سٹریٹ فوڈ زیادہ سے زیادہ شائقین کو اپنی طرف متوجہ کر رہا ہے، اگر ظاہر ہے کہ یہ اعلیٰ معیار کا ہے۔ حالیہ دنوں میں، سٹریٹ فوڈ درحقیقت ریستورانوں اور ٹریٹوریاز میں روایتی کھانے کا ایک پرلطف متبادل بن گیا ہے: یہ زیادہ جدید ہے اور جہاں ممکن ہو، دوپہر کے کھانے کے وقفے کو خوش اسلوبی اور کھلی ہوا میں زندگی بخشتا ہے۔
اس کا ثبوت Gambero Rosso Guide to Street Food ہے جو میلانو مارکیٹنگ فیسٹیول کے دوران پیش کیا گیا جس نے اس سال 550 سفارشات ریکارڈ کیں، جو پچھلے ایڈیشن کے مقابلے میں 100 سے زیادہ ہیں، جو ایک ایسے شعبے کے دھماکے کی علامت ہے جو تہواروں، کھانے کی منڈیوں اور تقریبات کے درمیان ہے۔ ، کوئی حد نہیں جانتا۔ خطوں کے لحاظ سے تقسیم کردہ گائیڈ جگہوں کی خصوصیات اور ترکیبوں اور اجزاء کی سب سے خصوصیت کے سفر نامے بتاتا ہے جو ہمارے ملک میں کمیونٹیز کی تاریخ اور ثقافت سے جڑے ہوئے ہیں۔
اور یہ کہ سڑک پر کھانا اب فیشن بن چکا ہے اس کی تصدیق اس حقیقت سے بھی ہوتی ہے کہ مشہور شیف پاپ سائنز ایجاد کرنے سے لطف اندوز ہوتے ہیں اور "اسٹریٹ" کی تیاریوں کے ساتھ تجربہ کرنے لگے ہیں۔ شیفس کے لیے خصوصی اسٹریٹ فوڈ ایوارڈ ان کے لیے قائم کیا گیا تھا: ریجنل چیمپئنز میں سے، گائیڈ کے ذریعے نوازا گیا، یہاں کاسٹیل دی سانگرو (AQ) میں "Alt" کے ساتھ Niko Romito، Bagheria (PA) میں "Unetto" کے ساتھ ٹونی لو کوکو ہیں۔ اور Peppe Guida نیپلز میں "عقیدت" کے ساتھ۔
فوڈ ٹرکوں، گھومنے پھرنے والے فوڈ ایڈمنسٹریشن کے کاروبار پر، ایک ایسا شعبہ جو عظیم ترقی کے مرکز میں ہے، پر نئے سرے سے توجہ دی جاتی ہے: یونین کیمیر/انفو کیمیر کے ایک سروے کے مطابق، جو بزنس رجسٹر کی بنیاد پر تیار کیا گیا تھا، 2013 اور 2018 کے درمیان، api car، کیوسک، ٹرک بڑھ کر 2792 کاروبار ہو چکے ہیں، جو کہ پانچ سال پہلے سے ایک ہزار سے زیادہ ہیں، لومبارڈی 389 کاروباروں کے ساتھ درجہ بندی میں سب سے اوپر ہے، اس کے بعد پگلیا اور لازیو ہیں۔ انڈر لائن کرنے کا عنصر: اس واقعے کے مرکزی کردار، 1 میں سے 5، 35 سال سے کم عمر کے نوجوان ہیں۔
اسٹریٹ فوڈ آن دی روڈ ایوارڈ بہترین سفری تجویز کے لیے وقف ہے اور تجویز کے معیار کے لیے منتخب کیے گئے فوڈ ٹرک ہر علاقے کے شروع میں رکھے جاتے ہیں، تاکہ گائیڈ کو پڑھنے میں آسانی ہو۔
اس سال بھی گیمبرو روسو اسٹریٹ فوڈ گائیڈ نے 20 نئے علاقائی چیمپئنز کا انتخاب کیا۔
"اسٹریٹ فوڈ اطالوی کھانے اور شراب کے لیے ایک بہت اہم ورثے کی نمائندگی کرتا ہے" Gambero Rosso کے صدر Paolo Cuccia کا کہنا ہے کہ "اسٹریٹ فوڈ کی جڑیں ہماری روایات میں ہیں، یہ ہمارے ثقافتی ورثے کا حصہ ہے۔ خطوں سے منسلک معیاری مصنوعات پر بھرپور توجہ اور اطالوی اور غیر ملکی سیاحوں کی مانگ میں مسلسل اضافے کی بدولت آج یہ ایک حقیقی نشاۃ ثانیہ کا تجربہ کر رہا ہے۔»
