ہم آہنگی کام کرتی ہے، اور بظاہر ذائقوں کا مرکب بھی۔ میلان میں، تین ماہ سے بھی کم عرصہ قبل کھولا گیا تھا۔ "جاپانی"، ایک ریستوراں جو، جیسا کہ نام سے ظاہر ہے، پیشکش کرتا ہے a جاپانی-اپولیئن فیوژن کھانا اور جو کہ مختصر وقت میں ہی TripAdvisor پر منظوری کی بلندیوں پر چڑھ چکا ہے، لومبارڈ کے دارالحکومت میں 12 ریستورانوں میں سے 6.619ویں نمبر پر ہے۔
بظاہر یہ بے مثال دوبارہ تشریح، مثال کے طور پر کی طرف سے بنایا گیا ہے سالمن اور برراٹا ٹارٹارے یا یاکی اُڈون، مخصوص مشرقی اسپگیٹی، جس کی جگہ روایتی اپولیئن ٹراکولی نے لے لی اور اسے جھینگوں، کرجیٹس، بین انکرت اور گریٹڈ ہارڈ ریکوٹا کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، عوام کو خوش کرتے ہیں، جن کے پاس کلاسک سوشی، یا "اپولیانائزڈ" سوشی کھانے کے تین گنا امکانات بھی ہوتے ہیں۔ یا براہ راست Apulian کھانا، کلاسک orecchiette کے ساتھ شلجم کے ٹاپس کے ساتھ دوسرے پہلے اور دوسرے کورسز، جیسے pepata di cozze، یا desserts جیسے Salento pasticciotto۔
یہ خیال ایک ریسٹوریٹر موریزیو کی طرف سے آیا، جس کے پیچھے 20 سال کا تجربہ ہے جو پہلے ہی چینی شراکت داروں کے ساتھ ملتے جلتے ریستوران میں کام کر چکا ہے: "مسئلہ یہ ہے کہ ہر کوئی سشی کو پسند نہیں کرتا۔ میں ایک ایسی جگہ چاہتا تھا جس سے اطالوی کھانے کا امکان ہو اور یہ وہ کلاسک فیوژن نہیں تھا جہاں چینی اور جاپانی دونوں قسم کے کھانے ہوں۔ ہمارا مقصد مشرقی کھانوں کے ذائقوں کو دوبارہ دریافت کرنا ہے جس کی ترکیبوں پر نظر ثانی کی گئی ہے اور اپولیئن پاک روایت کی قیمتی آلودگیوں سے بھرپور ہے۔ یہ ایک جوئے کی طرح لگ سکتا تھا دو ثقافتوں کا مجموعہ ایک دوسرے سے بہت دور ہے۔لیکن ہم نے اپنی تجویز کا ایک جدید طریقے سے مطالعہ کیا اور اسے مکمل کیا ہے۔
چنانچہ اکتوبر کے آخر میں، چار دیگر شراکت داروں کے ساتھ مل کر، ماریزیو نے "Giappugliese" کھولا: باورچی، باورچی اور خام مال سختی سے اطالوی ہیں۔، اور منتخب کردہ فارمولہ وہ ہے جو آپ کھا سکتے ہیں، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے دونوں کے لیے، ہر چیز کو تھوڑا سا آزمانے کے قابل ہونے کے لیے (حالانکہ یہ à la carte کھانا بھی ممکن ہے)۔ مشرقی پکوانوں کے ساتھ تصادم نے متجسس اور دل چسپ ناموں کو جنم دیا ہے: آم، ایوکاڈو اور لیموں کی چٹنی کے ساتھ سالمن ٹارٹیرے ٹارٹارے مما میج بن جاتا ہے، جب کہ ترانٹا ٹونا، ایوکاڈو، سٹراکیٹیلا اور برگاموٹ سے بنا ہے۔ اورامکی پر بھی توجہ دیں: چاول، سالمن، گرل شدہ زچینی، ایوکاڈو، سٹریکیٹیلا اور خشک ٹماٹر کے ساتھ "یو ڈریگن"، یا چاول، مسالہ دار سالمن، شیشے کے ورٹ، پستے اور مونگ پھلی کے ساتھ "یو بیسٹرڈوون"۔
