ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل: سست خوراک اٹلی میں بہترین غذا کی نشاندہی کرتی ہے۔

گزشتہ سال اطالوی معیار کے اضافی کنواری زیتون کے تیل کے لیے ایک اچھا سال تھا، باوجود اس کے کہ شدید موسمی اثرات نے مصنوعات کی مقدار کو بہت متاثر کیا۔ اس کی گواہی دیں۔ اضافی کنواری زیتون کے تیل کے لیے گائیڈ 2021 کی طرف سے ان دنوں شائع سست خوراک ایک گائیڈ جو چکھنے سے بالاتر ہے: یہ ایک ایسے شعبے کو دوبارہ شروع کرنے کی عظیم خواہش کی تصویر کشی کرکے تیل کی بوتل کے پیچھے علاقوں اور انسانیت کو دریافت کرنے میں مدد کرتا ہے جو زیادہ توجہ کا مستحق ہے۔

مجموعی طور پر گائیڈ انسپکٹرز نے اپنی توجہ اس پر مرکوز رکھی تمام عرض بلد پر 838 تیل چکھنے کے بعد 1500 کمپنیاں۔

Ismea اور Unaprol کی طرف سے کئے گئے حساب کے مطابق، 2020-21 مہم کے لیے پیداوار 255 فیصد کمی کے ساتھ 30 ہزار ٹن پر پہنچ گئی گزشتہ سال پر. نیچے کھینچنا تلفظ ہے۔ جنوبی اٹلی میں فصل کی کٹائی (پگلیا اور کلابریا برتری میں)، ڈاؤن لوڈ اور کی ونٹیج کی وجہ سے نقصان دہ ماحولیاتی اور فائیٹو سینیٹری واقعات، مرکز-شمالی کے اچھے نتائج سے اس کی تلافی نہیں ہوئی۔ تاہم، معیار کے لحاظ سے، ونٹیج کے اچھے ہونے کی تصدیق ہوتی ہے، جیسا کہ 2020/21 کی تیل مہم کی تصویر سے تصدیق ہوتی ہے جس سے Slowfood.it ویب سائٹ پر مشورہ کیا جا سکتا ہے۔

عام مشکلات کے باوجود گائیڈ ریکارڈ کرتا ہے۔ کچھ دلچسپ رجحانات. کی تعداد کمپنیوں کا جائزہ لیا گیا، گائیڈ میں شعبے کی دلچسپی اور سلو فوڈ اور اس کے تیل کے ماہرین کے ساتھ تعمیری طور پر نمٹنے کی پروڈیوسرز کی خواہش کی علامت۔ کمپنیوں کے درمیان، بہت سے علاقوں میں، نامیاتی نظام میں کام کرنے والوں میں اضافے کے ساتھ ساتھ نوجوان کاروباری افراد کی ترقیo اور ان لوگوں میں سے جنہوں نے اپنی زمین سے مصنوعی مصنوعات پر پابندی لگانے کا فیصلہ کیا ہے۔ زیتون کے درختوں کے درمیان رہ کر، اس شعبے کی توجہ مقامی اقسام کے لیے ابھرتی ہے، بہت سے monovarietals، سب نے بڑی درستگی اور عمدگی کے ساتھ کام کیا۔ بعض صورتوں میں ایک جرات مندانہ varietal وصولی کے کام کا نتیجہ، کے ساتھ ساتھ پاکیزگی میں پروسیسنگ کی جانچ کی گئی ہے کہ. تو تیل کی ایک ایسی دنیا جو صنعتی منطق پر تھکی ہوئی یا جھکی ہوئی ہے۔

تفصیل کے ساتھ گائیڈ یہ ہے: 179 مطلق نیاپن، 259 ایوارڈز (عظیم تیل، زیتون کی علامت سے ممتاز اور v "سلو" کے الفاظ کے ساتھ اشارہ کیا گیا ہے) جو اطالوی اضافی کنواری زیتون کے تیل کے معیار، بحیرہ روم کی فضیلت کی گواہی دیتا ہے۔ 36 گھونگے، ان کمپنیوں کی پہچان (اور تیل کو نہیں) جو سلو فوڈ کی اقدار کی ترجمانی کرتی ہیں؛ 168 تیل کو سلو فوڈ پریسیڈیم کے طور پر تسلیم کیا گیا: وہ منصوبہ جو تیل کی ماحولیاتی، زمین کی تزئین، صحت اور اقتصادی قدر کو فروغ دیتا ہے، جو قدیم زیتون کے باغات، مقامی کاشتکاروں کی حفاظت کرتا ہے اور ایسے پروڈیوسروں کو اکٹھا کرتا ہے جو مصنوعی کھاد اور کیمیائی جڑی بوٹیوں کا استعمال نہیں کرتے؛

ایکسٹرا ورجن اولیو آئل گائیڈ خود کو اٹلی کے آئل کے کراس سیکشن کی پیشکش تک محدود نہیں رکھتا، یہ مزید آگے بڑھتا ہے، یہ ان کمپنیوں کی بھی نشاندہی کرتا ہے جو ریستوران کی خدمات پیش کرتی ہیں (زیادہ سے زیادہ 266، ڈش آئیکن سے قابل شناخت) اور ممکنہ طور پر رات بھر قیام (360، گھر کی علامت کے ساتھ اشارہ کیا گیا)۔ ایسی علامتیں جو ایک گائیڈ میں غائب نہیں ہوسکتی ہیں جو قاری کو ان حقیقتوں کو دیکھنے کی دعوت دیتی ہے جو اٹلی کے ایک اسٹریٹجک شعبے کا حصہ ہیں اور جو ہماری قوم کے منظر نامے کو ڈیزائن کرنے میں معاون ہیں۔

مشورہ خریدنا اور جانا آج کے دور میں اور بھی اہم ہے۔ ایسے پروڈیوسرز کے قریب رہنے کا ایک طریقہ جو اکثر زیتون کے اگنے والے ہمارے ورثے کے ساتھ ساتھ زمین کی تزئین کی حفاظت کے لیے جدوجہد کرتے ہیں۔

عظیم سست تیل کا علاقہ بلحاظ خطہ

(ان کے زمرے میں بہترین اضافی کنواری زیتون کے تیل سے منسوب ایوارڈز آرگنولیپٹک قدر، علاقے اور اس کی کاشت کی پابندی)

لومبارڈی

اسٹیلون

گرگنانو

وینٹو

مرانی فارم ہاؤس

رپورٹ کریں

بورگو ایوو آئل مل

آتش فشاں ڈوپ وینیٹو یوگنی اور بیریکی۔

کارنولڈا مل

مونڈنا

کارنولڈا مل

گرگنانو

اگوسٹینو وسینٹینی

ایوو اگوسٹینو ویسینٹینی

زیمے۔

گرولا کی زمینیں۔

مونیکا ویکیریلا

ڈونا ایمے ڈوپ وینیٹو ویلپولیسیلا

ٹرینٹینو

ہماری لیڈی آف وکٹریز

PDO Garda Trentino

ریوا ڈیل گارڈا زراعت

گارڈا ٹرینٹینو ڈی او پی زیتون

کرو تیل

PDO Garda Trentino

FRIULI وینیزیا گلیا

راڈووچ

ہواؤں کا تیل - آرٹ مرکب

لیجوریہ

فوا کی زمینیں۔

ایوو لینڈز آف فوا

لا بیتا اور گیلیانو

ایسٹریمو

بینزا فرانٹوئیانو

Cr˘ TurË

پال کیسینی

انتہائی

پال کیسینی

کروس

ایمیلیا روماگنا

برسیگھیلا کی سرزمین

Brisighello Dop Brisighella

پالازو دی ورگنانا

کلاٹرنا

پینیٹا اسٹیٹ

والڈولیٹو

پوڈیرے لا ٹورے

Oleum Exquisitum

توسکانہ

بیچ جنگل

مورکون

Giancarlo Giannini

ایوو ویپیانو

پیریلی

ایوو پیریلی

پٹرول

ٹسکن پی جی آئی

منعقد il Leccio

مورائیولو ہولم اوک

فوانو کا ماخذ

گرینڈ کرو

فرانسی مل

گلاب - اولیواسٹرا سیگیانی

کاساگرینڈ فارم

Ad Astra - Leccino

داخلہ پکڑو

ایگریفوگلیو

ایگریسپیس

فلورنس کے ساسائیولو آئی جی پی ہلز

مارکوئس فریسکوبالڈی

فریسکوبالڈی-لاڈیمیو

جیاکومو گراسی

مورینو

سالا کیسینو

تاتانی کا سونا

ٹریبولی فارم

ایوو ٹریبولی فارم

بارڈیلی 1942 سے

Tuscan PGI - مورائیولو

ماریزیو مینیچیٹی

ٹسکن پی جی آئی

Croci کولہو

پہلا آئی جی پی ٹسکن اولیو

ویوز فارم

ورم ووڈ

Podere Cavozzoli

ریزرو مرکب

پیری فارمز

فلورنس کی Igp Tuscan ہلز

سولیا

Pendolino

الٹومینا فارم

روایتی

لوکا ورینی

Castruccio

جیوسیپ مارینی اینڈ سنز

مورینو

تہھانے

Podere Cellaio

سلی کی گریپی

پراکسیما سیکولا - مورینو

مریمادو

مارٹر

پیان ڈیل کروگنولو

ٹسکن پی جی آئی

امبریا

جیلٹروڈ کونٹیسا زیتون کا باغ

راجو

دسواں

ڈی او پی کولی مارٹانی

Mitera GmbH

ڈی این اے منظور شدہ ریڈیو

Mitera GmbH

ڈی این اے منظور شدہ امریئس

وائلا

مخلص

سی ایم سینٹمبری

PDO Umbria Colli del Trasimeno

سی ایم سینٹمبری

میٹھی اگوگیا

مونٹی ویبیانو ویکچیو کیسل

تین ہزار زیتون - بورجیونا۔

لازیو

Etruscan پہاڑیوں

ای وی او ڈوپ ٹوسیا

ولسینو

ولکی کا شہزادہ

ولسینو

سیکولا۔

آئن زوبی

گرینڈ کرو 40 روبی

کاسمو ڈی روسو

ڈان پاسکویل ڈوپ پونٹائن ہلز

جولیا کیپیلی

سدابہار

دو نائن سکس

روزالینا

ماں اولیا

ایوویلیا۔

الفریڈ سیٹرون

Cetron IN

الفریڈ سیٹرون

ڈی او پی پونٹائن ہلز

ملکہ کی پہاڑیاں

البا - کینائن

ابروزو

کیسینہ برونو

PDO Aprutino Pescarese

مرکیوریس کولہو

اپسرا

لا سیلووٹا

الیکٹوم

کیمپینیا

امبروسیو فارم

الفا

فیملی آئل مل

Ravece

پگلیہ

انٹینی

زیتون

انٹینی

کوریٹینا

سلامیدہ

مولا ٹاپ

کورلیٹو

پربامنڈل

ماریہ بیسگلی۔

گنگا بھیڑیا۔

سبینس لیو

ڈان جیواچینو

جان پیٹروزی

سیلینٹو اوگلیارولا

Masseria Pezze Galere

جیاکومو

آرتھوپلانٹ

روفولو سونا

ڈوناٹو کنزروا

ممی پیرانزانہ

جوزف سیکولیلا

کوپاڈورو

ایگریلیا

نالیہ

پوجے۔

Rea کی

سٹی

آرکپریسٹ

جوزف پنارالے۔

1885

پاویرو

پرنس

چھوڑو

گران ریسروا ڈوپ ٹیرا ڈی اوٹرانٹو

باسکٹا

بھائیو امن

Igp Lucanian تیل - پٹا ہوا

کالابریہ

کولہو ایکڑ

وگوروسو

رینزو بھائی

OrOlio لمیٹڈ ایڈیشن

قوس قزح

فریسینا

سورج کے خزانے۔

پی ڈی او لیمیٹیا

سان جارجیو آئل مل

Calabria سے Altanum IGP تیل

گارزو بہنیں۔

Dolciterre Rosì

فیڈریکو ٹورچیا آئل مل

ایجز ٹارچیا

سیسیلیا

ونسنٹ رومانو

Sciare Novecento

Centonze

کیس ڈی لیٹومی ڈوپ ویلے ڈیل بیلیس

گیلیوٹو مل

لیگو کیسل

گیلیوٹو مل

موریسکا

ایوو سسلی

گلے لگاو

آرکی تیل اور فطرت

آرکی

سارڈینیا

آئل اکیڈمی

بوسانہ فروٹ گرین

ڈومینیکو مانکا

San Giuliano Cuor d'Olivo

میڈا زیتون کا تیل

نورگیکس

اولیا کورٹ

سیمیڈانا

زیتون کے کاشتکار اولینا

ایلیو

فرانکو لیڈا

S'Ard

گاریگا

رامین - اولینا کا سیاہ

Giancarlo Demurtas

ابدی جذبہ