پھلوں کے وٹامن فوائد کے باوجود، خاص طور پر سردیوں میں، اور پھلوں کے گودے کے فائدے کے لیے شامل شکر کو کم کرنے (یا اسے ختم کرنے) کے صحت مند رجحان کے باوجود، اٹلی میں پھلوں کے رس کی مارکیٹ میں مثبت موسم کا سامنا نہیں ہے۔ اور، اس سے بھی زیادہ حیرت کی بات یہ ہے کہ بائیو جیسے عروج پر ہونے والے کاروبار نے بھی "صحت مند" لہر سے فائدہ نہیں اٹھایا: پھلوں کے جوس نے واقعی ایک مثبت شرح نمو ریکارڈ کی ہے (حجم میں +7%، قدر میں +2,8%، Iri ڈیٹا، اکتوبر میں 2019)، لیکن کوٹے ابھی تک اتنے فیصد تک نہیں پہنچے ہیں کہ حقیقی اہم ماس کو منتقل کیا جائے۔. حجم میں 3,6% اور قدر میں 8,5% کے ساتھ، ہم درحقیقت دیگر اہم یورپی منڈیوں سے بہت دور ہیں، جہاں نامیاتی حجم اوسطاً زیادہ ہے، جیسے سوئٹزرلینڈ اور آسٹریا میں، جہاں حصص کا وقت 10% ہے۔
عام طور پر، پھل کا رس مارکیٹ رکا ہوا دکھائی دیتا ہے۔: بھی 2019 میں، درحقیقت، نمبروں نے 'مائنس' سائن ان ویلیو (-3,4% 703,3 ملین یورو جمع کیے) اور حجم میں (-3% برائے 580,2 ملین لیٹر) ظاہر کیا۔ یہ بتانا ابھی قبل از وقت ہے کہ آیا ہم کسی طویل المدتی رجحان کے بارے میں بات کر رہے ہیں یا اس وقت کے کھانے اور طرز زندگی کے رجحانات کے مطابق، لیکن درحقیقت، جیسا کہ پہلے ہی مفت مشروب الکحل کی دوسری دنیاوں کا معاملہ ہے، صحت کے شعبے کو حالیہ برسوں میں سب سے زیادہ متعلقہ طبقہ کے طور پر تشکیل دیا گیا ہے۔، جس پر واپس اوپر جانے کے لیے توجہ مرکوز کرنا ہے۔ اصل میں، پہلوؤں کی طرف صارفین کی توجہ بڑھ رہی ہے غذائیت سے بھرپور، فعال اور صحت مند پھلوں کے رس اور امرتاجزاء کی فہرست پر ایک محتاط نظر کے ساتھ تیزی سے قدر کی جاتی ہے۔
اصل، خام مال کی قسم، پیداوار کے طریقے اور پائیداری اہم خریداری ڈرائیور ہیں. جب کہ امرت اور اسی طرح (کل مارکیٹ کے حجم کا 35%) قدر (-6,3%) اور حجم (-5,1%) کے لحاظ سے زمین کھو دیتے ہیں، Uht جوس اور smoothies, اگرچہ ایک چھوٹا سا طاق ہے (ایک ساتھ مل کر وہ تقریباً 2% جلدیں بناتے ہیں)، ایک خاص حرکیات کو ظاہر کرتے ہیں۔ ان آخری دو حصوں کی قدر اور حجم میں اضافہ اس شعبے میں سب سے نمایاں ہے: بالترتیب +6,5% قدر میں اور جوس کے لیے حجم کے لحاظ سے +9,7% اور قیمت کے لحاظ سے +6,5% اور ہمواریوں کے لیے حجم کے لحاظ سے +12,6%۔ وہ شکر کو کم کرنے کے رجحان کے ساتھ بھی ہاتھ ملاتے ہیں، یقینی طور پر شوگر ٹیکس ٹاک کے ساتھ باہم جڑے ہوئے ہیں۔ ترکیبوں میں پھلوں کی زیادہ مقدار اور/یا صحت کے لیے مفید اجزاء کی شمولیت: ادرک، ایلو، گوجی بیری، بلیو بیریز اور دیگر سپر فوڈز۔ درحقیقت، بہت سے نئے پروڈکٹ لانچ ان ہدایات پر عمل کرتے ہیں۔
