"بہترین میمنے کی تیاری"، "چکن کی بہترین تیاری" اور "بہترین بوننگ تکنیک": اٹلی نے کیلیفورنیا کے دارالحکومت سیکرامنٹو میں ہونے والی ورلڈ کسائ چیمپئن شپ میں تین گولڈ میڈل حاصل کیے، اس مقابلے میں دوسرے پوڈیم پر فتح حاصل کی جس میں 13 ممالک نے شرکت کی۔ دنیا بھر سے شرکت. صرف جرمنی نے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کیا۔ ہمارے ملک نے ینگ بچر کے زمرے میں کلاڈیو فیڈون کے ساتھ کانسی کا تمغہ بھی جیتا ہے۔
اٹلی کے پیچھے (ٹیم Gianni Giardina، Andrea Laganga، Francesco Camassa، Roberto Pasaretta، Mara La Bella، Roberto Cecconi پر مشتمل تھی) آئرلینڈ، برطانیہ اور فرانس جیسی بہت مضبوط گوشت خور روایت والی قومیں آئیں۔
اس مقابلے میں حاصل کیا گیا اہم نتیجہ اس بات کی تصدیق کرتا ہے کہ اٹلی ایک ایسی جگہ ہے جہاں بہترین قصائی پیدا ہوتے ہیں، قابل اور قابل کاریگر، بین الاقوامی سامعین اور جیوریوں کے سامنے بہترین کارکردگی کا مظاہرہ کرنے کے قابل ہیں - اورلینڈو دی ماریو، سرمونیٹا کے قصاب اور نازیونالے اٹلی کے صدر میکلائی بتاتے ہیں۔ - مجھے یقین ہے کہ یہ نتیجہ قومی سطح پر پورے زمرے کی ترقی میں معاون ثابت ہوگا۔
مجھے یاد ہے کہ کس طرح ایک تربیت یافتہ قصاب پورے معدے کی زنجیر کے لیے ایک اہم شخصیت ہے۔ اگر ایک قصاب اچھی طرح سے کام کرتا ہے، تو نتائج پورے بورڈ میں دیکھے جا سکتے ہیں: خاندانی باورچی خانے سے لے کر ستارے والے ریستوراں تک۔ ایک قابل قصاب کا ہونا بھی گوشت کے اخلاقی اور ذمہ دارانہ استعمال کی اجازت دیتا ہے"، ڈی ماریو نے نتیجہ اخذ کیا۔
قصاب خاندان سے ستارے والے کھانوں تک معدے کی زنجیر کا نیا مرکزی کردار ہے۔
"قصائی کا کردار دنیا بھر میں دوبارہ جنم لے رہا ہے، اور اٹلی بھی کسی سے کم نہیں: آج اطالوی قصاب - فرانسسکو کامسا، اپولیئن قصائی اور قومی ٹیم کے کپتان کا اعلان کرتے ہیں - مینو بنانے میں شیفس کے ساتھ مل کر کام کرتے ہیں، شراب پیتے ہیں، ایسے تجربات ہوتے ہیں جو معدے کے تمام محاذوں پر مختلف ہوتے ہیں: تیل سے لے کر بالسامک سرکہ تک جو پنیر اور روٹی بنانے کی دنیا سے گزرتا ہے۔ ایک جدید قصاب ایک ٹاؤٹ کورٹ گیسٹرنوم ہے، اگر ایسا نہ ہوتا تو دوسری قوموں کے ساتھ اس انتہائی سخت مقابلے کے دوران ہم یہ تمام تمغے حاصل نہ کر پاتے۔
