برا فار پنیر میں 17 سے 20 ستمبر 2021 تک تقرری، سٹی آف برا اور سلو فوڈ کے زیر اہتمام کچے دودھ کی پنیروں اور دودھ کی شکلوں کے لیے وقف عظیم بین الاقوامی ایونٹ۔
2021 کی توجہ کا مرکز جانوروں کی بادشاہت اور انسانی اعمال کے ساتھ مختلف قسم کے روابط ہیں، ڈیری نسلوں سے جو مائکرو بایو ڈائیورسٹی تک آمدنی کی ضمانت دیتی ہیں، شہد کی مکھیوں سے لے کر چراگاہوں کی کھیتی کے لیے ضروری تمام جرگوں تک۔ درحقیقت، ان کے بغیر، لامحدود ڈیری حیاتیاتی تنوع جو پنیر میں محسوس کیا جا سکتا ہے اور جو انسانی تاریخ کے ایک اہم حصے کی نمائندگی کرتا ہے، موجود نہیں ہوگا۔ ایک بار پھر، لہٰذا، پنیر ایک avant-garde کی گواہی ہے جس کی جڑیں انسانوں، جانوروں اور ماحول کے درمیان ٹھوس اور ہزار سالہ تعلق میں ہیں۔
پنیر کے مرکزی کرداروں اور علاقے کی ریستوراں اور مہمان نوازی کی دنیا کی طرف سے، ایونٹ کے لیے بہت اچھی توقع ہے۔ ستمبر کے چار دن، درحقیقت، اپنے آپ کو ایک بہترین مرحلے کے طور پر تصدیق کرتے ہیں جس میں چرواہے، پنیر بنانے والے، پنیر بنانے والے اور ملحقہ اپنی مصنوعات کے ذریعے، پیداوار کے طریقے بتاتے ہیں جو خام مال کے معیار، جانوروں کی بہبود اور زمین کی تزئین کی حفاظت پر توجہ دیتے ہیں۔ وہ بڑے پنیر مارکیٹ اور سلو فوڈ پریسیڈیا اسٹالز میں موجود ہوں گے، لیکن نہ صرف۔ Gran Sala dei Formaggi اور Enoteca کو یاد نہیں کیا جانا چاہئے، جہاں آپ درجنوں قدرتی اور کچے دودھ کی پنیروں کے ساتھ شراب کا ایک اچھا گلاس ملا سکتے ہیں۔ ذائقہ کی ورکشاپس ان لوگوں کے لیے وقف ہیں جو زیادہ سے زیادہ سیکھنے کی خوشی کو دوبارہ دریافت کرنا چاہتے ہیں (برا اور پولینزو میں، برا سے چند کلومیٹر کے فاصلے پر، بینکا ڈیل وینو میں)، پنیر کے ساتھ روٹی، شراب اور بیئر، اور تعلیمی کورسز۔ نوجوان اور بوڑھے کے لیے تیار کردہ سست خوراک۔ جبکہ ان لوگوں کے لیے جو دن کو انداز میں ختم کرنا چاہتے ہیں، وہ پولینزو ایجنسی کے کمروں میں کھانے کی بکنگ کر سکتے ہیں، جن میں شیفوں کو سلو فوڈ کے ذریعے منتخب کیا جاتا ہے اور ہر قسم کے دودھ کے ذریعے علاقے اور حیاتیاتی تنوع کی ان کی ذاتی تشریح ہوتی ہے۔
ہمیشہ کی طرح، تقریب کو اسٹریٹ کچنز کی تجویز کردہ علاقائی تشریحات اور فوڈ ٹرکوں کی طرف سے ظاہر کی گئی اصل تیاریوں سے رنگین کیا گیا ہے، یہ سب منتخب بریوریوں سے بھرپور، بہترین اطالوی شراب بنانے کے تجربات کا اظہار ہے۔
آخر میں، پنیر کا فارمولا 2021 کے لیے ایک جیسا ہی ہے: ایونٹ تک رسائی مفت ہے اور اسے محفوظ طریقے سے منظم کیا جائے گا۔ مکمل پروگرام کے لیے جولائی کے وسط سے www.slowfood.it پر آن لائن مشورہ کیا جا سکتا ہے۔
