بہترین AVPN Pizzeria - ممبر ایوارڈز کا فاتح، Associazione Verace Pizza Napoletana کے دستخط کردہ سال کے بہترین pizzerias کو منتخب کرنے کا بین الاقوامی مقابلہ جس میں 51 ممالک کے پزیریاز کو مقابلہ کرتے ہوئے دیکھا گیا، Attilio Bachetti، ایک تاریخی اسٹیبلشمنٹ ہے، جو 1938 کے بعد سے موجود ہے۔ Pignasecca، Neapolitan شہر کے ہسپانوی کوارٹرز کے دل میں بہت مصروف Via Toledo کے پیچھے۔
اس کے بجائے، پانچ براعظموں میں بکھرے ہوئے 70 ہزار سے زیادہ پیزا سے محبت کرنے والوں کے فیصلے کی بنیاد پر تیار کردہ بہترین AVPN Pizzeria - Web Awards کی درجہ بندی کو سرحد پار دیکھیں۔ پوڈیم پر، درحقیقت، ترتیب میں ہیں: AVPN برانڈ ایمبیسیڈر، Aniello Beneduce کا سائبیرین پزیریا Pizzot°، جو 10 ہزار سے زیادہ ترجیحات کے ساتھ سرفہرست ہے جو جزوی طور پر روس سے اور جزوی طور پر اس کے آبائی شہر نیپلز سے آتے ہیں۔ فیڈریکو میسچینو کا لتھوانیائی پزیریا Užupio Picerija، اصل میں Itri (Latina) سے تعلق رکھنے والا ایک پیزا شیف دوسری اور تیسری پوزیشن پر ہے جس کی بدولت اصلی Neapolitan pizza لفظی طور پر ولنیئس میں آباد ہو رہا ہے، اور Madri میں مقیم Sicilian Palumbo خاندان کا ہسپانوی پزیریا Sciantusi .
"ایک بار پھر اصلی Neapolitan pizza - Antonio Pace، AVPN کے صدر کی طرف اشارہ کرتا ہے - اپنے تمام دلکشی کا مظاہرہ کرتا ہے، پوری دنیا سے تجسس اور دلچسپی کو متحرک کرتا ہے۔ اور ہمارے مقابلے کے تیسرے ایڈیشن کے نمبر مزید تصدیق کی نمائندگی کرتے ہیں۔ ہمیں اس بات پر فخر ہے کہ ہم ممبر ایوارڈز پر نیپولین پرچم لہرانے کے قابل ہیں، پیزریا دا ایٹیلیو کے Attilio Bachetti کے ساتھ، جو دنیا میں حقیقی Neapolitan pizza کے ایوارڈ یافتہ اعلیٰ نمائندے ہونے کے علاوہ، ان میں سے ایک ہے۔ کاؤنٹر کے پیچھے ان کی انتھک محنت، اس کے شرمیلی کردار اور تجربہ کرنے کی صلاحیت کے ساتھ روایت کی محبت کو کس طرح ہم آہنگ کرنے کی صلاحیت کے لیے تمام ساتھیوں کی طرف سے پیزا بنانے والوں کی عالمی سطح پر تعریف کی گئی۔ ویب ایوارڈز میں شاندار کارکردگی کا مظاہرہ کرنے والے تین غیر ملکی پزیریاز کو بھی مبارکباد۔ سب سے بڑھ کر، AVPN کے اغراض و مقاصد کے مطابق، روزانہ بین الاقوامی سطح پر Neapolitan pizza maker کے فن کے علم کو پھیلانے اور اس کا دفاع کرنے کے قابل ہونے کا کریڈٹ انہیں جاتا ہے۔
Attilio Bachetti 54 سال کی عمر میں، صرف 7 سال کی عمر میں ایک پیزا بنانے والے کے طور پر اپنے کیریئر کا آغاز تفریح کے لیے، روٹی کے ایک پیالے، ٹماٹروں کے ایک پیالے اور کچھ میزیں صاف کرنے کے درمیان۔ پیزیریا جہاں اس نے اپنا پہلا قدم اٹھایا وہ خاندان کا ہے، نیپلز میں، جس نے اسے لفظی طور پر پیزا شیف کے پیشے سے "محبت میں گر" کر دیا۔
درحقیقت، پزیریا "ڈا اٹیلیو" 1938 میں ایک طویل خاندانی روایت سے پیدا ہوا تھا: پہلے دادا ڈان ایٹیلیو کے ساتھ، پھر والد ماریو کے ساتھ، بعد میں بڑے عزم اور استقامت کے ساتھ اپنی بیوی ماریا فرانسسکا مارینیلو کے ہاتھوں میں منتقل ہوا۔ بیٹا ایٹیلیو، ماسٹر پیزا شیف، پیسٹری شیف اور سومیلیئر۔
بدلے میں، Attilio طویل روایت کو بڑے شوق کے ساتھ جاری رکھے ہوئے ہے، تیزی سے پیزا کی تکنیکوں میں دلچسپی لے رہا ہے اور روایت کو نظرانداز کیے بغیر نئے ذائقے بنانے کے لیے اپنے تجربے اور ذہانت کا استعمال کر رہا ہے۔ ان کی، مثال کے طور پر، ستارے کے سائز کے پیزا کی ایجاد، جسے بعد میں بہت سے لوگوں نے نقل کیا۔
نیپلز کی سب سے مشہور گلیوں میں واقع، پِگناسیکا، پزیریا دا اٹیلیو گزشتہ برسوں میں عام پکوان کے ساتھ ایک ریستوراں کے طور پر بھی بہترین سطح پر پہنچ گیا ہے۔
خصوصیات میں سے: Giardiniera پیزا، ریکوٹا پنیر سے بھری چوٹیوں کے ساتھ اور مخلوط موسمی سبزیوں کو گرل کیا جاتا ہے اور پیزا کے اوپر صرف اس وقت رکھا جاتا ہے جب یہ تندور سے باہر آتا ہے۔ ستارے کی شکل کا کارنیول جس میں ٹپس ریکوٹا سے بھرے ہوئے ہیں اور بیچ میں بفیلو موزاریلا اور پیینوولو چیری ٹماٹر ہیں۔ آسان لیکن مزیدار ریکوٹا پر مبنی، کیمپینیا سے تانبے کے پیاز اور ناقابل یقین مہک کے ساتھ کالی مرچ کو نہ بھولیں۔
