اٹلی میں یہ ایک عقیدہ ہے: a کرسمس تم کھاتے ہو پینٹون! ناشتے میں، کھانے کے اختتام پر یا ناشتے کے طور پر، چائے کے ساتھ، چمچماتی شراب کے ساتھ تحفہ کے طور پر لایا جاتا ہے، ہم اسے اتنا کھاتے ہیں کہ تقریباً بدہضمی ہو جاتی ہے۔ اب تک پینیٹون نہ صرف اٹلی میں بلکہ بیرون ملک بھی تیزی سے بڑے پیمانے پر عوام کو فتح کرنا جاری رکھے ہوئے ہے۔ اور یہاں تک کہ اس کرسمس 2022 میں بھی یہ چھٹیوں کی ایک میٹھی علامت کے طور پر ہماری میزوں پر غائب نہیں ہوگا، بلکہ سب سے بڑھ کر اعلیٰ اطالوی پیسٹری شیف کے زیادہ سے زیادہ اظہار کے طور پر۔ لیکن کیا ہیں بہترین کاریگر پینٹون 2022؟
کچھ سال پہلے تک، کاریگر پینٹون ایک خاص مصنوعات تھی اور اطالویوں کی اکثریت صرف صنعتی مصنوعات خریدتی تھی۔ پھر بوم، یہاں تک کہ کے عقیدہ کو توڑنے موسمی (اب ہمارے پاس تمام چٹنیوں میں اور تمام ادوار کے لیے پینٹون موجود ہے)۔ شمال سے جنوب تک، زیادہ سے زیادہ باورچی (بشمول ستارے والے)، ریستوراں اور آئس کریم پارلر اس سے متاثر ہو چکے ہیں۔ panettone-mania. کچھ خام مال یا روایت پر توجہ مرکوز کرتے ہیں، دوسروں پر پیکیجنگ، جو ذوق کی ایک ناقابل یقین حد کے ساتھ سب سے زیادہ تخلیقی خیال پر ہے۔ کلیدی لفظ ہے: متنوع.
گھنٹوں اور گھنٹوں کے کام کا بیٹا، کاریگر پینٹون ذائقوں اور خوشبوؤں کا ایک بہترین مرکب ہے جو کھٹی، آٹے، مکھن، کشمش اور کینڈی والے پھلوں سے بنا ہے۔ وہ کلاسیکی میلانی سے لے کر انتہائی اسراف تشریحات تک ہیں، کچھ کی قیمتیں حیران کن ہیں۔ مثال کے طور پر سب سے زیادہ مہنگی یہ بالکل اطالوی ہے اور اسے پیسٹری شاپ ڈیل نے بنایا تھا۔ بورگو اے کارماگنولا از ڈاریو ہارٹوگ ایک امیر ہندوستانی کے لیے: پنیٹون درحقیقت کھانے کے استعمال کے لیے 22 قیراط سونے کی پتی سے ڈھکی ہوئی تھی اور اسے میگا ڈائمنڈ بریسلیٹ سے مزین کیا گیا تھا۔ 5 کلو کے وزن کے ساتھ، گولڈن پینٹون کی قیمت اچھی ہے۔ 500 ہزار یورو. خالص پاگل پن۔
ان اعداد و شمار کی طرف لوٹتے ہوئے جو کم و بیش ہر کسی کے لیے قابل رسائی ہیں، ہم اس تمام قسم کو کیسے جھیل سکتے ہیں؟
کرسمس 2022: ذائقہ کے لیے 10 بہترین کاریگر پینٹون
ڈی ویوو
ڈی ویوو کا پینٹون ایک اور ضمانت ہے۔ یہ گھر کا بنا ہوا پین بریوچ کی طرح لگتا ہے، بہت ہی بٹری، یہاں تک کہ یہ ٹوسٹڈ اور سیٹرن نوٹ بھی دیتا ہے۔ لیکن Pancioccolato De Vivo آرٹیسن پینیٹون کے درمیان سب سے زیادہ کلاسک ذائقوں میں سے ایک ہے، جو کہ ایک مکمل "یقین" ہے۔ قیمت: 36/40 یورو۔
میں Pepe
Pepe پیسٹری کی دکان سے Panettone، اس کے تاریخی سبز خانے میں، ایک اور عظیم خمیری مصنوعات ہے جو کبھی مایوس نہیں ہوتی۔ اس میں بسکٹ رنگ کا، خوبصورتی سے پھولا ہوا اور بغیر برف کے گول گنبد ہے۔ اس کے اندر ایک سنہری ٹکڑا ہے، جس میں بڑے اور یکساں الیوولی ہے، جو آسٹریلوی 5 کراؤنز کشمش اور کینڈی والے پھل سے بھرپور ہے۔ خوشبو سے بھرپور ایک میٹھا: نہ صرف سنتری اور لیموں کی بلکہ مینڈارن اور لیموں بھی جو ونیلا بین پاؤڈر کے ذائقے کے ساتھ ہیں۔ ساخت مکھن ہے لیکن cloying نہیں ہے. قیمت: 38 یورو۔ کے ساتھ ایک ذائقہ بھی ہیزلنٹ اور کافی.
بیڈوسی
1987 سے خمیر بنانے والے اور خاندانی کاروبار میں پیسٹری شیف کی فرانسسکو بیڈوسی کی میٹھی، قدرے گلے ہوئے آئسنگ، مستقل مزاجی اور لیموں کے پھلوں کی بدولت بھی سٹینڈنگ میں ایک مقام حاصل کرتی ہے۔ 300 ٹکڑوں میں سے ہر ایک کے لمیٹڈ ایڈیشنز میں نئے پن کی واضح طور پر نمائندگی کی گئی ہے: ناشپاتی اور چاکلیٹ اور چاکلیٹ اور رسبری کے ساتھ "کیور روسنیرو"۔ قیمت؟ "فلو" پیکیجنگ کے ساتھ 45 یورو - "ڈرم" پیکیجنگ کے ساتھ 50 یورو۔
اولیوری 1882
ایک اور سدا بہار 1882 سے اولیویری پیسٹری کی دکان ہے۔ اس کا پینٹون 48 گھنٹے سے زیادہ کے دوہرے خمیر کا نتیجہ ہے، جس کا ترجمہ 4 دن سے زیادہ پروسیسنگ میں ہوتا ہے۔ زندہ کھٹا استعمال کرتے ہوئے صرف اعلیٰ ترین معیار کے خام مال سے بنایا گیا ہے اور اسے آسٹریلوی 5 کراؤن سلطانوں اور ہاتھ سے کینڈی والے سنتری کے چھلکے سے بھرا ہوا ہے۔ اس کے اندر ہلکا اور سنہری رنگ، قدرے نم، فرانسیسی مکھن کی بھرپور خوشبو اور مڈغاسکر سے بوربن ونیلا کے خوشگوار اور خوشبودار سیاہ نقطوں کے ساتھ نرم ہے۔ قیمت: 39 یورو۔
ciacco
Parma لیبارٹری سے، Stefano Guizzetti - Ciacco کی ہدایت پر آئس کریم بنانے والا ماسٹر - نے حالیہ برسوں میں اپنے آپ کو بڑے خمیری مصنوعات کی تیاری کے لیے وقف کر دیا ہے، جس سے بہترین نتائج حاصل کیے جا رہے ہیں۔ کرسمس 2022 کے لیے اس کی تخلیق "کڑوا" Panettone ہے، جو جڑی بوٹیوں، جڑوں اور بلیو بیریز پر مبنی ایک خمیری مصنوعات ہے جو کرچی پن اور مٹھاس کا اشارہ دیتی ہے۔ مرکزی کردار چینی اور مکھن کے زیادہ روایتی ذائقوں کے ساتھ کامل توازن میں روبرب، جینٹین اور سنچونا کا انفیوژن ہے۔ Panettone Milano سے Panettone Raspberry اور Pistachio تک کلاسک Guizzetti ذائقوں کی کوئی کمی نہیں ہے۔ قیمت 38 یورو۔
ٹیبیانو
Claudio Gatti، Academia del Lievito Madre کے صدر، Tabiano پیسٹری کی دکان کے کلاسک پینٹون کے دستخط ہیں، جس کے وہ مالک ہیں۔ اس کا فلیگ شپ پراڈکٹ "سویٹ فوکاکیا" ہے، جو کہ پینیٹون سے ملتا جلتا ایک خمیر والا پروڈکٹ ہے، جو سال بھر سب سے زیادہ اصل تغیرات میں پیش کیا جاتا ہے۔ کرسمس کے موقع پر، اس کا فوکاکیا ایک حقیقی پینٹون بن جاتا ہے: بغیر آئسنگ کے اچھی طرح سے خمیری مصنوعات کے لیے صرف پہلی پسند کے اجزاء۔ کیریمل رنگ کا گنبد ایک اچھی طرح سے طے شدہ بسکٹ رنگ کی کراس ڈھلوان سے ابھرتا ہے۔ کشمش اور کینڈی والے پھل سطح کو ڈھانپ دیتے ہیں۔ جب کاٹا جاتا ہے، تو یہ ایک نرم اور مکھن کا ٹکڑا اور نارنجی، دیودار اور ونیلا کی خوشبو کو ظاہر کرتا ہے جو تالو پر ایک ہم آہنگی سے آتے ہیں۔ قیمت: 35 یورو۔
والٹر ماسکو پیسٹری کی دکان - بومپیانی
اس درجہ بندی میں سب سے خوبصورت چینی والی بادام کی ٹوپی، چاہے اس میں بہت سی آئیکنگز نہ بھی ہوں، والٹر مسکو کی ہے۔ بومپیانی پیسٹری کی دکان کا پینٹون بھی اس کی ساخت اور ترقی کے لیے نمایاں ہے۔ خود کو بہترین رومن پینٹون میں رکھنے کے لیے کافی ہے۔ قیمت: 38 یورو۔
منفریڈی ہاؤس
بولڈ بٹری نوٹ کے ساتھ ایک کلاسک آلٹو۔ رومیوں کے لیے ایک مقررہ ملاقات وہ ہے جس میں پیسٹری شیف جارجیا پرویا کی طرف سے کاسا مینفریڈی کی عظیم خمیری مصنوعات ہیں۔ لیکن اس سال کچھ نیا ہے، مکھن بدل گیا ہے: Lescure Aop کا فرانسیسی، اعلیٰ ترین معیار کا۔ ایک اور نیاپن ڈیزائن پیکیجنگ سے متعلق ہے: لکڑی میں، ایک انتہائی محدود ایڈیشن میں، یہ تاریخی کمپنی گریٹونی 1892 کے تعاون سے بنائی گئی تھی۔ آپ پینٹون کے چار ورژنوں میں سے انتخاب کر سکتے ہیں: Panettone Romanese (روایتی میلانی، لیکن "روم میں بنایا گیا")، Panettone Tout Chocolat، چاکلیٹ اور کیریمل چاکلیٹ کے ساتھ، Panettone Marron Glacé اور Panettone Apricot اور Hazelnut۔ Dulcis in fundo، وہاں "خصوصی پینیٹون" ہے جو Santo Palato کی شیف سارہ Cicolini کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ اسے Fichissimo کہا جاتا ہے اور یہ Agrimontana candied white figs، Agrimontana candied mandarin، اخروٹ اور دار چینی کی چمک سے بھرا ہوا ہے۔ قیمت 40 یورو۔
Torre del Greco میں Sorrentino پیسٹری کی دکان
کلاسیکی، بادام، پستہ، چاکلیٹ، ویسوویئس خوبانی، لیمونسیلو اور بلیک چیری سے بھرا ہوا: صوبہ نیپلز کے ٹورے ڈیل گریکو میں لا ٹورے پیسٹری کی دکان سے ملنے والا پینٹون البرٹو سورینٹینو اور اس کی دیوانہ وار توجہ کا ثبوت ہے۔ بیٹا فرانسسکو سختی سے فنی پیداوار کے لیے، خام مال کے اعلیٰ معیار پر مبنی، تمام 100% قدرتی، کیمپینیا کنفیکشنری کی عظیم روایت پر مبنی اور علاقائیت کی ثقافت کے وفادار جیسا کہ اس کی بھرائیوں کی تصدیق ہوتی ہے۔ پہلے سے ہی پینیٹون کا بے قاعدہ لیکن بہت زیادہ نشان زدہ نہیں ہونا ایک متوازن آٹے کی ضمانت دیتا ہے جو کہ اعلیٰ معیار کے کاریگر پینٹون کی صحیح نمی کو برقرار رکھتا ہے اور ساتھ ہی اس کا کرمب بھی جو پھسل جاتا ہے اس طرح ایک بہترین گلوٹین میش کا مظاہرہ کرتا ہے۔ طویل خمیر اور مینوفیکچرنگ کے عمل نرم، ہلکے، خوشبودار اور سب سے بڑھ کر انتہائی قابل ہضم کاریگر پینٹون کی ضمانت دیتے ہیں۔ قیمت 33 یورو
عظیم رومن کیفے
Avellino کے صوبے میں، Raffaele اور Gianfranco Romano سارا سال اپنا panettone پیش کرتے ہیں۔ پرچم بردار یقینی طور پر پینتھیون ہے: شاندار اور سخت گنبد سے، مکمل طور پر بادام کی چمک اور شاندار سے ڈھکا ہوا ہے۔ پہلی پسند کے اجزاء کے ساتھ بنایا گیا ہے۔ زندہ آٹا ماں کا خمیر ایک نرم اور خوشبودار ڈھانچے کو شکل دیتا ہے، سنٹری فیوج کریم مکھن کی بدولت جو دودھ دینے کے 24 گھنٹوں کے اندر اندر مٹ جاتا ہے۔ کھٹی پھل، ایک چھوٹی کاریگر کمپنی کی طرف سے کینڈی، موسم کی ہر چیز، 6 تاج کے سلطانوں کے ساتھ، رم غسل سے مزین۔ تالو پر یہ اپنے تمام ذائقوں کو ہم آہنگ اور متوازن انداز میں جاری کرتا ہے۔ قیمت: 33 یورو۔
کیوسک
بہترین کاریگر پینیٹون 2022 کی اس درجہ بندی کو بند کرنے کے لیے، فرانسسکو بالیکو ہے، جو اپنے پرفیوم اور زبردست لچک کے لیے نمایاں ہے۔ "بٹرنیس" بہترین ہے۔ قیمت: 38 یورو
عظیم شیفس کی طرف سے بہترین کاریگر پینٹون 2022
2022 میں ڈیزائنر پینٹون کی کوئی کمی نہیں ہے۔ ان میں سے بہت سے محدود ایڈیشن، باوقار تحفہ پیکجنگ یا ترکیبوں کے ساتھ بنایا گیا ہے جو مستقبل میں نقل نہیں کیا جائے گا۔ کلاسک پر بحث نہیں کی جاتی ہے، جبکہ ملی فروٹی لالچ سے آگے بڑھتا ہے:
- وہاں شیف کا کام ہے۔ نیکو رومیٹی، ایک خوبصورت سرخ باکس میں رکھا گیا: کاساڈونا انگور کے انگور کے ابال سے کھٹا، نامیاتی نرم گندم کا آٹا، نامیاتی انڈے کی زردی، نامیاتی طور پر اگائی جانے والی بوربن ونیلا پوڈز، تازہ کریم مکھن، لیموں کا شہد، کشمش اور ہاتھ سے منتخب کردہ اور کینڈیڈیل آرگینک۔
- Antonino Cannavacciuolo اپنی پہلی کرسمس کو تین ستاروں والے شیف کے طور پر فنکارانہ پینٹون کی ایک رینج کے ساتھ منائیں۔ کلاسک، لیمونسیلو، پستا، گیانڈوجا، چاکلیٹ اور کافی، ناشپاتی اور چاکلیٹ، چاکلیٹ کے ساتھ ویگن، اور پھر میلنورکا آئی جی پی اسپیشل ایڈیشن کے ساتھ۔
- میسیمیلیانو الاجمو ہر وقت حیران کرنے کے قابل ہے. اس سال کی نئی چیز زعفران اور لیکوریس پاؤڈر کے ساتھ مکھن پینٹون ہے۔ اس کے بعد نارنجی اور سائٹرون کے ساتھ Arlecchino all'extravergine، کلاسک Pan d'Oro، موریلو چیری اور چاکلیٹ کے ساتھ Moro di Venezia، sac-à-poche میں Hazelnut praline کے ساتھ Marrakech، مزید چیری، کافی اور Crema Favola موجود ہیں۔
- ایک سہ رخی پینیٹون ہے جس پر دستخط کیے گئے ہیں۔ مورو الیاسی اور اس کی ٹیم: پیسٹری شیف میتھیاس کاسابیانکا اور اس کا دوسرا الیگزینڈر بریگیٹی. دو ورژن میں دستیاب ہے: کینڈیڈ اورینج اور برگاموٹ کے ساتھ کلاسک اور چاکلیٹ ایک ہیزلنٹ اور نارنجی کے چھلکے کے ساتھ (براہ راست سسلی سے) اور اسپیشل جس میں کینڈیڈ اسکولی زیتون، چاکلیٹ، کینٹیانو بلیک چیری اور مولاسز آئسنگ ہے۔
- اس کے علاوہ اس کرسمس کے لئے، کے خمیری مصنوعات خاندان سیریا. مزیدار خوبانی اور Picolit panettone اس سال دوبارہ واپس آ گیا ہے، جو محدود پیداوار میں پیش کیا جاتا ہے اور صرف دسمبر میں دستیاب ہے۔ لیکن کلاسک اور چاکلیٹ بھی ہیں.
- شیف کا فنکار پینٹون بہت زیادہ شاندار ہے۔ کریکو۔, Little Snowflake کرسٹل سجاوٹ کے ساتھ، مشہور سوارووسکی زیور۔ محدود ایڈیشن کو مکمل کرنے کے لیے، ایک آکٹونل باکس، جس کے ڈیزائن میں سوارووسکی "Cracco in Galleria" سے بنی علامتی سجاوٹ کو ملایا گیا ہے، جسے سونے اور برگنڈی کے رنگوں میں منتخب کیا گیا ہے۔
- متعدد عالمی چیمپئن اور متعدد ایوارڈ یافتہ پیسٹری شیف کے درمیان شاندار تعاون سے پیدا ہوا رابرٹ رینالڈینی۔ اور ملٹی اسٹار شیف اینریکو بارٹولینی (سات ریستوراں، 12 مشیلن ستارے) "پین ویٹا" پینٹون۔ نارنجی اور بزرگ پھولوں کی خوشبو والی پینٹون سے بنی ایک میٹھی جس میں پستے کے کیوبز اور کینڈی والے نارنجی کے چھلکے ہوتے ہیں، اس کے ساتھ ایک نازک چٹنی ہوتی ہے – ایک علیحدہ جار میں – مارسالا زباگلیون کے، اس کے ساتھ سلائس پر چکھنے کے وقت شامل کیا جانا ہوتا ہے۔ .
لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے، اس کرسمس 2022 کے لیے دیگر ستارے والے کاریگر پینٹون ہیں جن کا ذکر کیا جانا چاہیے، جیسے کہ سککیو سلطان یا کا خصوصی ایڈیشن سائرس سکیمرڈیلا کے ساتھ تعاون میں Matteo Dolcemascolo.
سپر مارکیٹ سے 2022 کا بہترین کاریگر پینٹون
مہنگائی آسمان کو چھو رہی ہے، خمیری مصنوعات کی قیمتیں بھی بڑھ رہی ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو کرسمس کے مشہور کیک کو ترک نہیں کرنا چاہتے، سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر بہترین پینٹون بھی مل سکتی ہے۔ اور Altroconsumo اس درجہ بندی میں مدد کرتا ہے۔ کنزیومر پروٹیکشن ایسوسی ایشن نے پہلے تصدیق کی کہ پروڈکٹس 2005 کے حکم نامے کے قائم کردہ اصولوں کی تعمیل کرتی ہیں: پینٹون کو کم از کم 16% مکھن (اور کوئی دوسری چکنائی نہیں)، قدرتی خمیر اور کم از کم 20% کینڈی والے پھل اور کشمش کے ساتھ تیار کیا جانا چاہیے۔ سب سے بہترین میں واضح طور پر تاریخی میلانی برانڈ کا ہے۔ ورگانی۔ جو، خمیری پیسٹری کی مصنوعات کے علاوہ، بڑے پیمانے پر خوردہ فروشوں کے لیے برسوں سے اپنی لائن پیش کر رہی ہے (اوسط قیمت فی پیک €14,90)۔ پینیٹون کے بعد ایسلونگا کے فضل4,99 یورو فی پیک کے ساتھ، پیسے کی قیمت کے لیے بہترین خریداری کا ٹائٹل جیتتا ہے۔ پھر میلانی پینٹون ہے۔ تین مریم12,89 یورو فی پیک کی اوسط قیمت کے ساتھ۔ اس کے بجائے، وہ باہر رہتے ہیں بالاکو, پالوان, مینا, موٹا e میلیگٹیجیسا کہ وہ کافی تک نہیں پہنچے ہیں کیونکہ ذائقہ اور خوشبو، ان لوگوں کے مطابق، جو انہیں چکھ چکے ہیں، خصوصیات نہیں ہیں۔
Panettone یا Pandoro؟ ابدی جنگ
ہر سال ایک ہی کہانی: panettone یا Pandoro؟ پینیٹون کینڈی والے پھلوں اور کشمش سے افزودہ ہوتا ہے، جب کہ پنڈورو ایک نرم ستارے کی شکل میں ہوتا ہے جو آئسنگ شوگر سے ڈھل جاتا ہے۔ اور یہاں تک کہ انتخاب بہت مختلف ہے. اس کرسمس 2022 کا نیاپن دستخط شدہ پنڈورو ہے۔ Chiara فیریرنی، عرف گلابی کرسمس۔ اثر و رسوخ رکھنے والے نے اپنا پنڈورو Balocco کے ساتھ مارکیٹ میں لانچ کیا ہے: جس کی قیمت 9 سے 10 یورو کے درمیان ہے اور اس سے حاصل ہونے والی رقم ٹورین کے ریجینا مارگریٹا ہسپتال میں جائے گی۔
