ہم 140 ملین سے زیادہ بوتلیں کھولیں گے، خاص طور پر کرسمس کی تعطیلات کے دوران اور نئے سال کو ٹوسٹ کرنے کے لیے - 2014 کو پیچھے دیکھتے ہوئے جس نے کچھ مستحکم اقدار کو مجروح کیا تھا - تقریباً ایک بلین یورو کی قیمت کے لیے: اٹلی میں بلبلی مارکیٹ پہلے سے کہیں زیادہ پرجوش ہے۔ اطالویوں کی جیبیں قدرے کم متاثر کن ہیں جنہوں نے خاص طور پر حالیہ دنوں میں کافی ہلکا کیا ہے۔ تو یہ وقت پر پہنچتا ہے۔ "چمک، اٹلی میں بہترین خشک چمکتی شرابوں کے لیے رہنما" جو کہ اب 14 سالوں سے بلبلوں کی بہترین اطالوی پیداوار کا اشارہ دے رہا ہے، خود کو اس شعبے کے بارے میں علم حاصل کرنے کے لیے ایک انتہائی مفید رہنما کے طور پر تجویز کر رہا ہے لیکن اس سے بھی زیادہ قیمت کے معیار کے بہترین تناسب کی بنیاد پر خریداری کے دانشمندانہ انتخاب میں ہماری رہنمائی کرنے کے لیے۔ اس سال اسپارکل، جس کا مسودہ مستند فوڈ اینڈ وائن میگزین 'Cucina & Vini' کے ذریعے تیار کیا گیا ہے جس کی ہدایت کاری فرانسسکو ڈی اگوسٹینو نے کی ہے، زیادہ سے زیادہ 'پانچ شعبوں' کی درجہ بندی کے ساتھ قومی چمکیلی شراب کی پیداوار کے 69 ٹاپ لیبلوں کو ایوارڈز دیتا ہے، حقیقی وائن ایکسیلنس اب نہ صرف اطالوی بلکہ بین اقوامی. اور ہاں، کیونکہ اب تک ہماری چمکتی ہوئی شرابیں اور ہمارے پراسیکوز نے عالمی منڈیوں کو فتح کر لیا ہے، قیمت اور پیداوار میں سب سے زیادہ عمدہ، اور کبھی ناقابلِ حصول، فرانسیسی شیمپین کو پیچھے چھوڑ دیا ہے۔
جس نے تبصرہ کیا۔ ماریس مارٹینا، زرعی پالیسیوں کے وزیر: "اٹلی اپنے آپ کو شراب کے آبائی وطن کے طور پر تصدیق کرتا ہے، پیداوار میں بھی قائد کی حیثیت سے واپس آ رہا ہے۔ ہمارے پاس 500 سے زیادہ کاشت شدہ انگوروں کے ساتھ ایک غیر معمولی دولت ہے اور ہم حالیہ برسوں میں اپنی کمپنیوں کے ذریعے کیے گئے عظیم کام کو مزید بڑھانا چاہتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ ہم نے ایکسپو میں اطالوی شراب کے لیے ایک پویلین وقف کیا جس نے ڈیڑھ ملین سے زائد زائرین کو اس شعبے کی طاقت، تاریخ اور مستقبل دکھایا۔ ہم اس سے بھی زیادہ عزم کے ساتھ برآمدات کی حمایت کرنے کے لیے تیار ہیں، جو اب مسلسل 5 بلین یورو سالانہ سے تجاوز کر رہی ہے۔
"کامیابی کا راز، قومی سرحدوں کے اندر اور باہر - فرانسسکو ڈی اگوسٹینو کی وضاحت کرتا ہے - بلاشبہ جزیرہ نما کی کمپنیوں کے ذریعے حاصل کیے گئے اعلیٰ معیار کے معیار کے ساتھ ساتھ مصنوعات کی انتہائی استعداد میں پایا جاتا ہے، مناسب، ان کے تنوع کے ساتھ، پورے کھانے کے ساتھ، aperitif سے میٹھی تک. چمکتی ہوئی شرابیں، جیسا کہ مختلف ذرائع سے تصدیق ہوتی ہے، اطالوی شراب کی برآمدات کے محرک عنصر کی نمائندگی کرتی ہے۔ 2015 کے پہلے چھ ماہ میں برآمدات میں 24 فیصد اضافہ ہوا، برطانیہ اور ریاستہائے متحدہ امریکہ کے ساتھ مرکزی حوالہ مارکیٹ کے طور پر۔ ہمارے بلبلز عالمی منڈی میں مقدار کے لحاظ سے پہلے نمبر پر ہیں، جو پہلی بار 1 بلین یورو سے تجاوز کر گئے ہیں۔
پچھلے سال کے بعد انتہائی امید افزا اعدادوشمار پہلے ہی اطالوی بلبلوں کی عالمی کھپت کے ساتھ بند ہو چکے ہیں جس کا تخمینہ لگ بھگ 431 ملین بوتلیں، اٹلی میں 140 ملین اور بیرون ملک 295، جن میں سے 65 Asti سے، 210 Prosecco سے اور 20 مختلف اصل اور نوعیت سے ہیں، جن میں سے تقریباً 2 بوتلیں ہیں۔ کلاسیکی طریقہ کا، پھر چارمیٹ طریقہ کا 328۔
اور آئیے اسپارکلنگ ونٹیج کے نتائج کے بارے میں بات کرتے ہیں کیونکہ وہ اسپارکل کے ماہرین کی تشخیص سے سامنے آئے ہیں۔ تقریباً 1 لیبلز کے انتخاب کے بعد فضیلت کی سطحوں کے مطابق 5 سے 900 تک "شعائر" کی تفویض سے پیدا ہونے والا پہلا ڈیٹا یہ ہے کہ کہ 90 فیصد سے نوازی گئی بوتلیں 12 سے 35 یورو کی قیمت کی حد میں رکھی گئی ہیں، اس لیے ایلپس کے اس پار بہت زیادہ مہنگے کزنز کی سطح سے بہت دور ہیں۔. اس کے بعد اعلیٰ معیار کی بوتلوں کی شارٹ لسٹ پر پہنچ کر، ہم نے مشاہدہ کیا کہ Franciacorta 22 "5 دائروں" کے ساتھ اطالوی بلبلوں کے پوڈیم پر مضبوطی سے لنگر انداز ہے، Prosecco Superiore di Conegliano Valdobbiadene، 17 ایوارڈز کے ساتھ، اور Trento، 15 کے ساتھ۔ Piedmont، Alto Adige، Puglia اور Abruzzo۔
69 عمدگیوں میں سے فرسٹ آن لائن نے کچھ اطالوی شراب بنانے والوں سے مشورہ کیا۔ 10 بوتلوں کا ایک محدود انتخاب جو میزوں پر نہیں چھوڑا جا سکتا اور سال کے آخر میں ہونے والے ٹوسٹوں میں، 10 بوتلیں ماہروں کے لیے جوش کے ساتھ ذائقہ لینے کے لیے بلکہ مہمانوں پر اچھا تاثر بنانے کے لیے الپس کے پار سے مہنگی بوتلوں پر پیسے خرچ کیے بغیر۔ وہ یہاں ہیں:
لا سکولکا: سولجرز لا سکولکا برٹ 2008
کا ڈیل باسکو: Franciacorta ونٹیج کلیکشن Brut 2010
ولا: Franciacorta Diamant Pas Dose 2008
کوسٹا ریپا: Mattia Vezzola Rosé Brut 2010
روٹالیانا وائنری: ٹرینٹ ریڈور برٹ
فیراری: Trento Perlé Brut 2009
ہیدربرگ: آلٹو ایڈیج پاس ڈوز 2011
ایڈمز: Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Colbertaldo Vigneto Giardino Dry 2014
اینڈریولا: Valdobbiadene Rive di Soligo Màs de Fer Extra Dry 2014
ماررامیرو: برٹ
ڈی ارپری: پاس خوراک
یہ بھی واضح رہے کہ اسپارکل نے دس سال قبل خالص خوشی کی مشق شروع کرنے کا فیصلہ کیا تھا، اس شراب کی تلاش میں جا رہا تھا جو ججوں کو "زیادہ سے زیادہ تجاویز، کمپن، جادو، تاہم پینل کی ترکیب کے طور پر" دے گی۔ اس طرح جذبات کی شراب پیدا ہوئی: اس سال ہے
فرانسیاکارٹا ونٹیج کلیکشن ڈوزز زیرو نوئر 2006 از Ca' del Bosco
ایک تجسس، آخر میں، بلبلوں کے عالمی صارفین کے ہدف پر۔ ایک Ovse سروے (Osservatorio Vini Spumanti Effervescenti) کے مطابق پچھلے 3 سالوں میں بلبلوں کے اوسط صارف کی فزیوگنومی تبدیل ہو رہی ہے: خواتین صارفین بڑھ رہی ہیں (جو خاص طور پر روز وائن کی تعریف کرتی ہیں، جن میں کم الکحل اور کم ٹیننز ہیں)؛ بوڑھے صارفین کم ہو رہے ہیں۔ دوسری طرف، 35 سے 50 سال کی عمر کے صارفین میں اضافہ ہو رہا ہے کیونکہ وہ زیادہ باشعور ہیں اور موضوعی اور ذاتی اطمینان کی تلاش میں ہیں۔ یہاں تک کہ خاندانوں کے نسبتاً نوجوان باپ اور خاندان میں کھپت کم ہو رہی ہے۔ تمام چہروں اور طرز زندگی کے واحد صارفین بڑھ رہے ہیں۔
اور اب ہمیں صرف شراب بنانے والے اٹلی کی خوش قسمتی کو ٹوسٹ کرنا ہے۔
