عام طور پر رسیلا مینو فرسٹ اینڈ فوڈ کا ہے، فرسٹ آن لائن گروپ کا میگزین جو معیاری خوراک اور اطالوی اور بین الاقوامی کھانے اور شراب کی کہانیوں کی کائنات کے لیے وقف ہے۔ اس ہفتے باورچیوں کی کہانیوں کے کالم کے لیے 2014 سے مشیلن کے ستارے والے شیف ٹسکن کی خود تعلیم یافتہ اینٹونیلو سارڈی کی باری ہے، جو Scarperia اور San Piero کی میونسپلٹی میں "Tenuta Le Tre Virtù" کا ریستوراں "Il Virtuoso", ایک سابقہ خصوصی فارم ہاؤس، فلورنس سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر ایک بہت بڑا نجی پارک ہے جس میں ایک نامیاتی فارم ہے جو انگور، زیتون، قدیم پھل اور مختلف سبزیاں پیدا کرتا ہے۔ باورچی خانے کے ہر آدمی کا خواب: ہاتھ میں تازہ خام مال ہونا۔ سارڈی، جو عظیم باورچیوں میں عام نہیں ہے، فن کا بچہ نہیں ہے: اس کے والدین نے بالکل مختلف کام کیا، اس کے والد ریلوے کے ملازم تھے اور اس کی والدہ فلورنس میں پالازو ڈی کانگریسی میں کام کرتی تھیں۔
اس کا پہلا اور کھانا گاجر کریم اور میرینیڈ جیل کے ساتھ ایک شاندار نسخہ، ریڈ ملٹ بھی پیش کرتا ہے۔ ایک پیچیدہ ڈش، جس کے لیے تازہ خام مال کی ضرورت ہوتی ہے اور اس کے ذائقے میں اضافہ ہوتا ہے۔ لیکن یہ صرف فرسٹ آن لائن فوڈ پر نہیں ہے: مثال کے طور پر، کیا آپ نے کبھی مبینہ ممنوع کے بارے میں سنا ہے جس کے مطابق پرمیسن پنیر، یا عام طور پر مچھلی پر پنیر نہیں ڈالنا چاہیے۔? ریٹا کیولی نے اس کی وجہ بتاتے ہوئے اسے الگ کر دیا۔ اور پھر، میلانو فوڈ سٹی کے اندر، لومبارڈ کے دارالحکومت میں جاری کھانے کی زبردست نمائش، فیرارینی کیورڈ میٹ کمپنی نے دو نئے پکے ہوئے ہیم پیش کیے۔ انتہائی دستکاری سے تیار کردہ پروڈکٹس، جن کی تعریف ہم "جیسا کہ پہلے ہوا کرتے تھے" کریں گے۔
