سیلون ڈیل جوسٹو: میز اور ورکشاپس پر پہلی ملاقاتوں کے لیے کیلنڈرز طے کیے

ٹیرا میڈری سیلون ڈیل گسٹو میں طے شدہ پہلی ٹیبل اپوائنٹمنٹس اور ذائقہ ورکشاپس، جو سلو فوڈ، پیڈمونٹ ریجن اور سٹی آف ٹورن کے زیر اہتمام اچھے، صاف اور منصفانہ کھانے کے لیے وقف سب سے اہم تقریب ہے، کا اعلان کیا گیا ہے۔

اس لیے ہم 8 اکتوبر کو شروع کرتے ہیں اور اپریل 2021 تک ایونٹس اور اقدامات کے بھرپور شیڈول کے ساتھ جاری رکھتے ہیں جن کی پیروی گھر سے بھی چکھنے والی کٹ کے ساتھ کی جا سکتی ہے۔

 یہ کہے بغیر کہ مختلف تقریبات کے لیے جگہوں کی تعداد محدود ہے، اس لیے ویب سائٹ www.terramadresalonedelgusto.com پر بک کرنا ضروری ہے۔ یہ ہیں اپائنٹمنٹس ایٹ دی ٹیبل اور ذائقہ ورکشاپس، کھانے اور ذائقہ کی تعلیم کی دو عظیم کلاسک جو سلو فوڈ نے اپنی تیس سالہ تاریخ میں تخلیق کی ہے۔

یہاں 7 سے 12 اکتوبر تک پہلے بک ایبل ایونٹس ہیں، جب کہ ٹیبل اپوائنٹمنٹس اور ٹسٹ ورکشاپس کا پروگرام اپریل 2021 تک ہفتہ وار جاری کیا جائے گا۔

ملاقاتیں Eataly Turin میں ہوں گی اور 7 اور 12 اکتوبر کے درمیان چار شام سے زیادہ، ستارے والے شیف، الائنس کے باورچی اور سلو فوڈ گائیڈ میں درج ہوٹلوں کے شیف پیش کریں گے۔

یہ خاص طور پر باورچی ہی ہیں، اپنے کام کے ساتھ، جن کے ہاتھ میں گاہکوں کو کھانے کی بہتر عادات کے قریب لانے کا امکان ہے، جو پیداوار کے ایک ایسے طریقے کی عکاسی کرتا ہے جو زمین اور لوگوں کا احترام کرتا ہے اور جانوروں کی فلاح و بہبود پر توجہ دیتا ہے۔ کیسے؟ آسان، خام مال پر توجہ دینے اور ہم جس سیارے میں رہتے ہیں اس کے ساتھ زیادہ ذمہ داری سے برتاؤ کرنے کی تعلیم دے کر۔

یہ بدھ 7 اکتوبر کی شام کو ایک پیش نظارہ کے ساتھ شروع ہوتا ہے جو Vittorio Fusari، مشہور شیف اور سلو فوڈ کے عظیم دوست کی یاد میں وقف ہے۔ Fusari، جس نے 2010 میں شیفس کے سلو فوڈ الائنس کے آغاز میں اہم کردار ادا کیا، اس سال یکم جنوری کو انتقال کر گئے۔ اگلے اکتوبر کے ایونٹ میں باورچی خانے میں کئی اطالوی شیف نظر آئیں گے جنہوں نے وٹوریو کے ساتھ خوابوں، اختراعات، عمدگی اور پائیداری سے بنا کھانا پکانے کا خیال شیئر کیا ہے۔ Vittorio Fusari & Friends پہلے سے ہی بک کے قابل ہے۔

Terra Madre Salone del Gusto کے پورے ایڈیشن کا لیٹ موٹف ماحولیاتی نظام کا جغرافیہ ہے، ایک ایسا انتخاب جو اگلے دنوں کے کھانے میں بھی جھلکتا ہے:

8 اکتوبر کو، شیف انتونیو بوونو اور جوسیپ رامبالڈی کے ساتھ وادی کے علاقوں کی سیر کے لیے ملاقات ہوئی۔ پہلا، مورو کولاگریکو کے ماریزور میں سوس شیف ​​کے طور پر طویل تجربے کے ساتھ، آج ویل روجا کے داخلی دروازے پر لیگوریا میں، کاسا بوونو، ٹرکو کے ایک ریستوراں کی قیادت کرتا ہے۔ مؤخر الذکر، دوسری طرف، ایک بار جب انہوں نے ریولی میں Combal.Zero میں چولہا چھوڑا، Val Susa میں Almese میں Cucina Rambaldi کا افتتاح کیا۔

شام کا مشترکہ دھاگہ، ایک کے بعد ایک کورس، علاقے پر توجہ، مقامی مصنوعات کا انتخاب اور روایات کا احترام، لیکن ہمیشہ جدت پر نظر رکھے گا۔ بوونو اور رامبالڈی: وادی کا کھانا، پہلے سے ہی بک کیا جا سکتا ہے۔

نہ صرف Terre Alte، تاہم: 11 اکتوبر کو ہم شہر واپس آئے، ایک عشائیہ کے لیے جس کی میزبانی Cesare Battisti اور جوڑی Tommaso Maio-Flavio Benassi نے کی تھی۔ یہ تینوں سلو فوڈ الائنس کے ممبر ہیں، اور ان کے ریستوراں کو گائیڈ ٹو آسٹری ڈی اٹلی 2020 کی طرف سے سنیل سے نوازا گیا ہے۔ شام کا بار بار چلنے والا موضوع شہر اور آس پاس کے دیہی علاقوں کے درمیان تعلق ہو گا، جس سے ماخذ تک خام مال مستقل طور پر تیار کیا جاتا ہے۔

Battisti میلان سے آیا ہے، جہاں وہ اپنے Ratanà کے ساتھ ایک سادہ لیکن واضح کھانا پیش کرتا ہے۔ دوسری طرف، مائیو اور بیناسی، بولوگنا سے دور ہوں گے، جہاں وہ زوکا میں تقریباً دس سال تھوڑا اوپر گزارنے کے بعد سیرا کے راستے ٹراٹوریا کا انتظام کریں گے۔ Ratanà اور Via Serra: شہر میں حیاتیاتی تنوع پہلے سے ہی بک ہو چکا ہے۔

آخر میں، 12 اکتوبر کو، ہم سمندر کے بارے میں بات کرتے ہیں: دو آوازوں کے لیے ایک مکالمہ، ایک بحیرہ Tyrrhenian اور دوسری Adriatic سے۔ دونوں مشیلین نے اداکاری کی: ایک طرف ڈینیئل اور ٹسکنی میں بیبونا میں لا پنیٹا ریستوراں کے اینڈریا ززیری۔ دوسرے Antonio اور Nicola Fossaceca پر Al Metrò ریستوراں، San Salvo Marina میں، Abruzzo میں۔ Tyrrhenian اور Adriatic: ستاروں سے بھرے سمندروں کا موازنہ پہلے سے ہی قابل بک ہے۔

ریزرویشنز ذائقہ ورکشاپس کے لیے بھی کھلے ہیں، جو کہ کلاسک Terra Madre Salone del Gusto اپائنٹمنٹس میں سے ایک ہے۔ اس سال نیاپن کو چکھنے کی کٹ کہا جاتا ہے: درحقیقت، کیونکہ وہ لوگ جو ٹورین نہیں پہنچ سکتے - جو ایٹلی کے احاطے میں پروگراموں کی میزبانی کریں گے - کو گھر پر مصنوعات حاصل کرنے کا موقع ملے گا، ایک حقیقی ذائقہ ورکشاپ کا اہتمام کیا جائے گا اور ایونٹ کو ان کے ساتھ شیئر کیا جائے گا۔ آپ کے دوست.

روایت کے مطابق، ذائقہ کی ورکشاپس ماحول اور جانوروں کی فلاح و بہبود کا احترام کرنے والے پنیر اور علاج شدہ گوشت کو چکھنے اور اعلیٰ معیار کی شراب اور بیئر کے گھونٹ لینے کا ایک موقع ہے۔

وہ لطف اندوز ہوتے ہوئے سیکھنے کا ایک طریقہ ہیں، حواس کو متحرک کرکے موضوعات اور مصنوعات کو جاننے اور گہرا کرنے کا، ان مصنوعات کو بنانے والوں کی کہانیاں سننے کا ایک طریقہ ہیں۔ ٹورن میں ذاتی طور پر حصہ لینے اور دستیاب کٹس کو محفوظ بنانے کے لیے، ذائقہ ورکشاپس پہلے سے ہی بک کی جا سکتی ہیں۔

پہلے سے بُک کیے جانے کے قابل ذائقہ ورکشاپس کے لیے منتخب کردہ فضیلتوں کی کچھ مثالیں؟ اطالوی اور بین الاقوامی شراب، سلو فوڈ ایڈیٹر کے ذریعہ ابھی شائع کردہ گائیڈ ٹو اطالوی بیئرز 2021 سے تیار کردہ تجاویز کے ساتھ اطالوی شراب بنانے کا پینورما، سب سے اہم بریوری اور علاقائی معدے کے عظیم کاریگروں کے علم کو جاننے کے لیے بیرون ملک "سیاحت"، پنیر کے ساتھ قدرتی علاج شدہ گوشت.

جہاں تک گھر بھیجی گئی چکھنے والی کٹس کا تعلق ہے: ہر ایک کے اندر آپ کو ذائقہ کے لیے کھانے اور شراب کی مصنوعات ملیں گی، مماثل وائن یا بیئرز کے لیے شیشے کے شیشے اور نئے مکمل طور پر ری سائیکل کرنے کے قابل سان برنارڈو پانی۔

گھر میں ذائقہ کی ورکشاپس کا مقصد زیادہ سے زیادہ دس شرکاء کے گروپ کے لیے ہوتا ہے، سوائے بیئر کے جو 6 افراد کے لیے تجویز کیے جاتے ہیں۔ بڑے گروپوں کے لیے یقیناً زیادہ کٹس خریدنا ممکن ہے۔

ورکشاپ کے دن، Eataly Turin کے ہالز میں موجود پروڈیوسروں، ماہرین اور عوام کے ساتھ، سٹریمنگ میں اپوائنٹمنٹ میں حصہ لینے اور گھر سے ایونٹ کی پیروی کرنے کے لیے لنک کے ساتھ ایک ای میل بھیجا جائے گا۔ اگلے دن، پھر، چکھنے کی ریکارڈنگ اس کی پیروی کرنے کے لیے دستیاب ہو گی یہاں تک کہ موخر کی بنیاد پر۔