Lazio کو تفویض کیا گیا۔ ایک نیا سلو فوڈ پریزیڈیم , سرٹیفیکیشن کا مقصد صنعتی زراعت، ماحولیاتی انحطاط اور ہم جنس پرستی کی وجہ سے خطرے سے دوچار گیسٹرونومک ایکسیلنس کی چھوٹی پیداوار کو بحال کرنا اور ان کی حفاظت کرنا ہے۔ کارلو پیٹرینی کے ذریعہ قائم کردہ بین الاقوامی غیر منافع بخش انجمن نے اولیوا اٹرانا کو تسلیم کیا ہے جس کا یہ ایک پریزیڈیم کے طور پر نگہبان ہے۔ قدیم زمین Pacellaلیپینی پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر سیوسیریا میں واقع زیتون کا فارم جو اٹرانہ سے ایک بہترین اضافی کنواری زیتون کا تیل حاصل کرتا ہے۔ سلو فوڈ پریسیڈیا - ایک نوٹ کی وضاحت کرتا ہے - چھوٹی روایتی پروڈکشن کی حمایت کرتا ہے جو غائب ہونے کا خطرہ ہے، علاقوں کو بڑھاتا ہے، قدیم دستکاری اور پروسیسنگ تکنیکوں کو بازیافت کرتا ہے، مقامی نسلوں اور اقسام کو معدوم ہونے سے بچاتا ہے۔ خاص طور پر، سلو فوڈ پریزیڈیم، جو زیتون کی افزائش اور معیاری اضافی کنواری زیتون کے تیل کی پیداوار کے لیے وقف ہے، جو فی الحال اطالوی علاقے تک محدود ہے، چاہتا ہے۔ بڑی مشکل میں ایک ایسے شعبے کو فروغ دینا، جو بڑی ملٹی نیشنلز کے مقابلے کا شکار ہے۔ اور صارفین کے لیے مارکیٹ میں ملنے والی چیزوں کے معیار کے بارے میں مناسب معلومات حاصل کرنے کا محدود امکان۔ اینٹیچے ٹیری پاسیلا کمپنی (www.oliomontilepini.it) کی طرف سے اٹرانہ کی اقسام کے لیے تسلیم شدہ تحفظ علاقے میں پہلے سے موجود لوگوں اور دیگر پروڈکٹس سے متعلق جو تحفظ اور فروغ دینے کے لیے ہے جیسے رومن ساحل کی ٹیلنا (مچھلی، سمندری غذا) اور مشتقات)، رومن دیہی علاقوں سے Caciofiore (ڈیری مصنوعات اور پنیر)، مارزولینا (ڈیری مصنوعات اور پنیر)، راسکینو دال (فلی)، ارسولی بین (فلی)، ویلپیٹرا بین (فلی)، پریورنو (سبزیوں اور سبزیوں کے تحفظات) سے chiacchietigli ) اور Susianella di Viterbo (sausages)۔
Antiche Terre Pacella کمپنی، جو Sgurgola (Frosinone) میں واقع ہے، Itrana، Leccino، Rosciola، Frantoio، Moraiolo اقسام کی کٹائی کرکے 100% اٹلی میں اضافی کنواری زیتون کا تیل تیار کرتی ہے۔ کمپنی، مصنوعات کے معیار کے لئے، تھا Gambero Rosso "Guida Oli d'Italia 2019" کی طرف سے نوازا گیا۔ تین پتیوں کے ساتھ، کھانے اور شراب کی اشاعت کے ذریعہ تسلیم شدہ سب سے زیادہ سکور۔ Ciociara کمپنی کی مصنوعات کو a میں تقسیم کیا گیا ہے۔ ملٹی کلٹیور اور "Itrana 100%" میں. لیبارٹری تجزیہ سرٹیفیکیشن سے اولیک پروڈکشنز کی تیزابیت کی قیمت 0,8% سے کم ہوتی ہے، یہ ایک پیرامیٹر ہے جو انہیں اضافی کنواری زیتون کے تیل کی درجہ بندی میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مصنوعات کو کولڈ پریسنگ کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے، تاکہ آرگنولیپٹک اور غذائیت کی قیمت برقرار رہے۔ یہ درمیانی کثافت کا ہے، کم و بیش پردہ دار، پیلے سبز رنگ کا، زیتون کی شدید خوشبو کے ساتھ۔ ذائقہ ایک خوشبودار ساخت کے ساتھ درمیانے پھل کا ہوتا ہے جس میں قدرے پکے ہوئے ٹماٹر اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے توانائی بخش اشارے ہوتے ہیں۔ کامل میچ کیپریس کے ساتھ ہے۔ جہاں تک پیداواری تعداد کا تعلق ہے، 2018-19 کی تیل کی مہم، قومی سطح پر ریکارڈ کی گئی مشکلات کے باوجود، - کمپنی کے مینیجرز کی وضاحت - ملک کے باقی حصوں میں کٹائی کے رجحان کے برعکس قابل احترام آرگنولیپٹک خصوصیات کے ساتھ بہترین معیار کی تھی۔' اٹلی.
