Panettone Maximo: روم میں D'Antoni پیسٹری کی دکان کی فتح

روم یا لازیو میں بنایا گیا بہترین روایتی پینٹون؟ یہ 1974 کے بعد سے Pasticceria D'Antoni کی ہے''، جس کی پیدائش تقریباً نصف صدی قبل D'Antoni بھائیوں نے کی تھی، جنہوں نے اپنی بیویوں کلارا اور لوسیا کے ساتھ دارالحکومت کے ایک پردیی علاقے Collatino میں ایک کاریگر پیسٹری کی دکان شروع کی تھی۔ میں فوری طور پر بڑی کامیابی سے ملتا ہوں. آج یہ ایک بڑی اور جدید پیسٹری کی دکان ہے اور یہ ڈنڈا بچوں نے اٹھایا ہے جنہوں نے مصنوعات کے معیار کو نمایاں طور پر بلند کیا ہے۔ یہ سچ ہے - جیسا کہ اینڈریا یاد کرتی ہے کہ پچھلے سال ان کا پینٹون مقابلہ میں دوسرے نمبر پر تھا جس نے آج انہیں مطلق فاتح کے طور پر دیکھا۔

بہترین روایتی Panettone کیٹیگری میں D'Antoni پیسٹری شاپ کے پیچھے Grué pastry shop (Rome)، دونوں زمروں میں پچھلے سال کا رنر اپ اور فاتح، اور Dolcemascolo (Frosinone) تیسرے نمبر پر رہا۔ لونا (ریٹی) کے لیے چوتھا مقام، اور پانچویں نمبر پر، روم میں فیومیسینو اور ویزیو میں پیٹرزی پیسٹری کی دکان کے لیے ٹائی۔

دوسری طرف، Pasticceria Vizio (Roem) نے بہترین چاکلیٹ Panettone کیٹیگری جیت لی، اس کے بعد دوسرے نمبر پر Grué (Rome) اپنے مشہور Gianduioso کے ساتھ اور تیسرے نمبر پر Max Pasticceria (Rome) نے حاصل کیا۔ توسیع شدہ پوڈیم کو مکمل کرنے کے لیے پیٹریزی پیسٹری شاپ (فیومیسینو) چوتھے اور آفسینا ڈولشیریا ووڈس (روم) پانچویں نمبر پر ہے۔

دو خصوصی انعامات بہترین پیکیجنگ کے لیے Max Pasticceria اور Pasticceria Barberini کو بہترین ڈیجیٹل کمیونیکیشن کے لیے دیے گئے۔

دوسری طرف، Pasticceria Vizio (Roem) نے بہترین چاکلیٹ Panettone کیٹیگری جیت لی، اس کے بعد دوسرے نمبر پر Grué (Rome) اپنے مشہور Gianduioso کے ساتھ اور تیسرے نمبر پر Max Pasticceria (Rome) نے حاصل کیا۔ توسیع شدہ پوڈیم کو مکمل کرنے کے لیے پیٹریزی پیسٹری شاپ (فیومیسینو) چوتھے اور آفسینا ڈولشیریا ووڈس (روم) پانچویں نمبر پر ہے۔

دو خصوصی انعامات بہترین پیکیجنگ کے لیے Max Pasticceria اور Pasticceria Barberini کو بہترین ڈیجیٹل کمیونیکیشن کے لیے دیے گئے۔

روم اور لازیو کے 21 پیسٹری شیفس نے اس سال Panettone Maximo میں حصہ لیا۔

پینٹونز بغیر کسی لیبل یا شناختی نشان کے سختی سے، گمنام طور پر جیوری کو جمع کرائے گئے تھے۔ ہر پینٹون کو نمبر دیا گیا تھا تاکہ اس کی شناخت کی جا سکے، لیکن نہ تو جیوری اور نہ ہی متعلقہ مصنفین اس نمبر کو جانتے تھے، جو صرف ووٹ کے اختتام پر ظاہر ہوا تھا۔ موجودہ حفاظتی معیارات کے مطابق پینٹون کو کاٹ کر ڈسپوزایبل طشتری پر جیوری کو پیش کیا گیا۔ تمام ججوں کے چکھنے کے بعد فوری ووٹ ڈالا گیا، جس میں 6 سے 10 کی قدر کا اظہار کیا گیا۔ ہر ووٹ کے بعد ووٹوں کا مجموعہ تھا۔ تمام پینیٹون کی ووٹنگ کے اختتام پر، ہر زمرے کے لیے، فاتحین کا اعلان کیا گیا۔

جیوری 16 ماہرین پر مشتمل تھی، 8 فی زمرہ، جن میں تین عالمی پیسٹری چیمپئن، لیون میں 2015 کے فاتحین شامل تھے: فیبریزیو ڈوناٹون، فرانسسکو بوکیا اور ایمانوئل فورکون۔ ایک بار پھر، "تکنیکی ماہرین" میں، ماسٹر لیویٹسٹا ایٹیلیو سروی، پیسٹری شیف اینجلو ڈی ماسو، "2019Best" کے لیے ایشیا 50 کے بہترین پیسٹری شیف، Fabrizio Fiorani، La Pergola ریستوران کے پیسٹری شیف، 3* Michelin , Giuseppe Amato اور Sofitel Rome Villa Borghese کے Settimo Giuseppe D'Alessio ریستوران کے "زمیندار" اور شیف۔

تجارتی پریس کے ماہرین میں خوراک اور شراب کے نقاد Luigi Cremona (ٹورنگ کلب گائیڈ)، صحافی والیریا مافی (Il Pasticcere)، مارکو لومبارڈی (Gambero Rosso Channel and Il Messaggero)، Vincenzo Pagano (Scatti di Gusto)، مرینا بیٹو شامل ہیں۔ (Luciano Pignataro Blog)، پامیلا پینیبیانکو (Bittersweet)، Annalisa Cavaleri، lULM میں فوڈ اینتھروپولوجی کی پروفیسر اور فوڈ ڈیزائنر نیرینا دی ننزیو (فوڈ کنفیڈینشل)۔

اس سال کے ایڈیشن کو صرف لائیو سٹریمنگ تک محدود کر دیا گیا تھا، DPCM کی طرف سے لگائی گئی پابندیوں کی وجہ سے، لیکن اتنا ہی خاص، جیسا کہ منتظم فیبیو کارنیوالی نے کہا۔ "اگرچہ پچھلے سال سے بہت مختلف ہے، کیونکہ یہ عوام سے محروم ہے اور ذاتی طور پر ان میٹھوں کی خوبیوں کو دریافت کرنے اور اپنی پسند کا انتخاب کرنے کی خوشی سے محروم ہے۔ لیکن ہم اس شعبے کی مدد کرنے اور اس کے مقابلے میں خطے کی بہترین پیسٹری کی دکانوں کو دیکھنے کی خوبصورتی سے محروم نہ ہونے کے لیے پہلے کامیاب ایڈیشن پر رکنے کی بجائے ایک مضبوط اشارہ دینا چاہتے تھے، جو کہ اعلیٰ ترین معیارات کے مطابق کام کرتی ہیں۔ فضیلت میری خواہش ہے کہ اگلے ایڈیشن میں ہم عوام کی موجودگی اور چکھنے کی میزوں کے ساتھ پیسٹری شیفوں کے ساتھ آمنے سامنے ہو کر معمول پر آ سکیں۔