کھانے کے فضلے کے دوبارہ استعمال، ماحول کے احترام، ایک مختصر سپلائی چین کے ساتھ سپلائی کے تعلقات، اور کھانے کے فضلے کے خلاف جنگ کے بارے میں زیادہ ذمہ دار اور آگاہ ہیں۔ ماسیمو بوتورا کا فلسفہ
Caltignaga میں Osteria Contemporanea کے شیف نے ایک ایسا نسخہ تجویز کیا ہے جو پیڈمونٹ میں نمک کے راستے سے پہنچنے والے کوڈ کو جدت اور تخلیقی صلاحیتوں کے ذریعے مقامی کھانوں کے بارے میں ان کے تصور کے مطابق فروغ دیتا ہے۔
XNUMXویں صدی کے قلعے میں، عظیم اطالوی-جرمن (زیادہ اطالوی) شیف، پہلے سے ہی دو مشیلن ستارے، لوکنڈا پیٹریجا کو کھولتا ہے جو اپنے آپ کو مقامی معدے کی روایت سے متاثر جذبات کی ایک بہتر تجربہ گاہ کے طور پر پیش کرتا ہے لیکن اس کے اختراعی کھیل میں گھل مل جاتا ہے۔
Lorenzo Cogo، Vicenza کے غیر متوقع اور غیر درجہ بند شیف، اٹلی کے سب سے کم عمر میں سے ایک جنہیں اپنے ElCoq کے ساتھ میکلین اسٹار سے نوازا گیا ہے، ایک ترکیب پیش کرتا ہے جس میں وہ بہار کے رنگوں اور ذائقوں کو گاڑھا کرتا ہے۔ asparagus…
گورمیٹ فارمیسی صحت مند پکوان پیش کرتی ہے، جو تین ستاروں والے شیف نیکو رومیٹو اور ان کی اکیڈمی کے دستخط شدہ مختلف پیتھالوجیز کے لیے اشارہ کرتی ہے۔ ایک ایسی جگہ جہاں کھانا بہبود، روک تھام اور ذائقہ سے ملتا ہے۔ ان تجاویز میں صحت مند شوہر اور…
ریسٹورانٹس، شراب بنانے والے، ڈسٹلرز اور ذائقہ کے کاریگروں نے تحقیق اور تجربات کا ایک شدید پروگرام بنایا ہے۔ قدیم روایات کو ایک نیا جدید معدے کی شکل دینے کے لیے 29 جون سے ایک ماہ کے لیے معدے کی تقرری
یہ ایک سدا بہار ہے جو تمام خالص تخیل کا اظہار کرتا ہے اور اس کے کھانوں کے عظیم اختراعی چارج، پیڈمونٹیز ویل فلیٹ۔ "ہم نے اس گوشت کو تبدیل کر دیا ہے - شیف کہتے ہیں - ایک روٹی والے گوشت میں، میلانی میں، جو…
روم میں موما ستارے والے ریستوراں کی اینڈریا پاسکولوچی شیف نے کٹل فش کو ٹیگلیٹیل سے بدل کر ذائقہ اور تکنیک میں دو کھانوں کے علاقائی کلاسک میں انقلاب برپا کر دیا۔ روم کی خوش کن نوجوان خواتین اور یوویٹ کے درمیان پوٹینیسکا کی دل لگی اصل…
اٹھارہ اپائنٹمنٹس، پہلے آن لائن پھر موجودگی میں ستارے والے باورچیوں کی ترکیبوں کے ساتھ زبردست شرابیں جوڑنے کے لیے۔ ماسٹروبیرارڈینو: ریستوراں کے شعبے سے ہماری قربت کی گواہی دینے کا ایک طریقہ جو ہمارے لئے بنیادی ہے جس کے نتائج دوسروں سے زیادہ بھگت رہے ہیں…
11 سے 13 جون تک فاسٹو بوریلا کے ذریعہ منتخب کردہ بہترین اطالوی کھانے اور شراب کی روایت کے بہترین اضافی کنواری زیتون کے تیل کی کمپنیوں اور دستکاری سے تیار کردہ طاق مصنوعات سے واقف ہونا ممکن ہوگا۔
الپائن بستیوں سے آلو کی ایک قدیم قسم جو 1700 کی دہائی کی ہے، دوبارہ دریافت ہوئی اور اسے سلو فوڈ پریسیڈیا کا حصہ بنایا گیا۔ اس کے شدید ذائقے کے لیے جس میں ہلکی سی مٹھاس ہوتی ہے اسے کیفے کوئنسن کے ستارے والے شیف نے بڑھایا ہے۔…
مچھلیوں اور سبزیوں پر مبنی ایک قدیم روایتی لیگورین ڈش جو تپسیا کے دنوں کے لیے ایک دبلی پتلی ڈش کے طور پر پیدا ہوئی، وقت گزرنے کے ساتھ ساتھ یہ عظیم لیگورین باورچیوں کے نفیس مینو میں مستقل موجودگی بن گئی ہے۔ اس کی تعریف کی جاتی ہے…
اکتوبر میں، کیمپانا کے علاقے میں معدے اور سیاحت کو فروغ دینے کے لیے دنیا بھر میں تین دن منائے گئے۔
ریڈ گائیڈ کے ججوں نے بورگونوو والٹیڈون (پی سی) میں لا پالٹا ریستوراں کے شیف، ایک مشیلین اسٹار، کو "ماضی، حال اور مستقبل کے درمیان رینج کرنے، مہمان کو لازوال تجربے کی جہت میں لانے کی صلاحیت کے لیے پہچانا، تک…
Viator، دنیا بھر میں سفر اور تفریح میں مہارت رکھنے والی ٹرپ ایڈوائزر سائٹ، Massimo Bottura کے Osteria Francescana کے کھانوں کی تعریف کرتی ہے بلکہ شہر کے چاروں طرف بکھرے ہوئے بہت سے بہترین ریستورانوں کے ساتھ ساتھ شہر کی طرف سے پیش کردہ معدے کی مصنوعات کی بھی تعریف کرتی ہے…
سٹارڈ شیف، مشیلن ینگ شیف آف دی ایئر کا ایوارڈ، روم کے زیا ریسٹورنٹ کے سٹیفانو زیانٹونی، جنگلی جڑی بوٹیوں کی ایک عمدہ ڈش پیش کرتے ہیں جس میں ان کے بین الاقوامی تجربات کو علاقے اور موسم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سبھی ایک کے طور پر تصور کیے گئے…
عظیم مشیلین اسٹار شیف نے اس ریستوراں کو چھوڑ دیا جس نے اسے افسانوی اینجلو پیراکوچی کے روحانی وارث کے طور پر لوکانڈا ڈیلے ٹیمریکی میں واپس آنے کے لئے دیکھا جس نے اسے شہرت بخشی اور 70 سال کی عمر میں، وبائی امراض کے درمیان، دوبارہ روانہ ہوا۔ ایک نیا ایڈونچر…
مٹر کی مٹھاس، جڑی بوٹیوں کی کڑواہٹ اور جنگلی پھولوں کی خوشبو، بشمول جنگلی لہسن، انڈے اور بھیڑوں کے ریکوٹا کی کریمی پن سے بھرپور، جس میں موسم بہار میں زیادہ جڑی بوٹیوں والی اور خوشبودار خوشبو ہوتی ہے، کے برعکس پر کھیلا جاتا ہے۔ …
پروڈیوسر، کاروباری، شراب بنانے والے اور شیف: خواتین اطالوی کھانے اور شراب کو فتح کر رہی ہیں۔ اگلے جمعرات سے، شراب پینے والے خواتین کے لیے شراب کی دنیا کو نئے فارمیٹ کے ساتھ دریافت کر سکیں گے "وائن ہمیں متحد کرتی ہے"، جس میں مرکزی کردار…
Val d'Orcia میں Perillà ریستوراں کے ایک مشیلن اسٹار شیف، Marcello Corrado کی طرف سے ایک بہتر نسخہ جس کے لیے طویل وقت اور مراقبہ کی ضرورت ہے۔ کیونکہ عظیم شیف کے لیے کھانا پکانا سب سے بڑھ کر اسے کھانے اور تیار کرنے میں مزہ آنا چاہیے۔ بغیر…
اٹلی جو دوبارہ شروع ہوتا دیکھتا ہے: ستارے والے شیف کا نیا ریستوراں، جو اس کا اپنا پہلا ہے، جو Vico Equense میں ایک پرانے کنٹری ہاؤس میں بنایا گیا ہے۔ یہ مقامی مصنوعات اور عظیم اطالوی کھانوں کی فتح ہوگی۔ دیگر Aquaresorts بھی نظر میں ہیں…
پگلیہ کے حقیقی اور تازہ ذائقے جو کہ اس نسخے کے لیے موسم گرما کا آغاز کرتے ہیں، جس پر کینیٹو بیچ2 ریستوران کے شیف سالواتور ریونٹینو نے مارگریٹا دی ساویا میں سمندر پر دستخط کیے ہیں۔ کارپینو چوڑی پھلیاں، نرم اور لذیذ، ایک سلو فوڈ پریسیڈیم ہیں، اگائی جاتی ہیں…
مالدیپ میں Raa atol میں خصوصی "You&me by Cocoon" ریزورٹ میں پانی کے اندر ایک لگژری ریستوراں Friuli کے ستارے والے شیف کے لیے نیا منصوبہ
صحت مند اور درست غذائیت کا مستقبل روک تھام کے علم اور مناسب مدافعتی دفاع پر منحصر ہے۔ غذائیت کا مطالعہ نہ صرف جسم بلکہ دماغ کو بھی ٹھیک کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔
شیف اینڈریا لاروسا، ایک مشیلن اسٹار، پیدائشی طور پر پیڈمونٹیز لیکن اپنی والدہ کے لازیو کی ابتدا سے متاثر ہیں، روایت کے لیے مکمل وفاداری کا کاربونارا پیش کرتی ہیں لیکن اسے کچھ لمس کے ساتھ خوبصورت اور بہتر بنایا گیا ہے جو اس کے مزید اضافہ کرتا ہے…
Monferrato کی مقبول روایت کی ایک قدیم ناقص ڈش جس کی ابتدا قرون وسطیٰ میں کھو گئی تھی، شیف کلاڈیو ویکینا کے باورچی خانے میں دوبارہ رہتی ہے، جو ایک مشیلن ستارہ ہے۔ شیف نسخے کی ایک جدید کلید میں دوبارہ تشریح کرتا ہے، جس سے اسے نئی زندگی ملتی ہے اور...
Da Vittorio 3 Michelin stars کے Cerea Brothers, Giuseppe Iannotti 1 سٹار اور ماسٹر پیسٹری شیف Roberto Rinaldini متحد ہو کر سان Raffaele کے ایک سائنسی منصوبے کی حمایت کرتے ہیں جو اس بات کا مطالعہ کرتا ہے کہ فنکشن میں جینز کے اظہار کو تبدیل کرنے کے لیے غذائیت میں مداخلت کیسے کی جائے…
اویسٹر کے پتے اور گیلیٹ پھلیاں، ایک قدیم قسم جس میں "نوبل" اصلیت ہے جو ایک سلو فوڈ پریزیڈیم بن چکی ہے، اپولین شیف مشیل آئیکونیٹا کی ترکیب کی بنیاد ہیں، جو ہمیشہ نایاب مصنوعات کی تلاش میں رہتی ہیں، اس معاملے میں بیلونو کی وادیوں سے۔ کے لیے دوبارہ دریافت کیا جائے گا…
لا پیلسٹرا ڈیل سیبو کے شیف سرجیو ماریا ٹیوٹونیکو ایک مزیدار شاہ بلوط اور کوڈ پولینٹا پیش کرتے ہیں جو جنگل اور سمندری ہواؤں کے ذائقوں کو یاد کرتے ہیں، جو دوستوں کے ساتھ رات کے کھانے کے لیے بہترین ہے۔ دونوں کا مجموعہ ہے…
گلوٹین فری کھانا پکانے میں مہارت حاصل کرنے والے سسلین شیف کی تجویز گندم کو کوئنو سے بدل کر ایسٹر میٹھے کے بہترین کلاسک میں سے ایک پر نظرثانی کرتی ہے، جو معدنیات، غذائی ریشوں اور اینٹی آکسیڈینٹ سے بھرپور غذا ہے۔ ایک متبادل صحت مند میٹھی
Gastronomic bestseller "Incredible insects" کے مصنف Loris Caporizzi ایک نسخہ پیش کرتے ہیں جو عظیم ترین ستاروں والے ماسٹرز کے کچن میں مطالعے اور تجربات کا مجموعہ ہے۔ ایک ایسی ڈش جو پائیدار غذا کے مستقبل کے رجحانات کو دیکھتی ہے جس کا مقصد ہوگا…
