نہ صرف ایکسپو: "فیسٹا اے وِکو" اطالوی کھانوں کی شانداریت کا جشن مناتا ہے۔

ان دنوں دنیا میں صرف ایک ہی واقعہ ہے جو کھانے کی عظیم تقریب سے کچھ توجہ چرانے کی خواہش کر سکتا ہے جسے منایا جاتا ہے۔میلان میں ایکسپو اور یہ ہے۔ "ویکو میں پارٹی", اطالوی کھانا پکانے کی فضیلت کی تقریب جس میں 7 اطالوی باورچیوں کو دیکھا گیا، جو ہمارے معدے کی مطلق فضیلت ہے، 9 سے 350 جون تک سورینٹو ساحل کے ایک چھوٹے سے گاؤں میں جمع ہوئے۔

کے مرکزی کردار اٹلی میں تشکیل دے دیا کھانا، جسے ٹی وی، پریس اور بلاگز میں دنیا بھر سے حقیقی ستاروں کے طور پر منایا جاتا ہے – اور حیرت کی بات نہیں، یہ دیکھتے ہوئے کہ اٹلی ستارے والے باورچیوں کے لیے دنیا کا دوسرا ملک ہے – پرفارم کرے گا۔ وِکو ایکوئنس۔ اطالوی کی حسی، ثقافتی، سماجی اور انسانی اقدار کی دوبارہ دریافت کے طور پر کیپری میں "Torre del Saracino" اور "Mammà" کے اطالوی آئکن، Gennarino Esposito کے ذریعہ تیرہ سال قبل تین دن کے ہاوٹی کھانوں کا تصور کیا گیا تھا۔ کھانا اور اس کا علاقہ۔ اس سال، ایکسپو کے ساتھ، Festa a Vico نے لفظی طور پر تعداد اور اس کی تجویز کی قدر میں اضافہ کیا ہے۔

ایک خصوصی - اور ناقابل تکرار - عشائیہ کے ساتھ شروع کرنا جہاں بیس عظیم ترین اطالوی شیف، تمام سختی سے ستارے والے، جزیرہ نما کے ہر عرض البلد سے ایسی جگہوں سے آتے ہیں جہاں انتظار کی فہرست کو بعض اوقات ہفتوں کے حساب سے ماپا جاتا ہے، ان کی ناقابل حصول خصوصیت کو پکائے گا۔ عظیم خیراتی شام. اور الفاظ سے زیادہ، اس یادگار شام کے کچھ مرکزی کرداروں کے ناموں (سرکاری فہرست کا ابھی تک انکشاف نہیں کیا گیا ہے) کا ذکر کرنا ضروری ہے جو Giusso کیسل میں منعقد کی جائے گی۔ مسیمو بوتوراموڈینا میں اوسٹیریا فرانسسکانا کا، دنیا کے 50 بہترین ریستوراں ایوارڈز 2014 کی فہرست میں دنیا کا تیسرا ریستوراں، کاسٹیل دی سانگرو کے نیکو رومیٹو کے ساتھ پیروی کرنے کے لیے، تین میکلین ستاروں میں نئی ​​انٹری، ریستوراں کی Chicco Cerea بساپورٹو میں ڈا وٹوریو، دوبارہ 3 ستارے، اور دوہری ستاروں والی اینڈریا برٹن کے ساتھ، اورٹا سان جیولیو میں ہوٹل ولا کریسپی کے انتونینو کیناواکیولو، ٹی وی اسٹار ماسٹر شیف، پینو کٹیا، لا میڈیا دی لیکاٹا کے، واپسی کے اعلیٰ پجاری یادداشت کے باورچی خانے میں، Davide Scabin، Mauro Uliassi، Francesco Bracali، Antonio Guida، Giancarlo Perbellini، Valeria Piccini، Nino Di Costanzo of Il Mosaico di Ischia اور آخر میں اداکاری کی Pier Giorgio Parini، Salvatore Tassa، نیز یقیناً، Gennaro Esposito.

اگر یہ سب سے خصوصی ملاقات ہے جس تک 200 سے زیادہ خوش نصیب لوگ جو انٹرنیٹ کے ذریعے جگہ ریزرو کر سکیں گے رسائی حاصل نہیں کر سکتے، Festa a Vico، اپنے نام کو خراج تحسین پیش کرتے ہوئے، اپنی اصلیت کے لیے دو دیگر منفرد تقرریوں کو محفوظ رکھتا ہے۔ اتوار 7 جون Vico Equense کا پورا شہر ایک اعلیٰ سطحی معدے کی جگہ میں تبدیل ہو جائے گا اور لفظی طور پر کھانا پکانے والے اسٹیشنوں پر حملہ کر دیا جائے گا۔ گلیوں، چوکوں، Vico کے کونے اور سب سے بڑھ کر ہر قسم کی دکانیں، نہ صرف معدے کی دکانیں، سنار سے لے کر چمڑے کی دکانوں تک، کپڑے کی دکانوں سے لے کر تکنیکی اشیاء کی دکانوں تک، ایک نوجوان شیف کی میزبانی کریں گے – 130 سے ​​زیادہ ہوں گے – جس کے لیے اسے "دی ریپبلیکا ڈیل سیبو" کہا جاتا ہے، جو سب کے لیے ایک دعوت کے طور پر کھانا پکانے کا اعتراف ہے اور اس کی مقبول اصلیت کی یاد دہانی کے طور پر اور اس وجہ سے شہر کے تانے بانے میں مضبوطی سے جڑی ہوئی ہے۔ آخر میں منگل 9 جونسیانو کے مرینا ڈی ایکوا میں اور لی ایکسیڈی ٹورسٹ کمپلیکس میں پارٹی کے ساتھ گرینڈ فائنل، جہاں 100 ستارے والے شیف، 10 پیزا بنانے والے اور سٹریٹ فوڈ کے عظیم ترجمان سبھی ایک طویل معدے کے سفر میں کندھے رگڑتے ہیں جو سمندر کے کنارے سے گزرے گا۔ اٹلی میں سب سے زیادہ پرجوش سمندر کنارے دیہات کھانے کے شوقین لوگوں کو ان کے پکوان کے ساتھ ملاقات کا وقت دیتے ہیں۔

اس صورت میں، اطالوی کھانا اور شراب ایک میں تیار کیا جائے گا بڑا خیراتی واقعہ. شام سے حاصل ہونے والی آمدنی کو چھاتی کے کینسر کے خلاف جنگ کے لیے ایسوسی ایشن کی سرگرمیوں کے لیے مالی اعانت کے لیے استعمال کیا جائے گا، بالکل اسی طرح جیسے Festa a Vico کے پچھلے ایڈیشنز کے ساتھ نیپلز کے سینٹوبونو پیڈیاٹرک ہسپتال کے لیے آلات کی خریداری کے لیے 300.000 یورو سے زیادہ رقم جمع کی گئی تھی۔

"اگر یہ سچ ہے کہ اٹلی نہ صرف EXPO ہے، بلکہ Festa a Vico بھی ہے، اس کی عمدگی، اس کے جذبے، فنڈ ریزنگ اور معیار کی تلاش کے ساتھ، یہ EXPO ہے: یہ سیارے کو کھانا کھلانے کا ایکسپو ہے، زندگی کے لیے توانائی کا - کہتا ہے۔ Gennarino Esposito - اور ہمارے جیسی حقیقتوں نے ہمیشہ سب سے بہتر بتایا ہے جو ہم دنیا کو دکھاتے اور پیش کرتے ہیں: لوگوں کی گرمجوشی، جذبے، کھانوں اور اپنے علاقوں کی خصوصیت کے ساتھ۔ ہم اس منفرد اطالوی جذبے سے رہنمائی کر رہے ہیں جو جانتا ہے کہ دنیا کو اپنے صوبے سے پیار کیسے کرنا ہے!”

اس سلسلے میں، یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ یونیورسٹی آف بولوگنا کے الما گریجویٹ اسکول کی طرف سے کی گئی ایک تحقیق، جو کہ یورپی سطح پر سب سے اہم انتظامی اسکولوں میں سے ایک ہے، نے کئی متعین نکات کی نشاندہی کی جن پر یہ سوچنا ضروری ہے: "اطالوی کھانا اور شراب بے مثال کامیابی کا سامنا کر رہی ہے۔ اقتصادی بحران کے باوجود زرعی صنعتی شعبے سے برآمدات میں اضافہ جاری ہے۔ اطالوی مصنوعات نام نہاد سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ "اصل کا ملک"، یعنی، وہ خود بخود اطالوی برانڈ کی مثبت اقدار (اعلیٰ معیار، ورثہ اور طرز زندگی) سے منسلک ہو جاتے ہیں؛ "روایتی" منڈیوں کے علاوہ، برکس بھی اطالوی مصنوعات کے بڑے گاہک بن رہے ہیں (پرائمز میں چین اور روس)؛ دنیا میں اطالوی کیٹرنگ کا بھی یہی اثر ہے، درحقیقت بڑے شہروں میں کھلنے والے نئے ریستورانوں میں سے تین میں سے ایک "اطالوی" ریستوراں ہے۔

اور ایک بار پھر غذائی مصنوعات کی برآمد "اٹلی میں بنا ہوا" ترقی جاری ہے، لیکن "اطالوی ساؤنڈنگ" مصنوعات کے لیے صرف 35% مارکیٹ کی نمائندگی کرتی ہے۔ بیرون ملک زیادہ تر "اطالوی" ریستوراں ایسی مصنوعات پیش کرتے ہیں جو اطالوی معدے کی شناخت سے مطابقت نہیں رکھتے، دونوں اس لیے کہ وہ اطالوی تارکین وطن اور مقامی روایات کے درمیان ثقافتی آلودگی کے نتیجے کی نمائندگی کرتے ہیں، اور اس لیے کہ "میڈ اِن اٹلی" سے گہرا تعلق ہے۔ کچھ دقیانوسی تصورات"۔

پروفیسر کے لیے میکس برگامی جنہوں نے تین سال قبل علاقائی امور، سیاحت اور کھیل کے وزیر کے اقتصادی مشیر کے طور پر اٹلی میں سیاحت کی ترقی کے لیے پہلے اسٹریٹجک پلان کو مربوط کیا تھا "ہم سب کو اپنے آپ کو، اور ذمہ داری کی مختلف سطحوں پر یہ باور کرانا چاہیے کہ باورچی خانہ بہترین پیش کش کرتا ہے۔ اطالوی مصنوعات کی برآمدات کی ترقی کے مواقع، جس کا مقصد "اطالوی ساؤنڈنگ" کی قیمت پر زیادہ سے زیادہ مارکیٹ شیئر حاصل کرنا ہے، جس کا حساب لگایا گیا ہے، اطالوی زرعی صنعتی شعبے سے 300.000 ملازمتیں چھین لیتی ہیں۔ اس نقطہ نظر سے، "Festa a Vico" نہ صرف معدے کی نمائش ہے بلکہ سب سے بڑھ کر معدے کی ثقافت کا ایک اسکول ہے جو پوری دنیا میں پھیلنا چاہتا ہے، جنوب سے جس نے بحیرہ روم کی خوراک کو جنم دیا، یونیسکو کا غیر محسوس ورثہ، دعوت۔ کھانے کو نہ صرف لذت کے عنصر کے طور پر بلکہ اس علاقے کی تاریخ اور حال اور اس کے کسان، کاریگر اور کاروباری اقدار سے منسلک ترقی کے عنصر کے طور پر بھی۔