فوڈ اینڈ وائن Lazio اپنے سر کو پیچھے کرتا ہے۔ اور یہ تیزی سے اپنے آپ کو کھانے کے نقطہ نظر جیسے ٹسکنی اور پیڈمونٹ سے دوسرے زیادہ مشہور اور عظیم اطالوی علاقوں کی سطح پر رکھ رہا ہے۔ وائن کے بعد، کاسٹیل ڈی پاولیس، سانتاریلی اور کینٹین سانت اینڈریا کی وائنری جیسے معیار کی فضیلت کے معاملات کے ساتھ، چند ایک کے نام کے لیے، لازیو بھی ہر لحاظ سے اولیک پروڈکشنز اور کمپنی کی اختراعات کے ساتھ ابھرتا ہے۔
کی پیداوارلازیو میں اضافی کنواری زیتون کا تیل بہت قدیم ماخذ ہیں: Etruscans جنہوں نے Tuscia میں زیتون کے پہلے درخت لگائے تھے سے لے کر قدیم رومیوں تک جنہوں نے روم کے شمال میں سبینا میں اور روم کے جنوب میں Ciociaria میں Extra Virgin Olive Oil کی کاشت اور پیداوار کو فروغ دیا۔ فی الحال لازیو میں ایکسٹرا ورجن اولیو آئل 350 سے زیادہ ملوں میں تیار کیا جاتا ہے جس نے پوری دنیا میں پہچان اور ایوارڈ حاصل کیے ہیں۔
ذہن میں رکھنے کے لیے دو بڑے حصے ہیں - مشیلا بیچی نے گیمبرو روسو میں لکھا - جب لازیو تیل کی بات آتی ہے: روم کے شمال اور جنوب۔ جنوب میں، لیٹنا کے صوبے میں، ڈوپ کولین پونٹین ہے، جہاں مرکزی کردار کی کاشتاترناٹماٹر کی واضح اور فیصلہ کن خوشبو اس کے پتے، خوشبو دار جڑی بوٹیوں اور سبز سیب کے تیز نوٹ سے نمایاں ہے۔ تاہم، شمالی حصے میں، قدیم روم میں زیتون کا گہوارہ اگتا ہے اور وسطی اٹلی میں زیتون کے درخت کو جاننے والے پہلے علاقوں میں، دو فرقے: ڈوپ سبینا اور ڈوپ تسیا۔ Rietino میں، میں وہاں ہوں چارکول خوشبودار جڑی بوٹیوں، بادام اور آرٹچوک کی باریکیوں سے، بالسامک سرکہ فرنٹیو اور راجہ, تمام کٹ گھاس اور کڑوے بادام، ماسٹر بننے کے لئے. Viterbo علاقے میں، غیر متنازعہ ملکہ ہے کینینیز, سبزیوں کے اشارے کے ساتھ، تلخ اور مسالیدار، ایک ساتھ مل کر اسے براؤن. مختلف قسموں کو ایک طرف رکھتے ہوئے، Lazio مسلسل ایک دلچسپ خطہ ثابت ہوتا جا رہا ہے، یہاں تک کہ اگر گزشتہ سال کی پیداواری صلاحیت مختلف اور غیر دوستانہ ثابت ہوئی ہو: پونٹائن ہلز کی نہ رکنے والی ترقی، بہترین معیار/قیمت کے تناسب کے لیے بھی اعلیٰ، نہ کہ اعلیٰ معیار کے دیگر دو شعبے کم ہیں، جہاں، تاہم، ایک کم قابل ذکر اضافہ ریکارڈ کیا گیا ہے۔
قومی زیتون کے تیل کے پینوراما میں لازیو کے اضافی کنواری زیتون کے تیل کی ایک نئی مرکزی موجودگی کے تناظر میں، سیوسیریا میں زیتون کے تیل کی ایک کمپنی، Antiche Terre Pacella کا معاملہ جو کچھ سالوں سے اپنے آپ کو سیکٹر گائیڈز کے ناقدین پر مسلط کر رہی ہے۔ ، نوٹ کیا جانا چاہئے. 2019 میں Sgurgola (Frosinone) کی کمپنی نے Gambero Rosso آئل گائیڈ کی طرف سے دی گئی سب سے زیادہ پہچان کے ساتھ ایک انکور حاصل کیا، جس نے 2018 میں موصول ہونے والے تین پتوں کے بعد جیتا۔ جمہوریہ کا "Ai Sapori e Ai Piaceri Ciociaria 2019"۔ یہ سلو فوڈ پریزیڈیم بننے والا ہے۔
کمپنی قدیم زمین Pacella (www.oliomontilepini.it)، مونٹی لیپینی کی ڈھلوانوں پر زیتون کے باغات کے رقبے کے ساتھ (فروسینون، لیٹنا اور روم میں پھیلے ہوئے Lazio پہاڑی سلسلے کا Ciociaria ورژن) اور دعویٰ میں بنایا گیا ضمانت دی گئی ہے۔ اضافی کنواری پیدا کرتا ہے 100٪ اٹلی میں بنایا گیا Itrana، Leccino، Rosciola، Frantoio، Moraiolo اقسام کے مجموعہ کے ذریعے۔
Antiche Terre Pacella آئل پروڈکٹ کو ملٹی کلٹیور اور "Itrana 100%" میں تقسیم کیا گیا ہے۔ لیبارٹری تجزیہ سرٹیفیکیشن سے اولیک پروڈکشنز کی تیزابیت کی قیمت 0,8% سے کم ہوتی ہے، یہ ایک پیرامیٹر ہے جو انہیں اضافی کنواری زیتون کے تیل کی درجہ بندی میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مصنوعات کو کولڈ پریسنگ کے ذریعے حاصل کیا جاتا ہے، تاکہ آرگنولیپٹک اور غذائیت کی قیمت کو برقرار رکھا جاسکے۔ یہ درمیانے درجے کی کثافت کا ہے، کم و بیش ابر آلود، رنگ میں پیلا سبز، شدید زیتون کی خوشبو کے ساتھ۔ ذائقہ ایک خوشبودار ساخت کے ساتھ درمیانے پھل کا ہوتا ہے جس میں قدرے پکے ہوئے ٹماٹر اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے توانائی بخش اشارے ہوتے ہیں۔ کامل میچ کیپریس کے ساتھ ہے۔. جہاں تک پروڈکشن نمبرز کا تعلق ہے۔ نئی 2018-19 تیل مہم، قومی سطح پر ریکارڈ کی گئی مشکلات کے باوجود، یہ باقی اٹلی میں کٹائی کے رجحان کے برعکس قابل احترام آرگنولیپٹک خصوصیات کے ساتھ بہترین معیار کا تھا۔
اچھا.jpg
