سال کے بہترین روایتی پینٹون کا ٹائٹل جنوب کو دیا گیا ہے، لیکن حالیہ برسوں میں یہ پہلا موقع نہیں ہے، جس کا فیصلہ "پینیٹون بغیر بارڈرز" کی جیوری نے کیا ہے، یہ سفری تقریب جو پانچ سالوں سے اب تجویز کر رہی ہے، اس کو مشہور کر دیا گیا ہے۔ ہمارے ملک کے سب سے زیادہ نمائندہ بڑے خمیر والے پروڈکٹ کے بہت سے تغیرات، پورے اٹلی کے ماسٹر پیسٹری شیفس کی تشریحات کے ذریعے، جس میں قومی پیسٹری منظر کے سب سے مشہور نام شامل ہیں،
جیوری، جس کی سربراہی اطالوی پیسٹری شیف کے تسلیم شدہ ماسٹر Iginio Massari اور Debora Massari، AMPI ماسٹر، Achille Zoia "Father" of Modern Panettone، Angelo Musolino Conpait صدر، Piergiorgio Giorilli، ایوارڈ یافتہ yeastist، Maurizio Colenghi Maurizio Colenghi Ma پیسٹری شیف ونسنزو فائیلا کو جیت کا انعام سان مارزانو سل سارنو، صوبہ سالرنو میں، جو اپنی کم عمری کے باوجود پہلے ہی متعدد اور اہم ایوارڈز حاصل کرچکا ہے جس میں FIPGC اور "Parma city of gastronomy" سے "دنیا کا بہترین پینٹون" 2019 اور 2020 ایوارڈز شامل ہیں۔
فائیلا کا کیریئر (سالرنو سے جیسے مرحوم الفونسو پیپے، جنوبی اٹلی میں خمیری مصنوعات کے پہلے چیمپئن، جن کے لیے فرسٹ اینڈ فوڈ نے ایک پروفائل وقف کیا ہے جس سے "سٹوریز آف شیفس" سیکشن میں مشورہ کیا جا سکتا ہے، جس میں سے نوجوان فائیلا ایک تھا۔ شاگرد) نے اپنے پیسٹری شیف والد کے ساتھ 12 سال کی عمر میں آغاز کیا اور پھر ماسٹر خمیر بنانے والے ٹوٹی کیٹانی کے اسکول میں، پیسٹری کے عظیم ماسٹرز رولانڈو مورانڈین، اچیل زویا اور ایلیسیو ٹونٹی کے اسکول میں اکٹھا کیا، جس نے اسے قومی سطح پر لایا۔ عظیم اطالوی پیسٹری.
اس مقابلے میں ایک بہت مشکل سیکشن بھی شامل تھا کیونکہ آٹے میں غیر معمولی انضمام کے دو اجزاء کو یکجا کرنا ضروری تھا: کینڈی والے سنتری اور کافی۔
مشکل کام میں، کیمپومورون (جینوا) میں فیرانٹے پیسٹری کی دکان کے ماسیمو فیرانٹے کا بنایا ہوا پینٹون فاتح رہا۔
Ferrante، جس نے مورانڈین کے اسکول میں بھی تربیت حاصل کی ہے، پہلے ہی متعدد ایوارڈز جیت چکے ہیں، جن میں "Re Panettone 2017" مقابلے میں اختراعی لیوینڈ پروڈکٹس کے زمرے میں پہلی پوزیشن "Albimokka" کے ساتھ، روایتی پینیٹون کی مختلف قسم، کینڈی والی خوبانی، لیکور کافی انفیوژن کے ساتھ۔ اور سفید چاکلیٹ.
اس کے بجائے، "IL PANMORONE" کی پیدائش 1995 کی ہے۔
ریکارڈ کے لیے رنر اپ کے لیے روایتی Panettone Civitanova Marche میں Mimosa پیسٹری کی دکان کا Roberto Cantolacqua تھا۔ Selvazzano Dentro PD کا تیسرا D&G Patisserie۔ دوسرے حصے میں، مشکل جوڑی کے ساتھ Panettoni، دوسرے نمبر پر Pasticceria Delizia Lo Faso، Bolognetta PA سے، تیسرا پوڈیم روم سے Grué پیسٹری کی دکان پر گیا۔
اس ایڈیشن کے لیے منتخب کیے گئے ماسٹرز یہ تھے: رابرٹو کینٹولاکوا ریپانی، میموسا پیسٹری شاپ، ٹولنٹینو اور سیویتانووا مارچے اینجلو دی ماسو سے، پین ڈیل اورسو پیسٹری کی دکان سکینو سے، پینو اور مورو لو فاسو، بولوگنیٹا سے ڈیلیزیا پیسٹری کی دکان، نیکو آئیکوورا، نونا Matera سے Sesella کی Antica Ricetta، Felice Venanzi اور Marta Boccanera، Grué pastry شاپ، روم سے Alfonso Schiavone، De Vivo پیسٹری کی دکان، Pompeii سے، Valentino and Damiano Rizzo سے، San Francesco کی پیسٹری کی دکان، Spezzano Della Sila، Massimo Ferrante سے دکان، کیمپومورون سے، ونسنزو فائیلا، سان مارزانو سل سارنو، ڈینس ڈیانن، سیلوازانو ڈینٹرو کی ڈی اینڈ جی پیٹیسیری، ایلویو ڈوناٹون، آرٹ ڈیل ڈولس پیسٹری کی دکان، ویلٹری کی، جیورجیو گیٹانو، فورنو ریجینا ڈل 1962، پگنی کی۔
سب سے پہلی چیز جو آنکھ کو پکڑتی ہے وہ یہ ہے کہ منتخب کردہ تمام پینٹون میں سے کوئی بھی میلان سے نہیں ہے، جہاں یہ کیک بھی لڈوویکو ال مورو کے وقت ایجاد ہوا تھا اور نہ ہی لومبارڈی سے، اور یہ کہ شمال میں جنوب کی زیادہ نمائندگی کی جاتی ہے۔
جیوری کے صدر Iginio Massari نے اعلان کیا: "میں نے جس ٹیبل کی صدارت کی تھی اس کا کام مشکل تھا، اس کی مصنوعات کی عمومی سطح کے ذائقہ کو دیکھتے ہوئے، جو دوسری چیزوں کے علاوہ، غیر موزوں نقل و حمل کا نشانہ بننے کے باوجود کوئی خاص دشواری ظاہر نہیں کرتے تھے۔ . معیار کے لیے وقف توازن کی علامت کے طور پر، چند پوائنٹس حریفوں کو الگ کرتے ہیں۔ Panettone Without Borders، اس سال ایک بار پھر، نئے پیسٹری شیفس کو قومی اسٹیج پر لایا ہے۔"
"اس ایڈیشن میں - پیئرجیو جیوریلی نے شامل کیا، اس میز سے جو Panettoni Selezione کا فیصلہ کرتی تھی - صرف عوام غائب تھی، ایک باوقار مقام کی ترتیب اور انتہائی دلچسپی کے خمیری مصنوعات کی تجویز۔ مثالی توازن تلاش کرتے ہوئے اس نوعیت کے اجزاء کا انتظام کرنا مشکل تھا، اس سے ہمارے جائزوں میں فرق پڑا۔"
"پینیٹون بغیر بارڈرز" اب اس کے پانچویں ایڈیشن میں اس سال مونٹیچیاری تھیٹر (BS) کی باوقار جگہ پر منعقد کیا گیا تھا، جو 1890 میں مکمل ہوا تھا، جس کے اندرونی حصوں کے لیے مانتوا میں آرنولڈی تھیٹر کے انہدام سے لکڑی کا مواد استعمال کیا گیا تھا، جس کی گنتی Gaetano Bonoris نے 1887 میں، سوسائٹی آف پالچیٹیسٹی کو خریدا اور عطیہ کیا۔
کوویڈ کی وجہ سے، یہ مظاہرہ سامعین کی غیر موجودگی میں ہوا۔
درحقیقت، وہ مقابلہ جو نیپلز میں پیلازو کاراکیوولو میں پیدا ہوا تھا اور پھر ریگیو کلابریا (میٹرو پولیٹن سٹی کے ہیڈکوارٹر میں)، بریشیا (ولا فیناولی میں) اور پالرمو (پالازو ایس ایلیا میں) میں منعقد ہونا چاہیے تھا۔ اپنے سفری اصول کے وفادار، بارلیٹا میں، تجویز کردہ کاسٹیلو سویو میں، لیکن کورونا وائرس کے لیے ہنگامی اقدامات کے ذریعے لگائی گئی پابندیوں کی وجہ سے ملاقات ملتوی کر دی گئی۔
