ہر ہفتہ کی طرح واپس آجائیں۔ پہلا اور کھانا, FIRSTonline میگزین جو کھانے اور شراب کی دنیا کے لیے وقف ہے، ایک عظیم ستارے والے شیف کے ساتھ ملاقات۔ اس ہفتے ٹسکن فرانسسکو بریکالی کی باری ہے، دو مشیلن ستارے، جنہوں نے ماسا کارارا میں ایک خاندانی ٹریٹوریا سے آغاز کیا اور آج دنیا میں اطالوی کھانوں کے عظیم ترین افراد میں سے ایک ہیں۔ "باورچی خانے میں رہنا میرے اندر موجود کسی چیز کا قدرتی تکمیل تھا۔ اور یہ کہ یہ بے ساختہ نکلا" بریکالی کو اپنے بچپن میں واپس جانا یاد ہے۔ 47 سالہ کا ایک بھائی، لوکا بھی ہے، جو oenology میں مہارت رکھتا ہے: ان کے تکمیلی اور متوازی کیریئر کے بارے میں فرسٹ اینڈ فوڈ کے کالموں میں بتایا گیا ہے۔ اور ایک نسخہ بھی تجویز کیا گیا ہے: مریما پیاز اور کرسپی بیکن کے ساتھ کیپوچینو، جو عظیم ستارے والے شیف کے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے جو اس کی خوشبو اور ذائقوں کو برقرار رکھتے ہوئے مریما پیاز کے ذائقے کو مزیدار بنانے کا انتظام کرتا ہے۔ یہ سب، ہمارے ماہر Giuliano De Risi کے مطابق، کھانے اور فن کو ملا کر۔
لیکن فرسٹ اینڈ فوڈ کا "مینو" یہیں ختم نہیں ہوتا، جس میں "خوراک اور صحت" کالم کی واپسی بھی نظر آتی ہے: اس ہفتے ہم وسیع پھلیاں کے بارے میں بات کر رہے ہیں، ایک قدیم پھلی جس کا دوبارہ جائزہ لیا جائے گا اور جو ان لوگوں کے لیے بہت سے صحت مند سرپرائز محفوظ رکھتا ہے۔ آسٹیوپوروسس، پارکنسن، ذیابیطس میں مبتلا۔ وہ بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں اور قیمتی وٹامنز کا مرکز بھی ہیں۔ لیکن وہ فیوزم سے متاثر ہونے والوں کے لیے بھی خطرناک ہیں، جیسا کہ مونیکا ہیلینا گورسکا بتاتی ہیں۔
